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摘自： 一、标题 标题是文章的眉目。各类文章的标题，样式繁多，但无论是何种形式，总要以全部或不同的侧面体现作者的写作意图、文章的主旨。毕业论文的标题一般分为总标题、副标题、分标题几种。 (一)总标题 总标题是文章总体内容的体现。常见的写法有： ①揭示课题的实质。这种形式的标题，高度概括全文内容，往往就是文章的中心论点。它具有高度的明确性，便于读者把握全文内容的核心。诸如此类的标题很多，也很普遍。如《关于经济体制的模式问题》、《经济中心论》、《县级行政机构改革之我见》等。 ②提问式。这类标题用设问句的方式，隐去要回答的内容，实际上作者的观点是十分明确的，只不过语意婉转，需要读者加以思考罢了。这种形式的标题因其观点含蓄，容易激起读者的注意。如《家庭联产承包制就是单干吗?》、《商品经济等同于资本主义经济吗?》等。 ②交代内容范围。这种形式的标题，从其本身的角度看，看不出作者所指的观点，只是对文章内容的范围做出限定。拟定这种标题，一方面是文章的主要论点难以用一句简短的话加以归纳；另一方面，交代文章内容的范围，可引起同仁读者的注意，以求引起共鸣。这种形式的标题也较普遍。如《试论我国农村的双层经营体制》、《正确处理中央和地方、条条与块块的关系》、《战后西方贸易自由化剖析》等。 ④用判断句式。这种形式的标题给予全文内容的限定，可伸可缩，具有很大的灵活性。文章研究对象是具体的，面较小，但引申的思想又须有很强的概括性，面较宽。这种从小处着眼，大处着手的标题，有利于科学思维和科学研究的拓展。如《从乡镇企业的兴起看中国农村的希望之光》、《科技进步与农业经济》、《从“劳动创造了美”看美的本质》等。 ⑤用形象化的语句。如《激励人心的管理体制》、《科技史上的曙光》、《普照之光的理论》等。 标题的样式还有多种，作者可以在实践中大胆创新。 (二)副标题和分标题 为了点明论文的研究对象、研究内容、研究目的，对总标题加以补充、解说，有的论文还可以加副标题。特别是一些商榷性的论文，一般都有一个副标题，如在总标题下方，添上“与××商榷”之类的副标题。 另外，为了强调论文所研究的某个侧重面，也可以加副标题。如《如何看待现阶段劳动报酬的差别——也谈按劳分配中的资产阶级权利》、《开发蛋白质资源，提高蛋白质利用效率——探讨解决吃饭问题的一种发展战略》等。 设置分标题的主要目的是为了清晰地显示文章的层次。有的用文字，一般都把本层次的中心内容昭然其上；也有的用数码，仅标明“一、二、三”等的顺序，起承上启下的作用。需要注意的是：无论采用哪种形式，都要紧扣所属层次的内容，以及上文与下文的联系紧密性。 对于标题的要求，概括起来有三点：一要明确。要能够揭示论题范围或论点，使人看了标题便知晓文章的大体轮廓、所论述的主要内容以及作者的写作意图，而不能似是而非，藏头露尾，与读者捉迷藏。二要简炼。．论文的标题不宜过长，过长了容易使人产生烦琐和累赘的感觉，得不到鲜明的印象，从而影响对文章的总体评价。标题也不能过于抽象、空洞，标题中不能采用非常用的或生造的词汇，以免使读者一见标题就如堕烟海，百思不得其解，待看完全文后才知标题的哗众取宠之意。三要新颖。标题和文章的内容、形式一样，应有自己的独特之处。做到既不标新立异，又不落案臼，使之引人入胜，赏心悦目，从而激起读者的阅读兴趣。 二、目录 一般说来，篇幅较长的毕业论文，都没有分标题。设置分标题的论文，因其内容的层次较多，整个理论体系较庞大、复杂，故通常设目录。 设置目录的目的主要是： 1．使读者能够在阅读该论文之前对全文的内容、结构有一个大致的了解，以便读者决定是读还是不读，是精读还是略读等。 2．为读者选读论文中的某个分论点时提供方便。长篇论文，除中心论点外，还有许多分论点。当读者需要进一步了解某个分论点时，就可以依靠目录而节省时间。 目录一般放置在论文正文的前面，因而是论文的导读图。要使目录真正起到导读图的作用，必须注意： 1．准确。目录必须与全文的纲目相一致。也就是说，本文的标题、分标题与目录存在着一一对应的关系。 2．清楚无误。目录应逐一标注该行目录在正文中的页码。标注页码必须清楚无误。 3．完整。目录既然是论文的导读图，因而必然要求具有完整性。也就是要求文章的各项内容，都应在目录中反映出来，不得遗漏。 目录有两种基本类型： 1．用文字表示的目录。 2．用数码表示的目录。这种目录较少见。但长篇大论，便于读者阅读，也有采用这种方式的。 三、内容提要 内容提要是全文内容的缩影。在这里，作者以极经济的笔墨，勾画出全文的整体面目；提出主要论点、揭示论文的研究成果、简要叙述全文的框架结构。 内容提要是正文的附属部分，一般放置在论文的篇首。 写作内容提要的目的在于： 1．为了使指导老师在未审阅论文全文时，先对文章的主要内容有个大体上的了解，知道研究所取得的主要成果，研究的主要逻辑顺序。 2．为了使其他读者通过阅读内容提要，就能大略了解作者所研究的问题，如果产生共鸣，则再进一步阅读全文。在这里，内容提要成了把论文推荐给众多读者的“广告”。 因此，内容提要应把论文的主要观点提示出来，便于读者一看就能了解论文内容的要点。论文提要要求写得简明而又全面，不要罗哩罗嗦抓不住要点或者只是干巴巴的几条筋，缺乏说明观点的材料。 内容提要可分为报道性提要和指示性提要。 报道性提要，主要介绍研究的主要方法与成果以及成果分析等，对文章内容的提示较全面。 指示性提要，只简要地叙述研究的成果(数据、看法、意见、结论等)，对研究手段、方法、过程等均不涉及。毕业论文一般使用指示性提要。举例如下： ●市场经济条件下的政府，固然应服从上级规划部署的全局，但主要的着眼点应放在对下负责，对本地的经济发展，对本地的人民生活水平提高负责，这才是发展全局经济的前提，从而也自然在根本上符合对上负责。 ●变部门“齐抓共管”企业为共同服务于企业，应成为部门工作的主要重点。(摘自《政府在市场经济中 如何定位》一文的内容提要) 内容提要的写作要求可以概括为“全、精、简、实、活”。具体说来： 1．内容提要要求具有完整性。即不能把论文中所阐述的主要内容(或观点)遗漏。提要应写成一篇完整的短文，可以独立使用。 2．重点要突出。内容提要须突出论文的研究成果(或中心论点)和结论性意义的内容，其他各项可写得简明扼要。 3．文字要简炼。内容提要的写作必须字斟句酌，用精练、概括的语言表述，每项内容不宜展开论证说明。 4．陈述要客观。内容提要一般只写课题研究的客观情况，对工作过程、工作方法以及研究成果等，不宜作主观评价，也不宜与别人的研究作对比说明。一项研究成果的价值，自有公论，大可不必自我宣扬。因而，实事求是也是写作内容提要的基本原则。 5．语言要生动。提要既要写得简明扼要，又要生动活泼，引人入胜，在词语润色、表达方法和章法结构上要尽可能体现文彩，以求唤起读者阅读正文的欲望。 四、正文 正文包括绪论、本论、结论三部分。这是毕业论文最重要的组成部分，其它章节有专门详细论述，这里不再重复。 五、参考文献 参考文献又叫参考书目，它是指作者在撰写毕业论文过程中所查阅参考过的著作和报刊杂志，它应列在毕业论文的末尾。列出参考文献有三个好处：一是当作者本人发现引文有差错时，便于查找校正。二是可以使毕业论文答辩委员会的教师了解学生阅读资料的广度，作为审查毕业论文的一种参考依据。三是便于研究同类问题的读者查阅相关的观点和材料。 当然，论文所列的参考文献必须是主要的，与本论文密切相关的，对自己写成毕业论文起过重要参考作用的专著、论文及其它资料。不要轻重不分，开列过多。 列出的参考文献一般要写清书名或篇名、作者、出版者和出版年份。 参考资料：
动物胚胎生物技术承担国家科技部农业成果转化基金、农业部948、安徽省“十五”重大科技专项等项目，开展体细胞和胚细胞异种核移植、异种克隆胚继代克隆、克隆胚超微结构、DNA甲基化和基因表达、克隆胚发育核质关系、卵母细胞发育和体外成熟机理、动物性别控制及牛羊胚胎工程产业化技术等研究，取得重要研究成果，获得安徽省科技进步一等奖。动物生殖生理与内分泌开展学科交叉，将内分泌学原理和技术应用于动物生殖调控和兽医临床；研究动物生殖内分泌轴和生长轴机制、生殖与营养、生长的关系，拓宽了生殖内分泌的研究方向，为发展动物生殖免疫学、生殖营养学奠定了基础。* 建立了固相孕酮放射免疫分析法，用于母牛卵巢机能监测、指导人工受精和不孕症诊断，获得安徽省科技进步三等奖（1997）* Leptin受体基因和类阿片肽基因表达研究，获得安徽省自然科学三等奖（2000）* 激素免疫去势和促生长研究，发现了GnRH免疫与生长激素分泌的相关性；研制出家畜免疫去势增重剂，具有显著的去势和促生长功效，获得发明专利；地方品种资源保护与利用利用安徽丰富的畜禽种质资源，应用遗传标记、胚胎移植等技术开展品种资源保护和利用研究、改良和培育畜禽新品种的培养。*“安徽省羽毛资源综合开发和利用”（1998）和“优良种羊基因的引进和利用研究”（2000）获安徽省科技进步二等奖； *“皖南花猪种质及其遗传改良”（1998）、“皖西白鹅保种及综合利用”（2002）和“淮南麻黄鸡新品系-江淮I号的选育”（2004）获省科技进步三等奖； * 应用遗传标记选育乳肉兼用黄牛，通过省级科研成果鉴定和种群认定； * 皖西白鹅新品系的培育已取得阶段性成果； * 紧跟国际畜牧科研前沿，开展肉质的遗传机制与育种研究，强调遗传、营养和环境的作用，“以淮猪为基础研究不同的基因型猪性能比较研究”获安徽省科技进步二等奖（2003）。分子遗传育种研究以蚕为对象，开展分子遗传育种研究。* 开展的蚕卵黄原蛋白基因解析研究，解析了4中蚕卵黄原蛋白基因序列，并且还进行里不同种蚕之间的卵巢相互移植，在国内外首次从分子水平上探明了蚕卵形成的机制； * 开展蚕的遗传资源和利用研究，检测了柞蚕、天蚕、蓖麻蚕和野蚕的cDNA的全序列，并被国际基因数据库登录。还利用野蚕的品种资源开展蚕新品种选育，取得了阶段性成果。蚕、蜂遗传育种与繁殖研究利用安徽蚕、蜂品种资源，开展蚕、蜂的新品种培育。* 20世纪80年代，培育出多对家蚕新品种，并在生产中推广应用，为我国养蚕业的发展做出了重要贡献； * 对安徽地方优良蜂种皖南中蜂的品种资源、生物学特性、生产性能及繁殖规律进行了系统研究，掌握了其品种资源状况、生活特性及繁殖规律； * 引进意蜂，利用皖南中蜂品种资源，开展新品种培育，已取得了阶段性成果； * 以蜂胶、蜂王浆、花粉等蜂产品为原料，进行安全药品和保健品的开发研究。动物营养与饲料研究多年来一直开展动物营养原理、饲料资源开发、饲料生物技术和营养素与畜禽产品品质研究。* 根据动物营养原理，利用地方饲料原理资源，研究开发出无公害畜禽系列配合饲料及中草药饲料添加剂，获得安徽省科技进步二等奖一项，三等奖二项；* 应用低能离子束选育高产益生菌，取得了重要成果。承担的国家自然科学基金项目“N+注入选育产酶益生菌株及其机理研究”通过省级科技成果鉴定。* 研究营养素与畜禽胴体品质的关系，在国内外学术刊物上发表数十篇论文。畜禽产品安全生产与加工技术研究近几年来，先后承担国家“十五”重大科技专项“安徽奶业现代化生产技术集成与产业化技术研究”、安徽省“十五”重大科技专项“乳制品加工关键技术研究与产业化”、“畜禽产品安全与标准化生产技术研究与开发”、“生态猪及安全猪肉生产技术”和“畜禽产品中兽药残留检测”等科技项目，取得多项研究成果。*“乳制品加工关键技术研究”通过省级成果鉴定；*“高效工厂化养鸡配套技术研究”获省科技进步三等奖；* 参与起草《全国农业标准“十五”发展规划》、《无公害畜禽肉安全卫生质量》、《无公害畜禽肉环境产地要求》等国家标准，以及《安徽省基层检疫监督体系建设可行性研究报告》和《安徽省饲料生产标准》等地方标准。动物疫病防治技术研究先后承担安徽省科技攻关项目“禽新城疫核酸疫苗的研制与应用”、“禽类常见传染病快速诊断技术研究与开发”和“畜禽主要疫病发病规律与综合防治”等科研项目，取得重要成果。* 同步检测禽四种病毒试剂盒的制备方法获得发明专利和教育部科技二等奖。* 草鱼、鳖主要免疫途径及综合防治技术的研究获安徽省科技进步三等奖。新型兽药研制* 密切结合动物疾病防治需要，研究新型兽药。百蕊草生物合成、兽用复方呋塞咪注射液、兽用复方柴胡注射液、兽用复方穿心莲注射液等兽药获得发明专利；抗猪血清y-球蛋白注射液、肠泰素（微年态血粉）、抗ND-IBD高免卵黄抗体、抗禽霍乱高免血清（新型生物制剂）、禽霍乱多价灭活苗（改进型疫苗）分别获省科技进步奖。科技成果转化与技术推广积极转化和推广科技成果，为地方经济建设服务，为地方畜牧业的发展做出的贡献。* 牛羊胚胎移植技术在年产中进行了大规模推广应用，在牛、羊良种引进和繁育中发挥重要作用。* 牛羊同期发情、早期妊娠诊断、免疫去势及治疗母畜不孕症的新药宫得康、助孕灵和天花粉蛋白胶囊等产品中均已在畜牧生产中推广应用。* 培育的具有明显地方特色的肉物鸡新品系—江淮I号，投放市场普遍受到欢迎，产生了显著的经济效益和社会效益。
美拉德反应及其对食品加工过程的影响论文
无论在学习或是工作中，大家都跟论文打过交道吧，借助论文可以有效提高我们的写作水平。你写论文时总是无从下笔？以下是我整理的美拉德反应及其对食品加工过程的影响论文，欢迎大家分享。
美拉德反应是由法国化学家在1912年发现的，JohnHodge等在1953年时将其命名为美拉德反应。美拉德反应也被叫做羰胺反应，其定义为：还原糖或者是羰基化合物在常温或者加热时与含游离氨基的化合物发生缩合、聚合等化学反应，反应物和中间产物经过一系列复杂的化学变化，最终生成棕褐色的大分子物质——拟黑素（类黑素）。美拉德反应除了生成拟黑素之外，其还有醛、酮、杂环化合物生成，这些化合物为食品增加了色泽和风味。
一、美拉德反应
对于美拉德反应的相关研究已经达到了一个相对成熟的阶段，美拉德反应也成为了现代食品加工过程中应用最为频繁的技术之一。Hodge在1953年首次提出了美拉德反应的流程图，其对美拉德反应的过程进行系统性地阐述。依据现代化学观点，美拉德反应主要可以分为三个阶段，其分别为起始阶段、中间过程、最终阶段。
1、起始阶段。美拉德反应的起始阶段涉及到化学分子或基团的缩合、环化、取代重排等历程。首先，氨基化合物和醛糖缩合成为席夫碱，席夫碱不稳定，其环化生成N-取代醛糖基胺，该化合物又经过重排（Amadori方式）生成Amadori化合物。
2、中间过程。美拉德反应的中间阶段为起始阶段产物Amadori化合物以三种不同形式的分解过程，其分别为：碱性条件下的2，3-烯醇化反应，产物包括了脱氢还原酮类和还原酮类化合物；酸性条件下的1，2-位烯醇化反应，产物包括了含呋喃环的醛类化合物和羟甲基呋喃醛；碱性产物和酸性产物继续发生裂解，生成羰基（单羰基或双羰基）化合物，除此之外，碱性产物和酸性产物也可以发生Strecker分解，与氨基共同作用生成Strecker醛类化合物。
3、最终阶段。最终阶段是美拉德反应生成拟黑素的过程，其主要为低温下胺类和醛类的聚合反应，该反应过程较为复杂，目前尚未完全明确该过程的反应机理。胺类和醛类除了聚合生成高分子以外，其还产生美拉德反应的中间体杂环化合物（具有挥发性）、醛类化合物、还原酮等。
二、美拉德反应对于食品加工过程的影响
美拉德反应的发现与应用对现代食品加工及贮藏过程有着深刻的影响，至今其仍作为一项食品加工技术被广泛应用于食品加工过程中。美拉德反应的反应产物是影响食品口味、色泽、安全、营养等功能性质的主要因素，对于传统烤制食品（北京烤鸭、烤乳猪）、油炸食品（油炸肉卷、炸带鱼）影响尤甚。从营养学的角度分析，美拉德反应对于食品加工过程并非是有利无害的，美拉德反应的反应底物为蛋白质和糖类，蛋白质和糖类是人体所必须摄取的营养成分，食品加工过程中的美拉德反应无疑在一定程度导致了这些影响成分的流失；对于那些食品中含有的人体所不能合成的氨基酸，美拉德反应有可能导致其遭到破坏，进而导致食品的营养价值下降。因此，需要辩证地看待美拉德反应对于食品加工过程的影响。在实际的食品加工过程中，应当合理控制美拉德反应，通过美拉德反应增加食品的色泽、风味和安全性，同时最大程度地保留住食品中的营养成分。
1、对食品风味的影响。美拉德反应对于食品的风味有着重要的影响，例如，享誉全国的名菜“全聚德北京烤鸭”在其放入烤炉进行烤制之前，其会在烤鸭外层涂上一层秘制调料，调料中含有糖和香料物质。在烤制的过程中，调料中的各种化学物质发生相互作用（主要为热降解、美拉德反应、产物的二次和三次反应等），这是“全聚德北京烤鸭”具有独特风味的重要原因。美拉德反应能够产生一些影响食品风味的物质，其主要有含硫杂环，如噻吩类、噻唑类；含氮杂环，如吡嗪类；含氧杂环，如呋喃类，此外，还存在着一些硫化氢和氨类物质。并非所有的物质都能够使食品增加风味（吡嗪类、硫化氢、氨类），这些是在食品加工过程中需要避免的。例如，在烤制面包时，美拉德反应生成的麦芽酚能够使面包具有特殊的香味，而生成的吡嗪类物质或醛类物质则会使得面包有糊味。
2、对食品色泽的影响。美拉德反应经过的一些列复杂的化学变化，其所产生的一系列化合物能够赋予食品不同的色泽。美拉德反应中的温度、反应途径等因素发生变化，能够使得食品依次呈现出浅黄色、金黄色、褐色、棕色直至棕黑色的色泽变化。例如，金黄色面包、红褐色红烧肉、红茶等，这些食品所呈现出的颜色很大程度上与美拉德反应有关。对于食品加工过程而言，其需要控制好美拉德反应的影响因素（原料用量、温度、加工途径），例如，酱油加工过程中，应当控制好温度，防止因为温度过高而导致酱油颜色加深；面包烤制过程中，需要氨基酸和还原糖的用量以及烤制温度，防止其过度反应而导致面包呈焦黑色。
3、对食品营养的影响。上文已经提到，美拉德反应的底物多是糖和氨基酸，这些营养物质会随着反应的进行被转化为其他物质，进而造成食品中营养流失的问题。科学研究表明，糖类在和许多氨基酸作用时，容易使氨基酸失去其原有功能，例如，苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸、色氨酸，在与糖类进行美拉德反应时，赖氨酸最易损失。赖氨酸对于人体具有重要的生理意义：其是人体合成各种蛋白质的重要前提。乳制品加工过程中最易受到美拉德反应的影响而导致食品营养降低，而低乳糖食品由于其乳糖含量较低，能够减少美拉德反应的发生，从而最大程度地保留了食品中的`营养成分。值得注意的是，美拉德反应也能够降低食品中矿物质的生物活性，原因是美拉德反应的产物（MRPs）与食品中的矿物质发生螯合反应形成了难溶化合物。
4、对食品安全性的影响。美拉德反应会生成一系列的中间产物，这些中间产物对食品安全性有着不可忽视的影响。这美拉德反应的部分中间产物对食品的色泽和香味等功能特性做出了一定的贡献，但是另一些中间产物，如醛类化合物、杂环胺类化合物等则带来了食品安全隐患。美拉德反应所生成的中间产物具有不稳定性，目前对于糖类和氨基酸反应的中间产物是否存在安全问题尚不清楚；但美拉德反应所产生的丙烯酰胺是公认的致癌物质（有神经毒性）。土豆富含还原糖和天冬氨酸，其在加热（120℃以上）的条件下容易产生丙烯酰胺，但世界卫生组织目前还没有给出明确的丙烯酰胺致癌浓度。
三、结语
美拉德反应是一系列复杂的化学变化过程，美拉德反应的产物对于食品加工过程有着重要影响。在实际的食品加工过程中，应当合理控制美拉德反应，趋利避害，提高食品的功能特性。
参考文献：
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[2]于彭伟.美拉德反应对食品加工的影响及应用[J].肉类研究，2010（10）：15-19.
[3]龚巧玲，张建友，刘书来，等.食品中的美拉德反应及其影响[J].食品工业科技，2009（2）：330-334.
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[5]美拉德反应产物的抗氧化活性研究[J].鲁伟，黄筱茜，柯李晶，周建武，饶平凡.食品与机械.2008（04）.
—— 以下数据及分析均来自于前瞻产业研究院《中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》
中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。我国乳制品生产量保持在2600万吨以上水平，但是我国乳制品出口竞争力较弱，主要出口中国香港。市场需求方面，我国乳制品的人均消费量约为相当于世界人均消费量的三分之一和发展中国家人均消费量的二分之一。伴随着经济的持续发展，人均消费量将持续提升，市场需求旺盛。后疫情时代，消费者对乳制品的需求更加旺盛。
供给：乳制品出口明显下降
中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。我国乳制品生产量保持在2600万吨以上水平。2019年，我国乳制品产量为2719.4万吨，同比增长5.6%。2020年前三季度，我国乳制品产量达2037.6万吨，同比增长1.1%。
出口供应方面，我国乳制品出口量小。2020年前三季度我国共计出口各类乳制品3.24吨，同比减少19.1%，出口额1.66亿美元，同比下降48.6%。
多年来，我国乳制品主要出口产品以向广东供应香港的鲜奶为主，婴幼儿配方粉成为最主要出口产品，主要目的地同样是香港。2020年前三季度我国干乳制品出口中国香港数量达7126.02吨，占73%，同比减少52.7%;出口朝鲜597.07吨，占6%，同比减少61.8%。
需求：市场需求旺盛
我国乳制品的人均消费量约为相当于世界人均消费量的三分之一和发展中国家人均消费量的二分之一。伴随着经济的持续发展，人均消费量将持续提升，市场将不断扩大。2019年我国乳制品销量达2710.63万吨，同比增长1.1%。
据《2019年乳制品行业质量报告》显示，2019年1-11月，我国规模以上乳制品企业565家，同比下降4.07%;销售总收入3577.0亿元，同比增长12.44%;实现利润总额336.1亿元，同比增长51.86%。未来，随着消费者信心的恢复，乳制品市场将会出现一个稳定发展的好态势。
从进口情况来看我国乳制品需求，根据海关总署统计数据，2019年乳制品进口总量297.3万吨，同比增长12.8%，进口金额为111.3亿美元，同比增长10.6%。
2020年前三季度我国共进口各类乳制品240.73万吨，同比增加7.9%，进口额88.06亿美元，同比增加5.1%。价格维持在3000美元/吨以上水平，整体高出出口乳制品价格。
进出口产品结构方面，按数量看，我国主要进口干乳制品，出口业态奶。2020年前三季度出口干乳制品9830.42吨，占比30%，同比减少49.3%，出口额14200.26万美元，同比下降52.9%。液态奶方面，2020年前三季度出口液态奶22588.35吨，占比70%，同比增加9.2%，出口额2402.88万美元，同比增长10%，主要是鲜奶1.89万吨，占83.8%。
具体进口产品分国家或地区看，2020年前三季度，我国进口大包粉76.36万吨，同比下降2.4%，进口额25.55亿美元，同比增加8.9%，均价3346美元/吨，同比增加11.7%。主要是来自新西兰，占比达74%。乳清和鲜奶主要自欧盟进口，进口比例分别达44.4%和59.2%。
后疫情时代乳制品市场需求旺盛
从产销量来看我国乳制品供需情况，我国乳制品供需基本平衡，产销率保持在98%以上。行业整体产销衔接情况较好，整体供求关系相对平衡。2018-2019年市场对乳制品需求明显上升，预计后疫情时代，消费者对乳制品的需求更加旺盛。
价格来看，乳制品制造工业生产者出厂价格指数整体趋于下降趋势，近两个月明显回升，达到101点。受市场对于乳制品的旺盛需求影响，预计后疫情时代乳制品市场行情较好，乳制品制造工业生产价格指数将趋于上升。
张和平教授一直从事乳品科学方面的教学科研工作。主要讲授乳品工艺学课程，主编出版了《乳品工艺学》，《现代乳品工业手册》等4部教材或论著。张和平教授致力于乳品科学和乳酸菌分子生物学的研究工作，在功能性乳制品的研制、乳制品活性物质研究、乳制品加工技术研究与新产品开发等方面成果颇丰。在国内外学术刊物和国际学术会议上发表论文150余篇。张和平教授主持完成了5项国家级科研项目、7项省部级科研项目，3项企业合作项目，现主持5项国家级科研项目、3项省部级科研项目，2项企业合作项目。申报被审理专利8项。近10年先后承担了“国家自然科学基金”、“国家科技支撑计划”、“863计划”、“973计划前期研究专项”、“国家公益性行业科研专项”、“国家奶牛产业体系建设项目”、“农业部农业科技跨越计划”、“教育部创新团队发展计划”、“教育部新世纪优秀人才支持计划”、“霍英东教育基金项目”等相关科技项目40余项。在《Molecular & Cellular Proteomics》（影响因子8.79）等学术刊物共发表论文300余篇，其中SCI收录85篇；出版《现代乳品工业手册》等论著教材21部；申请专利35项，其中授权21项；鉴定科研成果11余项，其中2项被评为“内蒙古自治区十大科技进展”。张和平教授先后获自治区科技进步二等奖1项，自治区级教学成果二等奖1项，中国乳业协会“新安杯”青年科技论文一等奖，全国畜产品加工青年学术讨论会优秀论文二等奖，首届中国乳品加工业“十大杰出科技人物”。
中国乳制品工业协会公布的行业数字显示，2009年，全国规模以上乳制品企业工业总产值累计1650.2亿元，同比增长12.38%，乳制品总产量1935.1万吨，同比增长12.88%。4月26日，中国乳业龙头伊利股份发布2010年一季报称，其营业收入达到70.14亿元，增幅37%；净利润达1.25亿元。此前不久，北京三元交出了全面接手三鹿后的首份成绩单，虽然因为整合三鹿资产后市场投入急剧增加而导致亏损1.28亿元，但其营业收入达到23.8亿元，较去年同期14.1亿元增加9.7亿元，增幅高达68.3%。光明乳业的年报显示，去年实现营业收入79.43亿元，同比增8%，其中主营业务收入77.2亿元，同比增7.2%；净利润1.89亿元，实现扭亏为盈。而在2008年，受行业危机影响，光明乳业亏损达3.19亿元。中国的乳业已度过三聚氰胺所造成的行业危机，进入快速恢复发展期。蒙牛乳业是我国最大的乳制品企业之一，主营产品包括液态奶、冰淇淋等。目前，国内高档冰淇淋市场被外国品牌占据，蒙牛乳业的冰淇淋业务毛利率远低于国际行业巨头。我们分析蒙牛乳业2009年度报告，着重分蒙牛乳业的冰淇淋业务，探索我国乳制品企业发展冰淇淋业务的策略。一、蒙牛乳业财务分析表1 蒙牛乳业财务分析2009年2008年2007年2006年营业收入25,710,46023,864,97521,318,06216,246,368营业利润（亏损）1,302,935(1,134,169)1,115,850981,190净利润（亏损）1,220,106(924,464)1,108,652866,288净利润率（亏损）4.7%-5.2%5.3%资产总计14,096,12611,315,2759,681,2797,763,678负债总计5,184,4326,577,3043,846,5754,130,998固定资产4,919,6085,247,0725,042,6484,160,283资产负债率36.8%61.6%42.0%56.1%固定资产周转率5.054.64.64.5资料来源：蒙牛乳业年度报告2009年蒙牛乳业实现营业收入237亿元人民币，同比增长8%，净利润12.2亿元人民币，上年净亏损9.24亿元。2009年蒙牛乳业的毛利率27%，比上年提高7个百分点。蒙牛乳业已经走出2008年三聚氰胺奶品事件的阴影，恢复正常生产经营状况。2009年蒙牛乳业的销售费用占营业收入的18%，比上年降低1个百分点。表2 蒙牛乳业收入结构分析2009年（所占比例）2008年（所占比例）2007年（所占比例）2006年（所占比例）液体奶总值227.362（88.4%）210.681（88.3%）191.489（89.8%）142.609（87.8%）UHT奶141.962（62.4%）136.971（65%）127.747（66.7%）95.762（67.2%）乳饮料63.873（28.1%）55.936（26.6%）49.806（26%）36.412（25.5%）酸奶21.527（9.5%）17．774（8.4%）13.936（7.3%）10.435（7.3%）冰淇淋26.851（10.4%）26.265（11%）19.917（9.4%）18.180(11.2%)其它乳制品2.892（1.1%）1.704（0.7%）1.775（0.8%）1.674(1.0%)总收入257.105238.650213.181162.464收入增长率7.7%11.95%31.20%50%资料来源：蒙牛乳业年度报告表3 蒙牛企业分产品盈利能力分析2009年（所占比例）2008年（所占比例）2007年（所占比例）2006年（所占比例）液体奶总值227.362（88.4%）210.681（88.3%）191.489（89.8%）142.609（87.8%）UHT奶141.962（62.4%）136.971（65%）127.747（66.7%）95.762（67.2%）乳饮料63.873（28.1%）55.936（26.6%）49.806（26%）36.412（25.5%）酸奶21.527（9.5%）17．774（8.4%）13.936（7.3%）10.435（7.3%）冰淇淋26.851（10.4%）26.265（11%）19.917（9.4%）18.180(11.2%)其它乳制品2.892（1.1%）1.704（0.7%）1.775（0.8%）1.674(1.0%)总收入257.105238.650213.181162.464收入增长率7.7%11.95%31.20%50%资料来源：蒙牛乳业年度报告2009年，蒙牛乳业88%的营业收入来自液态奶，冰淇淋收入仅占10%；液态奶业务的毛利率为7.23%，冰淇淋业务的毛利率为1.08%。2006年蒙牛乳业的液态奶业务和冰淇淋业务的毛利率相差无几，此后，二者之间的毛利率差距越来越大。2009年，蒙牛乳业主推“随变”和“冰+”两大冰淇淋品牌。其中，“随变”品牌打造“勇于改变”的品牌形象，配合“蒙牛随变谁敢开唱歌——K歌达人全国巡回挑战赛”，提高目标消费者——新生代时尚年轻人群对该品牌的偏好度。“冰+”品牌以“冰+水果，快乐+我”为品牌宣传口号，建立夏季冰类产品市场的竞争优势。近几年，蒙牛的冰淇淋产品的毛利率逐年下降，2009年下降到1.08%，其主要原因是蒙牛的冰淇淋大多为低端产品，单价在人民币3元以下，附加值小，且受季节影响较大。国内市场中，高档冰淇淋品牌的毛利率比蒙牛要高出很多，例如，Dairy Queen(冰雪皇后)、Haagen-Dazs（哈根达斯）、Cold Stone(酷圣石)等冰淇淋企业的产品毛利率超过30%。蒙牛乳业在二零零八年年报中写道：“本集团对冰淇淋产品结构作出重组，打造成五大副品牌未来，本集团计划围绕五大副品牌进行产品充实，开发更多口味及提升包装，在控制产品品种的基础上，增加高端、高附加值产品的比例，进一步优化产品结构，清晰蒙牛品牌形象。”表4 蒙牛乳业生产基地位置分配情况分析单位：个2009年2008年2007年2006年内蒙古7765北京1111黑龙江1111辽宁1111河北4443山东1111山西2221陕西1111河南1111安徽1110江苏0000浙江1111湖北2222北京1000总计24232218资料来源：蒙牛乳业年度报告蒙牛乳业以内蒙古总部为最主要生产基地，向外呈辐射状分布，距离内蒙古较近的省份生产基地较多，其中尤以河北省体现的最为明显。在一些奶制品的消费大省，例如山东省，辽宁省，湖南省等，蒙牛乳业的生产基地只有1到2家，甚至没有生产基地。蒙牛乳业的生产基地除了在内蒙古总部之外，其余的十几个生产基地大多分布在东北和华北地区，东南沿海和西北内陆等地区生产基地布局较少。
摘自： 一、标题 标题是文章的眉目。各类文章的标题，样式繁多，但无论是何种形式，总要以全部或不同的侧面体现作者的写作意图、文章的主旨。毕业论文的标题一般分为总标题、副标题、分标题几种。 (一)总标题 总标题是文章总体内容的体现。常见的写法有： ①揭示课题的实质。这种形式的标题，高度概括全文内容，往往就是文章的中心论点。它具有高度的明确性，便于读者把握全文内容的核心。诸如此类的标题很多，也很普遍。如《关于经济体制的模式问题》、《经济中心论》、《县级行政机构改革之我见》等。 ②提问式。这类标题用设问句的方式，隐去要回答的内容，实际上作者的观点是十分明确的，只不过语意婉转，需要读者加以思考罢了。这种形式的标题因其观点含蓄，容易激起读者的注意。如《家庭联产承包制就是单干吗?》、《商品经济等同于资本主义经济吗?》等。 ②交代内容范围。这种形式的标题，从其本身的角度看，看不出作者所指的观点，只是对文章内容的范围做出限定。拟定这种标题，一方面是文章的主要论点难以用一句简短的话加以归纳；另一方面，交代文章内容的范围，可引起同仁读者的注意，以求引起共鸣。这种形式的标题也较普遍。如《试论我国农村的双层经营体制》、《正确处理中央和地方、条条与块块的关系》、《战后西方贸易自由化剖析》等。 ④用判断句式。这种形式的标题给予全文内容的限定，可伸可缩，具有很大的灵活性。文章研究对象是具体的，面较小，但引申的思想又须有很强的概括性，面较宽。这种从小处着眼，大处着手的标题，有利于科学思维和科学研究的拓展。如《从乡镇企业的兴起看中国农村的希望之光》、《科技进步与农业经济》、《从“劳动创造了美”看美的本质》等。 ⑤用形象化的语句。如《激励人心的管理体制》、《科技史上的曙光》、《普照之光的理论》等。 标题的样式还有多种，作者可以在实践中大胆创新。 (二)副标题和分标题 为了点明论文的研究对象、研究内容、研究目的，对总标题加以补充、解说，有的论文还可以加副标题。特别是一些商榷性的论文，一般都有一个副标题，如在总标题下方，添上“与××商榷”之类的副标题。 另外，为了强调论文所研究的某个侧重面，也可以加副标题。如《如何看待现阶段劳动报酬的差别——也谈按劳分配中的资产阶级权利》、《开发蛋白质资源，提高蛋白质利用效率——探讨解决吃饭问题的一种发展战略》等。 设置分标题的主要目的是为了清晰地显示文章的层次。有的用文字，一般都把本层次的中心内容昭然其上；也有的用数码，仅标明“一、二、三”等的顺序，起承上启下的作用。需要注意的是：无论采用哪种形式，都要紧扣所属层次的内容，以及上文与下文的联系紧密性。 对于标题的要求，概括起来有三点：一要明确。要能够揭示论题范围或论点，使人看了标题便知晓文章的大体轮廓、所论述的主要内容以及作者的写作意图，而不能似是而非，藏头露尾，与读者捉迷藏。二要简炼。．论文的标题不宜过长，过长了容易使人产生烦琐和累赘的感觉，得不到鲜明的印象，从而影响对文章的总体评价。标题也不能过于抽象、空洞，标题中不能采用非常用的或生造的词汇，以免使读者一见标题就如堕烟海，百思不得其解，待看完全文后才知标题的哗众取宠之意。三要新颖。标题和文章的内容、形式一样，应有自己的独特之处。做到既不标新立异，又不落案臼，使之引人入胜，赏心悦目，从而激起读者的阅读兴趣。 二、目录 一般说来，篇幅较长的毕业论文，都没有分标题。设置分标题的论文，因其内容的层次较多，整个理论体系较庞大、复杂，故通常设目录。 设置目录的目的主要是： 1．使读者能够在阅读该论文之前对全文的内容、结构有一个大致的了解，以便读者决定是读还是不读，是精读还是略读等。 2．为读者选读论文中的某个分论点时提供方便。长篇论文，除中心论点外，还有许多分论点。当读者需要进一步了解某个分论点时，就可以依靠目录而节省时间。 目录一般放置在论文正文的前面，因而是论文的导读图。要使目录真正起到导读图的作用，必须注意： 1．准确。目录必须与全文的纲目相一致。也就是说，本文的标题、分标题与目录存在着一一对应的关系。 2．清楚无误。目录应逐一标注该行目录在正文中的页码。标注页码必须清楚无误。 3．完整。目录既然是论文的导读图，因而必然要求具有完整性。也就是要求文章的各项内容，都应在目录中反映出来，不得遗漏。 目录有两种基本类型： 1．用文字表示的目录。 2．用数码表示的目录。这种目录较少见。但长篇大论，便于读者阅读，也有采用这种方式的。 三、内容提要 内容提要是全文内容的缩影。在这里，作者以极经济的笔墨，勾画出全文的整体面目；提出主要论点、揭示论文的研究成果、简要叙述全文的框架结构。 内容提要是正文的附属部分，一般放置在论文的篇首。 写作内容提要的目的在于： 1．为了使指导老师在未审阅论文全文时，先对文章的主要内容有个大体上的了解，知道研究所取得的主要成果，研究的主要逻辑顺序。 2．为了使其他读者通过阅读内容提要，就能大略了解作者所研究的问题，如果产生共鸣，则再进一步阅读全文。在这里，内容提要成了把论文推荐给众多读者的“广告”。 因此，内容提要应把论文的主要观点提示出来，便于读者一看就能了解论文内容的要点。论文提要要求写得简明而又全面，不要罗哩罗嗦抓不住要点或者只是干巴巴的几条筋，缺乏说明观点的材料。 内容提要可分为报道性提要和指示性提要。 报道性提要，主要介绍研究的主要方法与成果以及成果分析等，对文章内容的提示较全面。 指示性提要，只简要地叙述研究的成果(数据、看法、意见、结论等)，对研究手段、方法、过程等均不涉及。毕业论文一般使用指示性提要。举例如下： ●市场经济条件下的政府，固然应服从上级规划部署的全局，但主要的着眼点应放在对下负责，对本地的经济发展，对本地的人民生活水平提高负责，这才是发展全局经济的前提，从而也自然在根本上符合对上负责。 ●变部门“齐抓共管”企业为共同服务于企业，应成为部门工作的主要重点。(摘自《政府在市场经济中 如何定位》一文的内容提要) 内容提要的写作要求可以概括为“全、精、简、实、活”。具体说来： 1．内容提要要求具有完整性。即不能把论文中所阐述的主要内容(或观点)遗漏。提要应写成一篇完整的短文，可以独立使用。 2．重点要突出。内容提要须突出论文的研究成果(或中心论点)和结论性意义的内容，其他各项可写得简明扼要。 3．文字要简炼。内容提要的写作必须字斟句酌，用精练、概括的语言表述，每项内容不宜展开论证说明。 4．陈述要客观。内容提要一般只写课题研究的客观情况，对工作过程、工作方法以及研究成果等，不宜作主观评价，也不宜与别人的研究作对比说明。一项研究成果的价值，自有公论，大可不必自我宣扬。因而，实事求是也是写作内容提要的基本原则。 5．语言要生动。提要既要写得简明扼要，又要生动活泼，引人入胜，在词语润色、表达方法和章法结构上要尽可能体现文彩，以求唤起读者阅读正文的欲望。 四、正文 正文包括绪论、本论、结论三部分。这是毕业论文最重要的组成部分，其它章节有专门详细论述，这里不再重复。 五、参考文献 参考文献又叫参考书目，它是指作者在撰写毕业论文过程中所查阅参考过的著作和报刊杂志，它应列在毕业论文的末尾。列出参考文献有三个好处：一是当作者本人发现引文有差错时，便于查找校正。二是可以使毕业论文答辩委员会的教师了解学生阅读资料的广度，作为审查毕业论文的一种参考依据。三是便于研究同类问题的读者查阅相关的观点和材料。 当然，论文所列的参考文献必须是主要的，与本论文密切相关的，对自己写成毕业论文起过重要参考作用的专著、论文及其它资料。不要轻重不分，开列过多。 列出的参考文献一般要写清书名或篇名、作者、出版者和出版年份。 参考资料：
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牛奶是人类的保姆，健康的卫士，美丽的天使。因为，牛奶是亿万年来哺乳动物进化后的产物，同时也是人类生命的营养源。牛奶含有几乎全部已知的维生素及多种免疫活性因子，营养丰富而全面，曾被西方医学之父希波拉底称之为“最接近完美的食品”。 牛奶含有5大营养成分：1.供给生命营养的蛋白质；2.人类能量携带者的乳脂肪；3.参与细胞多种活动的乳糖；4.维持生命之本的钙；5.调节人体机能的维生素。 在所有奶类当中，牛奶与人奶最接近，是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面，营养价值最高的液体食品，其蛋白消化吸收率高达98%，钙吸收率达70%（一般食品仅为20%-30%），还含有较多的维生素A和B族维生素，所以，牛奶中的营养成分和组成比例以及吸收利用率之高都是其他食品望尘莫及的，它含有几乎人类身体需要的所有营养，有“白色血液”之称。 1.牛奶中的酪蛋白含有110%的磷，对促进幼儿的大脑发育起至至关重要的作用； （下次我再加上，还没结束）
常温奶常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135~150摄氏度下加热2~3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期，保质期一般为6个月。按照相关的规定，“常温”通常指20℃至25℃之间。所以夏天的时候温度超过25℃的时候，常温保存的奶制品直接放在室内阴凉通风的地方。巴氏鲜奶巴氏鲜奶在巴氏低温杀菌过程中保留了一些有益微生物，储存环境需限制在2-6℃以杜绝微生物“活跃”起来。储存中过高的温度以及过低的温度都会使乳品变质，影响口感甚至引发健康问题。酸奶益生菌酸奶在经过巴氏杀菌后向牛奶中添加有益菌，有益菌温度在2-6℃时活性最高，高活性有益菌可以帮助鲜奶中钙的吸收，又可以增加肠道蠕动，对人体健康更有益。低温乳制品的储藏是极为重要的。酸奶本身包含活性菌种，当产品受热或包装漏气，有氧气和水蒸气进入酸奶包装后，都会导致微生物繁殖，导致霉变。因此，低温酸奶的保存是饮用低温酸奶最重要的环节。
生鲜食品的冷藏养护是指鲜蛋、蔬菜、水果、速冻食品(如水饺、汤圆等)储存在商品高温冷藏仓库中(又称冷风库)，库温一般控制在-1℃～5℃之间。生鲜食品入库前做好仓间消毒。仓间消毒采用紫外线、抗霉剂、消毒剂等三种。达到仓间内每平方厘米内微生物孢子数不超过100个。对于冷库内使用的工具、设备及操作人员穿带的工作服、工作帽等，可用紫外线辐射杀菌消毒，也可用10％～20％的漂白粉溶液或2％的热碱水或双氧水消毒。
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中国山水画的意境探析浅谈中国传统绘画的审美标准梅兰竹菊在国画中的作用于意义谈“风骨”在国画作品中的体现谈谈写意花鸟之“留白”论中国当代国画的民族化发展道路国画的古典画法和现代画法的比较论文题目不要太大，越大范围的越不好写，答辩的时候老师的问题让自己焦头烂额。小的好下手写。还是自己写最好了，能从中真的学到很多东西的，最后去学校的内网有个网站，有所以和这方面有关的论文做借鉴。最全的是~
奶业是一个由乳制品消费、乳制品制造、原奶生产三个主要环节,奶农、乳制品加工企业、消费者、政府等要素构成的有机系统。相互之间存在着非常密切的经济联系,但是独立的利益主体间又存在一定的冲突。实践表明,建立“风险共担,利益共享”的利益分配机制是奶业产业化经营的核心。而奶业产业经营中的利益联结模式直接影响着利益分配是否合理,利益分配的合理又影响着奶业产业链中利益共同体的形成。可以说利益分配机制是奶业产业化经营的基础。 本文以奶业利益分配机制为主要研究内容,通过建立模型,以微观经济学和产业经济学模型为工具,运用图表、案例、对比研究等方法来对奶业产业化经营中不同的利益分配机制进行系统的比较和探讨。现阶段,奶业的利益分配机制主要有两大类,即以商品合同为纽带的利益分配机制和以要素契约为纽带的利益分配机制。 通过比较得出,以要素契约为纽带的利益分配机制更有利于奶业的健康发展。但是目前,中国奶业产业化经营中主要以以商品合同为纽带的利益分配机制为主。本文认为可以通过政府发挥宏观调控职能;奶农联合,成立中介组织;打破企业区域垄断来弥补现行利益分配机制的不足。
大哥 一样的标准定义可是没有找到啊 只找到中国人大的一篇相关论文啊 是关于 农业产业链利益联结机制的 你的牛奶业也被包含在里面了 可以看看啊 届硕士毕业论文> 房风文：农业产业链中农户与龙头企业的利益联结机制研究 Author : / Date : 2007-06-27 13:44摘 要随着市场经济的发展，农业分工越来越细，专业化水平越来越高，从生产资料供应、农产品生产到农产品加工、销售形成了一个完整的产业链。发达国家的农业产业链发展比较早，商业化运作比较成熟，极大地带动了地区农业的发展，提高了农业的经济收益。我国的农业产业链有了一定的发展，各地形成了多种各具特色的农业产业链，有牛肉产业链、蔬菜产业链、猪肉产业链等，产业链的内容和形式在不断充实和完善中。在农业产业链中，农户与龙头企业之间的利益关系是农业产业链稳定发展的重要内容，研究两者关系具有重要的理论意义和现实意义。 本文对前人的研究进行了文献综述。综述了农业产业链的概念、组织形式、运行机制、农户与龙头企业的利益联结机制等内容，利益联结机制方面重点总结了利益联结方式、影响因素、理论解释等内容。在综述中，对已有的文献进行了简单评述，并指出了本文的研究方向。在总结前人关于农业产业链和利益联结机制研究成果的基础上，本文提出了此次研究的理论依据和和理论框架。理论依据主要是产业组织理论和交易费用理论。在理论框架中，将影响农业产业链中农业与龙头企业的利益联结机制分为两类，即市场交易方式的松散利益联结机制和合同契约交易的紧密利益联结机制，并分析影响两者关系的因素。将多种影响因素归纳为制度环境、交易主客体特性、交易特性三大因素，并进一步细分为各具体的因素。在系统的理论框架中，分别阐述各因素对农户与龙头企业利益联结关系的作用，在此基础上提出理论假说，并绘出框架说明图。 在案例研究部分，结合在广西壮族自治区横县调查的茉莉花产业链和蚕茧产业链，分析了影响利益联结机制的各因素在两个产业链中的具体体现。在案例分析中，首先介绍产业链发展的基本情况及茉莉花和蚕茧两条产业链的基本环节。再从制度环境条件、交易主客体特性和交易特性方面入手，具体分析农业产业链中的各影响因素。制度环境提供了农业产业链发展的外部环境条件，有利于农业产业链的健康发展。交易客体特性是指茉莉花和蚕茧两种农产品的自然属性和产品品质方面的内容。交易主体主要是农户与龙头企业两个主体。农户特性主要从其种植规模、生产资料投资等方面来刻画。龙头企业的特性从其所有制性质、产值、利润、企业人数、资产、负债、企业用房面积、企业负责人、企业部门、设备、科研实力、生产工艺、企业同质性等方面来反映。交易方式特性方面从资产专用性、交易频率和不确定性三个方面来阐述。资产专用性不做单独论述，同论述农户特性与龙头企业特征时一起论述。交易频率反映农户与龙头企业的交易频繁程度。不确定性指市场价格波动和自然风险两方面。在分析不同特性基础上，农户与龙头企业对交易费用和其它利益的权衡，最终选择了茉莉花与蚕茧产业链的不同利益联结方式，市场利益联结方式和合同契约利益联结方式。文中对两种交易方式如何运行的做了较细说明。两种交易方式产生了内生交易费用和外生交易费用，结合案例做了具体分析。内生交易费用是机会主义的对策行为所引起的交易费用，是市场均衡同帕累托最优之间的差额。外生交易费用，是指交易过程中直接或间接发生的那些费用，包括运输中耗去的资源及各种设施等。最后计算了单个农户的收益情况，不同农业产业链的种植规模不同，经济效益也不相同。 文章的最后得出了本文的结论。茉莉花的制度环境具有一般性、茉莉花的产品品质要求低、农户的规模小、茉莉花龙头企业的实力一般、茉莉花交易双方的资产专用性弱、固定交易频率低和不确定性大，这些特性共同决定了茉莉花农户与龙头企业采用市场利益联结的方式。蚕茧的制度环境具有一般性和针对性、蚕茧产品品质高、农户的规模大、蚕茧龙头企业的实力强、蚕茧交易双方的资产专用性强、固定交易频率高和不确定性小，这些特性共同决定蚕茧农户与龙头企业采用合同契约利益联结的方式。两种利益联结方式是各因素共同作用的结果，单一因素并不必然导致该结果。 本文还给出了政策含义。不同的农业产业链有不同的特性，要因地制宜的选择合适的利益联结机制，争取更多政策优惠支持，促进农业产业链的发展。茉莉花龙头企业还要加强兼并与联合，拓宽销售渠道，做好营销宣传。蚕茧龙头企业要进一步完善与蚕农的利益关系，增强企业的带动力，发挥协会的作用。最后提出了本文的研究不足，并指出了进一步研究的可供选择的方向。关键词： 农户；龙头企业；利益联结机制 AbstractFollowing the development of market economic, the agriculture divides into more and more parts, its specialty level becomes more and more high, then forms a completely industrial chain from production material supplying, agriculture production making to agriculture production processing and marketing. The agricultural chain of foreign developing countries developed early and its commerce operation level was high, that promoted region agriculture development and improved the agriculture economic earning. In China agricultural chain has had some development, some regions have had all kinds of special agricultural chain, such as beef chain, vegetable chain, pork chain and so on, and its contents and forms are enriching and perfecting. In the agricultural chain the relationship between peasant household and the agribusiness firm is the important content of the agricultural chain development steadily and the relationship study has important theory and reality meaning. This paper makes a summary about formers’ studies. Those are summarized, which are the concept of agricultural chain, organization forms, operations mechanism, the profit mechanism between peasant household and agribusiness firm and so on, which mainly summarizes the form of profit link, influence factors and theory explanation. In the summary, we make some simply review, and point out the study direction. Based on that, the paper brings forward theory bases and theory frame. The theory bases include industry organization theory and transition cost theory. In the theory frame we studies the profit mechanism between peasant household and agribusiness firm in agricultural chain, which divides into loose profit relationship of market exchange form and tight profit relationship of contract form, and analyzes the factor influencing their relationship based on summarizing former studies about agricultural chain. And various factors are reduced to institute environment, exchange guest and host characteristic and exchange characteristic, and divided more subsection factors. In a systemic theory frame , various factors’ effects influencing on profit relationship between peasant household and agribusiness firm are analyzed, then theory hypothesizes are provided based on that analysis, and a frame graph is described.Based on theory analysis and investigation of jasmine industrial chain and cocoon industrial chain in Guang Xi Zhuang Autonomous Region, how various factors influence on the profit mechanism are analyzed. Firstly, the basic information about industrial chain and industrial chain of jasmine and cocoon are introduced. Then various influence factors are analyzed from the angle of institution environment, exchange host and guest characteristic and exchange characteristic. Institution environment conditions provide good environment conditions and it is in favor of agricultural chain healthy development. Exchange guest characteristic is the natural attribute and production quality of jasmine and cocoon. Exchange host mainly includes the peasant household and the agribusiness firm. The peasant household’s characteristic comes from its size, input of production material and so on. Agribusiness firm’s characteristic comes from its possession property, production value, profit, number of corporation worker, asset, owes, square of corporation house, corporation chief, corporation department, equipment, scientific research, production techniques, corporation homogeneity and so on. Exchange characteristic comes from asset specialty, exchange frequency and uncertainty. Asset specialty isn’t discussed singly, but is discussed with peasant household characteristic and agribusiness characteristic. Exchange frequency reflects the degree of exchange frequency. Uncertainty is discussed from market price fluctuate and natural risk. Based on the different characteristic analyzes, the peasant household and agribusiness firm balance the transaction cost and other profit, finally choose the different profit mechanisms of jasmine industrial chain and cocoon industrial chain, which are market profit mechanism and contract profit mechanism. The content of how the two exchange mechanisms operate is discussed. The two exchange mechanisms induce to endogenous transaction cost and exogenous transaction cost, and they are concretely analyzed with the cases. Endogenous transaction cost is the transaction cost, which comes from the opportunistic countermeasure action, and equals the balance between market equilibrium and Pareto Optimality. Exogenous transaction cost is the transaction cost, which occurs directly and in directly in the exchange and it includes the resource in the transaction and various establishments. Finally the earning of single peasant household is calculated, the plant sizes are different in different agribusiness chain, and economic benefit is different. The end of the paper makes a conclusion. The institution environment of jasmine is general, quality demand of jasmine is low, size of peasant household is small, jasmine agribusiness firm’s power is general, asset specific of the two exchange host is soft, fix frequency is low and uncertainty is big, that all determined the market profit mechanism of between jasmine peasant household and agribusiness firm. The institution environment of cocoon is general and special, quality of cocoon is high, size of peasant household is huge, cocoon agribusiness firm’s power is strong, asset specific of the two exchange host is strong, fix frequency is high and uncertainty is small, that all determined the contract profit mechanism of between cocoon peasant household and agribusiness firm. The two kinds of mechanisms are results of all kinds factors, which operate together, and single factor can’t induce to the result necessarily. Also paper provides some policy meanings. The different agribusiness chain has different characteristic, so the profit mechanisms are chose separately according to concrete conditions and strives for more preference policy supports. Jasmine agribusiness firm should annex and cooperate intensely, enrich sales channels, do better market advertising. And cocoon agribusiness firm should further perfect the relationship with cocoon peasant household, enforce firm’s drive, and exert the action of association. Finally, the deficiencies of this paper are pointed out, and we indicate the possible research directions for further study. Key Words: peasant household; agribusiness firm; profit mechanism
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