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食品冷冻保藏技术研究论文.doc,食品冷冻保藏技术研究摘要：冷冻贮藏对食品保藏和运输具有重要意义．冷冻食品行业发展势头良好．食品变质是由酶和微生物引起的．那么控制酶和微生物的作用就能保持食品的质量。酶和微生物对温度非常敏感，降低温度，酶的活性就大大减弱，微生物...
《食品保藏原理与技术》思考题.doc,《食品保藏原理与技术》思考题绪论按保藏原理分类，食品保藏可分为哪几类？2.按保藏方法分类，食品保藏可分为哪几类第一章：食品变质的主要因子及其作用栅栏技术引起食品变质的主要因素有哪些？
摘要：基因编辑技术是以特异性改变遗传物质靶向序列为目标的技术。近年来，锌指核酸酶(ZFN)、类转录激活因子效应核酸酶(TALEN)、规律成簇的间隔短回文重复(CRISPR)和单碱基编辑(BE)技术的相继出现，不仅为基因功能…
食品保藏原理PrinciplesofFoodPreservation第五章食品的低温保藏食品的低温保藏第一节食品低温保藏技术的沿革与发展第二节食品低温保藏的基本原理第三节食品的热物理学性质第四节食品的冷却保藏第五节食品的冻结第六节食品的冷冻贮藏第七节食品的解冻食品的冷冻贮藏一．冷冻食品...
食品保藏原理是研究食品在保藏过程中物理特性、化学特性和生物特性的变化规律，这些变化对食品质量及其保藏性的影响，以及控制食品质量变化应采取的技术措施的一门科学。目前，西南林业大学食品科学与工程专业开设的“食品保藏原理”理论课程48学时，由于理论课程内容较多且相对抽象...
1.1热力杀菌技术利用加热杀灭食品中有害微生物的方法既是古老的方法，也是近现代极其重要的一种杀菌技术。1804年，法国人阿佩尔(Appert)发明了将食品装瓶放于沸水中煮一段时间，能较长时间保藏食品的方法，19世纪50年代，法国人巴斯德...
使用相关生化术语正确识别并表述食品中蛋白质组分在与保藏中相关现象或相关原理。（支持课程目标1）能力点——能根据氨基酸与蛋白质的理化特性与分离技术原理，识别、分析，并提出食品组分分离工艺或食品主要成分检测方法的关键环节。
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摘要：基因编辑技术是以特异性改变遗传物质靶向序列为目标的技术。近年来，锌指核酸酶(ZFN)、类转录激活因子效应核酸酶(TALEN)、规律成簇的间隔短回文重复(CRISPR)和单碱基编辑(BE)技术的相继出现，不仅为基因功能…
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食品保藏原理是研究食品在保藏过程中物理特性、化学特性和生物特性的变化规律，这些变化对食品质量及其保藏性的影响，以及控制食品质量变化应采取的技术措施的一门科学。目前，西南林业大学食品科学与工程专业开设的“食品保藏原理”理论课程48学时，由于理论课程内容较多且相对抽象...
1.1热力杀菌技术利用加热杀灭食品中有害微生物的方法既是古老的方法，也是近现代极其重要的一种杀菌技术。1804年，法国人阿佩尔(Appert)发明了将食品装瓶放于沸水中煮一段时间，能较长时间保藏食品的方法，19世纪50年代，法国人巴斯德...
使用相关生化术语正确识别并表述食品中蛋白质组分在与保藏中相关现象或相关原理。（支持课程目标1）能力点——能根据氨基酸与蛋白质的理化特性与分离技术原理，识别、分析，并提出食品组分分离工艺或食品主要成分检测方法的关键环节。
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