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【摘要】：正1蛋粉的研究现状有关蛋白起泡特性,国外学者Lee等[1]研究表明,采用木瓜蛋白酶水解液态蛋清,经过干燥处理后,所得蛋的起泡性明显提高。Marianne[2]优化了蛋清粉的脱水干燥工艺,研究得出在80～100℃温度下处理蛋清粉10～15h,蛋清粉的起泡性最高。
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心高附加值专用型蛋粉的开发现状与展望...快速增长趋势.2012年我国出口的蛋品均为蛋制品,总出口额达1.77亿美元,同比增长2.1%,其中蛋粉是主要的出口蛋制品,但与发达国家相比,我国的蛋粉业仍比较落后...
【论文】蛋粉过程中微生物关键控制点的研究安徽农业科学,oraonu.Si214(6:92—86JunlfhiAAc.02,01)8694责任编辑李菲菲责任校对卢瑶蛋粉过程中微生物关键控制点的研究常超,…
我们已与文献出版商建立了直接购买合作。你可以通过身份认证进行实名认证，认证成功后本次下载的费用将由您所在的图书馆支付您可以直接购买此文献，1~5分钟即可下载全文，部分资源由于网络原因可能需要更长时间，请您耐心等待哦~
摘要：为提高全蛋粉的起泡性能,利用中性蛋白酶酶解全蛋液,采用响应面法建立了酶解改性提高全蛋粉起泡性能的二次回归模型,并验证了该模型的有效性,探讨了酶解温度、酶解时间、酶添加量三因素对全蛋粉起泡力(FA)和泡沫稳定性(FS)的影响,同时分析比较了改性前后全蛋粉的微观结构和分子量变化。
第／\届全国冷冻－T＂燥学术交流会2005年11月25—26日中国上海鸡蛋粉真空冷冻干燥的实验研究（东北大学机械工程与自动化学院沈阳110004）摘要本文用电阻测定法测量了蛋清、蛋黄以及全蛋混合液的共晶点温度，通过对蛋清、蛋黄，咀及全蛋的多次冻干实验...
本论文发表于食品工业科技杂志，属于工业相关论文范文材料。.仅供大家论文写作参考。..17.044引文格式:张昊，凌映煎，吉文亮，等.超髙效液相色谱串联质谱法测定全蛋粉中的双酚A和双酚S[J].食品工业科技，2019,40(17)：270-275.收稿日期=2018-11-28作者简介：张昊...
蛋粉对鲜切面品质影响的研究.陈洁王春刘鹏王少谦.【摘要】：实验采用喷雾干燥、冷冻干燥、热风干燥方法将鲜蛋液制作成蛋粉,分析了干燥方法对蛋粉性质的影响;并将三种蛋粉添加到特制一等粉和饼干专用粉中制作鲜切面,通过测定面条蒸煮品质及质构...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心全蛋液/粉贮藏过程凝胶性劣变机制及其控制来自知网喜欢0阅读量：92作者：陈俊博展开摘要：...
在全蛋粉掺假的定量模型中,掺入淀粉、大豆蛋白和麦芽糊精的检测最佳模型均为回归系数-偏最小二乘回归模型(RC-PLSR),预测相关系数(Rp2)分别达到0.990、0.996和0.998;在蛋清粉掺假的定量模型中,掺入大豆蛋白和麦芽糊精的最佳检测模型为RC-PLSR,Rp2分别
【摘要】：正1蛋粉的研究现状有关蛋白起泡特性,国外学者Lee等[1]研究表明,采用木瓜蛋白酶水解液态蛋清,经过干燥处理后,所得蛋的起泡性明显提高。Marianne[2]优化了蛋清粉的脱水干燥工艺,研究得出在80～100℃温度下处理蛋清粉10～15h,蛋清粉的起泡性最高。
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蛋粉对鲜切面品质影响的研究.陈洁王春刘鹏王少谦.【摘要】：实验采用喷雾干燥、冷冻干燥、热风干燥方法将鲜蛋液制作成蛋粉,分析了干燥方法对蛋粉性质的影响;并将三种蛋粉添加到特制一等粉和饼干专用粉中制作鲜切面,通过测定面条蒸煮品质及质构...
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在全蛋粉掺假的定量模型中,掺入淀粉、大豆蛋白和麦芽糊精的检测最佳模型均为回归系数-偏最小二乘回归模型(RC-PLSR),预测相关系数(Rp2)分别达到0.990、0.996和0.998;在蛋清粉掺假的定量模型中,掺入大豆蛋白和麦芽糊精的最佳检测模型为RC-PLSR,Rp2分别
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