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茶叶苦味影响因素研究进展.程福建吴芹瑶高水练杨江帆.【摘要】：茶汤中较重的苦味会影响茶叶品饮体验,但茶叶中苦味生化物质对形成茶汤风味具有不可替代的作用。.生物碱、茶皂素、多酚类等茶叶物质含量的变化均会影响茶叶苦味的形成...
四川绿茶苦味偏重成因分析及降低苦味技术研究,四川绿茶,苦味,儿茶素,咖啡碱,氨基酸。为了研究四川绿茶苦味偏重的成因及降低绿茶苦味的方法,以四川生产的春季绿茶和夏季绿茶为样品,利用高效液相…
四川绿茶苦味偏重成因分析及降低苦味技术研究.【摘要】：为了研究四川绿茶苦味偏重的成因及降低绿茶苦味的方法,以四川生产的春季绿茶和夏季绿茶为样品,利用高效液相色谱法(HPLC)测定了四川绿茶主要呈味成分含量,比较了春、夏季绿茶品质成分与...
四川绿茶苦味偏重成因分析及降低苦味技术研究,四川绿茶;;苦味;;儿茶素;;咖啡碱;;氨基酸;;AMP;;工艺,为了研究四川绿茶苦味偏重的成因及降低绿茶苦味的方法,以四川生产的春季绿茶和夏季绿茶为样品,利用高效液相色谱法(HPLC)测定...
绿茶苦味的化学成分及其相互作用研究.宋亚赛.【摘要】：滋味是评价茶叶品质的重要因素之一,春季绿茶鲜爽醇厚,夏秋季绿茶苦味较重,不易被市场接受。.分析绿茶苦味的化学成分,及不同滋味成分间的相互作用对改善茶汤滋味和开发利用夏秋茶具有...
烘青绿茶苦味及其滋味贡献物质分析《茶叶科学》2015年第4期|张英娜陈根生刘阳许勇泉汪芳陈建新尹军峰中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶工程重点实验室中国农业科学院研究生院
绿茶饮料苦味控制技术研究.杨意成.【摘要】：绿茶饮料是以绿茶提取液或浓缩液、速溶茶粉为主要原料,经过净化、调配、灭菌和罐装等工序而成,含有茶叶有效成分,且具有茶风味的液体饮品。.一般来说,由于茶叶含有呈现苦味和味的多酚类物质,所以...
【摘要】：为了定量分析茶汤苦味强度,采用感官评定法中的线性标度法和排序法,建立了EGCG和咖啡碱的呈味特征曲线(滋味强度与浓度关系),以EGCG、咖啡碱和芦丁为主要参数建立了茶汤苦味强度定量函数,探讨了这3种主要呈味物质间的相互影响。芦丁能增加咖啡碱的苦味,但是芦丁对EGCG的滋味无...
茶叶的味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦味”的普洱茶
茶叶的味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦味”的普洱茶
茶叶苦味影响因素研究进展.程福建吴芹瑶高水练杨江帆.【摘要】：茶汤中较重的苦味会影响茶叶品饮体验,但茶叶中苦味生化物质对形成茶汤风味具有不可替代的作用。.生物碱、茶皂素、多酚类等茶叶物质含量的变化均会影响茶叶苦味的形成...
四川绿茶苦味偏重成因分析及降低苦味技术研究,四川绿茶,苦味,儿茶素,咖啡碱,氨基酸。为了研究四川绿茶苦味偏重的成因及降低绿茶苦味的方法,以四川生产的春季绿茶和夏季绿茶为样品,利用高效液相…
四川绿茶苦味偏重成因分析及降低苦味技术研究.【摘要】：为了研究四川绿茶苦味偏重的成因及降低绿茶苦味的方法,以四川生产的春季绿茶和夏季绿茶为样品,利用高效液相色谱法(HPLC)测定了四川绿茶主要呈味成分含量,比较了春、夏季绿茶品质成分与...
四川绿茶苦味偏重成因分析及降低苦味技术研究,四川绿茶;;苦味;;儿茶素;;咖啡碱;;氨基酸;;AMP;;工艺,为了研究四川绿茶苦味偏重的成因及降低绿茶苦味的方法,以四川生产的春季绿茶和夏季绿茶为样品,利用高效液相色谱法(HPLC)测定...
绿茶苦味的化学成分及其相互作用研究.宋亚赛.【摘要】：滋味是评价茶叶品质的重要因素之一,春季绿茶鲜爽醇厚,夏秋季绿茶苦味较重,不易被市场接受。.分析绿茶苦味的化学成分,及不同滋味成分间的相互作用对改善茶汤滋味和开发利用夏秋茶具有...
烘青绿茶苦味及其滋味贡献物质分析《茶叶科学》2015年第4期|张英娜陈根生刘阳许勇泉汪芳陈建新尹军峰中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶工程重点实验室中国农业科学院研究生院
绿茶饮料苦味控制技术研究.杨意成.【摘要】：绿茶饮料是以绿茶提取液或浓缩液、速溶茶粉为主要原料,经过净化、调配、灭菌和罐装等工序而成,含有茶叶有效成分,且具有茶风味的液体饮品。.一般来说,由于茶叶含有呈现苦味和味的多酚类物质,所以...
【摘要】：为了定量分析茶汤苦味强度,采用感官评定法中的线性标度法和排序法,建立了EGCG和咖啡碱的呈味特征曲线(滋味强度与浓度关系),以EGCG、咖啡碱和芦丁为主要参数建立了茶汤苦味强度定量函数,探讨了这3种主要呈味物质间的相互影响。芦丁能增加咖啡碱的苦味,但是芦丁对EGCG的滋味无...
茶叶的味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦味”的普洱茶
茶叶的味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦味”的普洱茶
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