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苹果酒发酵中酵母菌株的筛选.许引虎.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌，443003.摘要：酵母菌的性能是决定果酒品质的关键因素之一，本实验以苹果酒为研究对象，采用安琪酵母公司研发中心菌种保藏室收藏的10株果酒酵母(3#～11#，522#)为备选菌株，在干型...
摘要从陕西地区苹果产区的苹果皮中分离出酵母菌株58株,经初筛、复筛后得到一株发酵能力优良的菌株YQ7,通过5.8SrDNAITS基因序列测定基因比对,YQ7的基因同源性与酵母菌属的酿酒酵母的基因相似度为99.7%,结合菌落形态特征及显微特征,鉴定菌株YQ7为酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)。
摘要为探索抗氧化剂对寒富苹果酒发酵过程的影响,以寒富苹果为原料,对其发酵过程中的营养成分、色泽以及多酚的抗氧化能力变化规律进行研究,为生产优质寒富苹果酒提供理论依据。结果表明:在寒富苹果酒发酵过程中,0.1%氯化钠(NaCl)、200mg·L-1赖氨酸...
固定化活性干酵母发酵生产苹果工艺及澄清技术研究.pdf.127※工艺技术食品科学2008,Vol.29,07固定化活性干酵母发酵生产苹果酒工艺及澄清技术研究李湘利(1.济宁学院生物系，山东曲阜273155；2.河北农业大学食品科技学院，河北保定071001)要：以苹果为原料...
苹果酒是以苹果为原料经破碎、压榨、低温发酵、陈酿老熟而成的国际通行的果酒。苹果酒的功效很多，含有25种氨基酸，还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有软化血管…
“家庭自酿葡萄酒”研究性学习论文学习情况总结报告人文，科技,教育，建筑，合同，项目，工程，方案，设计，研究，探讨欢迎来主页挑选精品文档，管理，营销,职责，规划，策划，方案,管理，策划，方案管理，理财，策..
3.本试验选取陈酿1年的苹果梨发酵酒和陈酿半年、1年的冰苹果梨发酵酒,使用溶剂萃取法结合GC-MS技术对其进行香气成分进行检测。结果表明:陈酿1年的苹果梨发酵酒中共检测出31种挥发性香气成分,主要呈香物质为丁二酸单乙酯,占总香气成分的27.42%。
苹果酒为世界第二大果酒，主要分布于世界酒苹果产地，如法国、英国等。经过几十年的努力，我国已经成为世界第一大苹果生产国，年产量约2900万吨，虽然目前国内苹果酒成产厂家较少，但是在国内大力发展苹果酒有独到的资源优势。
葡萄酒生产工艺流程毕业论文.doc,摘要本文主要论述了红葡萄酒的生产工艺，并对红葡萄酒生产中的增香问题提出了改进建议。目前葡萄酒生产工艺存在着酒在橡木桶增香时间短的问题。橡木桶的香气主要来自橡木中的芳香成分辛内酯和丁香酚，通过在葡萄酒储存过程中加橡木片或橡木香精的...
糯米酒的酿制实验报告.docx,糯米酒的酿制实验报告甜酒酿简介：好处：甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
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摘要为探索抗氧化剂对寒富苹果酒发酵过程的影响,以寒富苹果为原料,对其发酵过程中的营养成分、色泽以及多酚的抗氧化能力变化规律进行研究,为生产优质寒富苹果酒提供理论依据。结果表明:在寒富苹果酒发酵过程中,0.1%氯化钠(NaCl)、200mg·L-1赖氨酸...
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苹果酒为世界第二大果酒，主要分布于世界酒苹果产地，如法国、英国等。经过几十年的努力，我国已经成为世界第一大苹果生产国，年产量约2900万吨，虽然目前国内苹果酒成产厂家较少，但是在国内大力发展苹果酒有独到的资源优势。
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