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2018年全世界消化道癌症占所有癌症发病和死亡的五分之一以上。在中国，食道癌和胃癌的发病率特别高，占全球这两种癌症负担的一半以上。值得注意的是，与西方国家以腺癌（EAC）为主不同，中国的食管癌中约 90%为鳞状细胞癌（ESCC）。加之结直肠癌发病率上升，2018年中国消化道癌症新发病例>130万，死亡病例90万。

饮食在许多消化道癌症的病因中起着重要作用。世界和中国的许多地方都广泛食用辛辣食物（即用辣椒或辣酱制作的菜肴或食物）。辣椒含有丰富的生物活性成分辣椒素，体外和体内实验发现辣椒素具有多种抗癌特性，如抑制人类胃癌和结直肠癌细胞的增殖和诱导细胞凋亡。但也有报道称，辣椒素能诱发小鼠胃肿瘤，并能增加结直肠癌细胞的迁移能力。所以辣椒素对消化道癌症的功能尚不明确。

以往研究主要集中在亚洲人群中，结果大多显示吃辣与消化道癌症风险的关联为零或正相关。然而，以往研究有这些缺点：使用病例对照研究、病例数量少（通常<300例）、对吃辣的评估很简单（如 "很少 "与 "经常"），没有考虑到一些重要的混杂因素（尤其是吸烟和/或饮酒）。

所以目前还没有前瞻性的证据表明吃辣与消化道癌症的关联，特别是来自中国的证据。因此，来自北京大学的研究者们利用中国大型前瞻性队列详细分析了吃辣与三种主要消化道癌症(即食道癌、胃癌和结直肠癌)发病率的关系。

中国大型前瞻性队列（CKB）在2004-2008年期间从中国10个地区招募了>512 000名年龄在30-79岁的成年人；截至2017年1月1日，10年随访时间内发生了2350例食管癌、3350例胃癌和3061例结直肠癌。

在 CKB 中，吃辣是指直接食用新鲜辣椒；在烹饪时加入新鲜/干辣椒、辣椒油/酱/糊、咖喱；或在进食时加入辣椒油/酱/糊。受访者被问及他们在过去一个月内吃辣的频率（从不/几乎从不、偶尔、每周1-2天、每周3-5天或每周6-7天），还有他们开始经常吃辣的年龄、喜欢的辣味强度（弱、中、强）以及经常吃辣的种类（新鲜辣椒、干辣椒、辣椒酱、辣椒油）。

总的来说，30%的参与者在基线时报告每天食用辛辣食物。吃辣与食管癌风险成反比，与从不/很少吃辣的人相比，每月吃辣、1-2天/周、3-5天/周和6-7天/周吃辣的人，调整后的危险比分别为、、和（P trend < ）。在不吸烟或不经常饮酒的人中关联更强（p trend < ）。胃癌的相应危险比分别为、、和（p trend=），结直肠癌的危险比分别为、、和（p trend=），而且反向关联似乎仅限于直肠癌而非结肠癌。吃辣的类型和辣味强度对这些关联几乎没有影响。

表 不同吃辣频率消化道癌症的发病率和调整后的危险比。

该研究显示了吃辣能降低食管癌的风险，调整吸烟饮酒的影响后，这种关联仍然存在。但吃辣与胃癌和结直肠癌风险之间的关系不太清楚，本研究表明可能存在微弱的反向关联。

参考文献

Wing Ching Chan, Iona Y Millwood, Christiana Kartsonaki, Huaidong Du, Yu Guo, for the China Kadoorie Biobank (CKB) Collaborative Group, Spicy food consumption and risk of gastrointestinal-tract cancers: findings from the China Kadoorie Biobank, International Journal of Epidemiology , 2021;, dyaa275,

那要看人，有的人能活1年不到，有的人甚至和正常人寿命差不多

首先，青少年很少得癌症。在85岁以上的老人，得癌症的几率有百分之2左右。而青年人是远远低于这个的。至于存活率的话，如果早期发现的及时，采取良好的治疗方案的话。存活率是可以达到百分之90以上。这里（刘也为癌之征程坚持到底）有更为详细的方案。

癌症又称恶性肿瘤,是威胁人类生命的三大病种之一。从医学的角度来说,癌症就是患者体内的癌细胞无休止、无秩序地增生、转移,它会大量消耗体内营养物质,导致患者免疫力和抵抗能力下降,最终使某些器官功能衰竭甚至死亡。

全世界每年死于癌症的患者约760万。中国每年有260万新发肿瘤病例,有180万人死于肿瘤。中国癌症发病呈现的新特点是,以发展中国家高发癌症为特点的上消化道癌症居高不下,而以发达国家高发癌症为特点的肺癌、结肠直肠癌及乳腺癌等也在迅速上升。其中肺癌发病率男性上升了159%,女性上升了。

美国的调查数据显示,如果你是男性,这个几率大约是,最终死于癌症的可能性为;如果你是女性,终生患癌的几率则为,死于癌症的可能性为。中国的调查数据并没有这么详细,但按照目前人均期望寿命计算,我国公众一生罹患癌症的概率约为22%,即每5个人中就有1人会患癌症。

在2013年初,我国首次向公众发布的肿瘤发病情况登记年报显示,全国每年新发癌症病例约312万人,每年因癌症死亡的病例约270万人,以此推算,每分钟就有6人被确诊为癌症,每分钟有5人死于癌症。

上图是英国癌症的统计数字。第一列为年龄，第二列为男性患癌症几率，第三列为女性患癌症几率。单位是每10万人每年癌症新发个数。

关于存活率：个别的癌症，比如胰腺癌，发现时一般都是中、晚期癌症。但多数癌症，比如胃、肠道的癌症，是可以被早期发现的。早期胃肠道癌症局限在黏膜和黏膜下层，其术后5年的生存率甚至可达到90%以上。