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澄粉是什么澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种各样美味的点心。它实际上是一种过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉的营养…
澄粉其实就是生淀粉。将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
桑叶蛋工艺研究及营养价值评价.【摘要】：桑叶蛋白质的氨基酸种类齐全,是营养均衡的优质蛋白质资源。.本文主要研究影响桑叶蛋提取效果的因素和活性物质含量,并对桑叶蛋的营养价值进行评价。.同时展望了该领域后续的研究方向,为桑叶...
研究人员分析了超声处理对甘薯粉不同结构性质的影响，这些结构性质包括形态、颗粒大小和化学键。.同时，也对超声处理的甘薯粉的物化特性进行了研究，这些物化特性包括热性能和糊化性、凝胶质构、体外淀粉消化性和颜色。.另外，也研究了超声对甘薯粉...
广西大学的一篇论文中提到，相对于鲜笋，酸笋中的半胱氨酸含量明显下降，而色氨酸则根本未检出。也就是说，半胱氨酸和色氨酸转化成了其他物质。半胱氨酸的代谢产物是硫化氢，有臭鸡蛋气味；色氨酸的代谢产物是粪臭素，听名字就能想象其味道了。
无论是烘焙、做菜，还是做凉粉、芋圆等小吃都离不开淀粉，有些朋友会很迷糊各种淀粉到底是什么作用有什么用途，它们又有哪些区别呢？本篇文章做了详细总结。淀粉的主要种类有：1.绿豆淀粉---最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
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澄粉其实就是生淀粉。将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
桑叶蛋工艺研究及营养价值评价.【摘要】：桑叶蛋白质的氨基酸种类齐全,是营养均衡的优质蛋白质资源。.本文主要研究影响桑叶蛋提取效果的因素和活性物质含量,并对桑叶蛋的营养价值进行评价。.同时展望了该领域后续的研究方向,为桑叶...
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广西大学的一篇论文中提到，相对于鲜笋，酸笋中的半胱氨酸含量明显下降，而色氨酸则根本未检出。也就是说，半胱氨酸和色氨酸转化成了其他物质。半胱氨酸的代谢产物是硫化氢，有臭鸡蛋气味；色氨酸的代谢产物是粪臭素，听名字就能想象其味道了。
无论是烘焙、做菜，还是做凉粉、芋圆等小吃都离不开淀粉，有些朋友会很迷糊各种淀粉到底是什么作用有什么用途，它们又有哪些区别呢？本篇文章做了详细总结。淀粉的主要种类有：1.绿豆淀粉---最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
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