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新型发酵剂在发酵食品中应用的研究进展.【摘要】：新型发酵剂是指直接应用于生产的一类发酵剂,具有科学性、先进性和可行性。.其主要分为干制发酵剂、浓缩发酵剂和冻藏发酵剂,作为一类主要的精细化工产品和化工原料,应用领域广泛,用于酸奶等发酵产品...
发酵食品中生物胺的检测和控制,该文是关于发酵食品相关论文如何写跟发酵和生物胺和控制研究方面论文范文文献.发酵食品论文参考文献：生物信息学论文论文字数检测食品和健康论文食品安全论文2000字二十一世纪是一个经济发展快速发展的时代,但是在经济快速发展的背景之下,现阶段人们的...
中国食品科学技术学会第四届年会论文摘要集中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛论文摘要集...微生物发酵木质纤维原料产木聚糖酶研究现状宋红霞;李秀婷;孙宝国...
食品发酵业应用基因细胞工程论文:摘要:现代生物学和分子生物学的发展,对基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等现代生物技术工程产生重要影响,其在食品发酵生产中的应用越来越广
湖南省发酵碎鲜辣椒香气成分的检测与分析.梁娟.【摘要】：传统发酵辣椒香气浓郁,味美可口,倍受人们喜爱,但传统发酵辣椒存有含盐量、亚硝酸盐含量不稳定,储藏过程中易出现软化、变质等现象及发酵周期长、产品单一等缺点,导致传统方式的发酵已经不能...
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