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浅谈茶的冲泡讲究科学性及艺术性自古以来，我国就有喝茶的习惯，而今，喝茶越来越成为一种时尚、一种潮流。茶是人人会喝的，但是要泡出一杯色、香、味俱佳的好茶，却不是人人都会的，泡茶既是一种技艺，也是一种技巧，泡茶要讲究科学性和艺术性。
茶叶冲泡时茶多酚的溶出条件分析摘要：材料与方法1材料与设备绿茶(江苏洞庭碧螺春)购于市场，2011年3月产;无水碳酸钠、没食子酸均为分析纯;福林酚试剂天津博美科生物技术有限公司;表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶…
白茶冲泡要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质白茶。白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。
4、冲泡时间。第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
沸水冲泡，优点：简单粗暴，无需技巧，能暴露茶品所有缺点。沸水闷泡对茶叶品质要求非常高，专业的茶叶审评就是通过沸水闷泡来鉴定茶叶品质。一款茶，简单的沸水直冲，等到水温能入嘴了，还觉得好喝，这茶品质能差吗？
以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。
二、冲泡时间对茶汤内含物浸出率的影响冲泡时间对茶汤内含物浸出率影响十分显著。孙慕芳等[12]研究冲泡时间（1、2、3min）对信阳红茶茶汤内含物浸出率及感官内质得分的影响，发现时间对茶多酚、氨基酸、水浸出物浸出率影响显著。
2.冲泡时间对普洱茶、铁观音的品质成分影响同样的冲泡条件下,15min内普洱茶茶汤中的可溶性物质浸出率高于铁观音,但冲泡15-60min时,铁观音中可溶性成分浸出速率显著增加,高于普洱茶。.不同冲泡条件茶汤感官审评结果显示,普洱茶与铁观音在100℃、4min的条件下...
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茶冲泡方式与多酚、咖啡碱及抗氧化活性研究.【摘要】：茶因香气馥郁、滋味醇和且有益身体健康受到世界各国人们的喜爱。.但忙碌的生活中,人们喝茶只是为了补充水分、增加口感,忽略了如何充分摄取活性成分,做到科学饮茶。.本研究从生活角度出发,根据...
浅谈茶的冲泡讲究科学性及艺术性自古以来，我国就有喝茶的习惯，而今，喝茶越来越成为一种时尚、一种潮流。茶是人人会喝的，但是要泡出一杯色、香、味俱佳的好茶，却不是人人都会的，泡茶既是一种技艺，也是一种技巧，泡茶要讲究科学性和艺术性。
茶叶冲泡时茶多酚的溶出条件分析摘要：材料与方法1材料与设备绿茶(江苏洞庭碧螺春)购于市场，2011年3月产;无水碳酸钠、没食子酸均为分析纯;福林酚试剂天津博美科生物技术有限公司;表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶…
白茶冲泡要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质白茶。白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。
4、冲泡时间。第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
沸水冲泡，优点：简单粗暴，无需技巧，能暴露茶品所有缺点。沸水闷泡对茶叶品质要求非常高，专业的茶叶审评就是通过沸水闷泡来鉴定茶叶品质。一款茶，简单的沸水直冲，等到水温能入嘴了，还觉得好喝，这茶品质能差吗？
以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。
二、冲泡时间对茶汤内含物浸出率的影响冲泡时间对茶汤内含物浸出率影响十分显著。孙慕芳等[12]研究冲泡时间（1、2、3min）对信阳红茶茶汤内含物浸出率及感官内质得分的影响，发现时间对茶多酚、氨基酸、水浸出物浸出率影响显著。
2.冲泡时间对普洱茶、铁观音的品质成分影响同样的冲泡条件下,15min内普洱茶茶汤中的可溶性物质浸出率高于铁观音,但冲泡15-60min时,铁观音中可溶性成分浸出速率显著增加,高于普洱茶。.不同冲泡条件茶汤感官审评结果显示,普洱茶与铁观音在100℃、4min的条件下...
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茶冲泡方式与多酚、咖啡碱及抗氧化活性研究.【摘要】：茶因香气馥郁、滋味醇和且有益身体健康受到世界各国人们的喜爱。.但忙碌的生活中,人们喝茶只是为了补充水分、增加口感,忽略了如何充分摄取活性成分,做到科学饮茶。.本研究从生活角度出发,根据...
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