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蛋白质按食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，含量不算高，但由于是人们的主食，因此是膳食蛋白质的主要来源。
本论文从营养结构优化角度出发,通过分析各类食物的蛋白质含量及生产消费状况,选取粮食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类和水产品类等七大类食物中的40小类食物作为研究对象,在系统梳理前人研究方法的基础上,结合我国食物生产和消费结构,计算出1992年至
第六章蛋白质工程及其在食品工业中的应用6豆丁精品概述概述蛋白质是对生命至关重要的一类生物蛋白质是对生命至关重要的一类生物大分子物质，各种生命功能、生命现象、大分子物质，各种生命功能、生命现象、生命活动都和蛋白质有关。
蛋白酶及其在食品工业中应用(论文).doc,蛋白酶及其在食品工业中应用09化本3班2009364308梁容摘要：随着科学技术的发展，食品的精度越来越高，食品的方法越来愈多，人们对食品的要求也越来越高。蛋白酶作为具有高效性、转移性而且有非常安全的生物催化剂，在食品和生产中备受...
奶类和谷类虽然蛋白质含量不高但因摄入量较高，也是蛋白质的主要食物来源哦！那这些主要食物来源的蛋白质有区别吗？还要看下面两个方面。蛋白质的消化率：蛋白质在食物中的存在形式、结构以及食物不同的方式都会造成食物蛋白质消化率的差异。
蛋白质含量高的食物一览表及都有哪些？可以说蛋白质是我们生命的基础，蛋白质含量高的食物其实非常多见，但要注意，千万不要过量的食用。蛋白质含量高的食物有哪些1.牲畜的奶奶制品已经成为现代人健康饮食的首…
食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解,产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后以硫酸或标准滴定溶液滴定,根据酸的消耗量计算氮含量,再乘以换算系数,即为蛋
2012-05-18检验食品中是否有蛋白质12015-04-18如何检测食物蛋白质的成分和含量42013-05-26国家标准检测蛋白质含量测定方法922011-03-06为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？202017-05-27请问食品营养成分表是怎么计算的？
蛋白质按食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，含量不算高，但由于是人们的主食，因此是膳食蛋白质的主要来源。
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