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【摘要】：目的:探索信阳毛尖茶能冲泡出理想感官品质的冲泡水温、冲泡时间及茶水比等冲泡条件。方法:冲泡因子包括冲泡水温70、85、100℃,冲泡时间3、4、5min,茶水比(g:mL)2:150、3:150、4:150。采用3因素3水平正交实验对两个样品分别进行冲泡实验,感官审评...
浅谈茶的冲泡讲究科学性及艺术性自古以来，我国就有喝茶的习惯，而今，喝茶越来越成为一种时尚、一种潮流。茶是人人会喝的，但是要泡出一杯色、香、味俱佳的好茶，却不是人人都会的，泡茶既是一种技艺，也是一种技巧，泡茶要讲究科学性和艺术性。
茶叶冲泡时茶多酚的溶出条件分析摘要：材料与方法1材料与设备绿茶(江苏洞庭碧螺春)购于市场，2011年3月产;无水碳酸钠、没食子酸均为分析纯;福林酚试剂天津博美科生物技术有限公司;表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶…
如果为了好喝，不同的茶有不同的冲泡水温。乌龙茶100度，白茶95度，红茶85度，绿茶、黄茶80度，黑茶100度。这只是给你大概的一个参考，有些茶比较特殊，要给予特殊的水温，比如：玉露茶，低温到45-50度。如果为了评茶，考验茶的优劣，请开水冲茶。
白茶冲泡要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质白茶。白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。
大部分研究认为，冲泡温度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在于温度高加快了分子的热运动，使内含物浸出率升高。余浩等[6]以龙井茶和千岛银针茶为原料，发现在冲泡时间相同的情况下，冲泡温度越高（80℃、90℃、100℃）茶水浸出物的浸出速度越快，含量越高。
2.冲泡时间对普洱茶、铁观音的品质成分影响同样的冲泡条件下,15min内普洱茶茶汤中的可溶性物质浸出率高于铁观音,但冲泡15-60min时,铁观音中可溶性成分浸出速率显著增加,高于普洱茶。.不同冲泡条件茶汤感官审评结果显示,普洱茶与铁观音在100℃、4min的条件下...
茶与健康(论文).doc,《茶与健康》科学研究论文摘要：中国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。许多朝代的经验已经证明了茶对人体有特殊的保健功能，而且现代科学的研究也发现了茶与健康的关系。研究表明：茶有明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、防龋齿、抗辐射、抑制动脉...
通过正交试验,研究不同投茶量(6g、8g)、冲泡水温(70℃、85℃)和冲泡时间模式(15s-20s-25s、20s-25s-30s和25s-30s-35s)3个影响因素对盖碗冲泡滇红工夫茶茶汤滋味品质的影响。
水温是泡茶四要素之一，不同的茶类在冲泡时，选用的水温是不一样的，因为每种茶原料的老嫩程度不同，嫩芽用高温水泡，容易闷黄，而老叶用低温水冲泡则泡不出味道。那么不同茶类对泡茶水温怎么选择？绿茶绿茶一般…
【摘要】：目的:探索信阳毛尖茶能冲泡出理想感官品质的冲泡水温、冲泡时间及茶水比等冲泡条件。方法:冲泡因子包括冲泡水温70、85、100℃,冲泡时间3、4、5min,茶水比(g:mL)2:150、3:150、4:150。采用3因素3水平正交实验对两个样品分别进行冲泡实验,感官审评...
浅谈茶的冲泡讲究科学性及艺术性自古以来，我国就有喝茶的习惯，而今，喝茶越来越成为一种时尚、一种潮流。茶是人人会喝的，但是要泡出一杯色、香、味俱佳的好茶，却不是人人都会的，泡茶既是一种技艺，也是一种技巧，泡茶要讲究科学性和艺术性。
茶叶冲泡时茶多酚的溶出条件分析摘要：材料与方法1材料与设备绿茶(江苏洞庭碧螺春)购于市场，2011年3月产;无水碳酸钠、没食子酸均为分析纯;福林酚试剂天津博美科生物技术有限公司;表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶…
如果为了好喝，不同的茶有不同的冲泡水温。乌龙茶100度，白茶95度，红茶85度，绿茶、黄茶80度，黑茶100度。这只是给你大概的一个参考，有些茶比较特殊，要给予特殊的水温，比如：玉露茶，低温到45-50度。如果为了评茶，考验茶的优劣，请开水冲茶。
白茶冲泡要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质白茶。白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。
大部分研究认为，冲泡温度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在于温度高加快了分子的热运动，使内含物浸出率升高。余浩等[6]以龙井茶和千岛银针茶为原料，发现在冲泡时间相同的情况下，冲泡温度越高（80℃、90℃、100℃）茶水浸出物的浸出速度越快，含量越高。
2.冲泡时间对普洱茶、铁观音的品质成分影响同样的冲泡条件下,15min内普洱茶茶汤中的可溶性物质浸出率高于铁观音,但冲泡15-60min时,铁观音中可溶性成分浸出速率显著增加,高于普洱茶。.不同冲泡条件茶汤感官审评结果显示,普洱茶与铁观音在100℃、4min的条件下...
茶与健康(论文).doc,《茶与健康》科学研究论文摘要：中国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。许多朝代的经验已经证明了茶对人体有特殊的保健功能，而且现代科学的研究也发现了茶与健康的关系。研究表明：茶有明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、防龋齿、抗辐射、抑制动脉...
通过正交试验,研究不同投茶量(6g、8g)、冲泡水温(70℃、85℃)和冲泡时间模式(15s-20s-25s、20s-25s-30s和25s-30s-35s)3个影响因素对盖碗冲泡滇红工夫茶茶汤滋味品质的影响。
水温是泡茶四要素之一，不同的茶类在冲泡时，选用的水温是不一样的，因为每种茶原料的老嫩程度不同，嫩芽用高温水泡，容易闷黄，而老叶用低温水冲泡则泡不出味道。那么不同茶类对泡茶水温怎么选择？绿茶绿茶一般…
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