摘要:随着北京2008奥运会和上海世界博览会的申办成功,对我国酒店业带来了不可估量的冲击.由于我国会展经济起步晚,整体落后于国际会展业发展步伐。酒店业发展虽然已初具规模,但在走向专业化、国际化的道路上还有许多要继续努力的地方.而酒店业做为第三产业的支柱产业之一,在经济全球化的大背景下,必然走向国际化的发展道路.随着社会的进步,人们的物质需求和精神需求都在向着更高层次的方向发展,具体到酒店消费,也充分体现出这种多元化特点。而一个酒店重要的就是要抓住顾客的心,“以顾客为中心”,只有这样才能获得最大的经济效益.在新的市场环境下,顾客价值已经成为企业竞争力的重要来源,企业的战略任务就是在企业的顾客价值创造能力与市场上的目标顾客之间架起一座互通的桥梁,或者使企业的价值创造能力与市场上的目标顾客的价值要求达到最佳匹配。所以必须以顾客价值为出发点,同时也是以顾客价值作为归宿点,顾客价值是酒店服务营销的核心。 关键词:顾客价值;服务营销;酒店服务 在营销过程中,对于同一商品或服务,作为供应商的企业的知觉与顾客的知觉往往存在着差异。而这在酒店服务业上体现得更加明显.这里的差异既可能是对生产或提供商品的成本而言的,也可能是对商品或服务所能带来的利益而言的。对于一个酒店,在其他方面差不多的情况下,服务的好坏决定酒店利益的大小.随着餐饮市场的不断扩大和发展,对我们从业人员提出的要求也是越来越高,在很多地区和行业里,营销是一个永远的话题,企业要发展,营销至关重要,而做为我们饮食服务行业,光做菜品或销售上的营销,是远远不够的!营销不仅是一种经营思路和经营战略,同时作为一种经营的方式方法渗透在酒店服务和管理的每一个细节过程中。服务营销是这个过程中的重要环节,从日常的迎来送往、接人待物,到对客服务的每一个规范、要求、标准,再到基层管理的行为规范和工作要求,通过集中体现“以顾客为中心”这一主题来科学地开展酒店的运营工作,实现最大的经济效益。一. 顾客价值与酒店服务 顾客价值是由于企业的参与而能够为顾客带来的利益.关系营销的首要原则是充分满足顾客需求,企业应当满足顾客价值期望的良好定量化,通过多种经营活动向顾客提供价值.总的顾客价值越大,总的顾客成本越低,顾客让度价值越大.“顾客价值”是指顾客对以下两方面的权衡:从某种产品或服务中所能获得的总利益与在购买或拥有时所付出的总代价的比较。顾客在对可供选择的产品进行比较后,选中了他们认为会给他们带来最大利益的产品。因此有价值是一种相对的概念,是相对竞争对手所能提供的利益而言的。在酒店业中,就应该使顾客的让度价值最大化.所以在先代营销中促使企业顾客购买他们认为能获得最高顾客让渡价值的商品或服务,而所谓顾客让渡价值是指整体顾客价值与整体顾客成本之间的差额部分。整体顾客价值是指顾客从给定产品和期望得到的全部利益,这包括产品价值、服务价值、人员价值和形象价值。整体顾客成本则是顾客在购买商品和服务过程中所耗费的货币、时间、粗力和精神成本。所以酒店的服务水平一定要大于顾客的期望,做好酒店服务营销.二. 酒店“服务营销” 由于酒店的顾客是来自四面八方,不同顾客有不一样的消费需求,这就要求酒店要提供针对性的服务,这样才能满足顾客的心理需求.所以根据顾客的需求提供顾客满意的产品和服务是酒店的出发点.当然,这首先要求管理人员要加大对员工进行相关的知识培训,强化服务意识,提高服务的技巧性。而要获得最大的效益就要从核心上去,保证最优质的服务.让客人高兴而来,满意而归.这样才能"留住"顾客.优质服务包含几个要点:一是待客公平公道;二是注重工作效率;三是细微服务,也称为“个性化服务”,即针对客人不同的需求,提供各种细节性的服务,来满足客人的独特需求,体现酒店对客人的人性化关怀。还有酒店人员的营销服务态度也至关重要,这样才能使"头回客"再边为"回头客".对于酒店业来说,顾客是永远的上帝,从酒店长远利益来讲,一个酒店一定要有固定的客户来源,建立优质的、高效的客源网络.有了固定的客户还要能留住他们,使利益最大.这就要求酒店要有良好的售后服务,及时、妥善处理好顾客投诉.处理投诉应把握三条原则: 一是客人永远是对的,即真心实意帮助客人解决问题,这是基本原则;二是绝不与客人争论,给足客人面子,把“对”让给客人,这是基本技巧;三是善于引导客人,平衡客人和酒店的利益,这是工作标准。对于顾客的意见要积极的采纳,只有投诉的客人才是酒店最忠诚的客人,才是好客人。只有不段提高服务,完善营销策略才能提高酒店的市场竞争力.三. 酒店服务营销策划 <1> 服务营销策划步骤 1.服务营销决策的制定.这是策划的前提和基础.这里面又包含几个方面:①服务要素决策.调查市场,各阶层顾客的要求,化分次重,决定酒店着眼于哪一层.②服务水平决策.根据顾客的需求,提高服务水平,做好平分细则,这样才能使服务水平决策更加明确.在服务要素中又要注意定位顾客的期望,好出顾客的期望,如果酒店服务水平低于顾客期望那就必须优化服务,消除此差异.还需与顾客加深沟通,从而真正的了解顾客,使顾客参与到服务营销中来.做到以人为本,赢得顾客满意. 2.制定计划.组织实,对口接待施.这两个都必须是以市场调查和顾客期望为准的.确定活动内容之后作出详细计划,并拟出各阶段的工作分工与细致安排,以及每个时间点、段必须完成的工作进程计划。计划一定要周全,要注意个方面细节, 实施一定要到位.这还要求酒店人员参与到服务营销中去,酒店人员要提高自身的素质,全身心的投入进去,只有这样才能让顾客真正体验到"家"的感觉. 3.建立好售后服务,提供附加服务.要想让顾客成为回头客就要建立一个好的跟踪体系,对口接待,切实解决顾客的问题.提供附加的服务一定要吸引顾客,让顾客满意,不然会营销到酒店的声誉. <2> 服务营销策划中的注意事项 1.要想顾客满意,就要有优秀的员工.对于酒店来讲,拥有优秀的员工是抓住顾客的关键.所以管理者必须根据市场调查对员工进行培养,提高对外服务质量.同时还要注重全员营销,提高每个员工的自身能力,为顾客提供最多最好的服务. 2.要保持酒店的形象,在服务至上的前提下使酒店树立良好的形象.不管什么时候都必须围绕这点,促使酒店的效益最大.并积极做好宣传,给顾客一个好的印象.做好售后服务,提高酒店的形象. 3.除了酒店服务吸引顾客,还可以加大和其他企业的联系,把那企业的员工吸引过来,可以发放优惠卡,这也能提高酒店的知名度.