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毕业论文关于我国酸奶的研究进展.文献综述关于我国酸奶的研究进展摘要:酸奶酸甜可口、营养价值高。.传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。.本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和...
用于制作酸奶的原料乳常采用95加热5min、85加热20~30min和UHT等几种灭菌方法。.本实验采用把原料乳加热95，维持5min，迅速冷却至43~45，趁热接种。.接种（加发酵剂）：将培养好的活力旺盛的保加利亚乳杆菌和唾液链球菌发酵菌种按一定比例混合均匀，加到...
芒果酸奶的研制本科毕业论文.doc,本科毕业设计（论文）芒果酸奶的研制学院轻工化工学院专业食品科学与工程2010年6月摘要利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌共同作用，使按要求的复原牛乳或芒果味复原牛乳制品进行发酵而制成酸奶饮料，并对芒果味发酵酸奶的工艺进行了研究。
但方式落后、产品品种单一等已成为制约苹果种植与业发展的主要因素。.目前，国内的苹果加[]6进行。.（）4凝固型酸奶：自制，照文献E]参7进行122工艺流程．．.如下：按照6种方案对苹果酸奶的最佳工艺流...
工艺参数对无添加酸奶的影响研究.27工艺参数对无添加酸奶的影响研究摘要：酸奶的发展是从改善风味和有益于健康开始的。.现如今，发展“无添加”或“少添加”的产品，是食品行业理性回归的一种选择。.本文以粘度，感官评定为评价指标，研究了蛋白...
樱桃酸奶的研制论文.doc,PAGE4摘要：以樱桃、鲜牛奶为主要原料，加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌针对樱桃制作樱桃酸奶，研究樱桃与和鲜牛奶的比例、菌种的添加剂、PH、白砂糖的添加量等对成品的影响进行比较，应用正交试验，通过加入保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂进行发酵...
2010-12-29详细的酸奶工艺是怎样的222017-03-26酸奶的制作工艺是怎样的？72017-09-21详细的齿轮工艺吗2013-04-17酸奶的工艺及操作要点？22016-05-01酸奶工艺及其发展趋势的综述性论文22007-09-04凝固型酸奶的制作工艺是什么？
【摘要】：新疆传统发酵酸奶中蕴含着丰富的、性能各异的微生物资源,是获取具有优良发酵性乳酸菌的主要来源,新疆驴存栏量多,驴乳资源丰富,近年来驴乳酸奶也成为开发和研究的热点。本试验从新疆喀什地区农牧民自制的传统酸奶中分离出92株乳酸菌为研究对象,通过16SrDNA进行分子鉴定、单菌株产...
孙健：19分钟详解千年历史的酸奶.孙健：蒙牛乳业低温事业部产品研发总经理、国家注册营养师。.孙健博士主要从事健康乳制品的开发、益生菌的功能性及应用、食品胶体等领域研究。.工作期间开发了冠益乳、优益C等明星益生菌发酵乳产品，承担了国家...
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但方式落后、产品品种单一等已成为制约苹果种植与业发展的主要因素。.目前，国内的苹果加[]6进行。.（）4凝固型酸奶：自制，照文献E]参7进行122工艺流程．．.如下：按照6种方案对苹果酸奶的最佳工艺流...
工艺参数对无添加酸奶的影响研究.27工艺参数对无添加酸奶的影响研究摘要：酸奶的发展是从改善风味和有益于健康开始的。.现如今，发展“无添加”或“少添加”的产品，是食品行业理性回归的一种选择。.本文以粘度，感官评定为评价指标，研究了蛋白...
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【摘要】：新疆传统发酵酸奶中蕴含着丰富的、性能各异的微生物资源,是获取具有优良发酵性乳酸菌的主要来源,新疆驴存栏量多,驴乳资源丰富,近年来驴乳酸奶也成为开发和研究的热点。本试验从新疆喀什地区农牧民自制的传统酸奶中分离出92株乳酸菌为研究对象,通过16SrDNA进行分子鉴定、单菌株产...
孙健：19分钟详解千年历史的酸奶.孙健：蒙牛乳业低温事业部产品研发总经理、国家注册营养师。.孙健博士主要从事健康乳制品的开发、益生菌的功能性及应用、食品胶体等领域研究。.工作期间开发了冠益乳、优益C等明星益生菌发酵乳产品，承担了国家...
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