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没有，饿着不能长寿，长期挨饿会导致胃黏膜受损，伤甚至还会导致胃癌，哈佛科学家没有提出新的依据，
当病魔缠身时，却进行断食，听起来一点也不合逻辑，可是，布鲁士的病人一开始进行断食后，却觉得更加有精神和有力。在整个疗程都是这样。这本书中收录了这些病人的感激信，封封都证明布鲁士治好了他们。和辐射治疗、化疗和手术不同的是，布鲁士的疗法使得身体更加强壮和健康。除了癌症之外，布鲁士也针对以下病症提出独特的疗法：动脉硬化、风湿、哮喘、血压过高和过低、支气管炎、前列腺癌、白内障、循环问题、便秘、惊风、咳嗽、抽筋、情绪低落、糖尿病、腹泻、头痛、发炎、失眠、黄疸病、白血球过多症、腰痛、喉咙痛、消化不良、肺痨、胃溃疡、静脉浮肿等。 布鲁士是奥地利人。自50年代以来，他就以本身研创的自然疗法医治许多患上癌症和其他奇难杂症的病人。有些病人甚至是被医生诊断已经无药可救，在家中“静养”的病人。据估计，他所治好的病人多达4万人。由于，所照顾的病人众多，有些甚至是千里迢迢寻求他的救治，因此，他公开了他的疗法。布鲁士首先用很简单易懂的方式阐明他的蔬菜汁断食治癌理论 1、将癌细胞饿死而不伤害好细胞 到1986年为止有40,000人的癌症与所谓不治症的病人因布鲁士断食疗法而重拾健康。西医疗法用药治疗，一方面杀死癌细胞却同时把好的细菌也破坏了。依我的看法，癌细胞并非染病细胞，而是独立自主不受拘束的细胞，这些癌细胞仰赖我们吃的一般含蛋白质的食物生存，但是它们无法依赖无蛋白质的蔬菜汁生存。 恶性肿瘤本身是独立的细胞，独立的生长。从一另角度看它并非疾病，而是当恶性肿瘤挤压、妨害体内正常细胞时，这才是疾病。 所以用纯蔬菜汁断食疗法Breuss Vegetable Fasting将癌细胞饿死，进而将肿瘤破坏，这就是我的疗法，我治疗太多人（40,000多人），而且可以一再证明（有24,000人来信感谢见证）。 2、彻底的体内清洁 布鲁士发展出一个42天蔬菜汁断食疗法，在营养身体的同时让癌细胞饿死。此疗法之有效，在於它用清洁全身器官系统来对付癌症及慢性病，它使用的蔬菜汁富含维生素与矿物质，能让身体得到养分，同时让新陈代谢回归平衡，最後，彻底的去毒作用清除了体内的毒物、不正常的物质及废物。 癌细胞依赖身体摄取的固体食物的营养而生存，在42天中因病人只食用少量蔬菜汁，而使癌的成长消失了，而病人仍活得好好的。 3、让细胞不窒息 布鲁士让他的病人接受蔬菜汁断食，此断食疗法不但清除代谢废物，同时清除细胞膜上的蛋白质的过量累积，这些过量蛋白质会让细胞窒息（无法呼吸）而无法产生正常的氧合作用。 布鲁士在1989年之前的1950年，就已采此过量蛋白质危害之论，而西医於1989年才由德国的Dr. Lothar Wendt提出细胞膜上的过量蛋白质与退化性疾病与癌症的关系。 下列现代癌症疗法（采用助长细胞的氧合作用来防癌抗癌），也均发现於布鲁士之後。 匈牙利Dr. Ferenycy 采用甜菜汁之疗法。诺贝尔奖得主Laureate Linus Pauling采医学用大量维生素C之疗法。 Dr. Ann Wigmore采用燕麦及小麦草之疗法。 闻名的Gerson Diet采用大量β胡萝卜素之疗法。 4、不让细胞在未成熟前分裂 身体不断为存活而作战，随时想把体能调回健康状况，但是也会很沮丧的发现身体组织一再被破坏。 为了作战，乳酸就是身体制造来复健的生长物质。 但是乳酸一旦过量就产生毒性，致使细胞在尚未成熟之前就开始分裂（繁殖），这种挣扎的副产品就是恶性肿瘤，而这些不成熟的细胞未能具备细胞呼吸的能力。我们可以用“类同造病”的方法给予人体少量的（治疗剂量）人工发酵的乳酸来排除体内制造的病态乳酸。 布鲁士断食蔬菜汁中即含此少量之乳酸。 5、没有手术刀的手术 癌、肿瘤的发展过程中，正常细胞的生长退化而肿瘤细胞会增生，但二者均与摄取蛋白质有关。 因为布鲁士蔬菜汁疗法中不含蛋白质，而使细胞无法摄取蛋白质，但是细胞无蛋白质不足以存活。 所以挨饿（缺蛋白质）的红血球就会攻击非必要之物质，如不正常生长、废物、肿瘤等， 这种过程就像一种没有手术刀的手术，红血球就像手术刀小心翼翼的完成清除癌细胞的手术。清华新成果有望"饿死"癌细胞 2014年6月5日，清华大学宣布：清华大学医学院颜宁教授研究组在世界上首次解析了人源葡萄糖转运蛋白GLUT1的晶体结构，初步揭示了其工作机制及相关疾病的致病机理。该研究成果被国际学术界誉为“具有里程碑意义”的重大科学成就。 有望阻断癌细胞营养 “饿死癌细胞” 葡萄糖是地球上各种生物最重要、最基本的能量来源，也是人脑和神经系统最主要的供能物质。葡萄糖代谢的第一步是进入细胞，但亲水的葡萄糖溶于水，而疏水的细胞膜就像一层油，因此，葡萄糖自身无法穿过细胞膜进入到细胞内发挥作用，必须依靠转运蛋白这个“运输机器”来完成。葡萄糖转运蛋白镶嵌于细胞膜上，如同在疏水的细胞膜上开了一扇一扇的门，能够将葡萄糖从细胞外转运到细胞内。颜宁介绍，转运蛋白GLUT1几乎存在于人体每一个细胞中，是大脑、神经系统、肌肉等组织器官中最重要的葡萄糖转运蛋白，对于维持人的正常生理功能极为重要，一方面，如果转运蛋白GLUT1功能部分缺失，将会使细胞对葡萄糖吸收不足而导致大脑萎缩、智力低下、发育迟缓、癫痫等系列疾病，并会因葡萄糖不能及时为人体利用消耗而导致血糖浓度的异常升高。另一方面，转运蛋白GLUT1在癌细胞的新陈代谢过程中也发挥着重要功能。 “癌细胞要生存，需要依赖葡萄糖作为其‘口粮’，而由于癌细胞消化葡萄糖所产生的能量不到普通细胞的15%，所以癌细胞就需要比正常细胞摄入更多的葡萄糖，也就需要通过负载更多的葡萄糖转运蛋白GLUT1完成葡萄糖从细胞外转运到细胞内的过程。” “因此，如能研究清楚转运蛋白GLUT1 的组成、结构和工作机理，就有可能通过调控它实现葡萄糖转运的人工干预，既可以增加正常细胞内葡萄糖供应达到治疗相关疾病的目的，又可能通过特异阻断对癌细胞的葡萄糖供应，达到抑制癌细胞生长的目标。”颜宁介绍。 颜宁同时强调：“很多疾病都有着复杂的成因，尤其癌症是最复杂的疾病，而我们的科研是非常基础的。从基础科研到转化中间有相当漫长的路。但是通过诸多基础科研成果，逐步积累线索，可以更好地理解致病机理，期望最终有可能治愈疾病。” 可帮助人类理解分子转运最基本过程 据介绍，该项成果不仅是针对葡萄糖转运蛋白研究取得的重大突破，同时为理解其他具有重要生理功能的糖转运蛋白的转运机理提供了重要的分子基础，揭示了人体内维持生命的基本物质进入细胞膜转运的过程，对于人类进一步认识生命过程具有重要的指导意义。科学发现：断食两天，可重启人体免疫系统美国一项最新研究发现，仅仅断食2天以上就可以重启人体免疫系统，这对那些因年老或癌症而导致免疫系统受损的人而言无疑是个好消息。研究人员表示，禁食起到「鼓励」身体去更换受损「老」细胞的作用。南加州大学长寿专家沃尔特·龙戈教授是研究者之一，他表示：「挨饿时，免疫系统会试图节省能量，方法之一就是更换掉不需要的免疫细胞，尤其是那些受损的。」他所在的研究团队发现，每半年断食2~4天就迫使身体进入「生存模式」，耗尽体内储存的脂肪和糖分，分解掉老细胞。之后，人体就会发出信号让干细胞重生，「重建整个免疫系统」。龙戈教授表示，「对于那些因年老或化疗而免疫系统严重受损的人来说，循环断食理论上能再生一个全新的免疫系统。」在一项试验中，癌症患者如果在接受化疗前禁食72小时，白细胞数量会减少。还有实验发现，断食能够减少化疗药物对实验鼠的副作用和死亡率，并能提升年老老鼠的免疫力。该研究发表在《细胞：干细胞》杂志上，多尔夫教授是研究合著者，他说：「尽管化疗能挽救生命，但是却对免疫系统产生了严重的附带伤害。研究结果表明，断食能减轻化疗的危害性后果。」目前，研究人员正在对禁食是否对人体其他系统或器官产生类似作用进行研究。断食是五脏修炼——五脏运动： 1、断食首先是练脾胃： 断食期间只喝水，不进任何食物，首先脾胃是很好的休息。胃肠逐渐返还到婴儿状态。因为人日日进食，而且往往是经常过量进食，脾胃经常是处于过劳状态下，所以90%以上的人都是脾虚的。严格的断食，相当于一键恢复，把脾胃恢复到初始状态，各种功能得到有效的恢复。所以严格断食，是脾胃修炼的最安全最有效的方法，也是调理各种脾胃疾病的最安全强效的方法。中轻度脾胃不好的人，80%通过一次断食就可以调理好。2、断食练肝胆： 断食期间，体内糖在2-3天代谢尽了，便启动脂代谢。脂肪是人体储存能量的主要形式，脂肪代谢都要通过肝脏切割完成。平时人主要是糖代谢供能，很少启用脂肪这种储存备用能量，所以平时肝脏代谢脂肪是不多的。但断食期间，主要是脂代谢供能，所以肝脏的工作负担大大提高。这相当于给肝脏来一次「大负荷军训」，所以断食期间及断食出关2周内，肝功能检查都是不正常的。但断食出关一个月后，肝功能会恢复到比以往更正常的水平，肝脏得到了锻炼及修复！3、断食练肾： 断食期间，不吃盐，除了微量的矿泉水供给矿物质外，没有矿物质维生素供给。而且脂代谢产生大量的酸，酸碱平衡主要靠矿物质，这样一方面矿物质缺乏，一方面产生大量酸性物质，酸碱平衡难度远超平时。酸碱平衡主要是由肾脏完成，所有断食期间，对于肾脏也是来一次「大负荷军训」，锻炼提高肾脏的酸碱平衡功能，进而提高肾脏的整体功能。同样，断食期间及断食出关2周内，肾功能检查都是不正常的。但断食出关一个月后，肾功能会恢复到比以往更正常的水平。肾脏得到了有效锻炼及修复！断食期间，矿物质和维生素缺乏，造成的深度危机假象，远远高于食物能量缺乏造成的危机，所以启动人体更深度的自救，这就是「一键恢复，重装生命系统」的启动键。但这也是双刃键，这种生命的临界状态，在一键恢复同时，也存在「电解质紊乱及酸中毒」的危险。所以严格断食，不能私自进行，必须有经验丰富的专业断食助教带领下进行，确保断食效果同时保证安全。4、断食练心脑： 心脑血管疾病主要是高血脂导致的血管硬化，多余的血脂及胆固醇沉淀在血管壁上，日积月累导致血管硬化狭窄。通过运动及药物是很难把这些垃圾清除掉的。其实，这些垃圾不完全是坏的，它们来自我们自身，原来也是一直良性的生命生理行为，也是一种能量的储存方式。当饥饿来临时，就会转换为能量。期间，首先就是把血管里的血脂及内脏的脂肪转换为能量，所以是最有效降低血脂，清理血管垃圾的最安全有效的方法。让这些血管垃圾「燃烧」变成生命的能量，多美妙多「环保」的方法啊！随着血管垃圾被逐渐清理，血管会逐渐通畅，这样对心脑供血供氧就逐渐改善，最终是练心脑，提高了心脑功能。5、断食练肺脏： 断食清理血管垃圾，通畅血管这个生命通道，本身就是对五脏都是大大利好的。因为断食期间，主要是禅修禅武，所以直接就是练肺脏。断食疏通血管，血液给全身组织的供氧功能就大大提高。血为气之母，所以断食在练五脏同时，也在练气血。与断食相关的科学实验 省家畜试验所以十八个月大、产蛋能力退化的纯种来亨鸡八百六十四只进行实验，证明来亨鸡在产蛋十二至十四个月，体能老化而逐渐失去产蛋能力之后，可采取停供饲料十天及停供饮水加以「紧迫」，并于恢复供料供水四十天之后，发现老母鸡中百分之七十五已经重新回春，再度生蛋。这大规模的试验，说明了断食对生命有返老还童的功效。过去的科学家，都认为遗传左右寿命。现在此种理论，已为美国营养学教授马凯博士，近年所作的一系列实验推翻。著名的马凯模范实验，证实老鼠每周禁食两天，不易生癌，且寿命延长一倍。加州大学「老化」研究中心，华福特教授经历三十年的动物实验之后，现在自己也每周禁食两天，相信人类亦可经由断食，而获致良好的健康，并且延长寿命。以上正在发生一切种种，你是否隐隐感觉上帝正在有意为我们开启一扇颇具传奇意味的大门，一场有饥饿与绝症组成的博弈游戏，釜底抽薪式的传奇较量，斩草除根般的烈火之争。“断食”、“辟谷”带着上苍的眷顾之力，正狂风巨浪般的扫荡着我们健康路上的障碍。让我们紧紧地握好这把利刃，用好它，去战胜一切病魔吧。
随着BBC纪录片《进食、断食与长寿》走红，一时间轻断食全球风行。轻断食，又称间歇性禁食。从字面上讲，间歇性禁食，就是指在一定时间内不进食，其他时间则正常吃的饮食方式。轻断食的几个方式轻断食没有统一的标准，一般来说，有以下几种方式。隔日断食。用的比较多的轻断食方式，指的是，一天正常吃，隔一天食量降到25%~50%。5:2断食，指的是一周里有5天正常吃，另外两天为不连续的两天断食日，食量降到25%~30%。果蔬汁断食法，1个月内选择不连续的2~5天断食，只喝白开水、果蔬汁和蔬菜汤，每日摄入热量控制在300卡~500卡。日内断食。一天里，有16个小时不吃东西，另外8个小时正常饮食，有点像有些宗教的斋月。轻断食，真的好吗？乐观派科学家都对断食感兴趣，目前，国内外一些关于轻断食的前期研究结果看起来也挺乐观。《上海中医药》杂志上的一项研究指出，轻断食有促进血液循环的作用，利于增强全身组织血氧供应。《世界糖尿病杂志》上的一项研究指出，轻断食是一种安全的饮食干预，利于改善空腹血糖和餐后血糖水平。有研究表明，间歇性禁食可能可以保护并诱导免疫系统再生，对健康有一定的增益。研究还表示，癌症患者在化疗前禁食72小时，也可以减轻化疗的副作用，而这可能就和禁食促进干细胞再生有关。《美国临床营养学杂志》上的研究表明，轻断食可降低“坏胆固醇”和甘油三酯水平。美国约翰·霍普金斯医学院研究发现，每周两天轻断食，会对大脑产生积极营养，预防老年痴呆和帕金森症。英国南曼彻斯特癌症预防中心研究发现，每周坚持2天轻断食，可以降低女性患乳腺癌的风险等。反对派容易饿得睡不着，睡不够对体重和代谢也有负面影响。饥饿会让人更容易出现焦虑、易怒的问题，抑郁和严重的情绪失调也会随之而来。容易营养缺乏。断食食谱都会要求人们吃营养丰富的低热量食物，但在减少食量的同时保持营养并不容易。如果没有专业人士的帮助，往往容易导致蛋白质、维生素等摄入不足。容易出现血糖波动。高血糖是危险的，但过低的血糖更加糟糕。对于糖尿病患者、老年人而言，血糖波动带来的风险更加突出。美国糖尿病学会强调，糖尿病患者进行断食会带来显著的风险。轻断食，三高人群可以试试吗？虽然轻断食有诸多的研究，但目前，学界大部分人认为，并不是所有的人都适合轻断食，有些人群还是要小心。贫血、低血压、低血糖患者等体质虚弱的人，都属于不适宜轻断食的人群。有孕产妇、抑郁症患者和肿瘤患者，身体消瘦、营养不量的人，年龄在18岁以下，70岁以上，患有严重心脑血管、精神障碍、慢性感染疾病的人，不宜贸然尝试轻断食，应咨询医生。有高血压、高血脂、高血粘、超重或肥胖、便秘等体质壮实、体重超重、腰围过大、血脂升高、胰岛素敏感性下降，且控制食量能力较差的人。一般来说，平时能量摄入“供大于求”的人相对比较适宜轻断食。节假日期间三高人群也会饮食过量，造成血脂升高和体重上涨，此时试试短期轻断食，也是不错的选择。
其实这是一个错误的结论，并没有什么科学依据，人体每天需要的能量还是很多的。
1、预防皱纹
葡萄籽油特有的原花色素成分，能够保护肌肤免受紫外线的伤害，防止肌肤里的胶原纤维和弹性纤维遭到破坏，保持肌肤的弹性与活力，有效的防止皱纹的产生，而且肤质适用范围广。
2、预防消化不良
葡萄籽油还有大量的维生素B1，它是人体糖代谢的重要元素，它能够起到抑制胆碱酯酶活性的作用，防止肠胃蠕动过于缓慢和消化分泌过少，有预防消化不良、食欲不振的功效。
3、保护视力
葡萄籽油中的维生素E等有效成分能够保护眼睛免受辐射的伤害，抑制眼睛晶状体的过氧化脂反应，能够预防近视眼、视网膜炎等症状的产生。
一汤匙葡萄籽油：
14克脂肪酸（约10％为饱和脂肪，16％单不饱和脂肪酸和70％多不饱和脂肪酸）
120卡路里
9毫克维生素E（19％DV）
高量亚油酸
其含有高含量的PUFA，特别是亚油酸成分很高，在某些情况下，GLA能够降低胆固醇水平和炎症，特别是在转化为另一种称为DGLA的分子时。“国际食品科学与营养杂志”发表的一项研究甚至发现，与其他植物油（如向日葵油）相比，葡萄籽油对于降低超重或肥胖女性的炎症和胰岛素抵抗力更有利。
维生素E
葡萄籽油含有大量的维生素E，这是大多数人可以使用更多的维生素E。与橄榄油相比，它提供了维生素E的两倍。维生素E大大有益于免疫力，以及其他几个重要的身体功能。
有益于头发和皮肤
除了食用葡萄籽油外，有些人喜欢用这种油自然滋润皮肤和头发。由于它不含合成成分，维生素E的良好来源，并且含有保湿脂肪酸，所以使用未精制葡萄籽油时，似乎没有任何问题。
1、味道：普通的葡萄籽油无味或有很淡的葡萄籽味道。但是有些有机葡萄籽油或者高品质的葡萄籽油，有类似的葡萄酒味道。高品质纯天然的葡萄籽油，每批次气味都不太一样，因为纯天然的产品，没有唯一性，因此气味只是一个手段。
2、颜色：淡绿色或黄绿色。深绿色是粗糙毛油，不宜使用。
3、亚油酸含量：70－76%。
4、优质产地：原装进口西班牙产地。
5、冷榨工艺，最大限度保留了营养物质。
1，葡萄籽油是可以直接饮用的，量在7ml左右较佳，长期食用能够有效预防“三高”。
2，葡萄籽油可以搭配一些其他的食材，比如牛奶、蔬菜汁等鲜果、纤维食材，这样可以更加全面完善饮食结构，保持人体多种营养元素的摄入。
3，葡萄籽油作为食用油，当然可以用来烹饪炒菜，它能够去除海产品的腥味保持鲜味儿，同时用来油炸也是极少，其不饱和脂肪酸结构稳定，出来的菜品口感爽滑、无油腻。
具有高度饱足感的食物不仅帮助控制热量的摄入，还能增进整体的 健康 。
有些食物维持饱足感的时间比其它食物更长。这些食物往往都有一些能够削弱饥饿感的特质，多数含有大量蛋白质，例如鸡蛋、瘦肉、鱼、坚果和低脂乳制品。
悉尼大学的研究人员在1995年制定出一套食物饱足感指数，以衡量各种食物的饱腹效果。他们做了一个实验，让受试者吃下各种测试食物，2小时后的衡量他们的饱腹程度，借此评出不同食物的饱腹效果。
饱足感高的食物，能帮你控制卡路里的摄取。例如在正餐时吃这些食物，摄取的食物总量会减少，也不会在下一餐之前感到饥饿而吃额外的零食，避免在一天之内吃进过多的热量，达到控制体重的目的。
下面列出具有高度饱足感、让你长时间不饿的七种食物。这些食物不仅帮助控制热量的摄入，还能增进整体的 健康 。
一、马铃薯
饱足感指数最高的是水煮马铃薯和烤马铃薯。
在研究中，饱足感指数最高的是水煮马铃薯和烤马铃薯，达到323。但是经过油炸的马铃薯饱足感指数则降至116。
马铃薯是高营养密度食物，含有丰富的淀粉、维生素C和其它多种 健康 营养素。
在《营养与代谢年鉴》（Annals of Nutrition & Metabolism）2013年发表的一篇研究中，受试者以白面包为主食，再分别搭配四种配菜。结果显示，搭配马铃薯配菜时，受试者的食欲明显降低。
二、豆类
豆类的丰富营养让它们成为降低饥饿感和控制热量摄取的好食物。
豆类包括各种豆子、豌豆、鹰嘴豆和小扁豆等，具有高营养价值。它们含有消化缓慢的碳水化合物，以及高蛋白质、高纤维。
《先进营养学》（Advances in Nutrition）期刊在2010年发表一项研究表示，豆类的丰富营养让它们成为降低饥饿感和控制热量摄取的好食物。
三、高纤维食物
胡萝卜等高纤维食物能增强饱足感。
纤维是饮食中不可或缺的成分，具有控制血糖和胆固醇等功能，也能增强饱足感。
高纤维食物包括：大麦、燕麦、黑麦、全麦面包、豆类、胡萝卜和甜菜根等蔬菜、香蕉和橘子等水果。
四、低脂乳制品
摄取高蛋白质的希腊酸奶，可有效抵御饥饿，降低饮食欲望。
多吃低脂乳制品，可以在短时间内促进饱足感，减少食物摄取量。
《食欲》（Appetite）杂志发表的一项研究显示，摄取高蛋白质的希腊酸奶，可有效抵御饥饿，降低饮食欲望。
五、蛋
鸡蛋是蛋白质、维生素和矿物质的极佳来源，能有效减少饥饿并延长饱足感。
《国际食品科学与营养杂志》（The International Journal of Food Sciences and Nutrition）发表的研究显示，午餐时吃西式蛋饼，可降低两餐之间的卡路里摄取量。
六、坚果
坚果的营养丰富，能有效增加饱足感。
坚果富含蛋白质和不饱和脂肪。与许多不 健康 食品中的饱和脂肪不同，不饱和脂肪可以带给身体许多益处。
坚果虽然是一种高热量食物，但它的营养丰富，能有效增加饱足感。《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）在2013年的一项研究发现，在正餐中食用坚果，不会增加体重或脂肪。
把坚果作为零食，有助于在两餐之间降低饥饿感，且不会增加体重。
七、瘦肉和鱼
鱼类等含高蛋白质的食物能有效控制食欲，增强减重效果。
瘦肉和鱼的蛋白质含量高，饱和脂肪含量低。
《美国临床营养学杂志》的另一项研究指出，含有高蛋白质的食物能有效控制食欲，增强减重效果。 豆制品等食物中的植物蛋白也包含在内。
饱足感高的食物通常具有多种 健康 益处，并且能有效控制体重。大多数富含纤维或蛋白质的食物都能有效增加饱足感，水分充足的食物也具有高度饱腹的特性。
过度加工或含糖量高的食物，通常只能在较短的时间内减少饥饿；而且这些食物大多营养含量低，对 健康 无益。
能够预防消化不良，保护视力，预防皱纹，具有健身减肥的效果，增强机体免疫力，抗过敏，保护血管。
截至2013年底出版的《食品科学》杂志在封面上除中文学术期刊数据库外，国外数据库仅有美国CA和FSTA，CA——即《化学文摘》（Chemical Abstracts），1907年创刊,由美国化学会所属化学文摘服务社编辑出版, 现为世界上收录化学化工及其相关学科文献最全面，应用最广泛的一种文献检索工具。FSTA——即《食品科学与技术文摘》(Food Science and Technology Abstracts)，由英联邦农业局国际食品情报服务处编辑出版，是一部有关食品基础科学和食品加工、利用等应用方面的专业性检索工具书，其文摘绝大部分为指示性文摘，具有较高的实用和指导意义。 封面未标出相关字样，应该没有被SCI《科学引文索引》(Science Citation Index)收录。
食物搭配好了，就能得到1+1大于2的效果，反之，则会影响食物的营养及吸收，根据权威杂志发布的七种食物搭配法，才是最强组合，健康加倍，超级营养!
西兰花配芥末
1.西兰花配芥末
生西兰花中含有强抗癌植物化学物莱菔硫烷(SFN)，但是西兰花煮熟后，其中的黑芥子酶会受到破坏，该物质对人体吸收SFN起到非常关键的作用。《英国营养学杂志》2011年刊登一项新研究发现，吃西兰花时加上芥末能有效补充黑芥子酶，从而使西兰花的抗癌特性得到更好发挥。
2.咖啡加糖
《人类精神病理学：临牀与实验》杂志刊登一项研究发现，咖啡加糖可使负责注意力的大脑区域更活跃，因而有助于提高工作效率。绿茶或红茶加蜂蜜，也具有同样的效果。不过，应该牢记美国心脏学会建议的食糖日摄入量：男性不超过9茶匙，女性不超过6茶匙。
七种食物搭配健康加倍
3.赤豆与树莓
2011年《农业与食品化学杂志》刊登一项研究发现，赤豆与树莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。这在研究所涉及的55种果蔬和豆类搭配中名列第一。
4.全谷食物加洋葱(或大蒜)
《农业与食品化学杂志》刊登一项新研究发现，吃全谷食物配上洋葱(或大蒜)可提高人体对全谷食物中铁和锌的吸收。铁有助于改善细胞携氧量，锌有助于增强免疫力和促进伤口愈合。科学家表示，发挥关键作用的是洋葱或大蒜中的硫化物。
豆类与绿叶蔬菜
5.豆类与绿叶蔬菜
豆类是铁元素的一大重要来源。维生素C有助于人体对铁的吸收。因此豆类与富含维生素C的绿叶蔬菜等食物搭配食用，能够更好地补充体内铁质。
6.姜黄(咖喱)与三文鱼
英国《BMC癌症》载文称，咖喱中的姜黄色素和三文鱼等深海肥鱼中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文鱼和鲑鱼等多脂鱼的时候加点咖喱，可以起到双重抗癌作用。机理是DHA有助于人体更好地利用姜黄色素。
西红柿与橄榄油
7.西红柿与橄榄油
西红柿中富含的番茄红素有助于降低乳腺癌、心脏病和肺病风险。《自由基生物学与医学》杂志刊登一项新研究发现，西红柿加橄榄油，可以使人体吸收更多的番茄红素。
烹饪方式也会影响食物营养！？营养损失最大的竟是用水煮...
面对一种食材
一千个人心中有一千种不同的烹饪方式
中国人对食物烹饪的研究可谓是最多样的
光是烹饪方式就有二三十种
但大家有没有想过，这些的烹饪方式除了会对色香味造成改变外，还会导致出现哪些不同呢？其实，在食物烹饪的过程中营养成分也在出现着变化。
那为什么会出现这样的变化呢？
为什么会出现营养损失？（各种维生素的条件）
其实，这并不难理解，同样是一个鸡腿，在煎炒后和油炸后的营养成分完全不同。一个可以被我们当做 健康 餐来吃，另一个则沦为了发胖的祸源。另外，除了食物会被添加的食用油改变营养成分外，食物内部也在发生着一些细微的变化。
很多烹饪方式，会很大程度上影响食物的营养素含量，尤其是那些往往我们认为非常 健康 的方式。这是由于一些微量元素的特殊属性造成的，例如：
1）维生素 C 以及 B 族维生素，它们都属于水溶性维生素，在遇热或是水中加热则会有大量流失；
2）维生素 A、D、E、K，与上面提到的两种维生素不同，它们属于脂溶性维生素，顾名思义它们更容易在高温的油中出现损失；
3）矿物质镁、钾、钠以及钙，这些矿物质虽然不会因为水或者油出现损失，但如果食物中醋含量比较多，则有可能出现流失。
那么到底哪种烹饪方式造成的营养流失最高呢？下面我们就来对各种常见烹饪方式进行逐一分析。
常见的烹饪方式中煮菜营养流失最多！（常见烹饪方式，营养损失对比）
水煮
首先，我们就来看下大家平时认为最 健康 的烹饪方式——水煮。无疑水煮，不需要添加什么额外的油脂、调味料等有可能增加食物热量的东西，但其实水煮菜的营养损失比例是惊人的。
2009 年我国浙江大学发表的一项研究显示，水煮的方式会让蔬菜中的维生素 C 损失最严重。其中，西兰花、菜以及生菜，在经过水煮后维生素 C 的损失达到了 50% 以上。
另一项由美国发表的一项研究还指出了，在炖肉的过程中，肉类中的维生素 B 也会流失到汤里面，B 族维生素的流失量高达 60%。
这是由于水溶性维生素本身就易于溶于水中，在高温的加热下进一步提升了流失的比例，并且这样的流失率会随水温的上升而升高。
烹炒
烹炒也是一个我们日常生活中最为常见的烹饪方式之一，但由于我们对油的误解，被列入了不 健康 烹饪方式的列表中。但事实正好相反，烹炒这样的方式在保留食物营养成分的方面远远优于水煮。
这是因为在短时间烹炒的过程中，不仅可以防止水溶性维生素流失到汤汁中，还可以通过添加油脂的方式，提升部分营养素和抗氧化成分的吸收比例。这使得原本营养丰富的食物，变得更容易为身体所用。
2012 年一项发表在《英国营养学杂志》上的研究显示，同样质量的胡萝卜在经过烹炒之后，与生胡萝卜相比，其 β-胡萝卜素在体内的吸收率提升了 倍。
2005 年发表在《亚太临床营养学杂志》上的研究也表明，当人们在吃炒西红柿后与吃生西红柿后对比，血液中番茄红素的含量增加了 80% 以上。
所以，这么看来烹炒不仅没有比水煮差，反而还可以说是经过烹炒后的蔬菜是营养加强型的了。
蒸
其实生活中，大家往往会把蒸煮混在一起，想着既然煮会让营养流失严重，那么蒸自然也会。但实际上，蒸可以说是保留营养一个非常好的方式了。
虽然蒸的方式也会出现水蒸气并且同时存在高温加热，但实际上蔬菜由于并没有直接接触热水，这使得水溶性维生素得以保留。
经过蒸熟处理过后的西蓝花、菠菜以及生菜，维生素 C 的含量仅降低了 9~15%。这比煮的方式多保留了30% 以上的维生素成分，同时也避免了额外热量的摄入。只需在蒸熟后，加入一些调味料就可以食用了，既方便又有营养。
油炸
不可否认，油炸的方式可以很好地让食物变得外焦里嫩。经过这样方式处理后的食物，会让人非常有食欲，且具有独特的香气。但是这样的做法可以说是所有烹饪方式中最差的了，它不仅会产生很多致癌物，还会让有益脂肪酸大量流失。
我们都知道，当油温过热时，会产生一种名为醛的有毒物质，且二次加热后还会增加其含量。这种物质被世界卫生组织定义为了一级致癌物，且会引起诸如癌症这样的种种高死亡率疾病。
此外，油炸的形式还会让有益脂肪酸（omega—3）几乎散尽。2013 年发表在《国际食品科学与技术》的一项研究结果表明，进过油炸处理后的金枪鱼中 omega-3 脂肪酸含量下降了接近 85%。
因此油炸确实如我们所想，是一个害人害己的烹调方式。此外，我们认为最 健康 的水煮也并不是最理想的烹饪形式，因此我在这里给大家简单做个烹饪方式优劣的排序。
烹炒>蒸制>水煮>油炸
不过讲完这些后，相信还要很多人和我一样还有另外一个疑问：既然烹饪会造成营养流失，那为什么不生吃呢？
为什么不学原始人一样茹毛饮血？
确实，一部分食物在生吃时，能够最大限度的保留食物中的营养，如：黄瓜、西红柿、生菜、各种沙拉等。
这样能够让食物中全部的维生素 C、矿物质成分以及其他植物素，得以被身体全部吸收。但同时也存在着一些问题，比如食品的卫生问题以及食物的消化率问题。卫生问题想必不难理解，这里就不多说了。
食物的消化率问题可能我们都没有考虑过，很多生食的食物，虽然看起来更有营养，但实际上会在消化吸收上大打折扣。
以鸡蛋为例，未经烹饪处理后的鸡蛋消化吸收率仅有 ，而经过煮制后的鸡蛋消化吸收率大大提升，达到了 91% ，这比生鸡蛋的消化吸收率提高了近 1 倍之多。
Zero 实验室有话说
最后，Zero 实验室想告诉大家，在减肥的道路上，选择食物固然是非常重要。但大家也不要忽略了烹调方式的选择，有的时候烹调方式的选择甚至比食材更加重要。最后分享给大家一些减少营养流失的小建议：
1）煮的过程中减少用水量
2）用煮过的水做蔬菜汤
3）尽量缩短烹饪用时
4）优先选择低温烹调
5）烹调蔬菜时尽量不去皮
问题一：注意力不集中吃什么好 吃什么也没用，主要靠你自己的注意力。别去想那么多，把自己的精神放在学习上 问题二：注意力不集中吃什么好，以及不能吃什么 你好！注意力不集中的话： 如果是疲劳引起的，可以多吃香蕉，有助于缓解大脑疲劳，当然，喝咖啡提神也是一种方法。另外注意补充睡眠！ 如果想要从补脑入手的话，可以多吃核桃类坚果、鸡蛋、海带、香菇这些益智补脑的食物！ 问题三：注意力不集中吃什么好 告你一个方法：到打乒乓球的地方，眼睛盯着来往的乒乓球看30分钟，此方法不光对注意力集中有奇效，还对视力有显注的提高。 问题四：注意力不集中吃什么食物 推荐几个食谱改善注意力不 来自真岛海参的回答 和脑波关系很大,可以听一些适合的音乐来让自己进入学习的脑波状态. 脑波 人脑中有许多神经细胞在活动，会形成电器性的变动，呈现在科学仪器上，看起来就像波动一样，因而称之为脑波。可以说脑波是由脑细胞产生的生物能源，是脑细胞活动的节奏反映。 由于脑波和人类的意识活动有某种程度的对应，因而引起许多研究者的兴趣。随着电子工学的进步，脑波的频率也得以用仪器来测定，国际脑波学会根据不同的振动频率，以β、α、θ、δ为其命名。 β波（14Hz以上）：β波为优势脑波时，人处在平常的清醒状态（这通常是大多数人的脑波状态）。随著β波频率的增加，身体逐渐紧张起来，准备随时因外在环境变化做出反应，此时大脑能量除了维持本身的运作外，还需要指挥对外防御系统做准备，因而抑制了体内免疫系统的能力。在此状态下人的身心能量耗费比较剧烈，会迅速感到疲倦，倘若没有充分休息，非常容易堆积压力（这是现代人的通病）。然而，适量的β波，对提高注意力，以及认知行为的发展有着关键性的助益。 α波（8Hz~14Hz）：α为优势脑波时，人的意识清醒，但身体却是放松的，它提供意识与潜意识的桥梁。在这种状态下，人的身心能量耗费最少，脑部相对地所获得的能量较高，因而大脑运作就会更加快速、顺畅，灵感及直觉也敏锐起来。现代科学积极倡导α波是人类学习与思考的最佳脑波状态，道理就在于此。 α波的作用： 释放潜能、提升记忆力及注意力、爆发灵感及创造力、增进身心健康。 α波又细分为三种： 快速α波（12Hz~14Hz）：高度警觉，无暇他顾的状态。 中速α波（9Hz~12Hz）：灵感、直觉或点子发挥威力的状态，身心轻松而注意力集中。 慢速α波（8Hz~9Hz）：临睡前头脑茫茫然的状态，意识逐渐走向模糊。 θ波（4Hz~8Hz）：θ波为优势脑波时，人的意识中断，身体深沉放松，这是一种高层次的精神状态，也就是我们常说的入静"态、入定态。在这样的状态下，由于意识中断使得我们平常清醒时所具有批判性或道德性的过滤机制被抑制，从而心灵之门大开，对于外界的讯息呈现高度的受暗示性状态。此外，θ波与脑部边缘系统有非常直接的关系，对于触发深层记忆、强化长期记忆等帮助极大，所以，在科学界称θ波为通往记忆与学习的闸门。 δ波（）：δ波为优势脑波时，人处在深度熟睡的无意识状态。人的睡眠品质好坏与δ波有着非常直接的关系；δ睡眠是一种无梦且很深沉的睡眠状态。通常我们一个晚上正常良好的睡眠状态会出现四至五次，而无梦的δ波状态正是其中的第一次，所以，如果在辗转难眠时，能让自己召唤出近似δ波边缘状态的身心感觉，您就可以很快地摆脱失眠并进入深沉睡眠，所谓的睡美容觉追求的就是这种时间短但深入的睡眠 问题五：学生注意力不集中怎么办？吃什么补脑？ 你好，集中注意力，最有效的办法是通过训练来提高。 我通过练习“精英特速度记忆训练软件”中的：静心调息、视野扩展、舒尔特表、焦点移动等来提高注意力。这一练习属于右脑开发的练习，对我们的注意力、记忆力、阅读能力、思维等都有很好的帮助，你可以去参考练习一下。 平时学习复习中，要学会给自己规划一下时间，每个时间段要做什么，明确下来，有了目标学习才有方向、才能有条不紊，从而做到注意力集中。 上课时不能集中注意力，还可以这样做：听课时可以想象台上的人只是在对你一个人讲课，视线和听觉都集中在他的身上，把周围的人和环境努力忽略掉；另外，多种动作协调起来以集中注意力。在听课时，可以边听边做笔记，手、眼、耳全部动起来，易于抑制疲劳，提高学习效率，增进记忆能力。 具体可以到《注意力吧》里交流讨论，希望我的回答能帮到你。 问题六：注意力不集中需吃什么维生素？ 维生素B2。 孩子如果缺乏维生素B2，会导致孩子口舌发炎，胃口差，有时候可能会影响神经系统，从而使孩子出现烦躁不安、多动多疑、注意力不集中等现象，含维生素B2较多的食物有动物的肝脏、菌类、鱼类、鸡蛋和牛奶等。 另外，如果孩子缺乏维生素B5，会发生癞皮病，影响神经系统发育，严重的可有痴呆的表现，含维生素B5较多的食物有猪肝、牛肉、猪肉、坚果、麦麸、啤酒酵母、花生、菇类、萝卜、花椰菜、豌豆、胡椒等。 还有，如果孩子缺乏维生素B6，有可能会引起孩子长期慢性腹泻、烦躁不安或惊慌失眠，严重的还会导致忧郁症或学习困难症，含维生素B6较多的食物有小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜、甘蓝菜、糙米、鸡蛋、燕麦、花生、胡桃等。 最重要的是，如果孩子缺乏维生素B12，会导致孩子贫血，严重的会影响中枢神经系统，导致记忆力下降，思维判断混乱，学习过程中容易遗漏信息、出现差错，含维生素B12较多的食物有肝、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类等。 推荐食谱 燕麦猪肝粥 材料：猪肝40克，小白菜叶20克，燕麦、大米各50克，白糖适量。 做法：将燕麦、大米淘净，同放锅内，加清水适量煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食。 功效：燕麦，又名雀麦、野小麦。燕麦中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质、维生素等，每百克燕麦蛋白质的含量为克，脂肪克，粗纤维克，钙26毫克，铁毫克，此外，燕麦中还含有较多的亚油酸，占燕麦中全部不饱和脂肪酸的35～52%。常用本品煮粥服食，正如《本草纲目》所言，既可“充饥滑肠”，又可防止各种富贵性、营养性疾病发生。燕麦加猪肝熬粥，更加丰富了其维生素成分。此粥除了能补充丰富的维生素之外，还适用于肝胃不和所致的食欲不振、纳差食少、大便不畅等症，十分适合孩子四季食用。 黄豆麦片粥 材料：黄豆、小米、麦片、粳米各适量。 做法：先将黄豆用冷水浸泡半天左右。再把黄豆捞洗后和小米、麦片、粳米入锅中一起煮成糊状即成。 功效：黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，有“植物肉”、“绿色乳牛”、“豆中之王”的美誉。黄豆是豆类中所含营养价值最高的品种，其中含人体必需的多种维生素与氨基酸，其营养成分主要为不饱和脂肪酸、磷脂、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等。大豆除了能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。同麦片一起熬粥，十分适合治疗孩子维生素B1的缺乏症。 鸡蛋花生乳 材料：去皮花生仁15克，牛奶1杯，鸡蛋2个，蜂蜜适量。 做法：先将花生仁炒香捣末，与牛奶混和搅匀，用小火煮沸。然后将鸡蛋打散后调入蜂蜜，随后倒入花生乳中搅匀即成。 功效：花生是我们日常生活中最常见的食物，因其味美而且营养价值丰富，深受人们的喜爱。花生富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K、烟酸、泛酸、生物素、卵磷脂及矿物质等成分。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，很适宜制作成各种营养食品。鸡蛋花生乳味道香甜可口，十分适合孩子的口味，对于维生素缺乏症有很好的疗效。...>> 问题七：百度中学生上课注意力不集中应该多吃什么 食物也能帮你集中注意力 鸡肉，2014年美国《营养学》杂志一项新研究发现，食用鸡肉、牛肉和奶酪等富含铁的高蛋白食物之后，参试者不仅记忆力更好，而且反应速度和注意力都明显提高。 薄荷茶，美国西弗吉尼亚州威林耶稣大学一项研究发现，闻薄荷香味的视频游戏玩家在比赛中注意力更集中，游戏成绩更出色。 甜菜根，维克森林大学一项研究发现，甜菜根汁可延缓大脑退化。其富含有助于扩张血管的硝酸盐，可改善大脑额叶等关键区域的血流量，进而改善注意力和警觉度。 花生，吃花生有助于赶走导致分心的饥饿感。《英国营养学杂志》刊登一项新研究发现，吃花生和花生酱可以降低食欲，效果甚至可达8个小时。 水果干，杏干和苹果干等水果干富含天然糖分，可为大脑快速提供能量，而且耐嚼。2014年日本一项研究发现，咀嚼动作可改善大脑工作记忆及警觉度。 鲭鱼。此类肥鱼富含欧米伽3脂肪酸，其中DHA最有益大脑健康。2013年《美国临床营养学杂志》刊登一项研究发现，吃肥鱼6个月的参试者记忆力测试成绩更高 当然，提高注意力的方法还不止以上这六种食物，观察力与注意力互为因果相辅相成。所以观察力的练习有助于注意力的集中。 一、静视――一目了然 在你的房间里或屋外找一样东西，比如表、自来水笔、台灯、一张椅子或一棵花草，距离约60厘米，平视前方，自然眨眼，集中注意力注视这一件物体。默数60～90下，即1～15分钟，在默数的同时，要专心致志地仔细观察。闭上眼睛，努力在脑海中勾勒出该物体的形象，应尽可能地加以详细描述，最好用文字将其特征描述出来。然后重复细看一遍，如果有错，加以补充。 像精英特速读记忆训练中的静心调息，也是一种在训练前帮助各位学员集中注意力的有效的方法，通过平缓心情，使训练得以顺利进行，训练的效果也会更好。 二、行视――边走边看 在日常生活中，眼睛像闪电一样看。可以在眨眼的功夫，即01～04秒之间，去看眼前的物品，然后回想其种类和位置；看马路上疾驶的汽车牌号，然后回想其字母、号码；看一张陌生的面孔，然后回想其特征；看路边的树、楼，然后回想其棵数、层数；看广告牌，然后回想其画面和文字。所谓“心明眼亮”，这样不仅可以有效锻炼视觉的灵敏度，锻炼视觉和大脑在瞬间强烈的注意力，而且可以使你从内到外更加聪慧。 三、抛视――天女散花 取25块到30块大小适中的彩色圆球，或积木、跳棋子，其中红色、黄色、白色或其他颜色的各占三分之一。将它们完全混合在一起，放在盆里。用两手迅速抓起两把，然后放手，让它们同时从手中滚落到沙发上，或床上、桌面上、地上。当它们全部落下后，迅速看一眼这些落下的物体，然后转过身去，将每种颜色的数目凭记忆而不是猜测写下来。检查是否正确。 四、速视――疏而不漏 取50张7厘米见方的纸片，每一张纸片上面都写上一个汉字或字母，字迹应清晰、工整，将有字的一面朝下。也可用扑克牌。取出10张，闭着眼使它们面朝上，尽量分散放在桌面上。现在睁眼，用极短的时间仔细看它们一眼。然后转过身，凭着你的记忆把所看到的字写下来。紧接着，用另10张纸片重复这一练习。每天这样练习三次，重复10天。在第10天注意一下你取得了多大进步。 五、统视――尽收眼底 睁大你的眼睛，但不要过分以至于让你觉得不适。注意力完全集中，注视正前方，观察你视野中的所有物体，但眼珠不可以有一点的转动。坚持10秒钟后，回想所看到的东西，凭借你的记忆，将所能想起来的物体的名字写下来，不要凭借你已有的信息和猜测来作记录。重复10 天，每天变换观察的位置和视野。在第10天看看你的进步。...>> 问题八：孩子注意力不集中应该多吃什么 注意力不集中 孩子注意力不集中的原因 感统统合失调 情绪问题、 听觉注意力不良、如：广度窄，记忆差，稳定性弱，理解能力弱等 视觉注意力不良、如：分辨不良，广度窄，不平顺，理解能力弱等 可以孩子做个专注力训练，专业的，如多特儿童专注力
1.对象误区。亲子教育的焦点并非孩子改变,而是父母的修行,父母应先改变自己,给孩子做榜样、标杆,然后孩子自然会模仿父母改变自己。然而在实际的家庭...2.知行误区。家长确实听了很多课、看了很多书,懂得很多科学有效的方法,可是仅仅停留在知的层面,没有结合家庭、孩子的实际情况进行实践印证,即使有实...3.情绪误区。家长在工作、生活中会遇到困难、委屈,难免会产生疲惫感和负面情绪,回到家中面对孩子时,如果没有很好的调节自身情绪
是的。北大的核心就是中国的食物和营养，而且特别关注这个。
首先，如果你的专业知识基础不扎实，那么sci论文对于你来说肯定不会太简单，但也不是没有补救的方法，那就是多读文献
《中国食物与营养》属于科技核心、农业核心期刊！如果你想发表的话可以给你推荐个杂志社，我们医院医生评级都是找的他！中国食物与营养创办于1995年，由农业部主管，中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会主办的食物与营养领域相结合的权威月刊，国内外公开发行。立足于农业、食物、营养领域的结合，及时报道国家新出台的食物与营养方针、政策、法规、标准；刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科研成果；普及宣传营养保健、膳食营养等方面的知识。本刊被中国期刊网（CNKI）、万方数据库、维普数据库全文收录，为中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、中文科技论文统计源期刊，被评为中国科技核心期刊，中国农业核心期刊。
当然是核心期刊，被EI收录的。怎么能不是核心期刊
食品类的SCI期刊有：食品科学与营养、农业与食品科学等。《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。
本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
相关信息
期刊的状况是与一个国家的市场经济发展状况相联系的，我国的市场经济还处在起步阶段，市场还不够成熟，同其相联系，期刊市场秩序还比较混乱，期刊市场上存在着很多问题，导致期刊市场不能有效地发挥市场机制的作用。
另一方面，我国的期刊虽然有八千多种，但是办得好的并不多。许多党政部门、事业单位、企业等都有自己的期刊，但是办刊专业人员缺乏、财政支持力度不大，有些期刊仅靠收取作者的版面费生存。
以上内容参考：百度百科-食品与营养科学
Food Research International为快速传播食品科学、技术、工程和营养方面的重大创新和影响力大的研究提供了一个平台。该期刊仅发表创新、高质量和高影响力的评论文章、原创性研究论文和读者来信，涵盖食品科学和技术的各个学科。并且也会发布关于食品研究及其相关领域的专题和新兴主题的特刊。还将出版通过同行评审来自学术会议，研讨会，食品科学、技术和工程会议的精选论文特刊。Food Research International是由加拿大食品科技研究所的官方杂志创建，是Canadian Institute of Food Science and Technology Journal的继承者，凭借自身的技术和基础优势，Food Research International以期提供一个真正的国际食品科学研究交流论坛。该期刊涵盖的主题包括：食品化学；食品微生物学和安全；食品毒理学；食品科学；食品工程；食品物理特性；感官科学；食物品质；健康与营养；食品生物物理学分析；食品纳米技术；新兴技术；食品加工的环境和可持续性方面。编辑部成员主编：A. Sant'AnaState University of Campinas, Campinas, So Paulo, Brazil副主编：新兴技术方面. BarbaUniversity of Valencia, Burjassot, Spain食品化学和分析方面V. GkmenHacettepe University, Ankara, Turkey食品工程与材料科学方面F. MalekyThe Ohio State University, Columbus, Ohio, USA小编提示：其余副主编请在期刊主页中查看。编委会：. AcevedoIowa State University, Ames, Iowa, . AklloluHacettepe University, Ankara, TurkeyG. AlencikieneKaunas University of Technology, LithuaniaA. AllendeCEBAS CSIC, Murcia, Spain
1、食品科学(FoodScience)由北京市食品研究所主，中国食品杂志社编辑出版,月刊，1980创刊。主要反映国内外食品科技领域研究和应用成果。设有基础研究、加工技术、营养卫生、分析检验、贮运包装、机械设备、烹饪研究以及介绍乡镇企业的栏目。读者对象为食品领域的科研、生产、卫生检验人员以及大专院校师生。继承《国外食品技术》。2、食品工业科技(ScienceandTechnologyofFoodIndustry)由北京市食品工业研究所主，《食品工业科技》编辑部编辑出版，月刊，1979创刊。食品行业综合性科技期刊。报道食品工业科技领域的研究成果及技术应用成果，介绍技术革新和工艺改造方面的经验。读者对象为食品工业科研技术人员。3、中国调味品(Chinesecondiment)由全国调味品科技情报中心站主，《中国调味品》杂志社编辑出版,月刊，1984创刊。食品科学专业技术刊物。发表调味品科技研究成果，包括酱油、醋、酱腌菜、豆制品、青红方、氨基酸等调味品的研制及生产技术。刊登综合评述和专题论述。读者对象为食品行业的科技人员及技术工人。继承《调味副食品科技》(1980)。4、中国粮油学报(JournaloftheChinesecerealsandoilsassociation)由中国中国粮油学会主，《中国粮油学报》编辑部编辑出版，双月刊，1986创刊。专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文，报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。有英文目次。5、中国酿造(Chinabrewing)由北京市调味品学会主，《中国酿造》编辑部编辑出版,月刊，1982创刊。酿造专业技术刊物。反映酿造工艺技术成果，介绍中国传统酿造制品(酱油、醋、酒类、发酵豆制品、呈味核苷酸等)的工艺制作技术和有关生物技术成果。主要读者对象为酿造专业科技人员。6、茶叶科学(Journalofteascience)由中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所主，《茶叶科学》编辑部编辑出版,半年刊1964创刊。是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊。主要内容包函茶树栽培、茶树遗传育种、茶树病虫害防治、茶叶加工、茶叶生化、茶叶机械、茶叶技术经济、茶的综合利用、医学、食品和保健、茶文化等。读者对象为茶学、农学、医学、食品学等科技工作者。