英国医学杂志饮酒

美国康奈尔大学的研究人员在新一期《英国医学杂志》上给出了一条“新年提示”：酒杯形状能影响倒酒量和饮酒量，即使是专业的酒吧服务生，也会无意中向较粗矮的酒杯中多倒20%至30%的酒。

康奈尔大学教授布莱恩·文森克说，人总是向粗矮的酒杯中倒酒倒得多，而细高的酒杯则较少，这一现象不受倒酒者的教育程度、精神集中情况和实际操作经验的影响。据分析，这可能是“垂直水平视错觉”造成的，即人在观察同等长度的垂直和水平线时，总是认为前者比后者长。文森克说，人在倒酒时容易将注意力集中在液体高度上，而忽略了液体宽度。

研究人员让198名大学生(43%为女性)和86名职业酒吧服务生(平均有6年经验，38%为女性)分别向粗矮的平底大玻璃杯以及高脚杯中倒入盎司的雪碧。结果发现，大学生们平均向平底杯中多倒了30%，职业服务生则多倒了20%。研究人员又让大学生在倒前反复练习，结果他们仍向矮杯子中多倒了26%；而职业服务生在“从容不迫”的情况下还是多倒了10%。

文森克是康奈尔大学食物和品牌实验室的负责人，长期研究人的饮食心理和行为。他建议说，人通常会喝掉杯中92%的酒，对于不想喝酒的人来说，应该使用细高的杯子或标明刻度的酒杯；而对于家长来说，应该用细高的杯子给孩子们喝碳酸饮料，用粗矮的杯子给他们喝牛奶等健康饮品。

酒精对身体的危害很大，但很多人不知道“一刀切”的戒酒也会给身体带来不小的损害。

近日，漳州芗城区的吴先生，就因为戒酒进了医院。

据了解，吴先生饮酒史长达30多年，每天都要来一斤才过瘾，虽然他喝的主要是自酿米酒，但度数接近普通白酒。

这两年，吴先生明显感觉身体大不如前。于是，他决定戒酒。

最开始时，一连三天吴先生都做到了“滴酒不沾”，本来以为这是一个好现象，但随后发生的事却让吴先生有些后怕。

原来，就在这戒酒的三天里，吴先生先后出现了不自主地手脚颤抖、焦虑不安等症状，不仅如此，吴先生的话也变多了起来，偶尔语言逻辑还有点混乱。

对此，吴家人都以为是正常现象，毕竟喝了这么多年，戒了短时间内肯定会不适应。

谁知，三天后吴先生的症状进一步加重，甚至出现了攻击性行为。

家人里顿时觉得情况不妙，连夜将他送医。

结合查体和询问病史，最终吴先生被诊断为 “酒精戒断综合症” 。

通过十多天的规范治疗，终于在近日康复回家。

原来，酒精戒断综合征是一种依赖症，道理与毒品上瘾一样，常出现于有长期饮酒史的患者上。

症状有双手粗大震颤、自主神经功能紊乱，如失眠、焦虑、恐慌、脉搏和呼吸加快，加重后会导致幻听或过激行为。

尤其是对于长期酗酒者而言，切忌突然一次性断酒，正确的做法是缓慢地降低酒量或减少饮酒次数。

比如每天饮酒三四次减少到一两次，高度白酒改为低度白酒或葡萄酒等，以帮助平稳地度过急性阶段。

2020年，发表在《英国医学杂志》（BMJ）上的一项研究显示，在生命中的三个时期，大脑对酒精的神经毒性作用特别敏感，酒精带来的危害或是最大化的。

在怀孕期间饮酒，母亲血液中的酒精可通过脐带传给婴儿，从而导致孩子出现中枢神经系统损伤、行为障碍和智力发育障碍。

受此影响的儿童会出现智力残疾或低智商、身高比平均水平矮、头小、情绪问题（易怒）、记忆力差、学习困难（尤其是数学方面）和语言障碍等表现。

因此，对于备孕期及孕期女性，没有已知的安全酒精量，也没有饮酒的安全时间。所有类型的酒精都同样有害，包括啤酒和红酒。

15~19岁是大脑发育的关键期。

在此期间，大脑中的神经元的特点是突触修剪和增加了轴突髓鞘化，所以在这个时期，大脑对酒精的神经毒性作用也特别敏感。

在这个阶段饮酒，会减少大脑中新皮质的体积、减弱神经元之间的功能连接、减弱白质的发展及减弱一定的认知功能。

当人到了老年期时，大脑会出现脑萎缩，这主要是由于大脑中神经元数目、树突棘和突触的数目变少和神经元变小导致的。

在这个时期，尤其是65岁之后，大脑对酒精毒性作用很敏感， 酒精会加速大脑的萎缩，使老年人易发生阿尔兹海默症。

早在2017年，发表在《英国医学杂志》（BMJ）上的一项研究显示，喝酒可使大脑萎缩。喝酒越多，大脑萎缩得越严重。

虽然在中医里，酒本身就是一味药，还有“百药之长”的说法，但大家都知道，药不能乱吃！那么酒，自然也不宜多喝。

不过，成年人的世界总是有些许无奈，对于不得不饮酒的人群，学会“解酒”，十分必要。

中医学认为，慢性酒精中毒者多里蕴湿热，嗜酒过度则酒食助湿生热，而酿成痰浊。

对于因饮酒而出现的头痛、头晕、无力、腹胀、恶心及呕吐等不适，可用凉药解酒热。

其中，葛花就是不错的选择。

现代药理研究表明，葛花具有抗乙醇中毒，减轻肝细胞损伤，改善肝功能，抗肝纤维化等作用。

此外，吃生白萝卜、细嚼鸭梨或喝梨罐头汤等方法也有助于缓解酒后不适。

在此需要提醒大家的是，无论选择什么解酒方法，解除的都只是不适症状，而不能减轻酒精带给身体的伤害。

所以说，最直截了当，把伤害降到最低的方法是还是不喝酒。

喝酒伤身吗？

喝小酒伤身吗？

前一个问题不难解答，随着现代科研技术对酒精的层层刨析，"喝酒伤身"已经成为大多数人的共识。相对而言，后者一个问题的答案就耐人寻味了，在许多饮者的眼里， 日常喝点小酒不但不伤身，反而可能对身体有好处。真的是这样吗？

最近，《英国医学杂志》上的一项研究就指出， 有规律的"小酌"给 健康 带来的风险，更甚于偶尔才有一次的"豪饮"，细胞受到持续性损伤的几率也提高了36%。

1. 978万人研究：小酒同样伤身

这项研究由哈佛大学医学院教授Yun Gi Kim主持，研究搜集了 978万人的饮酒数据 ， 时间跨度长达8年 。数据显示，在众多影响心血管风险的因素里，每周饮酒次数关联性相对而言更高，相关性指数达。

和平日不怎么喝酒，偶尔才喝一次"大酒"的人相比，日常有规律喝小酒的人群， 细胞受到持续性损伤的几率高出36%。 平均每周多喝1毫升酒， 器官老化风险增加约。 此外，房颤风险也相应增加2%。

研究人员表示，这可能是由于酒精在体内引起了 促炎反应（Pro-Inflammatory Effects） 。这一反应会让正常细胞转化为炎性细胞，并散发炎性因子，进而 影响着氧化、突变和基因片段复制等机体活动。

主导这项研究的Yun Gi Kim表示，东亚地区有着 历史 悠久的饮酒文化 历史 ，拥有数以亿计的饮酒人群。摸清轻度饮酒对 健康 的影响机制，将有助于数亿人的 健康 。而这一次研究，已经说明 "喝小酒"可能不是一种 健康 的饮酒方式。

2. 酒精，变老的"加速剂"

值得一提的是，除了让细胞更容易受到损伤外， 酒精或许还和人体衰老有着密切关联 。

据《M国医学年会》报道，米兰大学的Baccarelli团队研究发现，喝小酒还会给"生命时钟"端粒造成损伤。科研人员跟踪了220名参与者，他们每周饮酒超过5次。结果显示，在12个月里， 82%的参与者端粒有所缩短，部分人缩短了超过114个碱基对。

不过这一过程并非不可组织。2013年，哈佛研究院的David Sinclair曾发现：人 体自源性物质GeNAD+，可以加速酒精在体内的代谢，并维持细胞端粒长度。 科学家解释，这是因为在酒精代谢过程中，"乙醇脱氢酶"和"乙醛脱氢酶"发挥了主要作用，而GeNAD+正好是这两种酶的辅酶。

据《Boston Post》报道，今年56岁并梦想活到150岁的David Sinclair，不但喜欢喝酒，而且频率相当地高，差不多每天晚餐后都会 喝上少许红酒 。而他之所以能这样胆大妄为，背后或多或少有赖于实验室里源源不断的GeNAD+。

资料显示， 目前基因港生物已经实现了这种物质的量产。在今年的京东2020年度关键词排行榜上，其还多次登榜成为热搜前几。

3. 戒不掉酒，可以这样喝

话说回来，除了补充GeNAD+，喝小酒真的就不可避免的"伤身"了吗？ 答案是否定的。

在 西班牙、意大利等地中海地区 ，人们不但饮酒，而且差不多是每餐都喝，餐前餐后喝点酒已经成为当地的风俗。调查显示这些地区的平均寿命反而更高，西班牙83岁，意大利岁，有着相似饮食习惯的法兰西紧随其后，也有岁。

为何其他地区的人喝小酒伤身，这些地区的人却反而长寿呢？《M国临床营养学期刊》的一片论文指出，这或许在于 "地中海饮食"的独特性 。

地中海饮食以 全谷物、蔬菜水果、豆类、坚果和橄榄油 为主。虽然这一饮食方式并不以饮酒著称，不过在它的食品谱系里， 每天1-2高脚杯的红酒 再正常不过，而这样的酒量即使放在东亚地区也并不算少。

加州大学伯克利大学的研究显示，这种以植物来源食物为主、饱和脂肪含量低的饮食模式，对糖化、氧化、炎化等有所帮助。研究人员跟踪5676名参与者的 健康 状况后，还发现那些习惯 地中海饮食的人端粒也较一般人长21% 。

需要注意的是，地中海饮食只包括红酒，不包括金酒、白酒、米酒等其他酒种。对于那些白酒爱好者来说，或许补充GeNAD+等物质，相较而言更为直接。

不过，酒精带来的风险并不只是 健康 层面，"喝酒误事"也是人们常挂在嘴边的熟语，酒驾更是害人害己。总而言之， 两个字：少喝！