关于红糖烧饼论文范文资料

这红糖烧饼我每周必做，可以烤，可以烙，多层暄松又甜香，特好吃！

一周没有做烧饼吃了，今天忽然就想起来，说动手就动手，做了一盘，当时就吃了两个，剩余的留作明天早餐吃。

对于烧饼，一直很喜欢。烧饼是比较笼统的叫法，有很多的做法和样式，做甜口的，椒盐的，全随自己喜欢。很多人对做面食总是感觉到很高深，其实一点也不。就拿烧饼来说，同样的面团就可以做成甜口的，芝麻的，椒盐的等等，一个按照合适的配方揉好一块面团，就可以延伸出各种样式，举一反三的效果。

今天我做的是红糖烧饼。没有什么特殊原因，就是想吃甜口的了。红糖的甜是清香的，和面粉很搭，红糖属于养生保健品了，有句俗话说：“女子不可百日无糖”，这里的糖指的就是红糖。

今天做的红糖烧饼并不是像包馅饼那样用红糖做馅，而且利用红糖做层次。这样做，既不会甜得受不了腻人，又会很均匀，层层入味的样子。

做烧饼，当然最好是发面，暄松的口感最讨人喜欢。如果在午餐或晚餐里做，我大都会做咸口，这样就着菜吃更适合，做早餐或者零食吃，就做甜口，增食欲，搭配牛奶，豆浆等等都可以。

今天的烧饼应该说没有什么技术含量，就按照下面的方子来操作一定会成功。每次我做烧饼的时候就是用普通的面粉，今天我加了一半的苦荞麦粉。

苦荞粉是营养非常全面的食物，富含蛋白质，淀粉、维生素、纤维素和多种微量元素，经常吃点，对人体的健康有很大的帮助。最让人喜欢的是苦荞麦中富含维生素E，抗氧化能力很强，能够延缓衰老，提高人体免疫力，再加上苦荞麦中的粗粮膳食纤维，可使皮肤抗氧化，让皮肤细腻嫩滑。所以，适当吃点苦荞粉是极好的，尤其是女人。

下面就来看看我的这个红糖烧饼的做法。

材料：面粉200克，苦荞面粉100克：酵母3克，水170克，食用油15克，泡打粉2克，红糖适量。

做法：

1、我用两种面粉，普通的白面粉和苦荞面粉。呈良好，放入酵母和泡打粉，搅拌一下。

2、然后再慢慢加入温水搅拌后下手和面，揉成型，静置醒10分钟后再揉，就会很光滑。

2、5勺面粉放入小碗内，把植物油烧沸，浇烫面粉，拌成比较稠的糊状，不能流动，但也不要太干就行。

3、揉好的面团直接擀成大饼状，涂上一层油酥，撒上一层红糖，都用刮板刮匀了，再轻轻撒点面粉，免得红糖化了外流。

4、把大饼卷起来，不用太紧。卷到尽头，边上压在面卷下面，轻轻揉匀团结实。

5、然后再揪成小面剂子，每个约有四个手指的的宽度。

6、然后把面剂子的两端口收严，整理成圆形，不要太在意手法，只要裹住里面的油酥和红糖不漏就行。

7、每一个小剂子擀成半厘米厚的小饼状，摆入烤盘，上面刷点水，撒点黑芝麻，

8、烤箱预热200度，烤盘放中层，上下火烘烤15分钟即可。

小贴士：

今天的这个小烧饼，我是用的烤箱烘烤的，如果家里没有烤箱，用平底锅烙也是一样的。

烙的方法是：平底锅刷油预热，放入饼胚，把小饼表面刷油锁住水分。中小火烙制，火大了容易外糊内生，勤翻动，两面变色了就可以出锅啦，不要在锅中停留太久，让面团里的水分都跑光了，那样口感就会硬了。

如果家里没有苦荞粉就都用面粉就可以。

最后烤箱的温度根据自家烤箱调节。

记忆中最开始吃红糖烧饼还是在我爷爷的背篓中，他一走一晃，2岁的我拿着烧饼也一晃一晃的[捂脸]一不小心，红糖还会顺着我的小手流进爷爷的脖子上，爷爷也从不责备，对我露出慈祥的笑容。30多年过去了，那美好的画面现在在我脑海中都依然那么清晰。

爷爷去世已经20多年了，长大的我也鲜少回去老家，再也吃不到记忆中红糖烧饼了。好在现在网络那么发达，思想家乡的味道时我可以自己做呀！在网络找了很久，才找到一家做法和老家相近，心想咱就记录下来吧……因为……想爷爷了……

红糖烧饼的做法步骤

1、 首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g白糖。我们把酵母粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。

2、接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。

3、面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。

4、准备一些红糖和面粉搅拌待用。

5、把发酵好的面团揉成一条长长的剂子，再切成均匀大小的小团子。取出小团子擀成皮，中间不要太薄，放入红糖馅料，收口。

6、搓圆，再按压一下，擀薄。

7、放在平底锅或者电饼档上烤。烤完翻面，喜欢焦一点可以多烤一会，注意不要烤糊啦！

前言民间有说法：“女子不可百日无糖”这个糖就是指红糖。性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。红糖的作用有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤。中医认为，经常吃红糖，好处多又多。材料主料：小麦面粉400g、花生油100g；辅料：红糖适量、蛋液适量、芝麻适量红糖烧饼1水油皮做好2油酥做好，分成小剂3水油皮也分成相等的小剂4取一个油皮放一块油酥5包起来6擀开，长型7卷起来，松弛十分钟，再重复一次6、7步骤8红糖放在碗中9放适量的面粉，混合10松弛好的面胚放入适量的红糖馅料11包起来12放入烤箱中，松弛十分钟左右13刷蛋液，沾芝麻14烤箱预热，上下层200度左右烤25分钟即可15红糖烧饼就好了小贴士每次的松弛时间不可少，否则不容易分层。