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肉鸽养殖技术（有点长，要耐心看）
鸽子在分类学上属鸟纲，鸠鸽科，鸽属。
长期以来，人们已将鸽子由野鸽驯化为家鸽，并且培育出了许多优良品种。目前，鸽子按照其用途被分为三个类型，即可以用作通信的信鸽，也叫做竞翔鸽。
观赏鸽。被称为展览型鸽子，因为此种鸽子羽毛丰满，毛色漂亮，并有多种多样的外形，惹人喜爱，可长期供以观赏之用。
肉鸽。目前肉鸽生产已成为现代化的商品生产，并且发展迅速。本片较详细地介绍肉鸽的繁殖，不同阶段的饲养管理以及饲料营养等。
《肉鸽养殖》
王鸽是在美国育成的，故被称之为美国王鸽。美国王鸽是目前世界上公认的大型肉用种鸽，现已遍布世界许多国家和地区。因为其身披雪白色羽毛，也俗称为大白鸽。
生产型王鸽是较理想的肉用鸽品种，其生产和繁殖性能高，抗病能力和对环境适应性较强，且乳鸽屠宰率高。
商品型肉用王鸽的体型硕大，全身羽毛为纯白色，且身体比较长。王鸽的头形圆而额宽，喙短粗微弯。其胸部发达呈圆球状，无胫羽，尾部较平。其胴体为白色。
商品型王鸽不善于飞翔，步履稳健，体形婀娜多姿。
银王鸽也是美国肉用王鸽的品种之一，其羽毛特征为银灰色的翅膀上有2条深色线，具有青铜色光泽，其体型比白王鸽稍大。
王鸽品种除白王鸽、银王鸽之外，还有灰色、红色、蓝色、棕色和黑色等各种羽毛。
杂交王鸽毛色多种多样，体形稍小，体重也比较轻， 目前在我国北京、上海、香港等地均有饲养。
杂交王鸽适宜生产商品乳鸽，但遗传不稳定，体型和毛色不一，易发生品种退化，必须不断进行选育。因此，可从品质鉴定，系谱鉴定和后裔鉴定3个方面来进行选育。
通常优良种鸽应具备以下外貌特征。精神良好，眼睛虹彩清晰而且结膜闪动较快，羽毛紧密有光泽，躯体各部分无畸形，龙骨直而不弯，背宽胸深，活动正常。
种用肉鸽的公鸽体重在600—800克之间，体型要求较长，但尾不能垂地，胸宽，且深，体重适中。
种用肉鸽的母鸽体重在550—700克之间为宜。体型过大或者过小，生产性能均相对较差。
亲鸽的繁殖能力是根据乳鸽的生长发育和繁殖性能来鉴定。鉴定亲鸽的繁殖性能，要生产周期短，产蛋窝数多，年产蛋窝数不应少于8窝。应选择产蛋、孵化、受精、哺育能力好，抗病能力较强，并且适应性好的鸽子作种鸽。只有繁殖性能好的亲代，才能使后代具有较高的繁殖能力。
系谱鉴定通常是对鸽子亲代和祖代的鉴定，资料由鸽场的技术员保存。选择优良的种鸽需要有优秀的亲代。使种鸽在遗传过程中繁殖能一代比一代优越。通过后裔之间、后裔与亲代、后裔与群鸽三个方面的比较，来鉴定种鸽的优劣。
种鸽选育条件：
1、生殖能力强，且受精率高。
2、破蛋率和死胚率低。
3、育雏能力强，乳鸽生产均匀，增重快。
4、商品鸽生产应根据乳鸽的皮肤颜色，以白色和浅黄色为好，来选择种鸽的羽色。
5、换羽期产蛋正常，全年繁殖稳定。
6、抗病能力强。
鸽子雌雄偶居，实行比较“稳定的” “一夫一妻”制，共同孵卵，哺育仔鸽。我们必须了解鸽子的繁殖习性，掌握配对繁殖技能，才能增加饲养肉鸽的数量，培育出优良的肉鸽品种。
肉用鸽从交配、产卵、孵蛋出仔，以及乳鸽的成长，整个一段时期被称为繁殖周期，每一个周期大约45天，可以分为配合期、孵蛋期、育雏期3个阶段。已经成熟的鸽子，按照饲养者的目的，将公、母鸽配成一对，使它们产生感情，然后交配产蛋，这一时期被称为鸽子的配合期。每一个配合期大约为10—12天。大多数鸽都能在配合期内培养出感情，共同生活，共同生产。当公、母鸽子配对成功以后，两者交配并产下受精蛋，然后轮流进行孵化，这个期间是孵蛋期，大约需要17—18天。
自乳鸽出生至能独立生活的阶段，为其亲鸽的育雏期，在此期间父母鸽共同照料乳鸽，轮流饲喂鸽乳。鸽子的可利用繁殖期长。当乳鸽出生2—3周后，亲鸽又产下一窝蛋，这一阶段需要20—30天。当鸽子长到三、四个月后，开始有第二性征出现，即鸽子的发情期。这时的鸽子非常活泼，并且情绪不稳定。清晨“咕噜”“咕噜”的啼叫声比平常嘹亮。
鸽子虽然到了发情期会自行择偶交配，繁殖后代，但是在家庭养殖的肉鸽中很少采用这种方法，必须通过严格的人工选育和配对，才能培育和繁殖后代。
配种的鸽子不能太肥，否则会影响配对后的繁殖性能，出现公鸽精液不良，母鸽产蛋少的情况。如种鸽过瘦则造成营养不良，易患营养性疾病，影响日后鸽子繁殖。因此，每日可供料2次，每次吃九成饱，但不限制其饮水。
为增加配种鸽的抗病能力，在配对前15天用驱蛔灵驱虫，还应喂给红霉素或四环素等抗菌药预防传染病。
群鸽每周洗浴1次，在最后1次洗浴时，在水中加入适量的敌百虫，用以灭杀鸽虱、鸽蝇等寄生虫。
在鸽子配种前，应做好鸽舍的准备工作，对鸽舍的内部进行整理，根据鸽舍的大小设计鸽笼。
大群饲养一般设计成3层或4层笼结构，鸽笼可以做成长方形，同时配齐水槽、料槽，保健沙杯以及产蛋巢。在进鸽前，要对舍内外环境全面消毒，可用烧碱浴液喷雾。
肉用鸽配对的方法有两种：一是自然配对，二是人工配对。鸽子配对后，可以观察到雄鸽追逐雌鸽的现象。大约一至二天以后，它们之间已产生很深的感情，公、母鸽经常形影不离，两者时常相吻。相互常用喙轻轻地梳理对方的头部、颈部以及背部的羽毛。此外，公母鸽交配的次数也有明显的增加，这说明母鸽很快就又会产蛋了，一般在10天左右便开始产蛋。
鸽子配对上笼生产以后，应对其异常情况进行检查和处理。在群养的鸽子中，如果雄多于雌，会出现打架现象。因此， 自由交配的群养鸽必须雌雄比例相宜。同时应注意饲养鸽子的密度不可太大和数量过多，还要将鸽群中没有配成对的鸽子捉出来按人工配对。
在两鸽配对时，有时可能出现同性鸽配对。当两只鸽子经常打架，互相追逐，低头、鼓颈，并有“咕咕”的叫声，可能为公鸽。如两只鸽子配对连续产蛋3—4只，则可能为母鸽。这时应将配错的鸽拆开重配。
当鸽子产下第二枚蛋以后，即开始自然孵化。但有些刚配对的鸽子，在产下第一枚蛋时便开始孵化了。鸽子有公、母鸽轮流孵蛋的特点，在孵化时，他们的精神非常集中，所以，要尽量保持鸽舍环境安静，不要经常去摸蛋和偷看孵化，让鸽子安心孵蛋。同时要注意提高亲鸽饲料营养水平，粗蛋白的含量应在18—20％之间，为乳鸽出生后供应鸽乳做好准备。
在孵化时应检查鸽蛋的受精情况。在取蛋时，张开手指将两枚蛋抓在手里，手背朝上将蛋取出，防止鸽啄手时将蛋啄破。如蛋发育正常应轻轻地放回蛋巢中。在孵化第4至5天时，要进行第一次照蛋。在光线黑暗的地方观察，若见到蛋内有均匀血管分布，呈蜘蛛网状，即为受精蛋。
孵化管理要求：
1、孵化时，保持鸽舍环境安静，使鸽子能安心孵蛋。
2、鸽子会调节孵化温度，不必惊动其孵化。
3、孵化期提高饲料的营养水平，为乳鸽出生后，供应鸽乳做好准备。
4、孵化四至五天第一次照蛋，十天进行第二次。
在正常的孵化条件下，第二次照蛋后7—8天，乳鸽自己能够脱壳而出，此时不要用手协助破壳。待乳鸽完全破壳而出后，整个孵化过程即完成了。肉鸽还可进行人工孵化，但家庭养殖一般均采用自然孵化的方法。
乳鸽是指出壳后至离巢出售或者育种前的雏鸽。乳鸽出壳后，亲鸽自然会精心抚养其后代。肉用乳鸽刚孵出时体重约18克左右，眼睛未睁开，身带胎毛，斜卧于亲鸽的腹下。24小时左右，会觉得饥饿。此时，它们会不断地伸展头部，触动亲鸽的腹部和嗉嚷。亲鸽即用喙含住乳鸽的喙，慢慢吐出鸽乳在嘴中，让乳鸽吸吮。
3—4天以后，乳鸽的眼睛慢慢地睁开，身上开始长出羽毛，并开始学习走动，身体逐渐强壮起来，食量也日见增加，此时亲鸽喂乳鸽的次数增多，有时每日可达近10次。因此，亲鸽的营养要高些，可以增加豆类的用量。在育雏期，亲鸽的食用量也会增加。
乳鸽的食量大，排粪多，很容易污染巢窝，应该多准备些垫料及时更换，防止因乳鸽的身体抵抗力差，而引发疾病。
乳鸽生长到1周龄时，应及时地带脚环。脚环是鸽子的身份证明，脚环上注明了产地、出生年月日，以及印有证明身份的号码，用以作为出生时间和区分姐妹鸽的标志。
乳鸽长到10日龄左右时，身上长出了许多新的羽毛。此时，亲鸽会缩短对其的保温时间，并喂给半颗粒的饲料。为防止少数乳鸽不适应，出现消化不良的现象，可给乳鸽喂些酵母片等健胃药助消化。
肉用乳鸽长到15日龄时，羽毛基本长齐，活动自如，体重已基本接近亲鸽，可达到400—500克，此时可以捉离蛋巢。开始几天，要让乳鸽在垫布上慢慢地适应，防止扭伤脚关节。这时的乳鸽还需要亲鸽饲喂，亲鸽喂给的饲料为颗粒状，多数亲鸽已开始再次产蛋。
乳鸽生长到20—25天以后，会在鸽笼内四处活动，不过还不能自己啄食，仍然依靠亲鸽。在管理上应增加高蛋白质饲料的供应，但每次放料不能太多，以防亲鸽吃得过多，而将乳鸽喂得太饱。乳鸽长到20—25天即可上市出售。
乳鸽饲养护理：
1、在育雏期应加强亲鸽的食料量，营养要高，可增加豆类的用量。
2、为防止污染巢穴，应多准备干净垫布，及时更换、清理。
3、乳鸽1周龄时，应及时带脚环，证明鸽子的身份。
4、乳鸽10日龄时常会出现消化不良的现象，可喂些酵母片等健胃药。
5、保持亲鸽安静，避免受惊踩死乳鸽。
6、对亲鸽应加强高蛋白质饲料供应，每次放料不能过量，以防亲鸽吃得过多，乳鸽喂得太饱。
乳鸽在亲鸽身边生长到28—30天左右，能独立生活时，便应及时捉离亲鸽，以便亲鸽可以安心孵下一窝蛋，准备继续生殖。刚离开亲鸽的童鸽对新的环境要有一个适应过程，身体的机能会发生较大的变化。因此，必须细心照料饲养，如果管理不善，会容易引起生长受阻或者生病死亡。夏天应注意通风和防蚊叮，冬天要注意预防贼风侵袭。此外还要注意童鸽刚转舍时身体抵抗力仍然较差，为了防止鸽子生病，在转舍前，应将空鸽舍打扫干净，并且要进行彻底的消毒。
童鸽采食用的食槽和饮水槽均应进行彻底的冲洗和消毒后，才能使用。童鸽转舍半个月以后，对新环境开始适应，可以在其饮水中加入适量的多种维生素B水溶液，有计划地加入抗生素，预防呼吸道病及副伤寒等疾病的发生。刚离开亲鸽的童鸽，应尽量供给较细颗粒的质量较好的饲料，经过一天后，鸽子就能自行采食了。
2月龄左右童鸽开始换羽毛，在饲料配方中能量饲料可适当增加，约占85—90％，以促进羽毛的更新。
3—5月龄的童鸽应注意饲料的供给量，每日供料2—3次为宜，每次供给量也不能太多。要预防鸽子喂得太肥或者早熟。
3月龄的童鸽第二性征有所表现，活动能力越来越强。为保证鸽子正常生长发育，在这时期可以对鸽群进行驱虫和选优去劣的工作。
在童鸽饲养阶段，要加强清洁卫生工作，如地面饲养不能积粪太多，不能倒水弄湿，应每天清扫，防止粪便发酵散发有害气体。
鸽子吃完料后，将食槽拿开或翻转底部朝上，并且要经常清洗。饮水槽也要定期冲洗，防止被粪便污染。
待童鸽长到6月龄时，大部分已经成熟，鸽子的主翼羽已基本更换到最后一支，这时应做好公、母鸽配对前的准备工作。因为是留作种用，所以工作需要认真细致，不能人为地将公母鸽错配。
童鸽饲养管理：
1、童鸽转舍后，开始沐浴，到运动场活动晒太阳，以增强体质。
2、开始换羽时，饲料配方中增加能量饲料。
3、在饮水中加入抗生素和维生素。
4、对3月龄童鸽进行驱虫工作。
5、鸽舍应注意经常通风。
6、每日清扫圈舍粪便，经常清洗水槽和食槽。
7、3—5月龄，为防止鸽子太肥和早熟，每日饲料供量2—3次为 宜。
种鸽在整个生产周期中的不同时期，其生理特点亦不相同，所以在饲养管理上应根据其不同特点，采取相应的技术措施。目前种鸽的饲养方法，绝大多数是笼养，如果公母鸽配对准确，在配对笼里不久即开始交配产蛋，大约7—8天就有2枚蛋产出，然后公母鸽交替开始抱孵。
亲鸽在开产初期，应防止产下无精蛋、软壳蛋和畸形蛋，受精率应达到70％以上，低于这个比例则属于不正常。应当检查鸽子的配对是否合理。同时还应尽量减少破蛋的发生，饲养员工作应细心，不要使鸽子受惊而踩破蛋。
要按时照蛋并及时处理坏蛋，对于无精蛋、死精蛋和死胚蛋，应及时取出，以防止蛋变臭影响正常发育的蛋和亲鸽的健康。同时应完善管理制度，查明坏蛋发生的原因，提高亲鸽的生产率。
育雏期的种鸽，由于乳鸽日龄逐渐增加，而食量越来越大，因此每日应补充喂料2—3次。非育雏期的种鸽，即孵化期及产蛋前期的鸽子，可以不必补充饲料，但每次喂料时，应该让鸽子吃饱，以免因为缺乏营养而影响卵子和精子的形成。
亲鸽必须有一个舒适安定的生活环境才能很好地抱孵生产，以提高繁殖成活率。鸽舍及鸽笼内外要经常清扫，巢窝应清洁卫生、干燥。夏季做好防暑降温工作，应打开门窗，增加空气流通。冬季做好防寒保暖工作，但要注意更换新鲜空气。
在管理方面应注意保证亲鸽的安全。每天应巡检鸽舍的铁丝网是否牢固，防止猫入侵，惊扰亲鸽孵化和正常活动。防止老鼠进入鸽笼，吃乳鸽和鸽蛋，同时还要防止其它飞鸟和家禽入侵鸽舍，惊扰亲鸽正常生活。
亲鸽饲养管理：
1、检查亲鸽配对情况，应防止产无精蛋、软壳蛋和畸形蛋。
2、蛋巢、垫料结构合理，避免对亲鸽的干扰。尽量减少破蛋。
3、合理饲喂，增加营养和饲料。
4、保持亲鸽生活环境良好，巢窝温暖干净。
5、加强换羽期管理。
6、做好留种工作记录。
肉鸽在养育阶段可以根据其生长发育特点，划分为以下几个阶段， 自出世至1月龄称为乳鸽，2月龄称为童鸽，3—6个月龄称为青年鸽或后备鸽，6月龄以后被称为种鸽。无论是哪个生长阶段，均有饲养管理的一般原则。
首先是要学会识别肉鸽的生长年龄，这样对适时配对繁殖和选育良种具有很重要的意义。同时也有利于鸽群的饲养管理。鸽子大多可活10—15年，肉鸽一般可利用生产期为5年。
学会肉鸽的雌雄辨别，也是饲养管理工作中的主要环节之一。其包括鸽蛋的胚胎、乳鸽、童鸽、成年鸽的雌雄鉴别法。下面主要以成年鸽为例来介绍雌雄辨别方法。
用手抓起鸽子后，雄鸽会发出“咕咕”的叫声，有明显的抵抗状，雌鸽则“呜呜”地叫，比较温驯。
观察雄鸽鼻瘤较大、头大，且头顶是圆的。雄鸽的腿、脚均粗大，雌鸽则相反。
当用手摸雄鸽的脖子时，脖骨比较粗，而且硬，雌鸽则是相反的。
观察鸽子的眼睛，雄鸽的双眼炯炯有神，凝视人时，其视膜闪动较快，非常精神，而雌鸽较温驯，反映缓慢。
雄鸽的龙骨硬且长到尾部的肛门距离较短，而雌鸽则相反。雌鸽两耻骨之间的距离为4—5厘米，而雄鸽较短。正确辨别雌雄鸽子，才能做好饲养管理工作。根据实践经验，供给鸽子的饲料应坚持量少次多的原则。其优点是：1、刺激鸽子的食欲。2、避免鸽子挑食。3、减少饲料的浪费。4、激发笼养鸽子增加运动。亲鸽每日给料3次。哺乳亲鸽要在中午11时和下午5时补充饲料2次。
青年鸽的给料方法为，每日上午8时和下午3时各给1次，每次数量不能太多，以平均每只鸽子每次能吃15—20克左右为适宜。
通常每日9时供给新配制的保健砂1次，每对肉鸽每次15—20克，青年鸽及非育雏期的亲鸽少些，育雏期的亲鸽应多喂些。
目前随着养鸽业的迅速发展，尤其是大量饲养肉用鸽的养鸽场，保健砂的作用越来越重要，它像饲料一样，是保证鸽子健康生长和正常生产的必须补充成分。因此，合理地配制和使用保健砂是鸽子饲养管理的一个重要环节。在保健砂的配制和使用时，要认真地测定鸽子的采食数量，才能比较准确地给予各种营养素和药物。
鸽子吃的是颗粒饲料，要有足够的水分才能使之得到充分的消化和吸收。大约每只鸽子每天需水量平均为50毫升左右，夏季及哺乳期饮水多些。每日对鸽子的供水不能间断，让其自由饮用。
鸽子洗浴非常必要，浴前在清水中加入一些药物，以预防和驱杀体外寄生虫，同时刺激体内生长激素的分泌，促进成长发育。天气温和时每天洗浴1次，炎热时2次，天气寒冷时，每周1—2次。浴前必须让鸽子饮足清水，每次洗浴或药浴半小时即可。
鸽舍要保持安静和干燥、清洁，如阴暗潮湿，周围环境太嘈杂会严重影响鸽子的生产，同时易发生各种疾病。
鸽舍、鸽笼以及用具应经常用生石灰、漂白粉或者敌敌畏等消毒清理。在进鸽前也可用福尔马林加高锰酸钾薰蒸消毒。
肉鸽的巢窝由于排粪多，很容易污染，因此应多准备一些干净的报纸、麻布、帖子等及时更换。
对亲鸽补充人工光照，能够提高产蛋率，蛋的受精率和仔鸽的体重。光照还会刺激性激素的分泌，促进肉鸽的精子和卵子的成熟和排出。如果晚上补充人工光照，亲鸽能吃料和喂仔鸽，这样可以使乳鸽生长快，体重增加。因此，亲鸽每天的光照时间一般是16—17小时。人工光照可以用普通灯泡和日光灯管。
规模化饲养肉鸽，做好生产记录很有必要，通过专门的表格详细记录，可以及时地发现饲养中所发现的问题，以指导生产、改善经营管理和做好预防治病等工作。
肉鸽的常用饲料有包括玉米、高梁、小麦等的能量饲料，还有豆类等植物性蛋白质饲料，还有添加剂和食盐等无机盐补充饲料。此外在饲料中还应增加一些抗菌药物等非营养物质的添加齐。科学地饲养肉鸽，既要达到充分发挥肉鸽的生产能力，又不浪费饲料，因此要制定科学的饲料营养标准。肉鸽配合饲料配方中，一般能量饲料占65—85％，蛋白质饲料占15—35％。饲料的消耗与肉鸽的品种、品系、体型、体重、年龄、季节、气候等有直接的关系，带仔的亲鸽比无仔的亲鸽增加食料1—2倍，随仔鸽日龄的增大而增加食量。刚转群的童鸽吃料较少，随着长大逐步增加，性成熟后的青年鸽所需饲料会相对地少些。
了解和掌握鸽子发病的因素，做好鸽病预防工作，是搞好鸽场建设、增加经济效益的前提。肉鸽饲养场的卫生防疫措施主要有以下几个方面：第一，注意改善外界环境条件，搞好饲养管理和清洁卫生工作。定期铲除鸽舍周围的杂草，清理垃圾。群养鸽舍的地面应每天清扫，及时更换巢窝中脏湿的麻布或者垫料。
第二，执行严格的消毒检疫和接种制度，坚持自繁自养的原则。鸽舍要定期进行消毒，在鸽场的门口及鸽舍的门口设置消毒池。
第三，对鸽病要及时发现及时治疗，每日早晚应注意观察鸽子的生活状态是否正常。同时要注意每天的食料量和饮水量的增减情况，如发现有异常情况应及时处理，同时根据鸽病的发病特点，制订防治措施。要准备好空鸽子笼，对行为异常及有明显病状的鸽子，应立即隔离治疗，尽快查明病因，采取解救措施。
目前，鸽子的免疫方法很多。滴鼻或点眼接种是最常用的方法。这种接种方法效果很可靠，一般多用于乳鸽。在操作时，抓住乳鸽使其一只眼睛或鼻孔朝上，将疫苗滴入眼球表面或鼻孔内，待疫苗滴消失后，方可放开。要保证每只鸽子都接种到疫苗。此外，还有饮水接种、注射免疫等接种方法。
肉鸽养殖场的建立，应选择交通运输方便，地势干燥，向阳背风，以及空气清新的地方，同时要有充足的水源和供电方便。
场院内可以种些绿树美化鸽舍的环境，鸽舍可以分为种鸽舍、商品鸽舍、童鸽舍(青年鸽舍)，鸽舍的环境要安静，防止因为太嘈杂而发生混乱现象，影响肉鸽的生产。
所有的鸽舍均应设立通风口，注意舍内的温度和湿度，做到冬暖夏凉。鸽舍应建立沙窗，便于通风换气，舍内为水泥地面，有利于清洁。
实行乳鸽后期人工育肥，可以使乳鸽提早上市。一般选择15—17日龄，体型大，肌肉丰满，羽毛光滑，健康无伤残，体重在350克以上的乳鸽。
乳鸽提前离开亲鸽，对其进行人工育肥，可以增加乳鸽的体重，不仅缩短了生产周期，使亲鸽繁殖的窝数增多，而且最终提高了经济效益。因此，实行乳鸽后期人工育肥有许多好处，可大力推广应用。
人工育肥的饲料配方：主要有玉米、豆类、高梁、小麦、米粉等，适当地添加食盐、矿物质、复合维生素等。一般是能量饲料占75—80％，蛋白质饲料占20—25％。将各种饲料按比例称好粉碎，反复搅拌均匀后，以1：2—3的比例加入开水，经30—60分钟，使之充分浸泡软化， 自然冷却至30℃时，即可装入育肥工具中。饲喂乳鸽，灌喂中应小心灌慎，防止损伤乳鸽口腔。
乳鸽的饲料报酬较高，生产一只乳鸽包括亲鸽的基础日粮约需3．5千克饲料，肉料比为1：7，且鸽子的抗病能力强，不需建立烦琐的接种程序。而且种鸽可以自行哺育仔鸽，因此养肉鸽可以获得较好的经济效益。
乳鸽的收购标准一般为日龄在25天，体重达到500克以上，有一定的羽毛，无病，无残，胸肌饱满。屠宰后去掉毛和内脏，重量在350克以上。 乳鸽屠宰时，头部向下，屠宰用小刀伸进鸽口内，直刺头盖骨和颈部，然后将小刀迅速旋转拉出，血液流出口外。 将屠宰后的乳鸽放入60—70℃的热水中烫毛，时间约10—15秒，胴体皮肤会变红且柔软，待稍凉后再拔毛。 然后放入自动脱毛机中，进行脱毛处理。为了便于脱毛，不影响乳鸽的外观，降低售价，烫毛的水温和时间都不宜过高和过长。 做净膛处理，取出内脏，同时进行整理和初检，除去残留的羽毛，嘴壳、脚皮、爪甲，用清洁的冷水淋洗鸽体。 将净膛的乳鸽进行整形，使胸脯向上，装入透明的塑料袋中，再按等级放入包装箱中。乳鸽具有野禽的风味，肉嫩鲜美，其本身营养价值高，是闻名世界的美味佳肴。
肉鸽属于珍优经济禽类，它区别于一般的家禽，其肉中含有丰富的营养物质，不仅是人类滋补身体的高级营养品，而且其美丽的羽毛还有极高的观赏价值。
肉鸽的养殖技术
肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。接下来，我就为大家分享肉鸽的养殖技术，快来看看肉鸽的养殖技术都有哪些吧!
鸽子属鸟纲、鸽形目、鸠鸽科、鸽属。鸽子的祖先是野生原鸽，肉鸽是人们经过长期选育而形成的品种，由于它体型大，，又不善飞翔，人们饲养它是以吃肉为目的。因此，称为“肉鸽”。 肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽，周龄内的幼鸽一般可以长到500～600g,其特点是体型大。
营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸，氨基酸总和高达53.9%，且含有10多种微量元素及多种维生素。因此，鸽肉是高蛋白、低脂肪的理想食品。肉鸽有很好的药用价值，其骨、肉均可以入药，能调心、养血、补气，具有防止疾病，消除疲劳，增进食欲的功效。
一、育雏饲养管理
从出壳至28日龄的鸽统称雏鸽( 有的地区从出生至10日龄称初雏，10～20日龄称雏鸽)。
雏鸽出壳2小时后，亲鸽便开始用喙给雏鸽吹气、泌乳，再过2小时亲鸽开始哺鸽乳，这时的雏鸽体小质弱，容易死亡，一定要加强管理。首先细心观察，注意避逸被种鸽踏伤或冻死。如果出生雏5～6小时仍吃不到鸽乳，要及时查找原因(必要时给雏鸽喂人工鸽乳)。发现亲鸽不哺乳时可找同时期种鸽寄养，而且可避免部分亲鸽喂单鸽，提高生产能力。
3～4日龄后，雏鸽的眼睛慢慢睁开，身体逐渐强壮起来，身上的羽毛开始长出，食量逐步加大，消化力增强。这时亲鸽要频频地哺喂雏鸽，有时每天多达十几次，因此供给亲鸽的饲料量要充足，营养要丰富，以满足需要。这时的雏鸽排粪量增加，容易污染巢窝，每天应及时更换垫布和垫草，以免发生疾病。
雏鸽10日龄时，新羽毛长出很多，能自行走动。亲鸽给雏鸽保温时间缩短，亲鸽 喂给的食物也由鸽乳变成半颗粒状的饲料，有少数雏鸽未能完全适应，常出现消化不良和嗉囊炎。出现这种情况应及时进补喂些酵母片或健胃药，帮助消化。
雏鸽15日龄时，全身羽毛基本长齐，活动自如，可以抓出巢窝，在笼内铺上一快20厘米×20厘米的布片，让它慢慢适应，不致扭伤脚。这时的亲鸽喂给的饲料呈颗粒状，与所吃的饲料相同，且多数亲鸽又开始产蛋，无心喂养雏鸽，为此在这期间应加以人工喂养。
雏鸽20日龄后，羽毛丰满，能在笼内四处活动，但还不能完全自己啄食，仍然靠亲鸽，但能主动向亲鸽讨食吃，这时的亲鸽会强迫它独立采食。此时应加强管理，增加些高蛋白质饲料的供应，以满足雏鸽的需要。雏鸽生长到25～28日龄时体重可达500～750克，可以出售( 这时的雏鸽称之为乳鸽)。
二、青年鸽的饲养技术：
从28日龄离巢直到转群，有条件的地方最好做到“三不变”：原地喂养、原饲养人员喂养、原饲料不变，这样能促使雏鸽正常生长发育。2月龄内的幼鸽由于从亲鸽喂养到独立生活， 这阶段很难喂养 ，因此必须加强饲养管理，注意保温、通风，加强保健砂和饲料的营养的供给，增加机抗病能力，使其正常生长发育。这时要做到“三看三查”：“三看”是看动态、看食欲、看粪便：“三查”是：查有无吃到饲料，查是否过于拥挤，查是否挨咬受伤。吃不到饲料的可以单独喂食，挨咬受伤者及时护理，把好斗者单独饲养 ，拥挤可以扩群饲养。2月龄时雏鸽开始换羽，饲料中蛋白质饲料要适当增加， 以促进羽毛的更新。在饲料中加入5%火麻仁，保健砂中加入穿心莲或龙胆草等中药， 饮水中有计划地加入少量抗生素，以预防呼吸道病及副伤寒的发生。在这段时期，要特别注意笼舍、食饮具的卫生，要按时洗刷消毒。3～4月龄时，第二性征开始出现，活动能力越来越强，这时应当进行选优去劣，公母分开饲养，或者强行上笼配对，并对鸽群进行除虫，保证其正常生长发育。
三、种鸽饲养技术：
青年鸽在5月龄逐渐开始配对，6月龄时已经性成熟，鸽子的主翼羽大部分更换到最后1根，这时基本上已转入种鸽期。
(1)做好产蛋前的准备工作：配对后8～10天开始产蛋。这时有条件的应上笼饲养(或转移到有蛋窝的鸽舍内饲养 )，准备好产蛋巢，里面铺上1层麻布片，以免使蛋破碎。要检查笼舍有无漏洞，以防猫、狗、蛇、鼠的干扰或遭透风、漏雨的侵袭，造成不应有的损失。
(2) 做好产蛋至出雏前的管理工作：①产蛋后及时检查有无畸形蛋和破蛋，发现及时取出，对初产鸽要经常观察蛋巢是否固定，2 个是否集中在蛋巢的中央底部。②对新配偶要观察是否和睦，是否经常跳来跳去，互相啄斗，导致踩破蛋。对于体型大的鸽要特别小心加以护理，防止压碎蛋，更要防止由于营养不全或有恶食癖的鸽啄食种蛋。③要按时进行照蛋，及时处理坏蛋，对无精蛋、死精蛋和死胚蛋应及时取出，以防蛋变臭，影响正常发育的蛋和产鸽的健康。发现不受精蛋和死胚应查明原因，完善管理制度。
(3)合并同时间的.蛋进行成双孵化：对窝产1个蛋或者2次照蛋剩1个者，应合并同时间蛋进行成双孵化，以提高生产率。
(4)蛋巢应保持温暖干净，准备双蛋巢，雏鸽出生后应注意保温。经常更换麻布(干草)，经常洗刷蛋巢中的粪便，以保持清洁卫生。在雏鸽12日龄时，应再放入一蛋巢备用，因这时种鸽开始产第2窝蛋，在15天左右产出，种鸽担任哺乳和孵化的双重任务， 这阶段更要精心饲养管理，增加饲料营养，增加喂料次数，以保证种鸽双重任务的完成。
(5)搞好登记记录工作：随时做好产鸽的生产记录， 给今后饲养管理提供重要的数字依据。
四、肉鸽的繁殖技术。
(1)配对：5～7月龄肉鸽开始性成熟，产蛋孵化期可长达7～8年， 但经济利用年限约5年。鸽的繁殖有自然配对法和强制配对法两种。 后者按配种计划将公、母鸽强制放入笼中，可起到严防近亲繁殖的作用，配成后套上脚号移至种鸽舍的鸽笼中。一般实行老公鸽或母鸽和年轻的母鸽或公鸽配对，其后裔成绩较理想。
(2)筑巢：配对后的肉鸽第1个行动就是筑巢。一般公鸽去衔草(也可由鸽主事先做巢);笼饲时可设塑质巢盆，上加铺一麻袋片。 公鸽开始时严厉限制母鸽行动，或紧追母鸽，至产出第2个鸽蛋时停止上述跟踪活动。
(3)交配：在正式交配前，鸽均有一些求偶行为， 这以公鸽为主动，表现为头颈伸长，颈羽坚立，颈部气囊膨胀，尾羽展开成扇状，频频点头，发出“咕、咕”声，跟在母鸽后亦趋;或以母鸽 为中心，做出画圈步伐，渐靠拢母鸽。如母鸽愿意，会将头靠近公鸽颈部，有时还从公鸽嗉囊中吃一点食物，表示亲热。经一番追逐、逗、调情、接近后、便行交尾。
(4)产蛋：一般每窝连产两个蛋。 第1个是在第1天下午或傍晚时产下，第2天停产，于第3天中午再产下第2个蛋。
(5)孵化：孵化的时间多在产蛋后开始，公、母鸽轮流孵蛋。 公鸽在上午10时左右替换母鸽出来吃料、饮水，然后下午2时左右再由母鸽进去孵蛋，直至第2天上午由公鸽接班。孵化期从第2个蛋产下的那天起计算。可于孵化的第5天、10天各照蛋1次，剔除无精蛋、死精蛋和破蛋。孵化期为18天。
(6)记录：做好各鸽栏的配对日期、产蛋日期、受精蛋数、出雏日期、出雏数等记载。
延缓衰老
增进人体机能，延缓衰老多吃乳鸽可使人体的组织细胞获得充足 营养，并增强各系统的生理机能。这是因为鸽骨与鹿茸一样含有软骨素，软 骨素可促进人体的性腺机能并可增强人体对营养物质的吸收，增加皮肤的弹 性，从而起到延缓衰老的作用。
吃时可把乳鸽与中草药或其它营养食品一起烹调，如枸杞炖乳鸽、香菇 炖乳鸽等，有滋补强身之效。
脾胃虚弱
治脾胃虚弱所致气短、乏力可用肉鸽 1 只与党参 5～12 克，黄芪 24～30 克，淮山药 30 克一起炖熟，取汤饮用。隔日服 1 次，服 3～5 次可见 效。
糖尿病
治糖尿病乳鸽半只切块，放砂锅中与银耳 15 克一起煨炖，熟后取 汤饮用。
肾虚气短
调治肾虚气短鸽蛋 5 个，桂元肉、枸杞子各 15 克，冰糖 25 克， 放一起蒸熟，1 次服下，日服 2 次。
神经衰弱
治神经衰弱食用鸽肉炒洋葱，有安眠、镇静良效，长食可治疗神 经衰弱引起的失眠症。
高血压
治高血压用肉鸽与荞麦或养麦花煮汤，可治头晕、高血压;经常 服用可防脑溢血中风。
目前,养鸽业进入了商品化生产、产业化经营的发展阶段,随着乳鸽消费市场的不断扩展,消费者对乳鸽产品的质量与结构有了新的和更高的要求,这就需要实施鸽业的标准化生产和产业化经营。肉鸽应该怎么饲养管理呢?下面我就带大家一起来详细了解下肉鸽的饲养管理技术吧。
一、新配偶期的管理
1、培养感情、将公母两只鸽子关在同一个两侧有遮板的笼内，使它们只能看到自己的配偶，它们会在共同采食和活动中逐渐熟悉并建立起感情，几天后待它们互相亲热，理毛发展到鸽吻和交配后，再把它们移居到群养舍中。若是笼养产鸽，在配对时可以一开始就把它们放到预定的笼里，让它们熟悉，建立家庭，不再变动。
肉鸽养殖：肉鸽繁殖饲养三要点
2、训练、鸽子在临产前筑巢做窝是其本性。如何让鸽子按人们的要求在指定的地点产蛋、孵化，要有一个熟悉巢窝的训练过程。
笼养产鸽因为它的活动范围小，一般都会跳上挂在半空的巢盘里产蛋。如果个别产鸽在笼的一角下蛋，则可在这个地方放上一个巢盘并放上假蛋，当它愿意在那里孵化时再将真蛋放进去换出假蛋孵化。
群养鸽舍的巢房是群式结构，分对享用的。一般配对成功的雌雄鸽放到群养舍时，1-3天后它们就会找到合适的巢房并固定下来。对于那些好几天还找不到巢房的雌雄鸽，可以把它们关在预定的巢房里(定时放出来采食和饮水)，2-3天后它们就会熟悉这个巢房，并固定下来。
3、重配、鸽子需要重新配对的情况有以下三种:一是配对时双方合不来;二是丧失原配偶;三是生产需要择偶后重配。具体方法是把重配的雌雄鸽放在预定的笼子里，过1-2天后鸽子如有打斗，可在中间隔一层网，让它们能见不能斗，但是仍采用同一食槽和饮水器。数天后如有亲热动作，即可取出隔网，再过几天亲近不斗了，说明配对成功。
二、孵蛋期的管理
1、巢盆的准备、配对鸽子在熟悉了自己的鸽笼和巢房后就开始产蛋，所以应及时在笼内合适的地方放上巢盆，巢盆内还要放入垫料，使其保暖、柔软。
2、注意观察，做好记录、一旦雌鸽开始伏巢，应经常仔细观察，及时记上产蛋日期、仔鸽出壳日期和有关情况。
3、孵化环境、为有助于雌鸽专心抱窝，应创造安静的环境，特别是初产鸽尤为重要，可以在笼的四周围上一层深色的布，挡住它们的视线。对于不安心抱窝的群养年轻鸽可采取强制措施，把它们关在巢房里，不让其外出活动，甚至可把饲料和水都放在巢里。
4、保温措施、产鸽生产后以及仔鸽均由于体弱而怕冷，更不能受寒，因此在严寒的冬天和强风侵袭时，应注意鸽舍与笼内温度，特别是要防止穿堂风。
5、定期照蛋、为保证巢盆的卫生，及时挑出无精或死精蛋，要定期照蛋。第1次照蛋时间是孵化的4-7天，第2次是在10-13天间。
6、注意被孵蛋的情况、孵化了16天的种蛋，仔细听会听到有小雏啄壳的声音，有些已啄开一个小孔，过1-2天幼鸽就应出壳了，如发现啄壳已久仍未出壳时，要人工剥壳，否则雏鸽会闷死。
7、增加蛋白质饲料、种鸽抱窝10天左右，饲粮中要增加蛋白质饲料的比例，有条件的还可在保健砂中增加些氨基酸、鱼肝油等。
三、哺育期的管理
哺育期一般为30-35天，在正常情况下，种蛋经过17-18天的孵化，雏鸽就出壳了.在雏鸽出壳后2h，亲鸽会口对口地给乳鸽灌气。再过2小时，亲鸽将正式给乳鸽喂鸽乳，以后约每3-4h，哺喂乳鸽1次.为保证亲鸽哺育期的健康和鸽乳的质量，雏鸽必须在30日龄前离开亲鸽。关于哺育期的管理，除了日常饲养管理以外，还应做到以下几点：
养鸽：肉鸽养殖六字诀
1、人工调教亲鸽哺喂乳鸽、出壳5-6小时的乳鸽仍未受哺时，其中有的是因为年轻亲鸽不会哺喂，则应用人工方法进行调教，即把乳鸽的小嘴小心翼翼地放进亲鸽的嘴里，反复多次后，亲鸽就学会灌喂乳鸽了。对于二些屡教不会哺喂的优良品种的产鸽，可由保姆代哺。
2、及时治疗病鸽、对于患病的产鸽要给予及时隔离和治疗，其乳鸽可寄养于别的产鸽，但要注意，寄养必须在7日龄前进行，否则易被啄死。
3、乳鸽长到10日龄时，应给产鸽增加1个巢盆以备下一窝蛋产出。
四、换羽期产鸽的管理
在每年的夏末秋初，种鸽要更换1次羽毛，时间持续两个月之久，此时一般产鸽都停产了。应注意以下几点：
1、强制换羽、当群养的鸽群普遍开始换羽时，要采取强制换羽的措施，采取强制换羽可以避免配偶之间因换羽不一致，不能相互配合而出现配对混乱、生产推迟的局面。
2、重新调整配对鸽、换羽期是重新调整配对鸽的最佳时期。在这段时间内，还应同时进行选种、驱虫、免疫接种以及笼舍内外的大消毒。
1.选用良种。选择美国白王鸽、泰国银王鸽、香港王鸽、深圳王鸽、蒙丹鸽、贺姆鸽、卡奴鸽、鸾鸽等优良肉鸽品种，使其养殖增效。
2.精搭鸽舍。在地势高燥、排水方便、环境安静、应激因素少的地方搭设鸽舍，力求避风、挡雨、遮阳、防潮，有利于通风、采光、防敌害等。
3.合理密度。笼养鸽以3对/平方米为宜，平养鸽以2对/平方米为宜。密度过大，不利于肉鸽生长发育、繁殖育雏;密度过小则不能充分利用笼、舍的空间，造成设备浪费。
4.巧配饲料。肉鸽饲料的理想配方是稻谷45%、豌豆25%、玉米20%、小麦10%或玉米45%、豌豆25%、小麦15%、高粱15%。有条件可适当加些火麻仁和绿豆。力争做到干净，无污染、无霉变。
5.定时给料。一只肉鸽日需饲料45～50克，以每次饲喂剩下少许为宜，过多供料会形成浪费增加养殖成本。同时，应根据肉鸽的不同生长阶段，对能量饲料和蛋白饲料进行适当的调整，以满足肉鸽生长发育的需要。
6.喂保健砂。一只肉鸽大约每天需吃6克保健砂，以红泥30%、贝壳粉15%、骨粉10%、中砂25%，石膏、木炭、石灰、食盐各5%等混合配成。
7.预防中暑。鸽舍防止曝晒，舍内通风阴凉;在饲料中配入清热解暑的绿豆等，定期投放清热解暑的中草药，如大黄苏打片，每次1片;产鸽巢盆垫料适量，以选用松针为好;炎热盛夏停孵蛋，让产鸽休息。
8.适时洗澡。保持鸽体清洁春季每月水浴2～3次即可，选择气温较暖的晴天中午进行，以0.1%的高锰酸钾溶液洗澡为好。
9.搞好繁殖。对于留种的青年鸽，除精心饲养外，还要适当增加光照、给予较为宽敞的活动场地，以促使其尽快发育;待其性成熟后，要及时优胜劣汰，进行自然配对或人工配对，以不断扩大种群、增强生产能力。
10.加强防疫。鸽舍要保持清洁，定期消毒，喂养鸽子的各种器具也要经常清洁消毒。在鸽子的生长发育期，除按规律接种免疫疫苗外，平时要注意观察鸽子的行为和神态，及时做好常见病和鸽体内外寄生虫病的检验、防治工作。
11.严防敌害。主要应防止猫、狗、鼠、蛇等敌害及有毒物质的危害。
12.及时销售。肉鸽的最佳上市期是四周龄(28天)，此时鸽体形态美观、份量适中、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，很受消费者欢迎。应及时上市销售。
一是乳鸽的性别鉴定。
①在同窝的一对乳鸽中， 一般总是公雏争先受喂，身体较粗壮，生长速度稍快。②10日龄后，公雏反应敏感，羽毛竖起，能啄人手指。③公雏显得特别活泼好斗，常先离开巢盆。④公雏头较粗大，背视近似方形，喙阔厚而稍短，鼻瘤大而扁平，脚较粗实，母雏则相反。⑤一般公雏的最后4根主翼羽末端较尖，尾脂腺不开叉， 脚骨较长且末端较尖，母雏则相反。
二是成鸽性别的鉴定：
①公鸽常主动追逐母鸽，并发出“咕、咕”声。②公鸽体型较大，活泼好斗，鼻瘤较大，脚粗有力。③捉鸽时公鸽抵抗较强烈，且发出连续的“咕、咕”声，瞬膜迅速闪动。④公鸽颈羽粗而有光泽，求偶时松开成一团圆状，尾羽常污秽;母鸽颈纤细而较软，尾羽较干净，且收得紧贴。⑤公鸽趾骨间距窄而紧，母鸽则宽而具弹性。
肉鸽的养殖
一、肉鸽业的发展概况与前景
我国养鸽历史悠久，但肉鸽饲养作为商品生产，还是70年代才发展起来的。80年代以后，肉鸽业发展迅猛，已成为畜牧业中的热门。
我国南方沿海地区因具有得天独厚的地理优势，上海、广东率先开始引进、饲养和发展肉鸽养殖，使我国肉鸽养殖由东到西，从南到北，迅速发展起来。各地宾馆、饭店不断推出以肉鸽为特色的菜肴，使其需求量不断增加，当今肉鸽已不是人们陌生的食品了。仅广州、深圳市场乳鸽销量已超过300万只，北京、上海、天津等大城市的需求量超百万只。国内市场的日趋拓宽，消费水平的不断提高，进一步刺激了肉鸽业的发展，存栏量成倍增长，并进入全面性的商品化生产，饲养管理水平亦达到先进水平。据不完全统计，我国目前注册登记的鸽场已到700多家，种鸽饲养量250万对以上。
今后肉鸽饲养业发展前景如何？答案是美好的。原因有三：一是国内市场需求将继续增大，“以鸽代鸡”并非幻想，国际市场不断拓宽，目前出口量达1500万只，港、澳、东南亚地区有着更深的发展潜力。二是创汇价值高。每只肉鸽国际市场价格稳定在4～5美元，30～40元港币。三是养殖条件好。我国具有适宜的环境和饲养条件，加之品种的不断优化和引进，充裕的劳力资源。估计在今后肉鸽养殖业会得到更迅猛的发展，乳鸽将成为畅销食品之一。
二、肉鸽的优良品种
鸽属脊椎亚门、鸟纲、突胸总目、鸽形目、鸠鸽科、鸽属、鸽种。肉鸽种类很多，现将国内外肉用名鸽作简单介绍，以利大家正确选择。饲养优良种鸽是加速乳鸽生产，提高鸽场效益的先决条件。
1.国内肉鸽优良品种
(1)公斤鸽
公斤鸽是我国著名养鸽专家陈文广培育的。该品种产于昆明，含有贺姆等鸽血缘，体重1千克左右，故称公斤鸽，适应性强，抗逆性强，飞行能力强。幼鸽前期生长快，早熟、易肥、省饲料。体型偏长，瓦灰色居多，亦有其他毛色。
(2)石岐鸽
产于我国广东省中山石岐镇。由王鸽、仑替、蒙丹等品种与本地杂交种。体型特征：体长、翼长、尾长，体呈芭蕉蕾，大小与王鸽相似。平头先胫、鼻长喙尖、眼睛细小。繁殖力强，年产乳鸽7～8对，但其蛋壳较薄，孵化时易破。成年公鸽体重750～800克，母鸽650～700克，四周龄乳鸽可达600克。石岐鸽毛色较多，以白色为佳品。
(3)姚安肉鸽
产于云南姚宁，为中小型肉鸽，早熟，适应性强，体重600～750克，饲料报酬高，耐粗饲。
2.国外肉鸽优良品种
(1)王鸽
王鸽原产美国，常见有白王鸽、银王鸽。上海有关科研单位选育出的高产品系--白羽王鸽，是我国生产性能最好的肉用种鸽之一。成年公鸽体重750～900克，母鸽体重650～750克。全身羽毛纯白，头部较圆，前额突出，喙细鼻瘤小，胸宽而圆，尾中长微翅。年产卵9～10对，育成乳鸽6～8对，4周龄乳鸽平均体重620克。
(2)王鸽K种(美国落地王鸽)
王鸽K种是王鸽的杂交改良品种，羽色众多，生产性能强，周期短，耐粗饲。成年鸽体重500～750克。乳鸽体型小，4周龄体重500克左右。
(3)法国地鸽(蒙丹鸽)
产于法国和意大利，体型大，不善飞，喜行走。年成鸽体重1000克左右，年产乳鸽6～8对，4周龄乳鸽体重可达750克。该鸽大致分为三种：冠型、平头型、爪胫型(分有毛与无毛两种)。
(4)贺姆鸽(大麻坎鸽)
原产比利时、英国。美国1920年育成的大贺姆为最佳。成年鸽体重可达1000克，4周龄乳鸽体重600克。缺点是产卵窝数少，每年5～6对。纯贺姆鸽体重小于大贺姆，800～900克，年产乳鸽7～8对。
(5)卡奴鸽(赤鸽)
产于比利时、法国。其特征：胸宽、颈粗、尾翼短、眼小而深陷。体重在700～900克，外观雄伟，站立挺直。繁殖力强，年产乳鸽10对左右。喜集群，适应性差、抗病力差。羽毛以纯红为名贵，纯白、纯黄均为上品。就巢性强，受精孵化率高。
(6)仑替鸽(鸾鸽)
原产意大利，是肉鸽品种中最大一种，体重可达1200～1500克，4周龄乳鸽可达800克。繁殖力较强，年产卵8～10对，但由于体型大，受精率、孵化率低，作为商品乳鸽生产效益不大，但供育成其他新品种较好。
三、如何选择良种肉鸽
良种肉鸽是由种鸽场长期选育而成的优良品种。这些品种的亲本繁殖力强、生产性能好，只要直接引进亲鸽，就可以进行乳鸽生产。
一般鸽场都不会出售经过长期选育而得到的优良品种的原种即曾祖代。购买者购得的多是优良品种的父母代，父母代不能完全重复上一代的优良特性，因而在选择种鸽时应全面观察外乳体型和生产能力。应该是羽毛紧密有光泽，躯体、脚、翅膀均无畸型；眼睛明亮，彩虹清晰，胸部龙骨直而无弯曲，健康有精神。在生产能力方面：25日龄时体重应达500克以上，20日龄以后的育肥期内，日增重性能较好。成年公鸽体重在750克以上，成年母鸽在650克以上。
另一方面，在引种时要充分考虑地域适应性，气候、地理位置、饲料、保健砂、水质等都是必须认真比较的内容。
购买种鸽既要易饲养又要成活率高，初养者往往喜选择体型大，价格高的大型品种，而大型品种饲养较困难、繁殖率低，不善育雏，经验不足很难饲养好。初养者最好选择白羽王鸽，白羽王鸽在我国已饲养多年，该品系已适应我国各种气候，南至海南岛，北至黑龙江均可健康成长。
四、怎样养好肉用种鸽
饲养肉鸽主要是饲养种鸽培育乳鸽供应市场，因此养好种鸽是肉鸽饲养业能否取得好效益的关键。实践证明，每对种鸽一般年产乳鸽6～10对，年纯利约80～150元。但据调查，很多养鸽户的效益达不到上述标准，其原因一是引进的种鸽性状态不优良或退化严重，二是饲养管理不科学。
要养好肉用种鸽，须做好以下两项工作：
一是优选良种。目前饲养较多的种鸽是香港王鸽和狮子山王鸽。香港王鸽是港澳养鸽专家将美国王鸽与本地肉鸽杂交育成的良种。狮子山王鸽是广东英德县国有狮子山特种养殖场选育的新品种，是全国唯一能够达到国家特禽育种委员会专家组提出的培育"广东王鸽"各项指标的肉鸽良种。
二是科学管理。主要抓好以下几个时期：
配对期。鸽子长到6个半月龄配对为好，多在晚上强行配对。要选择体型、体重相似，毛色一致的公母配对。配对后产下4只蛋的说明是同母。配对后经常产无精蛋的应重配。配对后不生蛋的可对公鸽肌注丙酸睾丸酮5毫克/次，3～5天后再注1次；或口服维生素E每只一粒。另外，配对后不融洽常打架的也应重配，重配后要把双方隔离到互相看不见的地方。
抱蛋期。配对后10～15天开始产蛋，产蛋前2天在蛋巢中放上麻包片或短稻草、松针草。孵蛋期间防止雨水侵入，种蛋经水泡或沾水都会死亡。要防止垫料污湿，若污湿则应及时更换。注意种蛋不要离开亲鸽腹羽。天热时减少垫草，多开窗户，用凉水洗地或喷雾降温；天冷时增加垫料，注意保暖，6℃以下加温保暖。孵化后第5天和12天时各照蛋一次，及时取出无精蛋和死胚蛋；17～18天时检查出雏情况，对出壳困难的要人工剥壳助产，只剥1/3以下。
育雏期。给予营养较高的饲料，要求含蛋白18％，代谢能2800大卡/千克以上，日喂5～6次。护理好仔鸽，单仔的要并窝。15天龄时把仔鸽移到笼底网上饲养。
换羽期。种鸽在每年的夏末秋初换羽一次，时间约1～2个月。此时可在饲料中加大火麻仁10％，并按每50千克保健砂加入200克石膏粉或100克硫磺粉，同时在饲料中加入多维素，并及时淘汰那些生产表现性能差的种鸽，再从后备种鸽群中挑选补上。
五、肉鸽的饲养管理
1.精心护理乳鸽
肉用鸽孵出后，乳鸽约10克左右，眼未睁开，身带胎毛，斜卧于母鸽的腹下。24小时左右，已觉饥饿，于是，它会不断伸展头部，触动母鸽的腹部和嗦囔，母鸽知乳鸽的要求，用喙含住乳鸽的喙，然后慢慢吐出鸽乳在嘴中，让乳鸽吸吮，乳鸽吃饱了，又躺在母鸽的腹部舒舒服服的睡觉。三四天后，乳鸽眼慢慢睁开，身体也逐渐强壮起来，身上的羽毛也开始长出。此时乳鸽开始学走动，食量日见增加，消化力增强，所以母鸽频频地喂乳鸽，有时每天多达近10次。因此，供给母鸽的营养要高些，可增加豆类的用量，而育雏期母鸽的食料量也会增加很多，比非育雏鸽多吃1倍左右。乳鸽食量大，排粪多，很容易污染巢穴，应多备些干净麻布，及时更换，因为这时的乳鸽身体抵抗力很差，最易发病。
乳鸽1周龄时，应及时带脚环，脚环是鸽子的身份证，信鸽的脚环注明产地及出生年月日，肉鸽的脚环多用翅号来代替，其中印有号码，以作出生时间和区分姐妹鸽的标志。
乳鸽长到10日龄左右，新羽毛已经长出很多，此时母鸽的保温时间会慢慢缩短。母鸽喂给的食物也变成半颗粒的饲料，有少数乳鸽未能完全适应，常会出现消化不良和嗉囔炎。出现这情况，可给乳鸽吃些酵母片等健胃药帮助消化。15日龄的乳鸽，体重已经接近母鸽，肉用乳鸽可达400～500克。羽毛也已基本长齐，活动自如，可以捉离蛋巢，头几天在笼底部放块20×20厘米的麻布，让它在麻布上慢慢适应，才不致扭伤脚关节。这时的乳鸽还需要母鸽饲喂，母鸽喂给的饲料也颗粒状，与所吃饲料相同。多数母鸽在此已开始产蛋，乳鸽离巢才不致影响产蛋，而且可增加乳鸽的活动量，增强体质。有少数母鸽产蛋后，无心喂养乳鸽，因此应给乳鸽进行人工灌喂，以保证其正常生长。20～25天后，乳鸽会在笼内四处活动，不过还不能自己啄食，依然依靠母鸽。因此，当它饥饿时，就会用自己的喙去碰触母鸽或用身体去摩擦母鸽讨食。这时，母鸽会开始强迫乳鸽独立生活，做出不愿照料乳鸽的动作。在管理上应增加高蛋白质饲料的供应，才能满足需要，但每次放料不能太多，以防母鸽吃得太多而将乳鸽喂得太饱。另外，要保持鸽笼及巢窝干净。乳鸽长到20～25天已可上市出售，一般以23天左右为宜，因为这时肉料比最合算，且体重也合适。作种用的鸽可继续留在母命身边，待28～30天能独立生活时，及时捉离母鸽，让母鸽安心孵下一窝蛋或休养准备生殖。开始离开母鸽的童鸽，应尽量供给较细颗粒的及质量好的饲料，经一二天后，鸽子就能自行采食了。
2.留种童鸽的饲料管理
留为种用的乳鸽在离巢群养到性成熟配对前为童鸽。当童鸽刚刚被转移到新鸽舍时，有些对新的环境不适应，情绪不稳，不思饮食。但不必担心，让它饿几个小时至十几个小时之后，见到其他鸽在饲料槽中得到食物，也会跟着找食物。由于童鸽对新的环境要有一个适应过程，身体的机能也发生了较大的变化，如果管理不当，很容易引起生长受阻或生病死亡。因此必须细心照料，首先应注意保温，防止伤风。饲料槽及水槽位置不能太高，供给细颗粒状饲料，饮水中适量加入多种维生素B水溶液，炎热天气应注意通风和防蚊，寒冷天气应注意预防贼风，晚上最好用红外光灯泡或保温伞保温。童鸽转舍半个月后，对环境有一定的适应能力，这时可以按童鸽的饲料及保健砂的配方供给食物，也可开始沐浴，到运动场所活动和晒太阳，以增强鸽子的体质。2月龄左右童鸽开始换羽，饲料配方中能量饲料可适当增加，占85％～90％，火麻仁的用量增为5％～6％，以促进羽毛的更新。保健砂中适当加入穿心莲及龙胆草等中草药，饮水中有计划地加入抗生素，预防呼吸道病及副伤寒等疾病的发生。3月龄的童鸽，第二性征有所表现，活动能力也越来越强，这时可选优去劣、公母分开饲养，并对鸽群进行驱虫，保证鸽子正常生长发育。
3～5月龄的童鸽应注意饲料的供给量，不能为追求鸽子的体重，不停地增加饲料的营养水平和食量，预防鸽子太肥和早熟。每天供料2～3次为宜，每次供给量也不能太多，约半小时吃完。吃完料后将饲槽拿开或翻转，底部朝上，防止饲槽被粪便污染。保健砂的供给应充足，每天供给1～2次，每只每天用量3～4克。晚上不需补充饲料和增加光照。
六、肉鸽的饲料与保健砂
1.根据鸽子的不同种类、年龄、用途、不同生长阶段对营养的不同要求，来选择饲料，合理搭配，可以取长补短提高饲料的营养价值。现介绍国内外一些鸽场的饲料配方(％)：
(1)广东鸽场配方：稻谷40、豌豆(麦豆、竹豆、绿豆或杂豆)30、玉米20、小麦10。
(2)深圳沙河鸽场配方：玉米35、豌豆26、绿豆6、小麦12、高粱12、稻谷6、小麻籽3。
(3)香港鸽场配方：玉米30、糙米20、小麦10、高粱10、绿豆15、豌豆10、小麻籽5。
(4)美国一些鸽场配方：冬季配方：玉米35、豌豆20、小麦25、高粱20；夏季配方：玉米25、豌豆30、小麦22、高粱23。
2.肉鸽的保健砂配方
保健砂的主要作用是补充矿物质饲料(％)。配方如下：
(1)蚝壳粉40、细砂30、红土或黄泥20、木炭粉5、食盐0.5。
(2)黄泥30、砂25、贝壳粉15、石膏5、石灰5、木炭粉5、骨粉5、食盐0.5。
(3)黄泥30、贝壳粉35、砂25、木炭粉6、食盐0.3、龙胆草加甘草为1。
(4)贝壳粉40、粗砂35、木炭10、骨粉5、石灰石5、盐0.4、红土1。以上配方，将制好的原料晒干或晾干粉碎后混合均匀即可使用；或者加少量水，做成团状，晾干备用。保健砂放在保健砂槽内，任其自由采食。要求定时定量。每天饲喂2次或3次。
