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注66：据著名川菜大师蓝光鉴的看法，清咸丰、同治以前的川菜长时期处于停滞状态，直到清末，外省大官员入川以后，才使现代川菜起飞，见车辐《川菜杂谈。肉八碗、九大碗的发展史》。
川菜距今已有两千多年的历史，拥有丰富的非物质文化遗产。探讨川菜的历史演变和非物质文化遗产保护发展，有利于促进川菜产业科学、健康地发展，促进中国饮食类非物质文化遗产保护和发展工作，弘扬中国饮食文化。
[美食]川菜发展史的断裂及其背景喷嚏小乖发布于2013-12-3122:22:00零、前言总觉得要议论一个菜系的历史源流和变迁是非常困难的事，结论说某菜系或某菜有久远的历史，这个自然是不难的，但倘若要认真钻研个究竟，就要花作者格外多的精力和时间
关于吃辣椒，有句俗语说：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣。”在北京生活的这些年，感觉小饭馆中，川菜、湘菜简直占据了绝大多数（非精确统计），大有无辣不成席的趋势。辣椒作为一种食品已是司空见…
新书《中国食辣史》不只是讲述了辣椒的发展史，还从文化、阶级方面讨论辣椒「地位」的变化。这本书严谨专业地分享了辣椒在中国400年的历史，内容通俗易懂，以小见大，深入浅出，文末还列举出参考文献（史籍、小说、论文、数据库等）。
【摘要】：品牌川菜的崛起和扩张,是川菜发展史上里程碑意义的转折,对西部内陆地区四川的跨越式发展有不可低估的意义。品牌川菜的发展,既有机遇,又有挑战,既有经验,又有隐患。以品牌川菜为龙头,把川菜出川与培植劳动密集型优势产业、扩大就业、调整农村经济结构、农民增收、实现四川...
川菜发展史烹艺视频616播放·1弹幕【动历史】川菜可以不辣吗？-动历史-4.8万播放·216弹幕【看理想|节目推荐】四百年前的川菜，没有辣椒...
注66：据著名川菜大师蓝光鉴的看法，清咸丰、同治以前的川菜长时期处于停滞状态，直到清末，外省大官员入川以后，才使现代川菜起飞，见车辐《川菜杂谈。肉八碗、九大碗的发展史》。
川菜距今已有两千多年的历史，拥有丰富的非物质文化遗产。探讨川菜的历史演变和非物质文化遗产保护发展，有利于促进川菜产业科学、健康地发展，促进中国饮食类非物质文化遗产保护和发展工作，弘扬中国饮食文化。
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关于吃辣椒，有句俗语说：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣。”在北京生活的这些年，感觉小饭馆中，川菜、湘菜简直占据了绝大多数（非精确统计），大有无辣不成席的趋势。辣椒作为一种食品已是司空见…
新书《中国食辣史》不只是讲述了辣椒的发展史，还从文化、阶级方面讨论辣椒「地位」的变化。这本书严谨专业地分享了辣椒在中国400年的历史，内容通俗易懂，以小见大，深入浅出，文末还列举出参考文献（史籍、小说、论文、数据库等）。
【摘要】：品牌川菜的崛起和扩张,是川菜发展史上里程碑意义的转折,对西部内陆地区四川的跨越式发展有不可低估的意义。品牌川菜的发展,既有机遇,又有挑战,既有经验,又有隐患。以品牌川菜为龙头,把川菜出川与培植劳动密集型优势产业、扩大就业、调整农村经济结构、农民增收、实现四川...
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