白砂糖的研究论文怎么写

制备转化糖浆是绵白糖生产中的一个重要环节，为了保证绵白糖的质量，除保证转化糖浆有较高的转化糖含量外．还要求转化糖浆有较低的色值。目前，制备转化糖浆普遍使用的方法是蔗糖溶液在酸性条件下水解的方法．当蔗糖的转化率达到90％以上时(转化糖浆)，便在转化糖浆内加入适量的碱，进行中和，这便完成了转化糖浆的制备．在转化糖浆的制备过程中，除了蔗糖分解为果糖和葡萄糖外，还伴随有果糖和葡萄糖分解等连串的反应，而这些反应直接关系到转化糖浆的质量，因此，选择和控制最佳的水解条件是转化糖浆制备过程中的关键．蔗糖的水解以及伴随蔗糖水解而出理的连申反应均受到温度、ph值以及时间等匿素的影响。本文所研究的是在转化糖浆制备的过程中ph对糖浆色值的影响，并对最佳的ph条件柞出选择。1ph对转化糖浆色值的影响l一1水解过程中ph值对糖浆色值的影响在控制蔗糖溶液温度为sot，蔗糖溶藏锤度70—72。bx的水解条件下，对不同pe条件的蔗糖溶液f原色值为67iu)进行水解反应．反应lh后，经测定，蔗糖溶液的转化率“以及糖紫色值的平均值如下(参见表1)．甘蔗糖jk2oo]年第3期表1不同ph条件下的转化率与糖浆色值(转化lh)表2不同中和ph条件实验(沮庄8o'(2)对表1分析易见，ph在20—25时，其糖浆的色值较浅，转化率也较低．而在实际的生产过程中，我们往往需求转化率达到90％以上。为满足此需要，在同等水解条件下，对ph为20与25时，进行了延长时间的水解实验，我们发现其在很长的水解时间后仍不能达ngo％的转化率，并且转化率有时在一个范围内上下浮动，时高时低(其原因可能是葡萄糖与果糖的分解而致j，生产上没有实际意义．而ph在05—15时，色值相差不是太太，故我们建议在放置待用过程中选用水解ph在10左右为佳．12转化糖浆放置待用过程的色值升高转化糖浆的转化率达到90％以上后，必须加人适量的碱，以提高转化糖浆的ph．而这样制得的转化糖浆在生产上往往还耍放置一段时间，为控制糖浆在放置时间内的色值，我们必须考虑加碱量对其色值增量的影响．为此，我们选用水解ph=1时，对不同的中和ph条件进行了进一步的实验，其结果参见表2．中和ph存放时间下的平均色值增量(iu)2h4h由表2分析可知，在水解ph=1时，中和ph升高，转化糖浆的色值随之增加，但中和p珏为5以下时，色值的增加不多，而ph从5升至62时，色值增加近一倍。这可能是还原糖碱性分解的缘故，因为还原糖分解最少时的ph值为3—33，随着ph的升高，碱性分解增加．从表2还可以看出，在ph50以下时，存放时间从2h增至4h，其色值增加不太大，而中和ph为62时，色值增加近一倍左右2小结制备绵白糖用转化糖浆时，温度8o℃下，较好的色值控制条件是：水解pⅱ控橱在1左右，中和ph值60以下，存放时间越短越好．3参考文献1林庚生，赣风荛等转化糖浆转化率的姨鼍铡定．甘蔗糖业，2000c5)2华南理工大学等台编制糖工业分折北京：中国轻工业出版社，232～236责任校对：邢海萍·甘蔗制糖文摘一对加工进口桔水所遇的问题及对策——妈惠玲广西蔗糖。2001c1)．45—46通过对用进口桔水生产食用酒精生产过程中所遇到的灰分高、塞塔等现象进行分析，确定合理的工艺参数，以利于提高设备的利用率碳法糖厂加工原糖生产工艺选择——皋伟患，广西蔗糖，2001(1)．47—49本文阐述了根据原糖不同质量来选择不周的工艺流程，提出了较为具体的工艺方法，

白砂糖是一种用甘庶制做而成的糖，在大家的生活起居当中，也是一种较为常见的调味品。自然，适当的应用白砂糖，针对身体是拥有 一定的益处的，也可以非常好的提升食材的口味，可是白砂糖吃的过多得话，并并不是一件好事，反过来，针对身体健康的伤害也大。一、导致肥胖症对比其他食物，白砂糖的糖份较高，许多人到服用白砂糖时也是会放许多白砂糖，却不愿，那样做会导致发热量增加，服用白砂糖时，会把白砂糖转换为葡萄糖，葡萄糖会在肝脏中开展转换，转换成一种糖元，这类糖元便会产生人体脂肪。再把白砂糖开展消化吸收试验，会发觉在消化吸收全过程中，一部分的白砂糖会转换为发热量，另一部分白砂糖则会转换为人体脂肪。一般来说，每日服用白砂糖的量不必超出5勺。二、导致强酸强碱失调白砂糖归属于酸性水果，服用过多会导致酸性体质的产生，酸碱被摆脱，会导致人体调整出现问题。对比弱碱性体质，酸性身体素质更非常容易遭受病症的困惑。白糖的害处三、损害牙家中如果有小孩，父母会对小孩说，少吃甜，糖如果吃多了会导致牙遭受损害，许多小孩不听成年人得话，在喝汤的情况下，会添加许多白砂糖，碗里的粥的确十分好吃，可是，却会导致这种糖份持续的浸蚀牙、牙齿缝隙，导致牙、牙齿缝隙中的酸性物质持续增加，导致众多牙齿疾病。四、损害胃里我们了解白砂糖归属于酸碱性食物，服用过多会促使人体出现较多的柠檬酸，这种柠檬酸会促使胃液代谢增加，非常容易导致胃溃疡的产生。白糖的害处五、导致结石白砂糖归属于酸碱性的食物，在人体新陈代谢全过程中还会继续造成较多的草酸，这类草酸如果与人体中的钙产生反映非常容易导致草酸钙的产生，从而会造成结石的产生。六、损害双眼服用白砂糖也要留意双眼遭受损害，这是由于白砂糖服用进人体，在开展基础代谢的情况下，需要维生素b22的参加，可是，白砂糖自身不是带有维生素b22的，那样在吃甜的情况下，便会导致身体的维生素b22降低。维生素b22降低会导致血液、神经、乳酸菌、丙酮酸出现沉积的状况，持续的抑止胆碱丁二烯酶的活性，导致视觉神经传输出现阻碍。这种都是导致眼睛视力减低的产生。

1、导致肥胖几乎所有的甜食里面都是含有大量白砂糖的，所以对于喜欢吃甜点、饼干、零食等白砂糖含量丰富的食物的人，每天摄入的白砂糖超过100克是一件非常普遍的事情。但是根据营养学家的建议，一般人群每天食用白砂糖的最佳的量在30克~40克左右。另外，白砂糖的纯度非常高，达到了99%，也就是说，白砂糖里面除了热量比较高，几乎不含有其他的营养成分，这些糖在人体内经过消化分解之后会变成脂肪，导致人体出现肥胖，而又缺乏其他营养元素，例如维生素、蛋白质、矿物质等缺乏，对于人体健康是非常有害的。2、血管堵塞白砂糖实际上是一种结晶体，虽然我们肉眼可以看见白砂糖可以溶解在水中，但是它微小的晶体结构是无法溶解于水的，而进入人体之后，也是不能被分解的。当它进入人体血管内后，会碰上血管，导致血管修复从而使血管内壁增厚，日积月累就会导致血管内壁出现斑块，从而出现堵塞的现象。3、导致钙质流失人体摄入白砂糖之后，在代谢白糖的时候，会产生大量的中间产物——丙酮酸以及乳酸等，为了中和这些酸，人体需要消耗大量的碱性物质，例如钙、镁、钠等，而钙质消耗过多，则会导致出现骨质疏松或者骨折。4、使人体缺乏B族维生素白砂糖还会消耗人体内的B族维生素，而B族维生素的缺乏，会导致人体抗癌能力减弱，对人体的免疫系统也会产生危害。而有研究发现，维生素B1与人体的视觉神经的发育具有重要的作用，如果缺乏的话，容易诱发视神经炎。5、促进肾上腺素过量分泌有研究发现，白沙糖吃多了会导致血糖升高，从而刺激肾上腺素分泌胰岛素增加，而胰岛素的过度分泌，会导致人出现脾气暴躁、易怒、不安、想吵架等症状。6、加快细胞衰老白砂糖吃多了的话，还会加快人体内细胞的衰老。这会因为白砂糖属于酸性，如果吃多了的话，会使碱性体液环境变成中性或者弱酸性，从而加快细胞的老化。

白砂糖的危害

白砂糖的危害，俗话说病从口入，很多人正是因为在饮食上毫不顾忌，身体才会出现各种问题，吃东西要有节制，不能为了追求一时的口腹之欲过量食用某些食物， 接下来一起了解下白砂糖的危害有哪些？

1、导致肥胖

几乎所有的甜食里面都是含有大量白砂糖的，所以对于喜欢吃甜点、饼干、零食等白砂糖含量丰富的食物的人，每天摄入的白砂糖超过100克是一件非常普遍的事情。但是根据营养学家的建议，一般人群每天食用白砂糖的最佳的量在30克~40克左右。

另外，白砂糖的纯度非常高，达到了99%，也就是说，白砂糖里面除了热量比较高，几乎不含有其他的营养成分，这些糖在人体内经过消化分解之后会变成脂肪，导致人体出现肥胖，而又缺乏其他营养元素，例如维生素、蛋白质、矿物质等缺乏，对于人体健康是非常有害的。

2、血管堵塞

白砂糖实际上是一种结晶体，虽然我们肉眼可以看见白砂糖可以溶解在水中，但是它微小的晶体结构是无法溶解于水的，而进入人体之后，也是不能被分解的。当它进入人体血管内后，会碰上血管，导致血管修复从而使血管内壁增厚，日积月累就会导致血管内壁出现斑块，从而出现堵塞的现象。

3、导致钙质流失

人体摄入白砂糖之后，在代谢白糖的时候，会产生大量的中间产物——丙酮酸以及乳酸等，为了中和这些酸，人体需要消耗大量的碱性物质，例如钙、镁、钠等，而钙质消耗过多，则会导致出现骨质疏松或者骨折。

4、使人体缺乏B族维生素

白砂糖还会消耗人体内的.B族维生素，而B族维生素的缺乏，会导致人体抗癌能力减弱，对人体的免疫系统也会产生危害。而有研究发现，维生素B1与人体的视觉神经的发育具有重要的作用，如果缺乏的话，容易诱发视神经炎。

5、促进肾上腺素过量分泌

有研究发现，白沙糖吃多了会导致血糖升高，从而刺激肾上腺素分泌胰岛素增加，而胰岛素的过度分泌，会导致人出现脾气暴躁、易怒、不安、想吵架等症状。

6、加快细胞衰老

白砂糖吃多了的话，还会加快人体内细胞的衰老。这会因为白砂糖属于酸性，如果吃多了的话，会使碱性体液环境变成中性或者弱酸性，从而加快细胞的老化。

当然，白砂糖吃多的危害远远不仅只有这些，它还会导致人体二氧化硫中毒、引起身体炎症等害处，所以大家在食用白砂糖的时候，一定要注意不要多放，另外，尽量少吃甜食，否则的话，长此以往，对身体健康的伤害是非常大的。

糖分过高会有哪些坏处。

第一是导致心血管病。

相信大家都清楚人摄入过多的糖之后是非常容易发胖的，这是因为体内如果存在过多的糖的话就很容易在体内转化为脂肪，这样不仅会导致肥胖，而且还会成为心血管疾病的诱因。

第二是阻碍其他营养吸收。

我们上面已经说了白糖基本上只能够供给热量，没有其他的营养成分。相信大家都知道，一个人如果吃糖吃多了话就很容易因为摄入能量太多而产生饱腹感，所以就会影响到其他营养元素的吸收。基本上持续几个月，你的身体就会受不了了，可能会导致患上营养缺乏和发育障碍等疾病。

第三是伤害胃。

着同样是因为白糖独特的属性，因为白糖本身有很高的渗透压，一旦这种物质长期填入胃里面的话，那么就会产生很大的刺激。这种刺激积累久了的话很容易引起人的口腔、食道、胃、十二指肠的粘膜开始发炎。

第四是女性生殖器炎症。

这同样是医学方面的知识，一旦女生糖分摄入过量就非常容易引发女性阴道炎症，根据医学上的数据我们可以知道患上这种疾病的女性的血糖或尿糖明显高于正常水平。

第五是引起高血脂。

这个过程很好理解的，只要是糖基本上都会诱发人体血液中的胆固醇、三羧酸甘油脂明显增高，这样久而久之很容易会促进高血脂的发展。

白糖吃多了有什么坏处

1、转化成脂肪,摄入过多糖在体内转化为脂肪,导致肥胖、高血压(心血管病)、高血压(心脏负荷大,手、脚、脑缺氧)

2、影响食欲,营养缺乏。

3、胃酸过多引起胃炎。

4、导致蛀牙,包覆在牙齿表面的珐琅质,大部分形成羟基磷灰石(一种磷酸钙)结晶,在PH5以下时能剧烈溶出。

5、导致骨折,易患疮疖等皮肤病。

6、导致代谢紊乱,减弱免疫系统的防病能力。

7、糖只能供给热量,而无其他营养素价值。每天吃糖多时,吃其他营养素势必减少,导致体内蛋白质、维生素、矿物质均缺乏,极易造成营养不良。

8、糖吃多了,易使胃酸产生过多,使胃受刺激而患胃炎。

9、糖吃多了,小儿就不想吃饭了;患了龋齿之后,孩子咀嚼时会疼痛,咀嚼无力,也影响食欲,日子长了,进食量减少而发生营养缺乏。

白糖的营养成分

白砂糖里面富含有果糖和葡萄糖,另外还含有多种氨基酸、钙、磷、铁以及维生素B等成分。白砂糖是由甜菜或者甘蔗糖汁直接提炼而成的,而糖分是人体的主要营养来源之一,人体消耗要以糖氧化后产生的热能来维持,人体活动所需要的能量大约有70%是靠糖供给的。

1、适当的食用白砂糖,有助于提高机体对钙质的吸收,但是如果过多食用的话,就会妨碍钙的吸收。

2、白砂糖里面主要是果糖和葡萄糖,能够直接分解为人体提供能量,维持心脏和神经系统的正常功能、保肝解毒等作用。

3、现在医学研究发现,白砂糖能够改变伤口愈合的速度,起到促进组织细胞生长的作用。

甘蔗制糖方法(流程):1.压蔗前的甘蔗预处理甘蔗预处理主要通过破碎设备将甘蔗斩切`撕裂，使甘蔗充分破碎，便压缩机收获甘蔗夹带的沙泥`石块等杂物较多，要经洗涤`出沙后，才能进行破碎。2.压榨甘蔗进入压缩机组后，通过多重压榨，多重渗浸来提取糖分，这是整个压缩工段的主要部分。甘蔗经压榨后，分汁和蔗渣，要分别运走，使压榨工作能正常进行。混合汁中含有较多蔗屑，还要通过曲塞隔除，收回的蔗屑要送回压蔗机处理。3.蔗汁的清洗提汁工段送来的混合汁为暗绿色的混浊液体，其主要成分是蔗糖，此外还含有不溶性的非糖杂质。如叶绿素`蔗屑`泥土等悬浮物质，以及可溶性的非糖杂质，如各种有机盐`胶体物质和无机盐等。清洗方法一般是将混合汁加热和加化学药剂，使杂质行成沉淀，然后将沉淀分离，以获得清澈透明`色度低的汁。为了取得除去非糖质的最大效果，还应使沉淀物有良好的沉淀性能和过滤性能，以便于分离。4.蔗汁的蒸发为了减少蒸气的消耗量，二次蒸气的利用是一条主要途经，因而行成了糖厂热力经济研究的中心，可问题之一。从蔗汁蒸发出来的二次蒸气的潜能，它不仅可以用于下一次加热，也可以引出供其它设备用，还可以将其抽出经压缩提高压力后作为首效蒸发罐的加热蒸汽。从蒸发罐抽出并用于其他设备的二次蒸汽，通常都在二次蒸汽的管道上抽出，但也有在下一效的汽鼓中引出的，这可提高汽鼓中蒸汽的流速和充分排除不凝气体，因而可提高下一放的蒸发放能。5、蔗糖的结晶清汁经蒸发浓缩，成为60—65B力，温度为60℃左右的糖浆，称为粗糖浆。必须再进一步加以浓缩使之析出结晶。煮成的结晶。和糖蜜的混合物称为糖膏。糖膏卸下后，再降温冷却，使蔗糖的析出较完全，并使原有和结晶继续长大，这个过程就是助晶。助晶后的糖膏通过高速回转离心机使蔗糖结昌与糖蜜分离开来，分离得到的白砂糖再经干燥，筛分，得到一定规格的产品，即成为成品的白砂糖。