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猕猴桃发酵饮料的研制及生物活性成分分析.【摘要】：目的:通过对猕猴桃发酵工艺技术研究,研制出酸甜可口、风味独特的猕猴桃发酵饮料,丰富猕猴桃产品的种类。.同时对比分析发酵前后猕猴桃中主要功能成分的变化及代谢产物变化,为今后开发相关的...
红茶菌优势菌株分离鉴定及水果红茶菌饮料活性成分分析.【摘要】：红茶菌是以茶糖水为底料发酵而成,富含多种活性物质,具有调节人体机能,加快新陈代谢的作用。.本研究从红茶菌混合菌中分离出优势菌株,对优势菌株进行分离鉴定,从而确定实验室保藏的...
上述研究不仅为龙井茶饮料的香气化合物及其与基质的相互作用,以及茶叶原料的质量保证提供了实验数据和可借鉴的思路,同时也为茶饮料香气成分的深入研究提供了更多信息和理论基础。.主要研究内容和结果如下:1.龙井绿茶香气化合物的鉴定与短暂性时效...
【摘要】：植物蛋白饮料因其天然、营养、健康和功能性等特点而广受消费者喜爱。由于原料的差异,不同植物蛋白饮料的营养价值、口感、市场接受度和容量,以及发展前景也各不相同。由于植物蛋白饮料中含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪等成分,在其生产、贮藏等过程中常出现分散相的下沉、上浮等...
【摘要】：菜用黄麻具有高钙高硒高膳食纤维等营养保健功能,被列为科技奥运运动员指定名特优蔬菜。本研究在对数十个菜用黄麻口感测定的基础上,选用4个新育成的菜用黄麻新品种进行了产品性状的鉴定,品质及其营养成分的测定,矿物质元素吸收能力测定,叶绿素提取工艺,黄麻保健茶、黄麻饮料及...
附件：植物蛋白饮料中植物源性成分鉴定（BJS201707）食品药品监管总局2017年6月15日2017年第75号公告附件.docx打印返回下一篇：总局关于发布食品中西布曲明等化合物的测定等3项食品补充检验方法的公告（2017年第24号...
海带腥味成分鉴定、脱除方法及应用研究.【摘要】：海带(Laminariajaponica),又名昆布、江白菜,是一类食用与药用兼具的大型海藻类植物。.它含有人体所需的各类营养成分,经常食用海带对人体能起到一定的保健功效。.但海带具有特殊的腥味,这严重影响到海带...
乳酸菌发酵茶饮料的研制及功能性研究.刘佳奇.【摘要】：益生菌(Probiotics)是一类能定植于宿主体内发挥有益作用的活性有益微生物的总称。.乳酸菌作为益生菌的重要代表,其使用范围的广泛性和自身特殊的功能性,越来越得到人们的亲睐。.在食品工业方面...
DNA条形码COI序列在常见肉类鉴别中的应用研究.王爽李永波马超峰张薇田晨曦周巍张岩.【摘要】：为了对常见的4种肉类及相关肉制品进行掺假鉴定,判别与产品标签是否相符,本研究以COI基因为靶基因,建立了4种动物源性食品DNA条形码鉴别技术。.分别提取牛...
脂肪对低脂植物蛋白饮料风味及体系稳定性的影响研究进展.孟婷婷周星陆振猷韦步积邹汉锋覃柳香卢莉潘冰燕.【摘要】：低脂植物蛋白饮料符合当前消费者对饮料绿色天然、营养、健康的要求,具有广阔的发展前景。.但脂肪含量的降低对植物蛋白饮料的...
猕猴桃发酵饮料的研制及生物活性成分分析.【摘要】：目的:通过对猕猴桃发酵工艺技术研究,研制出酸甜可口、风味独特的猕猴桃发酵饮料,丰富猕猴桃产品的种类。.同时对比分析发酵前后猕猴桃中主要功能成分的变化及代谢产物变化,为今后开发相关的...
红茶菌优势菌株分离鉴定及水果红茶菌饮料活性成分分析.【摘要】：红茶菌是以茶糖水为底料发酵而成,富含多种活性物质,具有调节人体机能,加快新陈代谢的作用。.本研究从红茶菌混合菌中分离出优势菌株,对优势菌株进行分离鉴定,从而确定实验室保藏的...
上述研究不仅为龙井茶饮料的香气化合物及其与基质的相互作用,以及茶叶原料的质量保证提供了实验数据和可借鉴的思路,同时也为茶饮料香气成分的深入研究提供了更多信息和理论基础。.主要研究内容和结果如下:1.龙井绿茶香气化合物的鉴定与短暂性时效...
【摘要】：植物蛋白饮料因其天然、营养、健康和功能性等特点而广受消费者喜爱。由于原料的差异,不同植物蛋白饮料的营养价值、口感、市场接受度和容量,以及发展前景也各不相同。由于植物蛋白饮料中含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪等成分,在其生产、贮藏等过程中常出现分散相的下沉、上浮等...
【摘要】：菜用黄麻具有高钙高硒高膳食纤维等营养保健功能,被列为科技奥运运动员指定名特优蔬菜。本研究在对数十个菜用黄麻口感测定的基础上,选用4个新育成的菜用黄麻新品种进行了产品性状的鉴定,品质及其营养成分的测定,矿物质元素吸收能力测定,叶绿素提取工艺,黄麻保健茶、黄麻饮料及...
附件：植物蛋白饮料中植物源性成分鉴定（BJS201707）食品药品监管总局2017年6月15日2017年第75号公告附件.docx打印返回下一篇：总局关于发布食品中西布曲明等化合物的测定等3项食品补充检验方法的公告（2017年第24号...
海带腥味成分鉴定、脱除方法及应用研究.【摘要】：海带(Laminariajaponica),又名昆布、江白菜,是一类食用与药用兼具的大型海藻类植物。.它含有人体所需的各类营养成分,经常食用海带对人体能起到一定的保健功效。.但海带具有特殊的腥味,这严重影响到海带...
乳酸菌发酵茶饮料的研制及功能性研究.刘佳奇.【摘要】：益生菌(Probiotics)是一类能定植于宿主体内发挥有益作用的活性有益微生物的总称。.乳酸菌作为益生菌的重要代表,其使用范围的广泛性和自身特殊的功能性,越来越得到人们的亲睐。.在食品工业方面...
DNA条形码COI序列在常见肉类鉴别中的应用研究.王爽李永波马超峰张薇田晨曦周巍张岩.【摘要】：为了对常见的4种肉类及相关肉制品进行掺假鉴定,判别与产品标签是否相符,本研究以COI基因为靶基因,建立了4种动物源性食品DNA条形码鉴别技术。.分别提取牛...
脂肪对低脂植物蛋白饮料风味及体系稳定性的影响研究进展.孟婷婷周星陆振猷韦步积邹汉锋覃柳香卢莉潘冰燕.【摘要】：低脂植物蛋白饮料符合当前消费者对饮料绿色天然、营养、健康的要求,具有广阔的发展前景。.但脂肪含量的降低对植物蛋白饮料的...
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