步骤1
牛里脊肉切成条状,放入清水中泡一个小时左右,泡去血水
步骤2
捞出来控干水,冷水入锅,焯去血水
步骤3
焯好后用凉水冲出浮沫,再次入锅,加适量清水、姜片和大葱,大火烧开
步骤4
改小火慢炖一个半小时,炖至八成熟的时候,加入少许盐,再炖一会儿
五香牛肉
炒
五香味
<数小时
较低热量
初中水平
五香牛肉干,加了花生碎和芝麻,想着就非常好吃,迫不及待地试了一次,果真好吃得不得了,吃完马上又做了一次,有兴趣的筒子不妨试试,不会让你后悔哦,配料可以根据自己的口味稍作调整,我们家人不爱花椒我没有放,也没有放丁香。
主料3人份
牛里脊700克
辅料
花生仁(炒)150克 姜5片 葱10克 食盐5克 香叶4片 茴香籽30粒 辣椒粉3克 五香粉5克 冰糖5克 蚝油10克 白芝麻10克
步骤1
牛里脊肉切成条状,放入清水中泡一个小时左右,泡去血水
步骤2
捞出来控干水,冷水入锅,焯去血水
步骤3
焯好后用凉水冲出浮沫,再次入锅,加适量清水、姜片和大葱,大火烧开
步骤4
改小火慢炖一个半小时,炖至八成熟的时候,加入少许盐,再炖一会儿
步骤5
炖牛肉的功夫,准备所有的配料,放入料理机打成粉末,不用太细,稍带点点小颗粒挺好
步骤6
炖好的牛肉从汤水中捞出来控水制作【牛肉干】最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉,这样做出来的牛肉干池清理啊软嫩有嚼劲,而且不油不柴。

将买回来的牛肉切成条状或者片状,然后放在碗中用清水浸泡1个小时,泡出牛肉中的血水。牛肉泡好之后,取出再用清水冲洗一遍,然后控干水分备用。
第二步:牛肉的腌制过程~
咱们准备一下腌制牛肉要用到的酱料:碗中倒入2g食盐、1g五香粉、2g辣椒粉、2g花椒粉、30g酱油,混合均匀即可。这样腌制出来的是【麻辣口味】,大家可以根据自己的口味,调整调味料的比例,做成五香味或者甜辣味的。
步骤7
锅中放少许油,放入牛肉条,小火不停地翻炒,炒至牛肉干呈一点点的焦黄色,大约需要10-12分钟
步骤8
重新起锅,放少许油烧热,放入冰糖小火炒出糖色,放入炒过的牛肉翻炒
步骤9
放入打成碎末的配料炒匀
步骤10
放入蚝油继续不停翻炒
步骤11
出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可
【需要注意的细节】:
1、切牛肉的时候要顺着牛肉的纹理来切,这样不仅更容易切,而且烤出来的牛肉干肉质会更紧致,不容易松散掉。
2、因为大家制作的牛肉干大小不同,而且烤箱火候也各不相同,所以烤制的时候会稍有差别,大家在制作的时候要多观察烤箱中【牛肉干】的状态,防止烤焦。
3、用这样的方法制作牛肉干,还有一点好处就是可以调节软硬度,想吃有嚼劲一点的就多烤一会,想吃软嫩一点的就少烤一会,老少皆宜,简单好做。