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期刊论文网>工业技术论文>食品工业论文>食品工业技术论文菜籽蛋白深技术及综合利用食品工业技术论文菜籽蛋白深技术及综合利用2018-12-2915:10:31来源：组稿人论文网作者：admin摘要：菜籽蛋白是一类潜在营养价值极高的植物...
1.3菜籽蛋白及其改性物利用第20-22页1.3.1菜籽蛋白第20-21页1.3.2菜籽蛋白的改性研究第21-22页1.4论文的研究目的与意义第22-23页1.5论文的主要研究内容第23-25页第二章菜籽蛋白的结构修饰对其微载体的结构性能的
菜籽水解蛋白的金属元素组成金属元素含量/金属元素含量/菜籽水解蛋白的质量浓度与还蹶能力的关系菜籽水解蛋白的理化性质研究表明,抗氧化剂的还原力与其抗氧化性之间存在联系,抗氧化剂通过给出电子和质子氢,从而起到清除自由基的作用。
论文摘要：近年来，随着人口老龄化进程，高血压发病率日益升高，开发具有降血压的生物活性肽也成了研究肽领域的一个热点。而油菜蛋白就是其中一个研究的热点对象。油菜粕含有34-43%的蛋白
【摘要】：本实验旨在研究干热处理方式对油菜籽蛋白分子结构及功能特性的影响,为菜籽蛋白的高效利用提供基础依据。实验以碱提菜籽蛋白为对象,分别以80℃和100℃加热处理15min、30min、60min、90min、和120min后,通过聚丙烯酰胺凝胶电泳、表面疏水性、近...
脱皮冷榨菜籽粕菜籽蛋白的及其性质的研究.pdf,摘要油菜是我国主要的油料作物，油菜籽总产量居世界第一。菜籽粕是油菜籽工业制油的主要副产物，我国每年可以开发利用的菜籽粕高达600万吨。脱脂后的菜籽粕中含有35—45％左右的蛋白质，营养价值较高，具有良好的开发前景，是一种…
菜籽分离蛋白分子质量分布及酶解条件的研究.高瑀珑郑锐王玉梅王立峰鞠兴荣袁建.南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深技术重点实验室,南京210023)摘要以脱脂“双低”油菜籽为原料,利用碱溶解酸沉淀法提取莱籽分离蛋白;用SDS-PAGF...
菜籽饼粕蛋白提取分离技术及其在烘焙食品中的应用.王立峰.【摘要】：本文研究了菜籽饼粕的主要化学成分、碱溶酸沉法菜籽蛋白的最佳工艺条件，对菜籽蛋白的特征和功能特性进行了探讨，在此基础上研究了面粉中添加菜籽蛋白后的特性及焙烤效果...
【摘要】菜籽具有丰富的营养价值，除了作为食用油的重要原料外，还是人类理想的蛋白资源。本论文确定以酶法菜籽蛋白肽的最优工艺，通过超滤分级得到4个分子量组别的菜籽肽，并对其体外抗氧化作用进行了研究。主要研究内容有四个方面：1.菜籽蛋白肽酶解条件优化，建立单因素对菜籽...
摘要：菜籽蛋白通过降解能够产生一些具有生物活性的小分子物质，即菜籽肽。菜籽肽的性质与蛋白质类似，其稳定性受多种因素的影响。本文以DPPH自由基清除活性和Fe2+的螯合能力为指标，研究了温度、pH、食品配料成分、防腐剂、金属离子等对菜籽抗氧化肽稳定性的影响。
期刊论文网>工业技术论文>食品工业论文>食品工业技术论文菜籽蛋白深技术及综合利用食品工业技术论文菜籽蛋白深技术及综合利用2018-12-2915:10:31来源：组稿人论文网作者：admin摘要：菜籽蛋白是一类潜在营养价值极高的植物...
1.3菜籽蛋白及其改性物利用第20-22页1.3.1菜籽蛋白第20-21页1.3.2菜籽蛋白的改性研究第21-22页1.4论文的研究目的与意义第22-23页1.5论文的主要研究内容第23-25页第二章菜籽蛋白的结构修饰对其微载体的结构性能的
菜籽水解蛋白的金属元素组成金属元素含量/金属元素含量/菜籽水解蛋白的质量浓度与还蹶能力的关系菜籽水解蛋白的理化性质研究表明,抗氧化剂的还原力与其抗氧化性之间存在联系,抗氧化剂通过给出电子和质子氢,从而起到清除自由基的作用。
论文摘要：近年来，随着人口老龄化进程，高血压发病率日益升高，开发具有降血压的生物活性肽也成了研究肽领域的一个热点。而油菜蛋白就是其中一个研究的热点对象。油菜粕含有34-43%的蛋白
【摘要】：本实验旨在研究干热处理方式对油菜籽蛋白分子结构及功能特性的影响,为菜籽蛋白的高效利用提供基础依据。实验以碱提菜籽蛋白为对象,分别以80℃和100℃加热处理15min、30min、60min、90min、和120min后,通过聚丙烯酰胺凝胶电泳、表面疏水性、近...
脱皮冷榨菜籽粕菜籽蛋白的及其性质的研究.pdf,摘要油菜是我国主要的油料作物，油菜籽总产量居世界第一。菜籽粕是油菜籽工业制油的主要副产物，我国每年可以开发利用的菜籽粕高达600万吨。脱脂后的菜籽粕中含有35—45％左右的蛋白质，营养价值较高，具有良好的开发前景，是一种…
菜籽分离蛋白分子质量分布及酶解条件的研究.高瑀珑郑锐王玉梅王立峰鞠兴荣袁建.南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深技术重点实验室,南京210023)摘要以脱脂“双低”油菜籽为原料,利用碱溶解酸沉淀法提取莱籽分离蛋白;用SDS-PAGF...
菜籽饼粕蛋白提取分离技术及其在烘焙食品中的应用.王立峰.【摘要】：本文研究了菜籽饼粕的主要化学成分、碱溶酸沉法菜籽蛋白的最佳工艺条件，对菜籽蛋白的特征和功能特性进行了探讨，在此基础上研究了面粉中添加菜籽蛋白后的特性及焙烤效果...
【摘要】菜籽具有丰富的营养价值，除了作为食用油的重要原料外，还是人类理想的蛋白资源。本论文确定以酶法菜籽蛋白肽的最优工艺，通过超滤分级得到4个分子量组别的菜籽肽，并对其体外抗氧化作用进行了研究。主要研究内容有四个方面：1.菜籽蛋白肽酶解条件优化，建立单因素对菜籽...
摘要：菜籽蛋白通过降解能够产生一些具有生物活性的小分子物质，即菜籽肽。菜籽肽的性质与蛋白质类似，其稳定性受多种因素的影响。本文以DPPH自由基清除活性和Fe2+的螯合能力为指标，研究了温度、pH、食品配料成分、防腐剂、金属离子等对菜籽抗氧化肽稳定性的影响。
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