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多肽在食品中的应用.doc.多肽在保健，食品中的应用目前能够用于食品中的功能肽大多数为天然蛋白质的分离提取物，它们大多具有良好的营养价值，又具有一定的生物学功能，同时，添加成本较低，无毒副作用。.功能肽除了具有一般蛋白质的营养作用外，对...
【摘要】：本实验以来源于猪皮的明胶为原料,采用复合酶法酶解胶原多肽并确定最佳工艺,通过与食品级的氯化钙螯合胶原多肽螯合钙并确定了最佳工艺,最后以SD雄性大鼠为实验对象,对的胶原多肽螯合钙增加骨密度的功能进行评价。得出以下结论：1.对明胶的酶解工艺条件进行优化...
大豆多肽作为生物活性肽的一种，具有生物活性肽的抗氧化、抗疲劳、抗菌、促进能量代谢等生理活性，但同时也有疏水性多肽的苦味。.大豆多肽的苦味直接影响了食品的风味，在一定程度上阻碍了其在食品中的应用。.本论文重点研究一种低苦味、抗氧化...
发芽大豆多肽富集工艺及富肽豆乳开发研究.唐军涛.【摘要】：本研究选用东北产发芽用小金豆为原料,采用浸润方式对大豆进行发芽,研究在不同培养条件和培养液组分下,发芽大豆中多肽含量和蛋白酶活力变化规律。.通过对培养条件与培养液组分的筛选,得到...
研究表明，多肽在很多方面，如食品添加、组织工程、分子探针、诊疗等领域都有着重要的用途。其中刺激响应型多肽应用于诊疗领域是一大热点。借助刺激响应型多肽可以构建更加智能化和个性化的诊疗体系，这是一般诊疗体系…
但是在使用这些可食用的食品级颗粒纳米级的Pickering乳液方面还存在很大的挑战。.在本研究中，万芝力团队使用一种来自双亲蛋黄多肽的自组装形成球状胶束纳米粒子(EYPNs)。.使用这种纳米粒子作为可食用的颗粒乳化剂，可以形成的一种新的Pickering纳米...
《食品新技术》课程论文题目浅谈膜分离技术在食品中的应用学院食品科学与工程专业食品工程姓名朱妍丽学号107331712190食品科学与工程学院二〇一七年十二月
绿色食品课程论文浅谈绿色食品中的添加剂.浅谈绿色食品中的添加剂摘要:食品添加剂则是为了改善食品品质和色,香,味,形以及为防腐和工艺需要而加入食品中的化学或者天然的物质.绿色食品的原料是来自经认证的绿色食品产地,在过程中...
食品中氧化锌纳米颗粒与其他食品添加剂的复合毒性研究.袁露露.【摘要】：随着纳米技术的飞速发展,金属纳米氧化物已经在食品添加剂领域得到了广泛的应用,并引起了科学界的广泛关注。.现今有关食品添加剂的使用标准是基于单一添加剂的毒性效果评估的...
大豆肽的及其在食品中的应用.段志强.【摘要】：大豆肽是指以大豆、豆粕或大豆蛋白为原料,经酸解、酶解或微生物发酵得到的肽类物质,在食品行业中首选酶解或微生物发酵法生产大豆肽。.大豆肽是一种发展前景广阔的大豆蛋白产品,它具有很好的...
多肽在食品中的应用.doc.多肽在保健，食品中的应用目前能够用于食品中的功能肽大多数为天然蛋白质的分离提取物，它们大多具有良好的营养价值，又具有一定的生物学功能，同时，添加成本较低，无毒副作用。.功能肽除了具有一般蛋白质的营养作用外，对...
【摘要】：本实验以来源于猪皮的明胶为原料,采用复合酶法酶解胶原多肽并确定最佳工艺,通过与食品级的氯化钙螯合胶原多肽螯合钙并确定了最佳工艺,最后以SD雄性大鼠为实验对象,对的胶原多肽螯合钙增加骨密度的功能进行评价。得出以下结论：1.对明胶的酶解工艺条件进行优化...
大豆多肽作为生物活性肽的一种，具有生物活性肽的抗氧化、抗疲劳、抗菌、促进能量代谢等生理活性，但同时也有疏水性多肽的苦味。.大豆多肽的苦味直接影响了食品的风味，在一定程度上阻碍了其在食品中的应用。.本论文重点研究一种低苦味、抗氧化...
发芽大豆多肽富集工艺及富肽豆乳开发研究.唐军涛.【摘要】：本研究选用东北产发芽用小金豆为原料,采用浸润方式对大豆进行发芽,研究在不同培养条件和培养液组分下,发芽大豆中多肽含量和蛋白酶活力变化规律。.通过对培养条件与培养液组分的筛选,得到...
研究表明，多肽在很多方面，如食品添加、组织工程、分子探针、诊疗等领域都有着重要的用途。其中刺激响应型多肽应用于诊疗领域是一大热点。借助刺激响应型多肽可以构建更加智能化和个性化的诊疗体系，这是一般诊疗体系…
但是在使用这些可食用的食品级颗粒纳米级的Pickering乳液方面还存在很大的挑战。.在本研究中，万芝力团队使用一种来自双亲蛋黄多肽的自组装形成球状胶束纳米粒子(EYPNs)。.使用这种纳米粒子作为可食用的颗粒乳化剂，可以形成的一种新的Pickering纳米...
《食品新技术》课程论文题目浅谈膜分离技术在食品中的应用学院食品科学与工程专业食品工程姓名朱妍丽学号107331712190食品科学与工程学院二〇一七年十二月
绿色食品课程论文浅谈绿色食品中的添加剂.浅谈绿色食品中的添加剂摘要:食品添加剂则是为了改善食品品质和色,香,味,形以及为防腐和工艺需要而加入食品中的化学或者天然的物质.绿色食品的原料是来自经认证的绿色食品产地,在过程中...
食品中氧化锌纳米颗粒与其他食品添加剂的复合毒性研究.袁露露.【摘要】：随着纳米技术的飞速发展,金属纳米氧化物已经在食品添加剂领域得到了广泛的应用,并引起了科学界的广泛关注。.现今有关食品添加剂的使用标准是基于单一添加剂的毒性效果评估的...
大豆肽的及其在食品中的应用.段志强.【摘要】：大豆肽是指以大豆、豆粕或大豆蛋白为原料,经酸解、酶解或微生物发酵得到的肽类物质,在食品行业中首选酶解或微生物发酵法生产大豆肽。.大豆肽是一种发展前景广阔的大豆蛋白产品,它具有很好的...
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