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第6章菜肴的组配工艺课题.ppt,5.31宴席的概念及特点特点聚餐性规格化社交性礼仪性艺术性布菜请自当先，退席谢字口出席单的设计艺术，色彩搭配艺术、服务的语言艺术中国圆桌国外方桌规格质量、上菜程序、服务程序交际、庆祝、纪念酒食所以合欢也《礼记》5.32宴席的种类及构成按...
并且中国烹饪讲究餐具与菜肴协调搭配，讲究”美器”，精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和谐。菜肴与器皿在色彩纹饰、在形态上、在空间上都要讲求和谐相配，把饮食当作艺术活动来对待。让人在一饱口福．还要从中得到一种美的艺术享受。
中西方饮食文化差异论文.doc,课程论文英美文化课程论文系别：教育二系专业年级：初教六班姓名：李倩学号：13310604指导...讲究餐具与菜肴协调搭配，讲究”美器”，精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和谐。菜肴与器皿...
分子料理的魅力和精致赏析！美食与餐具搭配！,餐具,餐盘,餐桌,菜肴,器皿
宋人饮食极讲究，餐桌上必有这三件器皿这“看菜”只供你观赏，只许看不许吃，大概是为了展示本店大厨的手艺吧。
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[多选题]下列属于菜肴与器皿搭配审美的是A.器具的选用要与菜点的特性相融合B.器具的外形要与菜点的造型相匹配C.器具的...
有人说，食器之于菜肴，就好似锦服之于，美服与美人相得益彰。我们高兴地看到，这些年，广东宴席上的食器除了传统的金银器皿和陶器瓷器外，还多了许多木器、竹器和玻璃器皿等等，但遗憾的是在使用上还不够精心，还不能给人以更深刻、更浑厚的美感。
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菜肴与器皿在空间上要和谐食与器的搭配也要“量体裁衣”，菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。汤汁漫至器缘的肴馔，不可能使人感到“秀色可餐”，只能给人以粗糙的感觉；肴馔量小，又会使人感到食缩于器心，干瘪乏色。
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宋人饮食极讲究，餐桌上必有这三件器皿这“看菜”只供你观赏，只许看不许吃，大概是为了展示本店大厨的手艺吧。
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