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大豆多肽及其生物活性的研究.荣建华.【摘要】：大豆中蛋白质含量高达40％，氨基酸组成比较合理。.大豆蛋白的研究与利用已引起人们广泛的关注。.大豆多肽是大豆蛋白经酶解后产生的分子量较小的化合物，在营养价值与生理功能上都优于大豆蛋白。.为此...
【摘要】：近年来，食品中的功能性成分成为了一个重要的研究领域，其中的生物活性多肽，特别是一些蛋白质中的小分子量多肽的功能特性越来越受到人们的广泛关注。乳源生物活性多肽是乳蛋白通过体内胃肠消化或体外蛋白酶解后得到的具有生物活性的小的氨基酸序列。
【摘要】：蛋白质水解产物中含有丰富的功能多肽,其具有抗氧化、抗菌、抗高血压、免疫调节、抗血栓等功能。我们广泛收集了文献以及数据库中报道的各种食源性的功能多肽序列与活性数据,采用2D与3D结构表征技术,结合分子模拟研究了各种多肽与其相应受体的作用动力学特征,分别应用线性与非...
甲鱼多肽提取分离及功能特性研究.殷金莲.【摘要】：甲鱼具有很高的营养价值和药用价值,是开发高级保健食品的良好原料。.近年来由于甲鱼产量的迅速增加,为甲鱼的深提供了良好的机遇。.为了科学认识甲鱼的营养保健功能,本试验以甲鱼为原料,利用三...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心草鱼多肽粉及其功能性质的研究来自知网喜欢0阅读量：47作者：石岭展开摘要：...
【摘要】：本文利用酪蛋白非磷酸肽(CNPP)与大豆多肽(SP)在不同pH环境下进行组装,形成酪蛋白非磷酸肽-大豆多肽复合体(CSPC)。通过拉曼光谱分析和透射电镜技术表征该复合体的二级结构及微观结构,结果表明:随着pH的增加,在等电点附近,CSPC的α-螺旋结构、β...
【摘要】：本论文利用酶法改性技术对高蛋白含量的大豆分离蛋白（SPI）进行改性，得到的产物为人体极易吸收消化的大豆多肽和一些游离氨基酸。大豆多肽作为生物活性肽的一种，具有生物活性肽的抗氧化、抗疲劳、抗菌、促进能量代谢等生理活性，但同时也有疏水性多肽的苦味。
提供功能性论生物活性肽食品论文文档免费下载，摘要:论生物活性肽摘要：近年来，国际科学界研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后主要是以小肽类的形式被吸收，且比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收、利用，某些小肽不仅能提供人体生长、发育所需要的营养物质，而且具有独特的生物学...
大豆多肽及其生物活性的研究.荣建华.【摘要】：大豆中蛋白质含量高达40％，氨基酸组成比较合理。.大豆蛋白的研究与利用已引起人们广泛的关注。.大豆多肽是大豆蛋白经酶解后产生的分子量较小的化合物，在营养价值与生理功能上都优于大豆蛋白。.为此...
【摘要】：近年来，食品中的功能性成分成为了一个重要的研究领域，其中的生物活性多肽，特别是一些蛋白质中的小分子量多肽的功能特性越来越受到人们的广泛关注。乳源生物活性多肽是乳蛋白通过体内胃肠消化或体外蛋白酶解后得到的具有生物活性的小的氨基酸序列。
【摘要】：蛋白质水解产物中含有丰富的功能多肽,其具有抗氧化、抗菌、抗高血压、免疫调节、抗血栓等功能。我们广泛收集了文献以及数据库中报道的各种食源性的功能多肽序列与活性数据,采用2D与3D结构表征技术,结合分子模拟研究了各种多肽与其相应受体的作用动力学特征,分别应用线性与非...
甲鱼多肽提取分离及功能特性研究.殷金莲.【摘要】：甲鱼具有很高的营养价值和药用价值,是开发高级保健食品的良好原料。.近年来由于甲鱼产量的迅速增加,为甲鱼的深提供了良好的机遇。.为了科学认识甲鱼的营养保健功能,本试验以甲鱼为原料,利用三...
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【摘要】：本文利用酪蛋白非磷酸肽(CNPP)与大豆多肽(SP)在不同pH环境下进行组装,形成酪蛋白非磷酸肽-大豆多肽复合体(CSPC)。通过拉曼光谱分析和透射电镜技术表征该复合体的二级结构及微观结构,结果表明:随着pH的增加,在等电点附近,CSPC的α-螺旋结构、β...
【摘要】：本论文利用酶法改性技术对高蛋白含量的大豆分离蛋白（SPI）进行改性，得到的产物为人体极易吸收消化的大豆多肽和一些游离氨基酸。大豆多肽作为生物活性肽的一种，具有生物活性肽的抗氧化、抗疲劳、抗菌、促进能量代谢等生理活性，但同时也有疏水性多肽的苦味。
提供功能性论生物活性肽食品论文文档免费下载，摘要:论生物活性肽摘要：近年来，国际科学界研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后主要是以小肽类的形式被吸收，且比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收、利用，某些小肽不仅能提供人体生长、发育所需要的营养物质，而且具有独特的生物学...
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