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山西传统酿醋工艺的传承与发展.杨常伟杨小明.【摘要】：山西有着酿造陈醋优越的自然条件,是醋的发祥地.山西老陈醋的历史悠久、工艺精湛,经过一千多年的生产实践与发展完善,总结出一套科学完整的酿造技术.山西老陈醋采用传统固态发酵,用精制大曲为酶...
山西传统酿醋工艺的传承与发展杨常伟（太原科技大学马克思主义学院，太原030024）“人说山西好风光，地肥水美醋更香”。山西有着酿造陈醋优越的自然条件，是醋的发祥地。醋是山西的一张名片，山西老陈醋的历史悠久、工艺精湛，享有“华夏第一醋”的美誉。
保宁醋传统固态发酵酿醋工艺的动态剖析.ppt,保宁醋传统固态发酵酿醋工艺的动态分析刘军，杨勇（四川保宁醋有限公司，四川阆中645000）Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.
年产5000t米醋工厂设计郑州轻工业学院本科毕业设计（论文）年产5000t米醋工厂设计学生姓名专业班级生物工程06-1食品与生物工程学院指导教师(职称)徐清萍（副教授）完成时间2010年产5000t米醋工厂设计年产5000t米醋工厂设计我国传统固态发酵酿造米醋历史悠久，其以小米为主要原…
【论文】传统山西老陈醋生产工艺技术改进传统山西老陈醋生产工艺技术改进_专业资料。通过固定化酵母技术对山西陈醋传统工艺中酒精发酵工序,不但缩短了发酵期,而且还有效提高了食醋出品率和降低了生产成本。结果...陈醋酿造传统操作工艺颜丹2(1.太原
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