┄【烤包 子】┄ 烤包 子是主要是在馕坑烤制，这种包 子呢跟我们常见的包 子不同，而是长方形的，连口感也是完全不同的，而我今天的做法是改良版本的家庭做法，用烤箱代替馕坑烤包 子，味道也是相当不错哦！〖 食材清单 〗牛肉500克、牛油50克、鸡蛋1个、孜然粉6克、胡椒粉2克、盐3克、清水20克、白芝麻1勺、洋葱100克、面粉400克、水200克 〖 制作步骤 〗 1、先来和面，400克面粉、2克盐、15克食用油、1个鸡蛋、160克清水，揉成一个光滑的面团儿，然后松弛30分钟；2、现在来处理馅儿，500克肥瘦相间的牛肉切成小丁，做包 子的肉不能太瘦，口感会很柴洋葱200克切成小丁；3、起锅热油，先加20克食用油，烧热后下50克牛油煸炒，炒出里面的油脂，加几粒花椒，爆香后关火避免影响口感，我们把油过滤一遍，先放一旁晾凉；4、现在来腌牛肉，切好的洋葱丁加进来，6克孜然粉、2克胡椒粉、4克盐、20克清水，朝着一个方向搅打上劲儿，最后把50克牛油加进来，继续搅拌均匀，然后腌制半个小时；5、现在来擀面，面团儿松弛好后，稍微揉一下后搓长条，分成35克1个的小面剂，这个面团儿偏软，撒点干面粉防粘，再擀开擀薄，面皮尽量擀薄一些；6、面皮中间放一勺腌好的肉馅儿，边缘刷一层清水，四周对折包起来，全部包好放烤盘，表面刷一层蛋黄液，再来点白芝麻点缀下；7、烤箱提前预热220度5分钟就行，预热好后放入包 子，上下管220度中层烤25-30分钟，最后几分钟观察颜色，千万别烤糊咯；8、包 子也烤好了，出炉！外壳焦黄酥脆，非常的漂亮，肉汁浓郁、酥脆喷香，一口气连吃十几个都没问题。
小菜虫娃娃
