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高压脉冲电场杀菌草莓汁工艺及品质研究.田野.【摘要】：传统的热杀菌处理在杀菌的同时,会导致草莓汁颜色加深,热敏性物质损失,抗氧化活性改变等,所以出现了非热杀菌技术。.为了生产高质量的非热杀菌草莓汁,并能保证草莓汁的安全性,本文研究了高压...
草莓果肉果汁饮料的工艺宋新生周海滨潘智强(江西鹰潭市工业技术研究所,鹰潭335001)摘要介绍了草莓果肉果汁饮料的工艺,着重探讨了草莓的保鲜工艺、产品的护色工艺以及稳…
超高压技术对草莓汁杀菌、纯酶及品质影响的研究.【摘要】：食品非热技术是近年来食品的研究热点。.诸多非热技术中超高压是首先得到美国食品药品管理局认定的兼高效杀菌和保持食品良好品质的技术。.同时满足了消费者对于原汁原味、新鲜...
优秀硕士学位论文—《HACCP管理体系在草莓汁生产中的应用研究》摘要第1-9页ABSTRACT第9-11页第一章文献综述第11-25页1草莓第11-14页·草莓的营养价值
【食品生产技术】草莓的贮藏方法与技术.docx,PAGEPAGE1【食品生产技术】草莓的贮藏方法与技术???草莓属于蔷薇科草莓属（fragarial.）多年生常绿草本植物。其植株矮小，果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度...
果肉型草莓饮料的生产工艺研究相关文档草莓果肉果汁饮料的工艺草莓果肉果汁饮料的工艺_生物学_自然科学_专业资料。介绍了草莓果肉果汁饮料的工艺,着重探讨了草莓的保鲜工艺、产品的护色工艺以及稳定剂的选择。20草莓护色工艺及草莓果肉饮料
【食品生产技术】草莓食品技术.docx,PAGEPAGE1【食品生产技术】草莓食品技术?????草莓红色艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富，具有清胃消积、促进食欲等功效。但草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发...
草莓汁贮藏过程中维生素C变化规律的研究.陆道礼.【摘要】：初步考察了影响草莓汁贮藏过程中维生素C变化的因素。.采用正交试验法,以贮藏过程中维生素C的保存率为考察指标,对维生素C的变化进行了初步研究。.结果表明,试验设计的4个因素...
【食品生产技术】草莓食品.docx,PAGEPAGE1【食品生产技术】草莓食品???草莓红色艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富，具有清胃消积。促进食欲等功效。但草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发成草莓食品...
【摘要】：澄清是果汁中的关键技术环节之一,利用果胶酶澄清果汁,有快速、简便、效果好等特点,在生产中有重要的应用价值。草莓中因含有果胶物质,制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象,严重影响产品的质量。用果胶酶对草莓果汁进行了单因素澄清试验及最适澄清工艺条件的研究。
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【摘要】：澄清是果汁中的关键技术环节之一,利用果胶酶澄清果汁,有快速、简便、效果好等特点,在生产中有重要的应用价值。草莓中因含有果胶物质,制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象,严重影响产品的质量。用果胶酶对草莓果汁进行了单因素澄清试验及最适澄清工艺条件的研究。
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