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湿法挤压技术始于20世纪80年代末(NoguchiA)，应用湿法挤压技术生产高水分组织化大豆蛋白是近十几年来新兴的一项技术（郝晓亮等，2007）。.由两种挤压工艺生产出的两类TSP，其产品形态、水分含量、用途及工艺都有所不同：一类为膨化制品，粒状或...
不同大豆品种对豆制品品质的影响-论文-技7I【中图分类号：￥331文献标志码：A文章编号：1674－35...不同大豆品种的物理性状和化学成分有很大差别（如表1所示），由国家大豆产业技术研发中心收稿日期...
豆制品生产过程关键工艺技术的研究倪日北由于豆制品工艺是不可逆工艺，所以每一个工艺环节的控制都会直接或间接影响到后续工艺环节和最终产品品质，尤其是在规模化生产环境下，豆制品生产过程中的每一个工艺环节的标准化控制显得尤为重要。
不同工艺对大豆转基因成分及调控元件的影响,大豆,工艺,内源基因,外源基因,启动子。以转基因大豆为试验材料,运用定性PCR的方法研究了粉碎、湿热和膨化3种工艺对转基因大豆内源基因Lectin、外…
发芽大豆营养成分变化及其豆腐技术研究.王燕翔.【摘要】：随着人们健康饮食的意识不断增强，发芽豆类制品越来越多的受到了人们的欢迎与喜爱。.其中发芽大豆制成的豆腐营养价值丰富，口感和风味较佳并且容易被人体消化和吸收。.在我国，关于...
由于大豆蛋白及其复合体系的特殊理化性质及适应性,大豆制品的工艺及品质研究备受关注。速溶豆粉作为大豆制品的一个新品类,因其营养丰富、速溶、易于调制、方便即食,市场需求越来越旺盛,行业发展也愈加迅速,其产量和细分品种不断增加。
主要内容：豆浆粉日本的豆乳食品豆腐的四则工艺长豇豆干技术黑豆保健食品的技术彩色豆腐的制作方法大豆浓缩蛋白的技术花蚕豆的制作方法巧制风味萝卜豆豉速溶豆浆晶制作技术大豆的贮藏方法豇豆干的制作技术保健绿豆粉皮的制作腐竹的新技术风味黑豆制品酱油豆的制作...
转基因大豆及其制品检测技术的研究,转基因大豆,豆制品,外源基因检测,定性PCR,巢式PCR。转基因大豆及其制品日益增多,已经直接或间接地影响到人们的生活。也正因如此,转基因大豆及其制品对人体健康及生…
大豆蛋白具有一系列可应用于食品的功能理化特性，例如乳化、起泡沫、胶凝以及水和脂肪吸收。大豆蛋白衍生的食品例如豆腐、豆奶、丹贝、酱油、味噌和仿肉制品对于素食者来说是一些很好的饮食选择，而且相对动物蛋白基食品，这些食品能够以更加可持续性的方式制造生产。
大豆组织蛋白——素肉工艺及工厂化建设.段汝浩.下载App查看全文.下载全文更多同类文献.PDF全文下载.CAJ全文下载.(如何获取全文？.欢迎：购买知网充值卡、在线充值、在线咨询)CAJViewer阅读器支持CAJ、PDF文件格式，AdobeReader仅支持PDF格式.
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不同大豆品种对豆制品品质的影响-论文-技7I【中图分类号：￥331文献标志码：A文章编号：1674－35...不同大豆品种的物理性状和化学成分有很大差别（如表1所示），由国家大豆产业技术研发中心收稿日期...
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大豆蛋白具有一系列可应用于食品的功能理化特性，例如乳化、起泡沫、胶凝以及水和脂肪吸收。大豆蛋白衍生的食品例如豆腐、豆奶、丹贝、酱油、味噌和仿肉制品对于素食者来说是一些很好的饮食选择，而且相对动物蛋白基食品，这些食品能够以更加可持续性的方式制造生产。
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