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编号201010757新疆农业职业技术学院戚风蛋糕的制作工艺10级食品检测（1）班副教授20121.1戚风蛋糕背景1.2戚风...3.原辅料的添加对戚风蛋糕的影响3.1原料的作用面粉--戚风蛋糕因面糊中水份含量较其它蛋糕的比例高出许多，因此...
制作工艺的不同小馆觉得这三种蛋糕最本质的区别不在原料上，而是在制作工艺上。下面就分别对比下他们这三种蛋糕的制作方法：海绵蛋糕最传统的蛋糕制作工艺，将整个鸡蛋全部倒入打蛋盆中，进行全蛋打发。打发后，配合油脂和粉类白糖制作而成。
蛋糕店管理系统设计与实现——毕业论文.docx,蛋糕店管理系统的设计与实现班级学号本科毕业设计论文毕业设计题目蛋糕店管理系统设计与实现学院软件学院专业软件工程学生姓名指导教师姓名摘要摘要摘要随着计算机技术的飞速发展以及计算机在企业管理中的应用普及，利用计算机...
在烘焙食谱中，经常会出现“酒”这样材料。烘焙中的酒，仿佛是个神秘的存在，品种也繁多得让人一脸懵，朗姆酒是干嘛用的？怎么还有分白朗姆和金朗姆？和利口酒有什么区别？利口酒和力娇酒是同一个东西吗？君度…
裱花蛋糕的工艺方法，主要以裱花袋挤法和纸卷挤法较为常用。（1）裱花袋挤法先将所用的裱花嘴装入裱花袋内，翻开裱花袋的内侧，用左手虎口抵住裱花袋中间，右手将所需的裱制原料装入裱花袋中。装料切忌过满，尤其是用糖粉酱裱制时，一般以装半袋为
一、戚风蛋糕材料的处理方式与区别材料戚风蛋糕：色拉油、牛奶（或其他液体）、面粉、蛋黄、蛋白、糖海绵蛋糕：鸡蛋、糖、湿性糖、面粉、黄油戚风蛋糕是少数烘烤类甜品中用到色拉油的一种了，目的是什么呢？油可以使面糊颗粒润滑柔软，使蛋糕体更加湿润，光用水或牛奶是达不到这个...
淘宝贝琪红丝绒蛋糕预拌粉5kg装麻薯泡芙轻芝士烘焙糕点红丝绒预拌粉.tb658173232.10.80.1877人付款.淘宝古田红曲米红曲粉可食用色素粉卤味红丝绒蛋糕烘焙原料500g大瓶装.zhuwanjin.7.50.1458人付款.天猫鼎橙红曲米粉装烤肠食用色素红曲粉上色红丝绒蛋糕烘焙...
摘要：米胚作为大米生产的副产物,其中含有大量的蛋白质和脂肪,还含有多种维生素和人体所需的微量元素,营养价值与大豆相近,是一种很好的食品原料.本文以米胚为原料,采用Osborne的方法,分离得到米胚蛋白各组分,系统研究了米胚蛋白各组分的理化性质和功能性质,为米胚蛋白在食品中的利用...
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裱花蛋糕的工艺方法，主要以裱花袋挤法和纸卷挤法较为常用。（1）裱花袋挤法先将所用的裱花嘴装入裱花袋内，翻开裱花袋的内侧，用左手虎口抵住裱花袋中间，右手将所需的裱制原料装入裱花袋中。装料切忌过满，尤其是用糖粉酱裱制时，一般以装半袋为
一、戚风蛋糕材料的处理方式与区别材料戚风蛋糕：色拉油、牛奶（或其他液体）、面粉、蛋黄、蛋白、糖海绵蛋糕：鸡蛋、糖、湿性糖、面粉、黄油戚风蛋糕是少数烘烤类甜品中用到色拉油的一种了，目的是什么呢？油可以使面糊颗粒润滑柔软，使蛋糕体更加湿润，光用水或牛奶是达不到这个...
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摘要：米胚作为大米生产的副产物,其中含有大量的蛋白质和脂肪,还含有多种维生素和人体所需的微量元素,营养价值与大豆相近,是一种很好的食品原料.本文以米胚为原料,采用Osborne的方法,分离得到米胚蛋白各组分,系统研究了米胚蛋白各组分的理化性质和功能性质,为米胚蛋白在食品中的利用...
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