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分类号：TS202．1密级：（秘密、机密、绝密）学校代码：10057研究生学号10808038蛋糕粉原辅料对蛋糕品质影响研究StudyCakePowderMaterialsProducedCake专业名称：食品科学指导教师姓名：李文钊副教授研究生姓名：段红玉申请学位级别：工学硕士论文提交日期：2012年12月论文课题来源：自选项目学位...
HACCP在奶酪蛋糕生产中的应用01.doc,河南科技学院新科学院2013届本科毕业论文（设计）论文题目：HACCP在奶酪蛋糕生产中的应用学生姓名：王书瑞所在院系：新科学院食工系所学专业：食品科学与工程导师姓名：陈晓静完成时间：2012年5...
3.原辅料的添加对戚风蛋糕的影响3.1原料的作用面粉--戚风蛋糕因面糊中水份含量较其它蛋糕的比例高出许多，因此面粉的性质必须新鲜和良好，以使在搅拌和烘烤过程中不但能容纳面糊内的水份，而且要能支持蛋糕膨胀，不使出炉后蛋糕出现收缩。
学士学位毕业论文巧克力慕斯蛋糕初步研究学生姓名：号：20104064121指导教师：所在学院：食品学院业：粮食工程中国大庆2013本实验是以巧克力，砂糖，低筋面，可可粉，明胶粉，牛奶，鲜奶油等为主要原料，利用牛奶、鸡蛋、巧克力等材料的性质及营养价值，通过单因素试验与正交试验...
我国蛋糕的，近年无论在工艺，还是生产品种方面都有了较大发展。.但不可忽视的是我国蛋糕行业市场仍然还存在着潜在的问题，本论文主要是针对无蛋糕行业市场的发展现状进行分析，探讨其现存的问题并找出相应的对策。.关键词：蛋糕行业市场...
通信地址：（2218）江苏徐州市南三环HACP体系在戚风蛋糕生产中的应用研究任大勇（吉林农业大学食品科学与工程学院）【摘要】根据HACP原理，以戚风蛋糕生产过程为研究对象，探讨了危害分析及关键控制点在产品生产中的应用，通过分析戚风蛋糕...
蛋糕店调查问卷调研报告.docx,关于学院蛋糕店调查问卷调研报告调研时间：XX年XX月XX日调研地点：XXXXX调研人员：XXXX调查对象：在校大学生和教职工调研内容：对蛋糕的价格、口味、风格…..调研方式：问卷调查法一、摘要2二、调查背景3三...
2.1原材料价格昂贵，工具繁多2.1.1翻糖糖膏、糖皮因为极好的延展性和质地柔软，所以是制作翻糖蛋糕的最主要的材料，一般用来覆盖蛋糕表面，做糖皮使用。原料中的糖粉对翻糖膏的质量有着至关重要的作用，甜、白、细的品质要求导致它得选用更好的
烘烤类产品(蛋糕)生产工艺流程及关键控制点冷工艺流程图原辅料处理调粉★...30min,同时果酱进入原料杀菌间杀菌30min.停留60min,方可使用,果酱涂抹均匀...【论文】烘烤类糕点制作分析TradeIndustry2013年第O4期烘烤类糕点制作分析周晔(云南
蛋糕区、巧克力区、果汁区各区工作人员各2名，共6人，负责所在区的产品制作及推销，并轮流帮助财务主管购买原材料。七、财务预测分析(一)成本费用情况1.初期规划费用(1000元-2000元)：会计核算、法律事务以及前期市场开发费用，还有一些水电费、交通费等管理费用。
分类号：TS202．1密级：（秘密、机密、绝密）学校代码：10057研究生学号10808038蛋糕粉原辅料对蛋糕品质影响研究StudyCakePowderMaterialsProducedCake专业名称：食品科学指导教师姓名：李文钊副教授研究生姓名：段红玉申请学位级别：工学硕士论文提交日期：2012年12月论文课题来源：自选项目学位...
HACCP在奶酪蛋糕生产中的应用01.doc,河南科技学院新科学院2013届本科毕业论文（设计）论文题目：HACCP在奶酪蛋糕生产中的应用学生姓名：王书瑞所在院系：新科学院食工系所学专业：食品科学与工程导师姓名：陈晓静完成时间：2012年5...
3.原辅料的添加对戚风蛋糕的影响3.1原料的作用面粉--戚风蛋糕因面糊中水份含量较其它蛋糕的比例高出许多，因此面粉的性质必须新鲜和良好，以使在搅拌和烘烤过程中不但能容纳面糊内的水份，而且要能支持蛋糕膨胀，不使出炉后蛋糕出现收缩。
学士学位毕业论文巧克力慕斯蛋糕初步研究学生姓名：号：20104064121指导教师：所在学院：食品学院业：粮食工程中国大庆2013本实验是以巧克力，砂糖，低筋面，可可粉，明胶粉，牛奶，鲜奶油等为主要原料，利用牛奶、鸡蛋、巧克力等材料的性质及营养价值，通过单因素试验与正交试验...
我国蛋糕的，近年无论在工艺，还是生产品种方面都有了较大发展。.但不可忽视的是我国蛋糕行业市场仍然还存在着潜在的问题，本论文主要是针对无蛋糕行业市场的发展现状进行分析，探讨其现存的问题并找出相应的对策。.关键词：蛋糕行业市场...
通信地址：（2218）江苏徐州市南三环HACP体系在戚风蛋糕生产中的应用研究任大勇（吉林农业大学食品科学与工程学院）【摘要】根据HACP原理，以戚风蛋糕生产过程为研究对象，探讨了危害分析及关键控制点在产品生产中的应用，通过分析戚风蛋糕...
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2.1原材料价格昂贵，工具繁多2.1.1翻糖糖膏、糖皮因为极好的延展性和质地柔软，所以是制作翻糖蛋糕的最主要的材料，一般用来覆盖蛋糕表面，做糖皮使用。原料中的糖粉对翻糖膏的质量有着至关重要的作用，甜、白、细的品质要求导致它得选用更好的
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蛋糕区、巧克力区、果汁区各区工作人员各2名，共6人，负责所在区的产品制作及推销，并轮流帮助财务主管购买原材料。七、财务预测分析(一)成本费用情况1.初期规划费用(1000元-2000元)：会计核算、法律事务以及前期市场开发费用，还有一些水电费、交通费等管理费用。
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