2017年中华医学杂志

辛辣食物,饮酒以及含酒精类食物。如辣椒、生葱、生蒜、白酒以及啤酒等,由于该类食物会对胃黏膜产生刺激,对胃黏膜产生损伤,从而加重胃炎，胃炎患者不要食用。

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"一天一鸡蛋，医生远离我"，论起对鸡蛋的执念，中国人论第二，没人敢论第一。药祖典籍《神农本草经》中就记载其：主除热火疮，痫痉，如今鸡蛋更是人们餐桌上必不可少的 美食 ，据国家统计局数据显示，2020年国内鸡蛋的消耗量是万吨，按1千克16颗鸡蛋估算，国人每天消耗的鸡蛋就将近13亿颗。

鸡蛋似乎具有千般好，但是近期来自大洋彼岸的一项50万人研究却提出了不同看法： 每天额外摄入300毫克膳食胆固醇（一个鸡蛋约含有200~300毫克），全因死亡率的风险上升19% [1]。这是怎么一回事？

一、50万人大数据研究，鸡蛋或是祸根？

据《公共科学图书馆·医学》（PLoS Medicine）2021年2月发布刊物，这项研究由浙江大学潘庄教授团队主导，研究人员引用了"NIH-AARP饮食与 健康 研究"数据库的52万美国人数据后发现，每天多摄入半个鸡蛋，全因死亡率、心血管（CVD）和癌症的死亡率均有明显提升。

研究显示，这主要是与胆固醇摄入增加有关，每天多 摄入300毫克的膳食胆固醇 ，上述风险分别提高了19% 、24%和16%， 而据《中国食物成分表》显示，一个鸡蛋（50g）平均含有胆固醇毫克 ，此外该论文还指出，由于胆固醇多集中于蛋黄部位，若是只吃鸡蛋清，则不会导致全因死亡率的上升。

该研究一共进行了16年之久，从论文数据上来看，每天吃一个鸡蛋和心血管事件风险上升似乎的确存在着很强的相关性，该论文发布后也在国内引起不少热议，不少人就认为应该要限制鸡蛋的摄入，不过该项研究是以数十万美国人作为的研究样本，很可能不适用于我国居民，包括论文的第一作者自己也认为， 中美两国之间其实还存在着很大的差异，不管是饮食、慢病还是医疗水平都存在很大的不同 。

2021年6月，中国医学科学院顾东风院士团队的一项6万余人的最新研究，就完全颠覆了上述美国研究得出的结论。研究结果显示，对于 中国成年人 来说，一周食用3~6个鸡蛋，不仅不会造成因胆固醇升高而引起的心血管问题， 反而可以明显改善血脂代谢 。

该研究统计了60952名岁以上的参与者作为样本，其中每周吃鸡蛋 3颗、3~6颗和 6颗的人数比例，分别为、和。与不爱吃鸡蛋者相比，每周吃鸡蛋在3~6颗之间的参与者血脂表现更好，总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平分别降低了和 mg/dl。

一般意义上，我们将胆固醇升高视为有害 健康 的观点，通常是指低密度脂蛋白胆固醇的水平升高，它被称为"坏胆固醇"，是血管内壁沉积、粘连甚至血栓的"幕后推手"。

二、藏在食物里的"财富"，不仅是美味

鸡蛋到底该不该吃？答案的确有些令人抓狂，上述"观察性研究"比较容易受到年龄、性别、饮食习惯、 体育 锻炼甚至是城乡差异等诸多因素影响，科学严谨性存疑； 但在改善血脂异常等心血管问题上，科学家已经有了一些较为扎实的研究 。

1980年，日本的生理学家须见洋行在芝加哥实验室中发现，一种在日本很受欢迎的食物—纳豆，其中蕴含的丝氨酸蛋白酶，对溶解血栓、降低血脂和胆固醇表现出很大的优势，这种物质在后续研究中被正式命名为纳豆激酶（nattokinase,NK）。

2017年，悉尼 科技 大学和中山大学附属医学院发表于《CMJ》（中华医学杂志）上的一项临床研究也证实，82位实验者在经过26周的纳豆激酶干预后，实验组的总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等指标分别降低了和，一定程度上体现了该物质在人身上的良好表现。

与国人爱吃鸡蛋的习惯不同，纳豆作为日本的"国民 美食 "，因其口感黏腻、微苦被国人所不喜。膳食营养补充剂领先企业汤臣倍健则通过冻干粉技术将传统的纳豆制成了冻干粉，并辅以"植物他汀"红曲粉研制出红心瓶"舒百宁"，据悉它平均每6颗含有纳豆冻干粉1350mg，即满足了高脂群体的需要又很大程度上的解决了国人适口性问题。

近年来，随着高脂人群以及常年熬夜、体重偏胖、嗜酒抽烟和重油盐等高潜在用户的进一步扩大，红心瓶"舒百宁"在7月19日汤臣倍健举办的新品发布会前便已在京东等线上渠道悄然走红，在辅助降脂品类中排名靠前，良好成绩令业内侧目。

三、涉及亿人，血管问题不容忽视

《报告》中还指出，老龄化加深、不良饮食习惯和运动水平下降，都是造成国人心血管问题的主要因素，而目前学界对于心血管等慢性症的应对上，仍是以日常预防为主，业内人士建议，40岁以上的高危群体应坚持运动、清淡饮食，日常中辅助以"舒百宁"等植物 科技 ， 上述鸡蛋、纳豆等食物也可以适量食用，并无大碍 。

而针对其他普通人来说，坚持每天补充一个鸡蛋并无害处，也不会造成高脂问题，不过平时的预防工作还是要及时进行，毕竟面对着" 健康 第一号杀手"，谁又敢轻言必胜呢？

[1]徐亦驰, 彭诗怡, 杨芳. 鸡蛋消费与胆固醇稳态相关性研究进展[J]. 食品科学, 2020, ;(07):254-263.]

人积极配合药物治疗和规律的饮食治疗，大部分病人是可以治愈的。胃炎的病人不要吃辛辣、刺激性的食物，不要吃腌制食品，不要吃滚烫的食物，不能暴饮暴食。要吃一些容易消化性的食物，加强营养，要吃富含膳食纤维的食物。另外，适当的补充鸡肉、鸭肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、酸奶等精蛋白食物，因为精蛋白食物容易被人体吸收利用。进食要有规律，同时注意食物多样化，避免偏食。饮食推荐胃炎急性期可暂时禁食，待病情好转时可食用一些米汤、新鲜果汁、藕粉等流质饮食，一般不建议饮用牛奶，避免胀气，应减少蔗糖摄人，如果患者无不适，可进一步改为少渣半流饮食如大米粥、蛋花粥等，恢复期可改为少渣较软的食物，少用粗粮和油炸食品;肉类选用含粗纤维短的嫩鱼禽瘦肉类，烹调采用蒸、煮、余、炖等方法。饮食禁忌少吃熏制、腌制、富含硝酸盐和亚硝酸盐的食物，不吃霉变食物，多吃新鲜食品。避免进食过于粗糙、浓烈、辛辣的食物及浓茶、咖啡等饮料。禁用各种酒及含酒精的饮料和产气饮料以及辛辣调味品。避免使用含粗纤维的蔬菜如芹菜和不熟的水果胃炎有哪些特殊注意事项？老年人群患胃炎时，较易出现维生素和微量元素的缺乏，可适量补充。慢性胃炎行药物治疗时，症状缓解即可停药，若有反复，可按需服药。应慎用对胃黏膜有损伤的药物，如阿司匹林或长期大量应用激素类药物等。胃炎怎么预防？改善饮食及生活习惯，避免酗酒。停用不必要的非甾体类抗炎药（NSAIDs）。有严重创伤、烧伤，有重要器官衰竭，有大型手术史，或会长期服用阿司匹林或氯吡格雷等的患者，可预防性给予质子泵抑制剂（PPI）或H2受体拮抗剂。对有骨关节疾病病人，可选择塞来昔布等胃黏膜损伤相对较小的药物治疗。患者最常问的问题问胃炎的饮食禁忌答胃炎在临床上比较常见，此类患者日常生活中建议尽量限制摄入刺激性强、产气多、富含膳食纤维的食物。如烈酒、咖啡、燕麦、黑米、绿豆、白萝卜、蚕豆、蒜苗、茴香、蒜苔等。同时应该注意大量进食高鞣酸（如葡萄）、高脂肪（如牛腩）、高钠（如开心果）的食物。平时进食一定要避免生冷、坚硬、辛辣、过烫食物的摄入。养成良好的饮食习惯，不要暴饮暴食。需要注意的是，饮食调理仅仅只是疾病治疗的一个环节，日常生活中如有不适，建议积极就医咨询。医生会根据您的具体情况制定恰当的治疗方案，同时给予您合理的饮食建议。问胃炎的饮食推荐答胃炎在日常生活中比较常见，此类患者的日常饮食，建议以低脂肪、低纤维、高铁、高蛋白、富含维生素饮食为主。可进食鸡胸肉、西红柿、黄瓜、冬瓜、大米、红薯、小米、莲子干等食物。在食物的烹调上建议多用蒸、煮、炖、烩的方式，食物应该加工至细、碎、软、烂。需要注意的是，实际生活中每个患者病情严重程度不一，并且饮食调理也仅仅只是疾病治疗的一个环节，因此如有不适建议积极就医。医生会根据您的具体情况，制定恰当的治疗方案，同时给予您合理的饮食建议。上一节：预后参考资料[1]邱懿雯，房静远. 胃炎分类的历史及研究进展. 中华医学杂志，2017，97(38)：3038-3040.[2]葛均波，徐永健主编. 内科学（第八版）. 北京. 人民卫生出版社，2013，363-368.展开全部 以上内容由肖英莲主任医师参与编审，仅供医学知识科普使用， 不能替代专业诊疗意见，具体决策请遵医嘱胃炎风险自测测试仅供参考，不做诊断依据，如遇紧急情况请立即就医。免费测相关阅读胃镜检查前注意事项四川省人民医院赵光斌主任医师有些胃炎别急着做胃镜健康时报大家还在搜胃病医院胃炎怎么养好得快怎样治疗胃窦炎胃病吃什么东西对胃好胃炎怎么治?怎么判断自己有胃炎胃炎不治可以自愈吗胃痛是怎么引起的得了胃炎怎么办胃炎怎么治疗和调理三个征兆说明已有胃癌女性胃癌的症状和前兆胃炎与胃癌自我辨别胃炎和胃癌的明显区别注意：六大症状可能提示浅表性胃炎！避免诱发因素，胃好，更健康方霖医生有些胃炎和焦虑有关健康时报胃镜检查，“萎缩性胃炎”“肠化生”“异型增生”“内瘤变”……刘永毅医生胃炎到胃癌只需三步，这些症状出现，抓住一个也能踩踩“刹车”医说健康什么是胃溃疡？胃炎、胃溃疡会癌变吗？胃炎出现这些信号要警惕！刘医生心血管内科悄悄告诉你：身体若出现这3个症状，可能是糜烂性胃炎“来袭”医联媒体什么是慢性非萎缩性胃炎？这3个“罪魁祸首”，希望你不会遇到医联媒体慢性胃炎分几类？哪种危害大？如何预防？医生详细告诉您影像科刘医生萎缩性胃炎并不可怕，做好防治，远离胃癌健康界胃炎不治也可能会癌变健康时报防胃癌得先治胃炎健康时报防胃炎记住三步走健康时报更多专业内容，持续更新中

胃炎不能吃的食物有：1.辛辣的食物，主要包括辣椒、生蒜、洋葱等等。2.也不能喝一些浓茶或者浓咖啡。3.不能吃一些粗糙的食物，以免导致胃黏膜受到损伤。如果患上了胃炎，平时要饮食清淡一些，可以适当的吃一些维生素以及蛋白质含量高的食物，减少对胃黏膜的伤害。