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参考文献：陈忠明,邱杨毅,胡国建.H型架构下的淮扬菜体系[C].淮扬菜发展创新论坛论文集,扬州:扬州烹饪协会,2005(14).刘涛.淮扬菜现状与发展策略研究[J].扬州大学烹饪学报,2005(1).[10]
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