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食品冷冻保藏技术研究论文.doc,食品冷冻保藏技术研究摘要：冷冻贮藏对食品保藏和运输具有重要意义．冷冻食品行业发展势头良好．食品变质是由酶和微生物引起的．那么控制酶和微生物的作用就能保持食品的质量。酶和微生物对温度非常敏感，降低温度，酶的活性就大大减弱，微生物...
《食用菌保鲜保藏技术研究》-毕业论文.doc,PAGEPAGE2广州城市职业学院学生毕业论文毕业论文题目食用菌保鲜方法研究教学单位建筑环境与食品工程学院专业/班级07食品营养与检测（食品安全）姓名学号1203070203指导教师/职称2010...
冷鲜牛肉及卤牛肉保藏技术的研究.【摘要】：牛肉具有益气,补脾胃,强筋骨的功能,且含有丰富的蛋白质以及氨基酸组成,比猪肉更接近人体需要。.但目前我国对牛肉制品的开发和利用仍然较少。.故本研究以牛肉为原料,以藤茶粗提物为天然生物保鲜剂,以辐照...
摘要:辐照食品保藏技术是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生、延长货架期和贮存期,从而达到减少损失保存食品目的的一项技术,该技术实质性应用起源于20世纪50年代,到1976年,有25种辐射处理的食品在18个国家得到无条件批准或暂定批准,允许作为商品...
平菇菌种液氮保藏技术的优化及保藏效果鉴定.韩芹芹.【摘要】：食用菌菌种保藏方法众多，其中液氮保藏是一种安全有效且能长期保藏菌种的方法。.但是液氮保藏过程中的降温方式、保护剂及解冻方式等环节都影响到菌种保藏效果。.为了更好地保存食用...
食品保藏原理是研究食品在保藏过程中物理特性、化学特性和生物特性的变化规律，这些变化对食品质量及其保藏性的影响，以及控制食品质量变化应采取的技术措施的一门科学。目前，西南林业大学食品科学与工程专业开设的“食品保藏原理”理论课程48学时，由于理论课程内容较多且相对抽象...
食品冷冻保藏技术研究论文.doc,食品冷冻保藏技术研究摘要：冷冻贮藏对食品保藏和运输具有重要意义．冷冻食品行业发展势头良好．食品变质是由酶和微生物引起的．那么控制酶和微生物的作用就能保持食品的质量。酶和微生物对温度非常敏感，降低温度，酶的活性就大大减弱，微生物...
《食用菌保鲜保藏技术研究》-毕业论文.doc,PAGEPAGE2广州城市职业学院学生毕业论文毕业论文题目食用菌保鲜方法研究教学单位建筑环境与食品工程学院专业/班级07食品营养与检测（食品安全）姓名学号1203070203指导教师/职称2010...
冷鲜牛肉及卤牛肉保藏技术的研究.【摘要】：牛肉具有益气,补脾胃,强筋骨的功能,且含有丰富的蛋白质以及氨基酸组成,比猪肉更接近人体需要。.但目前我国对牛肉制品的开发和利用仍然较少。.故本研究以牛肉为原料,以藤茶粗提物为天然生物保鲜剂,以辐照...
摘要:辐照食品保藏技术是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生、延长货架期和贮存期,从而达到减少损失保存食品目的的一项技术,该技术实质性应用起源于20世纪50年代,到1976年,有25种辐射处理的食品在18个国家得到无条件批准或暂定批准,允许作为商品...
平菇菌种液氮保藏技术的优化及保藏效果鉴定.韩芹芹.【摘要】：食用菌菌种保藏方法众多，其中液氮保藏是一种安全有效且能长期保藏菌种的方法。.但是液氮保藏过程中的降温方式、保护剂及解冻方式等环节都影响到菌种保藏效果。.为了更好地保存食用...
食品保藏原理是研究食品在保藏过程中物理特性、化学特性和生物特性的变化规律，这些变化对食品质量及其保藏性的影响，以及控制食品质量变化应采取的技术措施的一门科学。目前，西南林业大学食品科学与工程专业开设的“食品保藏原理”理论课程48学时，由于理论课程内容较多且相对抽象...
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