新英格兰医学杂志牛奶

据报道上世纪90年代以来，已经有多项研究宣称过多饮用牛奶可能诱发女性乳腺癌、卵巢癌，男性前列腺癌等多种癌症。过多饮用可能诱发癌症2004年10月发表在《新英格兰医学杂志》的一项研究指出，牛奶可能是女性乳腺癌的重要诱导因素。来自丹麦的研究人员对117000名妇女的调查发现，8～14岁少女青春期的成长速度对其成年后乳腺癌的发病率有很大影响，青春发育期体形高而瘦的女孩成年后乳腺癌的发病率明显高于那些胖而矮的女孩。研究显示，在13～14岁达到发育高峰期的女孩，比在10～11岁就达到发育高峰期的女孩乳腺癌的发病率低16％。研究人员认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子（IGF－I）的水平，而IGF－I与更高的身材紧密关联。已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF－I有关联，IGF－I是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。牛奶的补钙功能受到质疑对于牛奶可以补钙，从而防治骨折和骨质疏松的观点，一些研究也提出质疑，一项为期12年、涉及78000名妇女的哈佛大学的护士健康研究表明，大量饮用牛奶的妇女比那些少量饮用或者不饮用牛奶的妇女骨折的比例高两倍。医学研究表明，大量钙流失是导致骨折的主要原因，盐和动物蛋白质，例如鸡肉、鱼、蛋等都会引发钙流失。牛奶中含有的几种蛋白质也会引起钙的流失，从牛奶中吸收到的钙有三分之一会从尿液中被排出，而从奶酪中吸收的钙三分之二会流失。骨质疏松症发病率最高的正是那些牛奶和奶制品消费高的国家，例如：美国、瑞典、芬兰等。北欧的爱斯基摩人平均每天吸收250～400克动物蛋白，从鱼骨中吸收的钙质有2200毫克，却是世界上骨质疏松症发病率最高的民族。而饮食中乳制品很少的亚洲国家，骨折发生率最低。儿童牛奶过敏比较常见各种动物分泌的乳汁都是适应它们自己幼崽生长发育的需要。就奶牛而言，它有四个胃，有大而粗的肠子，巨大的骨架及由大量的内分泌系统所控制的生长速度。适应小牛生长的牛奶不一定完全适合婴儿发育的要求。牛奶极易引起儿童过敏，这种过敏大都会在三岁左右消失，少数儿童的过敏症状一直会延续到10岁左右。牛奶过敏的主要原因有二∶1. 乳醣耐受不良∶宝宝的肠道中缺乏乳醣脢，对牛奶中的乳糖无法吸收，所以消化不良。通常此类患儿只有胃肠方面的不适。2. 牛奶蛋白过敏∶宝宝对牛奶中的蛋白质产生过敏反应，每当接触到牛奶后（尤其是胃肠道最多），身体就会发生不适的症状；各个年龄不论大人小儿皆会有，因为婴幼儿多以牛奶为主食，所以是最容易发生牛奶过敏的时期。症状：因为胃肠是最先接触到牛奶的，所以牛奶过敏以胃肠方面的不适为最多，如∶腹泻、呕吐、粪便中带血、腹痛、腹胀、、、等。当牛奶中的蛋白质被胃肠吸收后，随着血流运送到全身各个器官部位，也会产生不同器官的过敏反应，而有一些其它的症状，例如∶1.皮肤方面∶约有百分之五十至七十，易有异位性皮肤炎、起红疹、过敏疹等。2.呼吸方面∶约有百分之二十至三十，易有气喘、气管炎、痰多、鼻炎、中耳炎、、等。3.其它如∶过敏性休克、肾脏症候群、夜尿、睡不安宁、烦躁、眼结膜炎、眼皮红肿等。 只要停止接触牛奶，此些身体上的不适马上就会消失。处置∶1.当确定宝宝为牛奶过敏者后，最好的治疗的方法就是避免接触到牛奶的任何制品。2.目前市面上有一些特别配方的奶粉，如豆奶粉、减敏奶粉、元素奶粉等，这些又名"医泻奶粉"，可供牛奶过敏或长期腹泻的宝宝食用。其主要的区别就是以植物性的蛋白质，或是经过分解处理后的蛋白质，来取代牛奶中的蛋白质；以葡萄醣替代乳糖；以短链及中练的脂肪酸替代一般奶粉中的长链脂肪酸。

对于这个问题,现在许多的人都认为牛奶对身体是百益而无一害的,没有认识到牛奶是有害的对于女生而言,牛奶有美白的效用,所以许多护肤产品都有牛奶的成分,如沐浴露啊,洗面奶啊,什么的牛奶究竟有无害,还有待权威机构认证.不能听风就是雨!

最近，《新英格兰医学杂志》（NEJM）发表综述《奶类与 健康 》（Milk and health. N Engl J Med 2020; 382:644-654），系统阐述了奶制品摄入在生长发育、肥胖、心血管疾病和癌症等方面对 健康 的影响，牛奶在人们追求 健康 生活方式中起了很重要的作用，对于很多人来说是开启 健康 生活的标配，有些人每天早上都要来一杯牛奶。那么喝牛奶对身体有什么好处呢？在什么时候喝牛奶最好呢？

研究表明， 喝牛奶有益于减少脂肪的增加，也就是说，喝牛奶有助于减轻体重 。本古里安大学进行的研究表明，饮食中含有更多的钙可能会导致体重持续下降。每天喝12盎司（350毫升）牛奶平均有助于减重超过12磅，而每天仅喝一杯牛奶的人则平均减少7磅。

喝牛奶也有助于保持牙齿 健康 。牛奶已被证明可以 保护牙釉质免受酸性食物的侵害 。

牛奶中含有 健康 骨骼所需的钙，磷，镁，蛋白质，维生素B12，维生素A，锌，维生素C，还有最为大家所熟知的维生素D。美国农业部已经证明喝牛奶可以 预防骨质疏松症 ，因为它具有营养素：钙和维生素D。其他证据也表明， 牛奶和奶制品的摄入与改善骨骼 健康 ，降低心血管疾病和2型糖尿病的风险有关 。

下面是牛奶中的部分常见营养物质及其作用：

*钙（Calcium） ：保持骨骼和牙齿 健康 ；帮助维持骨量。

*蛋白质（Protein） ：有助于肌肉组织的生长和修复;一种良好的能量来源

*钾（Potassium） ：帮助保持良好的血压。

*磷（Phosphorus） ：帮助增强骨骼并带来能量。

*维生素D（Vitamin D） ：帮助身体维持骨骼 健康 。

*维生素B12（Vitamin B12） ：帮助维持 健康 的红细胞并帮助维持神经组织。

*维生素A（Vitamin A） ：有助于维持免疫系统正常运作；帮助维持正常的视力和良好的皮肤。

虽然喝牛奶对身体有很多的好处，但是大家还是有很多的疑惑。

疑问一：牛奶是要喝热的好还是冷的好呢？

回答：其实喝热的或者冷的都是可以的，一些人喜欢喝低温的，有些人喜欢常温或者稍微加热过的，可以根据个人喜好选择。如果是加热的话，建议最好只加热到60-70℃（有点烫手但还可以短时间接触），且含有聚乙烯的袋装盒装牛奶不要直接放入微波炉加热。

疑问二：喝牛奶后能够立刻运动吗？

回答：最好在喝完牛奶后，等待半小时直到牛奶消化了才开始运动，不然你的胃部可能会感到不适或者疼痛。

疑问三：一天中什么时候喝牛奶最好呢？

回答：牛奶理论上一天中的任何时候都是能喝的，当然早晨是一天中喝牛奶的最佳时间，可以让我们精力充沛。想晚上喝牛奶也是可以的，在夜晚早些时候喝牛奶对皮肤和发质也有一定的益处。不过最好在睡前三个小时前喝，喝完记得在睡前刷牙，否则对牙齿有损害。

疑问四：空腹喝牛奶，到底好不好呢？

回答：先说结论，对于空腹喝牛奶的问题，主要看自己的身体感觉，这和影响 健康 关系不大。

认为空腹喝牛奶不好的人，主要是出于两个理由：

（一）空腹喝牛奶会造成肠胃不适，影响 健康 ；

（二）空腹喝牛奶会影响蛋白质吸收

对于第一个理由：

其实喝牛奶腹泻的罪魁祸首不是空腹，而往往是乳糖不耐受。牛奶中有大量的乳糖，乳糖不耐受群体因为自身乳糖酶的分泌问题无法及时消化，进而产生腹痛、腹胀、腹泻等问题。国人因为先天因素导致的“先天性乳糖酶缺乏”其实不多，大部分是因为成长过程中饮食结构缺乏乳制品，导致消化乳糖能力退化，从而变成乳糖不耐受。这种乳糖不耐受叫做成人型乳糖酶缺乏。如果你是少见的先天性乳糖缺乏群体，可以选择喝无乳糖牛奶；如果你是成人型乳糖酶缺乏群体，可以少量多次食用，慢慢适应。所以喝牛奶后肠胃不适主要是乳糖不耐受引起的，如果你发现自己喝牛奶没啥不适的感觉，那么不用介意是否是空腹喝的。

对于第二个理由，关于影响蛋白质吸收的问题：

其实牛奶中不止是蛋白质，还有碳水化合物，机体会优先吸收牛奶中的碳水化合物来供能，其次是牛奶中的脂肪，然后才是蛋白质。空腹的时候人体会自动分解脂肪和肌肉蛋白来提供能量，这时候与其担心空腹喝牛奶会损失牛奶中的蛋白质吸收，不如抓紧喝点牛奶垫垫肚子保护肌肉。

消除了一些人关于喝牛奶的疑惑后，有些人可能会想问因为各种原因不想喝太多牛奶怎么办？

不用担心，如果出于某种原因您不能喝牛奶或吃乳制品，请尝试吃许多 富含钙 的食物，例如： 西兰花，豆类，秋葵，菠菜，白菜，大米，甘蓝和花椰菜 。也可以尝试 食用多种维生素D 的食物，例如： 牛肝，鲑鱼，鸡蛋（蛋黄中含有维生素D），沙丁鱼，金枪鱼和鱼肝油 。

关于喝牛奶还有哪些要注意的呢？

1.在适当地锻炼的基础上才可以让喝牛奶带来更多的益处，哪怕只是每天进行30分钟的快速步行或者慢跑，也能更好地改善你的 健康 状况。

2.牛奶不能完全替代其他的食物，我们需要从均衡的饮食来获得营养。

3. 确保喝的是经过巴氏消毒的牛奶 ， 未经巴氏消毒的生牛乳会携带如沙门氏菌，大肠杆菌和李斯特菌等，这些微生物会导致疾病 ，严重影响特别是孕妇，儿童，老年人和免疫力较弱人群的 健康 。此外，打开的牛奶也应尽快喝完，不宜放置太久。