白茶降血糖研究论文

白茶含有对人体具有特殊功效的功能性成分，如茶多酚、咖啡碱、茶黄素、茶多糖、茶氨酸、γ－氨基丁酸等。有生津止渴、清热消暑、杀菌解毒、退烧降火、安神益思、消食解腻、和胃止泻、消炎止痛、明目洁齿、利尿通便等功效。

1 抗突变、抗癌作用

茶叶中的茶多酚，具有很强的抗氧化作用和清除自由基的功效。大量的研究证实，茶多酚不仅可抑制多种物理（辐射、高温等）、化学（致癌物）因素所诱导的突变（抗突变作用），而且还能 抑制癌组织的增生 （抗癌作用）。

研究结果表明，白茶在抗沙门氏菌的诱变方面有很强的抗诱变活性，比绿茶有更强的抗诱变作用。绿茶和白茶的乙醇提取物对致突变物N－甲基－N′－硝基－N－亚硝基胍（MNNG,μg/皿）诱导TA100具有一定的抑制作用。

据美国癌症研究基金会的研究资料表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断捣鬼抑制、缩小肝癌的肿块，提高人体免疫功能。茶叶中的锌也具有抗癌、抗衰老的作用。

2 杀菌和抗病毒的作用

白茶中含有茶多酚、茶色素、茶皀素、芳香物质等功能性物质，都具有很强的杀菌、消炎、抗病毒作用。茶多酚对多种细菌、真菌有很强的抑制和杀伤作用。

研究表明白茶提取物对人类致病病毒具有抵抗效果。 白茶提取物及其茶多酚均可抑制口腔主要病原微生物，所以牙膏中添加白茶提取物护齿效果更好。

3 抗辐射作用

白茶中含有茶多酚、茶多糖、氨基酸、维生素C、B族维生素等防辐射物质，可直接参与清除辐射产物自由基， 提高体内抗氧化酶活性，调节和增强细胞免疫功能来提高细胞对辐射的抗性 ，促进造血和免疫细胞增殖和生长，使辐射损伤组织得到恢复。

茶叶对各种辐射损伤都有防护作用，它可提高活力，对皮肤的保护，提高免疫功能，有保护造血组织的功能。 茶叶是“原子时代的饮料”，茶叶可把你从辐射中拯救出来。

4 防治心脑血管疾病的作用

研究证明，茶叶及其功效成分具有抑制脂质过氧化、抗凝、促纤溶、抗血小板凝集、 降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、保护心肌 等作用，从而可以调节血液中的多种指标，改善心脑血管系统，这将有助于对心脑血管疾病的防治。

白茶中的咖啡碱能促进冠动脉的扩张，增加心肌的收缩力，增加心血输出量，改善血液循环，加快心跳。茶多酚能抗氧化、清除自由基、阻止机体受氧化；能抑制动脉硬化、抑制血小板凝集以防止血栓的形成；能降血糖、降血压作用。

白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了檞皮素，是维生素P的重要组成部分，也具有明显的降低血管通透性的作用。茶色素具有较好的降血脂效果。茶多糖对高血脂也有显著疗效。

5 降血糖作用

白茶在加工过程较好地保留了人体所需要的活性酶。长期饮用白茶，能显著 提高人体内脂蛋白脂肪酶，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡 。饮白茶能促进胰液的大量分泌，这就使人体内糖代谢发生变化，使血糖来源减少，去路增加，从而使血糖降低。

6 抗氧化、防衰老、增强免疫

人体衰老的重要原因：一是过量的自由基引起的，二是体内脂肪的过氧化。

白茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用和清除自由基的功效。 饮茶可提高人体的白血球和淋巴细胞的数量和活性，从而增强人体的免疫力。 茶中的茶多酚和茶多糖可增强巨噬细胞的功能。茶多酚对溶血素有显著的抑制作用。茶多糖能使血清凝集素抗体数增加，从而增强抗体的免疫功能。

7 抗过敏作用

白茶中的茶多酚（尤以酯型儿茶素为强）、咖啡碱、茶皀素等都具有抗过敏作用。

8 保护肾功能作用

现代医学研究表明，茶叶及其有效成分对引发肾病的多种因素有抑制作用。另外，它们还具有 益气化瘀、解毒泄浊、抗凝和改善血液流变学 的功效。因此，茶叶有可能抑制肾病的诱发、进展和改善肾病症状，从而防治肾病。

白茶中的咖啡碱也有利尿功能。茶多酚抑制甲基胍产生，防止尿毒症。茶多酚防止免疫过强和炎症反应，抑制细胞和机体脂质过氧化，从而能够抑制肾病的发生；同时，茶多酚还可抗凝，抗血栓，改善血液流变学特性，从而可预防肾病进展。

9 保护肝脏的作用

白茶浸提液对肝损伤具有保护作用，随着浓度的增大，保护作用有所增强。白茶中的茶多酚、黄酮类化合物，茶氨酸等 活性物质提高肝细胞抗氧化能力，保护肝细胞膜结构的完整及功能 ，达到拮抗CCl4对肝细胞膜的损害作用。

白茶中的咖啡碱对肝脏起保护作用， 增强利尿，还有利于结石的排出 。茶氨酸 能降低腹腔脂肪 ，以及血液和肝脏中的脂肪及胆固醇浓度，有护肝、抗氧化等作用。

10 美容作用

大量科学研究证明：茶叶的主要药效成分是茶多酚、茶多酚通过抗氧化、抗衰老、抗菌、抗辐射、调节免疫等实现保健与美容作用。茶叶中的茶多糖、维生素、芳香物质等成分也有保健和美容作用。

经常喝茶，特别是喝白茶，保持体质不冷不热，不生疮瘘，不长痘痘，延缓皮肤衰老、皱纹形成，抑制皮肤斑痕和色素沉着；保持皮肤湿润、白中透红；作为心灵窗户的眼睛，要保持晶莹明亮有神，神光光沛。

多饮茶、补充维生素C、E、A有助于明目，保护视力。固齿防龋，从小用茶潄口，使用添加茶叶牙膏都能达到固齿防龋的作用。 古医书中都提到“茶久食令人瘦，去人脂”，茶“减肥”、“去脂”的功效。

现在喜欢喝茶的人越来越多，喝茶也是一种很好的放松身体方法，茶的种类各种各样，不同的茶可以给身体带来的好处是不一样的，而且不同的茶味道也有所不同。白茶就是其中一种，味道非常不错，可以适当的喝一些，而且白茶又是一种比较珍贵的茶品，可以给身体带来的养生保健功效也非常强大。一起跟着了解一下。

1、白茶可以达到降低血压作用，里面含有非常丰富的茶多酚，还含有非常丰富的维生素p和维生素c，能够让维生素c的吸收变得更好，也可以让血液里面的胆固醇含量变少，血管可以变得非常有弹性。白茶里面所含有的茶碱物质，可以让血液循环速度变得更快，达到降低血压效果，适当的喝一些白茶，还可以达到降低血脂作用。

2、白茶可以让纤溶作用变得更好，还可以起到抗凝效果，而且又不会像抗凝药物一样对身体造成不利的影响。当出现心脑血管方面的疾病就可以适当的喝一些白茶。

3、白茶还可以降低血糖，对于糖尿病患者来说就非常不错，适当的喝一些白茶，可以让病情变得更加稳定，因为它里面含有一种活性酶成分，可以让脂肪代谢变得更好，又可以分解糖，让血糖水平降低，这样糖尿病问题就能得到更好的解决。

4、抵抗肿瘤，白茶可以提高身体免疫力，可以达到抵抗肿瘤效果，它里面含有一些抗癌的物质，比起红茶以及绿茶，抗癌的效果都要更好。提高免疫力，有研究发现，适当的喝一些白茶也可以让免疫能力变得更强，可以让血液免疫细胞的干扰素分泌变得更多。适当的喝一些白茶，也可以让丙二醛以及转酶的含量降低。

5、抵抗氧化，抵抗衰老，喝白茶也可以达到的抗衰老作用，因为白茶里面含有非常丰富的黄酮类物质，又可以达到很好的清除自由基作用，能够把治病因素有效消除。还含有黄酮物质，能够抵抗氧化，效果也是非常不错的。

1、白茶里面含有非常多的防辐射物质，能够让造血机能得到保护，又可以减少辐射给我们带来的危害。里面还含有非常丰富的维生素a，被身体吸收以后就可以转化成维生素a，能够让眼睛在比较暗的环境下变得更加清楚。可以预防肝炎病或者是夜盲症出现。

2、白茶里面含有一种活性酶物质，是我们身体非常需要的，长时间喝白茶就能够把身体里面的酶活性提高，能够分解代谢脂肪，可以让胰岛素的分泌量被有效的控制，而且也可以把身体里面的多余糖分有效清除。

3、白茶里面还含有非常丰富的氨基酸，是一种寒性茶品，清热退热的效果很好。在炎热的夏季喝一些白茶，中暑的几率就会降低很多。

1、白茶非常适合女性朋友来喝，可以达到很好的美容养颜作用，而且又可以让皮肤的状态得到改善。白茶还可以解毒，治疗牙齿疼痛，抵抗癌症以及预防癌症。对于肾虚，身体虚弱或者有严重便秘，血压比较高，出现缺铁性贫血或者神经衰弱的人来说，就不能喝浓茶。

2、空腹的时候也应该避免，年纪比较大的人每天喝白茶的量应该要控制，喝太多是没有办法达到好的保健养生作用的。

1、白茶不能和白糖一起食用，它们搭配在一起，就会让作用功效消除。白茶可以促进消化，清热解毒。但是和白糖搭配在一起，清热解毒的效果就会变得比较弱。

2、白茶不能和鸡蛋搭配在一起吃，白茶里面含有单宁酸物质。会把食物里面的软白质变成不容易消化的物质，特别难被身体吸收。

3、白茶不能和羊肉搭配在一起吃，羊肉是一种很好的滋补身体食物，如果吃了羊肉，再喝白茶，那么就容易造成便秘的情况出现。

孕妇是可以适当喝白茶的，一次性不要喝的太多，而且一定不能把茶冲泡得太浓，白茶里面含有多种矿物质，能够让抗癌效果变好，可以达到一定致病作用。但是白茶里面含有咖啡因成分，会让胎动变得非常剧烈，所以一定要小心。

1、想要喝白茶的人，一定要注意正确的用量，每一天取五克左右的白茶进行冲泡就可以了，特别是年纪比较大的人，不要喝太多。如果喝的太多，就会对身体健康造成危害，还有就是有严重神经衰弱，便秘及心脏疾病的患者，也是不能喝白茶的。

2、喝白茶还应该注意，不要冲泡的太浓，冲泡白茶的水温应该控制在九十度左右。第一次冲泡的时间大概是五分钟左右，第二次冲泡的时间大概是三分钟左右，泡了以后应该马上喝完，过夜的白茶一定要避免。

喝白茶是可以达到一定减肥作用的，但每一个人的身体体质不一样，喝完白茶以后也有可能会出现反效果，不仅没办法达到减肥作用，反而会伤害身体。所以如果身体有什么不舒服的问题，或者是身体体质不允许喝白茶，那么就一定要避免。

白茶的功效作用就是上面这些，适当的喝一些白茶，可以给我们的身体带来很多的帮助，能够让身体变得更加健康，而且也可以让皮肤状态变得更好，大家就可以在生活中适当的喝一些白茶。但是每一个人的身体体质不一样，想要喝白茶的话，一定要先弄清楚自己的体质到底是怎么样的，这样才可以使用正确的方法喝白茶，能够让喝白茶以后的效果变得更好。女性在怀孕期间最好不要喝太多白茶，可以多喝一些温开水，毕竟茶叶里面含有的一定物质会影响到胎儿的胎动情况，所以为了保险起见，怀孕期间最好不要喝。

安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。900年前，宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，虽非人力所可致。”文中没有讲明白茶的产地，从古到今，人们一直只闻其名，不见其形。2003年，经专家考证，宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。北宋庆历（1041-1048年）年间：“白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。”宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说：“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”自有这个记载一直到明代的350多年中，没有再发现过白茶。因此，安吉的白茶，填补了历史记载的空白，弥足珍奇。安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。如此珍奇的茶树品种，孕育出品质超群绝伦、卓而不群的安吉白茶，使中国的茶类百花园更为多姿多彩。安吉白茶1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发安吉白茶嫩叶纯白，仅仅主脉呈微绿色，很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为—，茶多酚，在1989年浙江省第二届斗茶会上以“玉凤”茶名获99分的最高分，次年又获分，1991年再获浙江省一类名茶奖。安吉白茶，1996年每500克售价1500-2200元，因数量少，供不应求。安吉白茶的产茶期较短，一般只有一个月左右，这使得白茶更显娇贵。900年前，宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，虽非人力所可致。”文中没有讲明白茶的产地，从古到今，人们一直只闻其名，不见其形。2003年，经专家考证，宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶。2产地环境编辑安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味“川源五百里，修竹半期间”，安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。安吉白茶安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。生产实践表明，大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶，一般都含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。3茶品性状编辑安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠（尤其是明前茶，不少绿茶也有这个特点）。鉴于安吉白茶茶青的特性，采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”，从追求“完美”的品饮角度而言，多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶，抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点，并显现出某些缺点（特指原料为“白叶一号”者）。也因此，“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率，还是茶叶售价上，尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。4冲泡方法编辑安吉白茶冲泡前的准备：茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。冲泡步骤：1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。安吉白茶8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约分钟。9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。11.品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。12.观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，且叶底呈玉白色。13.收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。5保健功效编辑保健1．保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助： 安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。2．能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖。3．具有消除神经紧张和镇静作用；4．提高学习能力与记忆力：安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。5．改善女性经期综合症；6．增强抗癌药物的疗效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌7．减肥、护肝的作用：长期饮用安吉白茶的女性体型苗条,皮肤美白滋润，身体健康。实践证明，连续十五天喝安吉白茶可以减掉两斤的体重。8．防辐射：安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效，同时它含有的茶坩宁可以提高血管韧性，使血管不易破裂。据2003年第8期《茶叶信息》称：《美国科学院学报》报道，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。干扰素是人体抵御感染的“化学防线”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。据此研究成果认为：喝茶就能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍。已经知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1—2倍，因此可认为，多喝安吉白茶肯定对提高人体免疫能力作用更大。功效1、安吉白茶的茶多酚是水溶性物质，用喝剩下的茶水洗脸能美白皮肤清除面部的油腻，抗皮肤老化，对去除面部雀斑、暗斑有一定疗效。2、茶叶氨基丁酸能降血压、降血脂、降血糖。安吉白茶3、安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌。4、绿茶含氟量较高，起到护齿、除牙菌斑及坚固牙齿。5、安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效。6、绿茶中含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。7、安吉白茶含有茶坩宁可以提高血管韧性，使血管不易破裂。8、茶叶所含的单宁酸具有杀菌作用，有效地防止口腔异味。9、绿茶中的维生素C成分，能降低眼睛晶体混浊度，消除神经紧张，解除疲劳，有护眼明目。10、绿茶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助胃消化。11、安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。12、在国际卫生组织一份营养调查资料结果显示，长期饮用绿茶的女性体型苗条,皮肤美白滋润，身体健康。13、安吉白茶含有脂肪酸能除脂解腻、具有瘦身美肤等效果，经常饮用安吉白茶确有茶养容颜、延年益寿之功效。6相关知识编辑鉴别方法外形：嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。叶态：叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。色泽：毫色银白有光泽，叶面灰绿( 叶背银白色) 或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。净度：要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。滋味：以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。香气：以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。汤色：以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。叶底：以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。四大误区第一点：安吉白茶属于绿茶类安吉白茶是比较特殊的茶类，它主要根据绿茶的制茶工艺制作而成，因此，按照制茶工艺，可以将安吉白茶分为是绿茶。第二点：安吉白茶非白茶安吉白茶安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，色白也是由品种而来，它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名，虽然它称为是安吉白茶，但它却与传统的白茶不一样，因此，可以确定安吉白茶是绿茶。第三点：白化返绿是安吉白茶的一种特殊生理机制1、安吉白茶，早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。2、春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间。3、气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。第四点：叶白脉绿(叶底)是识别安吉白茶的标志1、好的安吉白茶要从干茶的外形看，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄。2、冲泡安吉白茶之后，叶子是白色的，但脉是绿色的，这是识别安吉白茶真假的必要条件。制作工艺采摘：安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。[1]摊放：及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。杀青：高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅斤，时间2分钟。理条：杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。烘干：初烘：烘干机温度100 ℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。保存：茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。茶艺：安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。种植技术安吉白茶育苗一般采用无性繁殖短穗扦插育苗技术，经试验表明，白茶采用茶籽育苗，其后代呈现性状变异，即没有春季阶段性返白的特性，采用短穗扦插育苗，能保持母本的特性，后代性状一致，繁殖系数高，成活率高。考虑到白茶的经济效益，不设专用母本园，而是母本园与采摘园兼用。扦插时间一般在秋季9—10月，此时期插穗长根快、成苗率高、管理同期短，有利于降低生产成本。一、采穗母树培育安吉白茶母树在春茶采摘后马上修剪，剪去蓬面鸡爪枝、细弱枝，修剪深度以能长出粗壮枝梢为度。加强肥培管理，在施足氮肥（施用量与同等生产茶园相同）的基础上增加磷、钾肥的施用量，以增强新梢的分生能力。要加强病虫害防治，保证母树新梢枝叶健壮、完整。如果预计到扦插时插枝顶端尚未形成驻芽，应在剪穗前10一15天进行打顶，人为地迫使枝梢停止生长，促进其成熟。插穗的生产指标以红棕色为好，绿色硬枝亦佳。二、苗圃地选择与整理苗圃地应选择在交通方便、地势平坦、有足够水源、排水方便的农地或水田。土质要求疏松、微酸性的砂质或轻粘质壤上。前作为烟草、麻类、蔬菜的园地不宜作苗圃。苗地应全面深翻，精细作畦，畦面宽100－200厘米，畦沟宽30－40厘米，隧高15一20厘米，苗地四周应开排水沟。苗圃地一般每亩施用腐熟的饼肥100－150公斤，配施过磷酸钙20公斤，肥料要与畦面土拌匀，然后在畦面上铺上5－6厘米厚疏松的红壤或黄壤心士，铺匀后略加镇压，以各扦插时用茶叶批发。三、剪穗与针插安吉白茶从白茶母树剪下的枝条，放在阴凉潮湿处，以防失水过多。当天剪穗，当天扦插。剪取的穗长为3厘米左右，每个穗上应具有1个饱满的腋芽和1片健全的真叶。剪口必须平滑，剪口斜向与叶向一致。扦插一般在上午10时前或下午阳光转弱时进行。先将畦面充分喷水湿润，待泥土不粘手时，按行距7—10厘米将插穗直播或斜插入土中，深度以露出叶柄为宜，边插边将土壤稍加压实。株距视叶片宽度而定，使叶片互不遮叠为宜。每亩苗圃扦插15万枚左右。扦插后立即充分浇水。四、搭棚遮荫苗地搭棚遮荫，可避免日光强烈照射，降低地面风速，减少水分蒸发，有利于提高扦插成活率和幼苗生长。一般采用遮阳网覆盖，棚高35——50厘米。扦插后应立即盖好遮荫棚。五、苗圃管理1、浇水和排水。插穗在未发根前，要勤浇水，以保持土壤湿润和增加空气湿度。晴天早、晚各一次，阴天一天浇一次，雨天可不浇，大雨后应注意排水。插穗发根后，隔天或几天浇一次水，保持土壤湿润即可。2、遮荫棚管理。荫棚要及时检查维修，发根后应增加透光度。因白条抗寒力较差，应在冬季来临之际加盖薄膜以增强地温，翌年气温回升时拆除茶产品。3、及时除草、除花蕾。畦面上的杂草要及时用手拔除，畦沟杂草可用除草剂喷杀，但除草剂不能接触到插穗。茶苗的花蕾要及时用手摘除。4、适时施肥。幼苗虽能从土壤中吸收部分养分，但因初生根系少，适量追施肥料是必要的。施肥应掌握分期多次。当插穗很长达3－4厘米形成第一回报群时，开始第一次施肥，以后每月1次。肥料以稀淡为宜，一般结合浇水时施入。5、防治病虫。苗期常见的病虫有小绿叶蝉、茶蚜和叶病等，应及时喷洒杀虫剂或杀菌剂。喷药应在浇水后持叶面水平后喷洒。六、起苗秋插的白茶苗一般可在翌年 10月一11月起苗栽种。苗木的质量根据《安吉白茶必方标准，二级以上 的茶苗，要达到苗高20－30厘米，茎粗1．8－30毫米，根长4－12厘米，叶片6—8张，无检疫性病虫害。开采情况安吉白茶安吉白茶的重点产区看到，延绵的茶园里，来自河南、安徽、江西、湖南等数万名采茶工正娴熟的将新春的一朵朵新绿缀入篮中。山脚下的安吉白茶青叶和干茶交易市场里，更是人头攒动，来自全国的茶商们一边细心品尝今春的第一炉安吉白茶，一边挑选备受茶客们喜爱的安吉白茶。在有着安吉白茶旗杆企业美誉的安吉大山坞茶场，记者获悉这里出产的今春第一炉大山坞牌安吉白茶被叫到了一市斤8000元的价格。该公司负责销售的盛永亮告诉记者，刚刚开采，电话要货络绎不绝，部分老顾客提着现金赶来购货。安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。7相关故事编辑陆羽寻茶传说，茶圣陆羽在写完《茶经》后，心中一直有一种说不出的感觉，虽已尝遍世上所有名茶，但总觉得还应该有更好的茶，于是他后来也不著书，带了一个茶童携着茶具，四处游山玩水，寻仙访道，其实为了再寻找茶中极品。一日，他来到湖州府辖区一座山上，只见山顶上一片平地，一眼望不边，山顶平地上长满了一种陆羽从未见过的茶树，这种茶树的叶子跟普通茶树一样，惟独要采接的牙尖是白色，晶莹如玉，非常好看。陆羽惊喜不已，立时命茶童采摘炒制，就地取溪水烧开了一杯，但见茶水清澈透明，只闻清香扑鼻，令陆羽神清气爽，陆羽品了一口，仰天道妙啊！我终于找到你了，我终于找到你了，此生不虚也！话音末了只见陆羽整个人轻飘飘向天上飞去，竟然因茶得道，羽化成仙了。 陆羽成仙后来到天庭，玉帝知陆羽是人间茶圣，那时天上只有玉液琼浆，不知何为茶，命陆羽让众仙尝尝，陆羽拿出白茶献上，众仙一尝，齐声说到：妙哉！玉帝大喜：妙哉！此乃仙品，不可留与人间。遂命陆羽带天兵五佰将此白茶移至天庭，陆羽不忍极品从此断绝人间，偷偷留下一粒白茶籽，成为人间唯一的白茶王，直到二十世纪70年代末才被发现，真是人间有幸啊！白茶娶妃安吉白茶2009年11月初，浙江安吉白茶以生态、绿色为后盾，不经意间抛出了一个观点：比之咖啡这样的饮料，不可否认，茶叶更加绿色、更加健康，相信越来越多渴望健康、渴望成功的人，会青睐茶叶，选择茶叶，甚至会出现茶叶战胜咖啡的局面。换言之，办公族将有可能用安吉白茶取代咖啡。此观点一经抛出，立即引发了社会各界的争议，各路英雄好汉纷纷抛出了自己观点，例如，安吉白茶真的会取代咖啡吗？安吉白茶，凭什么和咖啡叫板？茶叶“大跃进”，安吉白茶打败咖啡？安吉白茶“对决”咖啡，有悬念吗？甚至有媒体称之为“安吉白茶与咖啡之间的燎原战火”，火药味骤然增加，渐渐演变为“白茶娶妃”事件。8相关新闻编辑中国工程院院士陈宗懋济南盛赞“安吉白茶”[2]2013年10月24日的济南市国际会展中心异常热闹。组团参加2013中国茶叶博览会的安吉12家茶企代表展示的安吉白茶集体亮相，博得不少嘉宾和客商的青睐。安吉白茶上午10时左右，中国工程院院士、茶学界首席专家陈宗懋在安吉县领导陪同下，来到安吉白茶展馆，对每一家茶企的展品仔细查看，并坐下来细细品尝安吉白茶。“安吉是一个美丽的地方，那里优美的自然环境，孕育了安吉白茶这样的好产品。几年前安吉白茶已经走入人民大会堂，不简单！尤其研发出一系列衍生产品，创新加工方式，提高了产品效益。”陈宗懋向前来参观的嘉宾和客商认真介绍起安吉白茶，并示意大家都来品尝一番，感受一回。“味道确实有些不同，很香甜！”“色泽看上去也很通透，泡在杯子里很干净。”陈院士的一席话语勾起不少人对安吉白茶的兴趣，纷纷排队等着尝一口。贵州铜仁参展企业领队周小刚表示，安吉白茶早就闻名天下，自己还特地跑到展馆来了解一番。“陈院士都如此赞赏安吉白茶，可见安吉白茶的品质非同一般。”他说。2016年3月15日，央视315晚会曝光，宋茗安吉白茶原本只是作为饮品的一种普通茶叶，在工商银行融e购商城网站上，竟然大肆宣传它有众多可以治病的功效。[3]参考资料：1.安吉白茶全程标准化生产示范项目通过省级验收2.中国工程院院士陈宗懋济南盛赞“安吉白茶”3.《消费主张》 3·15行动：警惕大银行购物网站也会有假扩展阅读：1.安吉白茶要取代咖啡地位？2.安吉白茶苗介绍3.安吉白茶养容、抗癌等十大保健功效了解