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硕士论文开题报告—《淮南豆腐传统制作技艺研究》摘要第1-8页Abstract第8-10页1引言第10-16页1.1研究背景第10页1.2研究意义
发酵型臭豆腐生产工艺及营养价值的研究.pdf,摘要臭豆腐是中国民间特色小吃之一，是一类豆腐发酵制品，其原料为优质黄豆。随着臭豆腐市场的不断发展，食品安全意识的不断增强，臭豆腐的食用安全性也逐渐成为人们关注的对象。臭豆腐的不安全因素包括原料、煮浆、菌种、腌制、配卤、添加...
摘要：在传统与现代的纠葛中,基于参与主体的理解和诉求,人们对饮食文化进行着解读,其中“遗产化”成为饮食文化应对全球化挑战最聚焦的一种解读。过桥米线作为在传承农耕文明、体现云南民族文化多样性、承载族群集体记忆方有独特意义的饮食类非物质文化遗产,面对“遗产化...
“每一分钟，都有文化遗产在消失。再不保护，五千年历史文明古国就没有东西留存了,如果我们再不行动,我们怎么面对我们…”。冯骥才时代更迭流转，中国经济腾飞之时，许多承载千百年历史与情感的艺术文化也正走向…
吉林省非物质文化遗产传承人培育策略政法学院2009要：吉林省历史悠久，拥有丰富的非物质文化遗产，保护传承人是保护非物质文化遗产的核心，然而，近年来吉林省传承人却面临也越来越多的困境与问题。.针对这些困境与问题，本文提出了具体策略。.非...
羊角豆腐干传统制作技艺武隆县98Ⅷ-77石柱黄连传统生产技艺石柱县99Ⅷ-78竹园盬子鸡传统制作技艺奉节县100Ⅷ-79夔梳传统制作技艺奉节县101Ⅷ-80奉节土火纸制作技艺奉节县102Ⅷ-81奉节阴沉木雕刻技艺奉节县103Ⅷ-82酉阳西兰卡普传统
摘要：中国的传统文化不但有着悠久的历史，而且传统的民族文化都有着浓厚文化内涵，对现代艺术设计产生着很大的影响力。将中国传统文化融入...
目前大多数评选出来的各级川菜非遗项目都在传统技艺的范畴内，通过生产性保护，一些川菜非遗项目创造了良好的经济、社会和生态效益。如郫县豆瓣传统制作技艺、陈麻婆豆腐制作技艺、龚氏西霸豆腐制作技艺、富顺豆花传统制作技艺等。
豆腐传统制作技艺（泰安豆腐制作技艺、邹平酸浆豆腐制作技艺）泰安市泰山区邹平县365VIII－87醋酿造技艺（泺口醋酿造技艺）济南市天桥区八、传统医药（共计1项）序号编号项目名称申报地区或单位...
开州紫水豆干：百年技艺传承创新.两千多年前，豆汁与石膏的完美邂逅，成就了千古一味的美食——豆腐。.对于开州人来说，其中一种美味，就藏...
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发酵型臭豆腐生产工艺及营养价值的研究.pdf,摘要臭豆腐是中国民间特色小吃之一，是一类豆腐发酵制品，其原料为优质黄豆。随着臭豆腐市场的不断发展，食品安全意识的不断增强，臭豆腐的食用安全性也逐渐成为人们关注的对象。臭豆腐的不安全因素包括原料、煮浆、菌种、腌制、配卤、添加...
摘要：在传统与现代的纠葛中,基于参与主体的理解和诉求,人们对饮食文化进行着解读,其中“遗产化”成为饮食文化应对全球化挑战最聚焦的一种解读。过桥米线作为在传承农耕文明、体现云南民族文化多样性、承载族群集体记忆方有独特意义的饮食类非物质文化遗产,面对“遗产化...
“每一分钟，都有文化遗产在消失。再不保护，五千年历史文明古国就没有东西留存了,如果我们再不行动,我们怎么面对我们…”。冯骥才时代更迭流转，中国经济腾飞之时，许多承载千百年历史与情感的艺术文化也正走向…
吉林省非物质文化遗产传承人培育策略政法学院2009要：吉林省历史悠久，拥有丰富的非物质文化遗产，保护传承人是保护非物质文化遗产的核心，然而，近年来吉林省传承人却面临也越来越多的困境与问题。.针对这些困境与问题，本文提出了具体策略。.非...
羊角豆腐干传统制作技艺武隆县98Ⅷ-77石柱黄连传统生产技艺石柱县99Ⅷ-78竹园盬子鸡传统制作技艺奉节县100Ⅷ-79夔梳传统制作技艺奉节县101Ⅷ-80奉节土火纸制作技艺奉节县102Ⅷ-81奉节阴沉木雕刻技艺奉节县103Ⅷ-82酉阳西兰卡普传统
摘要：中国的传统文化不但有着悠久的历史，而且传统的民族文化都有着浓厚文化内涵，对现代艺术设计产生着很大的影响力。将中国传统文化融入...
目前大多数评选出来的各级川菜非遗项目都在传统技艺的范畴内，通过生产性保护，一些川菜非遗项目创造了良好的经济、社会和生态效益。如郫县豆瓣传统制作技艺、陈麻婆豆腐制作技艺、龚氏西霸豆腐制作技艺、富顺豆花传统制作技艺等。
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开州紫水豆干：百年技艺传承创新.两千多年前，豆汁与石膏的完美邂逅，成就了千古一味的美食——豆腐。.对于开州人来说，其中一种美味，就藏...
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