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摘要：以色泽、气味、滋味、杂质为评价因素，对6种品牌花生核桃乳的感官品质进行模糊数学判定。结果表明：6种花生核桃乳感官品质的模糊综合感官评价得分从高到低为S6>S2>S5>S1>S3>S4,其中6号样品的模糊判定级别最优，4号样品最差。
关于品牌花生核桃乳的感官品质进行模糊数学判定的研究（数学论文）.doc,关于品牌花生核桃乳的感官品质进行模糊数学判定的研究（数学论文）文档信息主题：关于“管理或人力资源”中“质量管理”的参考范文。属性：F-00GFMR，doc格式，正文3677字。
2002年6月fk影响核桃油脂哈败因素的研究摘要本文通过对核桃油脂酸价、过氧化值、碘价、皂化价、感官评价及脂肪酶、脂氧合酶、过氧化物酶活性的分析，研究了核桃品种、核桃仁的保存状况、水分含量、贮藏温度四个因素对核桃油脂哈败的影响情况．哈败...
近年来,疲劳成为危害人类健康的重要因素,引起人们广泛的关注。筛选安全有效的抗疲劳活性成分,设计与开发抗疲劳产品符合当前市场需求,对人类健康有十分重要的意义。本研究以核桃乳为基料,通过对抗疲劳功能性因子的筛选及抗疲劳性的评价,旨在开发一种新型功能性食品—抗
对核桃蛋白分子量分布进行了研究,利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定核桃蛋白的相对分子量,电泳图谱显示核桃蛋白的分子量主要分布在14.4KDa～66.2KDa。对核桃多肽方法进行了研究,分别采用酶水解及微生物发酵法核桃多肽。
发酵型核桃乳发酵工艺的研究.PDF,食品研究与开发2017年2月研发与工艺FoodResearchAndDevelopment第38卷第3期101DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2017.03.022发酵型核桃乳发酵工艺的研究112赵娟娟，吴荣荣，程书梅（1.衡水...
感官评价的定义：用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉所引起反应的一种科学方法[1，2]。.我国有着悠久的饮食文化，历史上美食家评点食品的故事广为流传。.事实上，这种评点也是一种感官评价方法，是评判专家根据自身的...
感官标准整理（现行有效）导论及总则GBT10220-2012感官分析方法学总论GBT10221-2012感官分析术语GBT13868-2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则GBT21172-2007感官分析食品颜色评价的总则和检…
毕业设计（论文）开题报告生物与食品工程学院系（院）2013山药核桃凝固型发酵酸奶的新研究课题类型：生物与食品工程专业指导教师：一、本课题研究的主要内容、目的和意义随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，对饮料的选择也发生了很大的变化，果蔬汁饮品因其含有丰富的...
摘要：通过感官评价的方式比较两种不同的包装材料以及密封、真空和铁基除氧剂包装方式对混合坚果制品的品质影响。结果表明，93.8μmPET铝塑复合膜包装明显提高坚果包装后的保存时间，并具有最佳的感官评价指标。采用铁基除氧剂的包装方式，均具有较好的包装作用，两组在坚果储存过程中...
摘要：以色泽、气味、滋味、杂质为评价因素，对6种品牌花生核桃乳的感官品质进行模糊数学判定。结果表明：6种花生核桃乳感官品质的模糊综合感官评价得分从高到低为S6>S2>S5>S1>S3>S4,其中6号样品的模糊判定级别最优，4号样品最差。
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对核桃蛋白分子量分布进行了研究,利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定核桃蛋白的相对分子量,电泳图谱显示核桃蛋白的分子量主要分布在14.4KDa～66.2KDa。对核桃多肽方法进行了研究,分别采用酶水解及微生物发酵法核桃多肽。
发酵型核桃乳发酵工艺的研究.PDF,食品研究与开发2017年2月研发与工艺FoodResearchAndDevelopment第38卷第3期101DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2017.03.022发酵型核桃乳发酵工艺的研究112赵娟娟，吴荣荣，程书梅（1.衡水...
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摘要：通过感官评价的方式比较两种不同的包装材料以及密封、真空和铁基除氧剂包装方式对混合坚果制品的品质影响。结果表明，93.8μmPET铝塑复合膜包装明显提高坚果包装后的保存时间，并具有最佳的感官评价指标。采用铁基除氧剂的包装方式，均具有较好的包装作用，两组在坚果储存过程中...
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