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方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发.(1.吉林大学食品科学与工程学院，吉林，长春，130062)蛋制品作为中间及终端产品在食品工业及日常膳食消费中占有较大比重，除日常膳食消费的壳蛋外，液蛋和蛋粉作为鲜蛋的替代品，已成为烘焙食品、肉制品...
华中农业大学硕士学位论文卤蛋技术与品质变化研究姓名：余秀芳申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：马美湖201106卤蛋技术与品质变化研究摘要卤蛋是以鸡蛋为主要原料经多种调味料卤煮、真空包装、灭菌等工艺制作而成的一种方便蛋制品，风味独特，食用方便...
本论文采用对比和正交试验的方法研究了鸡蛋烘烤的工艺,采用国家标准方法测定了烘烤前后鸡蛋中蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、铁、锰、锌等矿物质的含量,探讨了鸡蛋经过烘烤后产品香味的变化。.主要得出以下结论:1.工艺1)清洗后的鸡蛋文火煮制...
为保证蛋制品的安全性,鸡蛋要经过适当的杀菌过程。在保证微生物符合要求的前提下,蛋黄的功能性质及其他理化指标也是表征杀菌过程的重要参数。本论文对蛋黄蛋白质体系研究了以下几个方面,得到如下结论:(1)蛋黄经冷冻离心得到组成成分上清(plasma)和沉淀(granules)部分,对各部分理化性质进行了...
论文摘要：经相关资料的查阅，现在很多生产厂家选择用氢氧化钠清料法来代替石灰和纯碱的工艺。石灰和纯碱的工艺会在腌制容器的底部产生大量沉淀[1]，增大了工作量和劳动强度，而且不利于
此外，蛋制品中脂肪酸的含量决定其产品的风味、口感和营养价值，是影响品质稳定性的重要因素[1,5]。目前，关于不同的热杀菌温度对卤蛋脂肪酸组成和脂肪氧化规律的影响方面，国内外至今鲜见…
调味品、蛋制品生产项目建设单位（盖章）：四川味宗食品有限公司编制日期：二〇一七年五月国家环境保护部《建设项目环境影响报告表》编制说明《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。
建设项目环境影响报告表（工业类）项目名称：蛋制品深及蛋预制品生产项目建设单位(盖章)：苏州欧福蛋业有限公司编制日期:2015年11《建设项目环境影响报告表》编制说明《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。
版权声明：本网页所展现的《蛋制品食品银行贷款上业发展现状行业投资价值评估》内容是由中国市场调查研究中心（中市调）编制，版权归中市调拥有，授权教师库发布，任何网站或媒体未经授权许可均不得转载或引用发布，否则视为侵权行为，本网保留以法律手段维护版权之权利。
第四届食品科学与人类健康国际研讨会-刘静波教授-方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发.教授，工学博士，博士生导师，教育部高等学校（2018—2022）食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任、中国工程教育专业认证协会认证结论审议委员会委员...
方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发.(1.吉林大学食品科学与工程学院，吉林，长春，130062)蛋制品作为中间及终端产品在食品工业及日常膳食消费中占有较大比重，除日常膳食消费的壳蛋外，液蛋和蛋粉作为鲜蛋的替代品，已成为烘焙食品、肉制品...
华中农业大学硕士学位论文卤蛋技术与品质变化研究姓名：余秀芳申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：马美湖201106卤蛋技术与品质变化研究摘要卤蛋是以鸡蛋为主要原料经多种调味料卤煮、真空包装、灭菌等工艺制作而成的一种方便蛋制品，风味独特，食用方便...
本论文采用对比和正交试验的方法研究了鸡蛋烘烤的工艺,采用国家标准方法测定了烘烤前后鸡蛋中蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、铁、锰、锌等矿物质的含量,探讨了鸡蛋经过烘烤后产品香味的变化。.主要得出以下结论:1.工艺1)清洗后的鸡蛋文火煮制...
为保证蛋制品的安全性,鸡蛋要经过适当的杀菌过程。在保证微生物符合要求的前提下,蛋黄的功能性质及其他理化指标也是表征杀菌过程的重要参数。本论文对蛋黄蛋白质体系研究了以下几个方面,得到如下结论:(1)蛋黄经冷冻离心得到组成成分上清(plasma)和沉淀(granules)部分,对各部分理化性质进行了...
论文摘要：经相关资料的查阅，现在很多生产厂家选择用氢氧化钠清料法来代替石灰和纯碱的工艺。石灰和纯碱的工艺会在腌制容器的底部产生大量沉淀[1]，增大了工作量和劳动强度，而且不利于
此外，蛋制品中脂肪酸的含量决定其产品的风味、口感和营养价值，是影响品质稳定性的重要因素[1,5]。目前，关于不同的热杀菌温度对卤蛋脂肪酸组成和脂肪氧化规律的影响方面，国内外至今鲜见…
调味品、蛋制品生产项目建设单位（盖章）：四川味宗食品有限公司编制日期：二〇一七年五月国家环境保护部《建设项目环境影响报告表》编制说明《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。
建设项目环境影响报告表（工业类）项目名称：蛋制品深及蛋预制品生产项目建设单位(盖章)：苏州欧福蛋业有限公司编制日期:2015年11《建设项目环境影响报告表》编制说明《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。
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第四届食品科学与人类健康国际研讨会-刘静波教授-方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发.教授，工学博士，博士生导师，教育部高等学校（2018—2022）食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任、中国工程教育专业认证协会认证结论审议委员会委员...
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