与甜和咸变迁有关论文参考文献

阅读下面的文字，根据要求写一篇不少于800字的文章。(60分)台湾漫画家蔡志忠说：“如果拿橘子来比喻人生，一种橘子大而酸，一种橘子小而甜，一些人拿到大的就会抱怨酸，拿到甜的又会抱怨小。而我拿到了小橘子会庆幸它是甜的，拿到酸橘子会感谢它是大的。” 请全面理解材料，可以选择一个侧面或一个角度构思作文。自主确定立意，确定文体(诗歌除外)，确定标题；不要脱离材料的含意作文，不要套作，不得抄袭。【写作点拨】虽然我们每个人都希望自己的人生是大而甜的橘子，但那只能是我们的美好愿望而已。任何人的一生都不会绝对的完美。这就要看我们怎么个活法，看我们如何对待自己手中的橘子。。 蔡先生拿到酸的庆幸其大，拿到小的则庆幸其甜。他的做法充满了智慧，而这样的人生就是一种智慧的人生。 我们的人生充满了无数个这样的橘子，蔡先生的做法对我们来说犹如一剂良药。倘若我们总是以自己的尺度来衡量万事万物，则我们连一个橘子也拿不到。因此我们不能奢求人生，不能抱怨生活，相反，我们要以感恩的心态来对待这并不算漫长的人生。 审题立意方面，①正确看待人生中的得与失，不要患得患失。②处在任何环境中，都要从良好角度寻求优势。这两种为最佳立意。【例文荐评】面朝阳光，春暖花开 台湾著名漫画家蔡志忠说过，如果拿橘子来比喻人生，一种橘子大而酸，一种橘子小而甜。一些人拿到大的橘子会抱怨酸，拿到甜的又抱怨小；而我拿到了小的会庆幸它是甜的，拿到酸橘子会庆幸它是大的。是啊！上帝常常在不经意间开了你一个玩笑,也许,他累了,所以世界上多了那么多不完美和缺陷.他给了你大橘子,那却是酸的,他给了你甜橘子,那却是小的.于是,世界上有了各种各样的人,有人成功,有人失败,有人快乐有人悲伤......但我始终认为,上帝是公平的,藏在阳光下,背靠阳光,你看到的将是一片阴影,面向阳光,你看到的将是一片光明,不变的是阳光,但是你的改变,却收获了不同人生。李白，曾有“仰天大笑出门去,我辈岂是蓬篙人”的踌躇满志,也曾苦心抑志写《清平调》以取悦贵妃圣主,曾在堂堂王官之上让高力士拖靴磨墨，也曾在玄幻梦境之中，任思绪飞扬天姥，然而，“总为浮云能蔽日”黑暗的官场不容傲骨天成的他，他在酸楚中却仍活得很“甜”寄情千山万水之间，因为一句“天生我材必有用，千金散尽还复来”激励了多少仁人志士，纵使才华无处伸展，却仍书写了半个盛唐。司马迁，他的人生是酸的，一句好心的劝告却反而受到宫刑。但是他并没有让自己一直酸下去，仅凭着一股“究天人之际，通古今之变，成一家之言”的信念，写着别人的事迹，他的事迹彪炳史册，名字流传千年。我想，他们生活在酸楚的社会中他们改变不了，但是，他们应该是甜的，他们改变了自己，为了自己的活着而活着。李白也好司马迁也好，他们都靠着阳光，带来了历史的光明。是的，上帝是公平的，他在给人关上一扇门的时候，会为你打开一扇窗。所以天空一直是光明的，人生就是有酸野有甜。但是只要你从酸中体会出天的味道来，那么成功永远是属于你的，也许你感伤花在最美丽的时候凋谢，也许你曾遗憾自己空有美丽的躯壳而无才学，但是只要从今天开始，面朝阳光，你会收获甜甜的味道！ 遗憾，也是一种美 拿到大橘子的人嫌橘子酸，拿到甜橘子的人嫌橘子小。酸、小相对于大、甜的橘子来说确实是一种遗憾。“橘子理论”中我们不仅看到了人应该学会满足，同时其中也折射出了遗憾其实也是一种美。 人生犹如长河奔流，或湍急，或舒缓，时而风和日丽，时而雷电交加，总会激起无数的波纹。朋友的离别，家庭的不和，学习的困惑，工作的失误一级许许多多希望之灯的熄灭，我们都会有怅然若失的遗憾。但九十在这些事与愿违的遗憾里隐伏着许多生命的契机，诱发你的灵魂，启迪你的心智，激励你的追求。 诗人艾青曾经说过：“黑夜我给了黑色的眼睛。我却用它来寻找光明。”是啊！遗憾就恰似夜幕里蕴藏着光明，阵痛中将诞生新的生命。在遗憾里，我们不是可以尽情地去领略和体味人生之旅的曲径幽深和风云难测吗？生活里没有遗憾，会变得单调乏味；人生没有遗憾后的觉醒，便没有希望，没有对未来鲜花般的憧憬，不是吗？登山而未见日出，你感到遗憾，但云雾缭绕，烟雨缠绵，山峦秀峰似娇羞的莲花时隐时现，你又会涌出一种别样的情绪，别样的感触，仿佛置身于梦幻般的诗的境界，你又会深思飞越，独领宇宙的空灵洒脱，不是吗？ 我们遗憾维纳斯的断臂，但在这遗憾里，我们一任想象的彩蝶尽情地飞舞，而心灵深处则生长出无数美丽的遐思，我们遗憾鲜花的凋谢零落，但在这遗憾里，我们加倍地吮吸花的芬芳，更加珍视春天的温馨美丽；我们遗憾人生的短促和人世间的离愁思绪，但我们更加热爱生命，拥抱生活，呼唤爱情，珍重友谊，使人生丰富多彩，便更有千种风情…… 生活之树常绿，希望之灯不灭，太阳每天都是新的，构成社会、人生、自然最壮美的华章，而遗憾是生活中的一副清醒剂，是希望的一块孕育地，是出征时的一种鞭策。 我们的社会之所以会进步，也正是因为有了遗憾；我们遗憾煤油灯气味太浓，于是有了电灯；我们遗憾自行车太慢，于是有了各种机动车；我们遗憾报纸传播的信息有限、太慢，于是有了网络；我们遗憾……正因为有了遗憾，才有了人生的酸甜苦辣；正因为有了遗憾才有了人生的不懈追求，翘首渴望；正因为有了遗憾，我们的民族才会自强不息，奋进不止；也正是因为有了遗憾，才有了转基因产品，说不定哪一天我们每个人看到的橘子都是又大又甜的呢！ 遗憾，也是一种美!云在春天水在瓶 故事是这样说的。其实什么样子的橘子不是橘子呢？只不过人心不足，这山看着那山高，总想拥有更好的东西罢了。 静下心来想，橘子虽酸可是分量大，小一点的还很甜，不是各有所长，皆有可取吗？世间本无完美之事，只要懂得欣赏，略有缺憾的人生岂不是更加美好？ 我们好像已经习惯了，每看到什么事务，总是更容易看到它的不足的甚至夸大它的效果。那些已有的美好我们总是视而不见，觉得理所当然，总是奢望更好的。当然，人是应该有所追求才会成长，但也不要有过分的奢望，须知自然与人生总是这样，当它为你关上一扇门，他总会为你打开一扇窗，然而二者往往难以全，但这却完全不影响人生的美好。 君不见，“文王拘而演《周易》，仲尼厄而作春秋”更有孙子膑而作并发，无一 不是为难重重。无一不是成果累累。试问，谁人人生无缺憾，月总有阴晴圆缺。却也掩盖不了她清丽的容颜，当不回众人羡慕的眼神。人生，因为缺憾，而更具挑战，缺憾让人生美丽。 君不见，昭君和素，任免桃花扎根塞外，黄沙狼烟千里之地，如此恶劣的环境对于她又何尝不是一种唐突与缺憾？然而，这稚嫩的肩膀却担上了和平的重任，绝代芳华香飘大漠，泽披万里，短暂的人生也因此升华。人生，因为缺憾，而更具深度，缺憾让人丰富。 从来有得必有失，鱼与熊掌不可兼得，但一定会各有所得。没有完美的世界，亦没有完美的人生，这世间，缺憾是必然的，然而，只要你愿意，你就可以拥有美好的人生。欢乐无穷，而又悲苦欲绝，人生便是如此，就看你从哪个角度欣赏，开对了窗，才能看到最美的风景。 那么，调好焦距，选对角度，屏住呼吸，让我们倒计时——一、二、三。看！ 看着世界，原来如此美好。 看云在春天水在瓶，各有各得姿韵，各有各得美丽。懂得欣赏的人自有主意。 换一种角度有一个老太太生了两个女儿，大女儿开伞店，小女儿开洗衣店。阴雨连绵，她忧虑小女儿的衣服晾不干；丽日晴天，她又担心大女儿没有生意。就这样，老太太整日忧心忡忡，闷闷不乐。后来，在一位智者的点拨下，她终于笑逐颜开，下雨天，老太太为大女儿生意兴隆而高兴；大晴天，她又为小女儿顾客盈门而欣喜。原来，“世上本无事，庸人自扰之”，在你哀叹辛苦又心苦的时候，只要变换一下角度，灵智与心绪便被开启，快乐竟然如此简单又实在。生活中少不了烦恼、痛苦和遗憾，比如爱人背弃、亲人离去、工作不顺、事业受挫、生意每况愈下……倘若长期苦着一张脸，无所适从，必定身心疲惫，一蹶不振。如果我们换一种角度去思索，不难发现许多机会：有离别就有相聚，有忧伤就有喜悦，有失败就有成功，有阴霾满天就有阳光灿烂。失败算什么，成功固然可喜，失败未必可悲，它正是一种锻炼和考验；事业受挫算什么，前进的路上并非铺满鲜花，还遍布着荆棘与疾风骤雨；爱人远去算什么，情感失落可让你全身心地投入到工作学习中，从而走向成功；受点侮辱算什么，权当别样的教诲，点燃你奋斗的火炬。五彩斑斓的世界，有许多失意不经意与你邂逅，也有许多舒畅的境遇不期而至。换一种思维方式看问题，富贵有其缺陷，贫穷有其踏实，美丽有其不安，平淡有其悠闲。阔居广厦者的梦丝毫不比蜗居陋室者的甜美，因为贫困不过是社会历史现象，并不代表羞耻。家资万贯的富翁与一贫如洗的乞丐，两者的幸福内容也许不同，但其本质是一样的。谁能说强悍的外表下面不是一颗病态的怯懦的内心？谁又能说企图征服和扼杀一切的人，他自己的心灵不被屠戮？从这个角度观察，让自己处于比较欢喜的情绪，自然躲开了那些让人厌烦的状态，过简单纯净的日子，是多么开心快乐啊！台湾漫画家蔡志忠说：“如果拿橘子比喻人生，一种橘子大而酸，一种橘子小而甜，一些人拿到大的就会抱怨酸，拿到甜的就会抱怨小，而我拿到小橘子会庆幸它是甜的，拿到酸橘子会感谢它是大的。”生活往往不是想象的那么好，也不是想象的那么坏，在你得到一些的时候，也会失去一些。生命的多姿多彩常常令人瞠目结舌，也许你要的不多，有一朵花就知足，可就这么一朵，却也是踏破铁鞋无处寻觅。然而，命运又叫人无暇难过，假如你农耕桑田，想一想餐菊的隐士，展眉喜目看“晨兴理荒秽，带月荷锄归”；假如你踽踽独行，思一思吐霞的诗人，凝神洗耳听“繁华事散逐香尘，流水无情草自春”。峰回路转处，或许你能意外地收获一大束鲜花，芬芳四溢，回味无穷。换一种角度过生活，庆幸小橘子的甜，感谢酸橘子的大，小情小调也安稳，随遇而安亦智慧，活得坦然而轻松。 橘子人生 用桔子比喻人生、表达对人生，本就令人称奇，而用桔子表达出令人深思的人生课题就更使人产生敬意。试想谁能把一个普普通通的橘子跟人生联系起来呢？可是台湾著名漫画家蔡志忠先生就这样看似简单，而又非常诗意地表达了自己对于人生的感悟。他说，一种橘子大而酸，一种橘子小而甜，一些人拿到大的就会抱怨其酸，拿到甜的又会抱怨其小。蔡先生则完全相反，拿到酸的庆幸其大，拿到小的则庆幸其甜。他的做法充满了智慧，而这样的人生就是一种智慧的人生。 我们的人生充满了无数个这样的橘子，蔡先生的做法对我们来说犹如一剂良药。倘若我们总是以自己的尺度来衡量万事万物，则我们连一个橘子也拿不到。因此我们不能奢求人生，不能抱怨生活，相反，我们要以感恩的心态来对待这并不算漫长的人生。 松不择地势而长，不惧高寒高温的袭击，才成就其崇高的品质；水不择地势而流，不愁前路之坎坷，才成就其浩淼无边；梅不择季节而生，不畏严寒而妍，才盛开出千万朵圣洁与芬芳。 物之于人，有着多少暗示与启迪，不独一个橘子！它们给人以智慧，给人以智慧的人生。林林总总，万事万物都因不抱怨环境的恶劣而成就其个性，成就其芳馨。人又何尝不是如此？读蔡先生橘子人生，我们仿佛看到了生活的光明与美丽，眼前也洞开了一扇智慧的大门。 史铁生双腿瘫痪，但他却在苦难面前清晰地看到了生命的色彩，聆听到了命运之声的最强音，于是他握起笔，把生命与命运对他的启示，倾注于笔端，超越了自我，实现了人生意义的升华。面对绵绵无尽的黑暗，海伦•凯勒没有抱怨，而是以超越常人的意志，叩响了生命的大门，用盲文给世界留下了一个神话，矗立起一座精神的丰碑。双耳突聋，没有减损一丝贝多芬的生命激情，他在死寂中清晰地谛听着生命之于他的伟大乐章，于是乎，一曲《命运交响曲》响彻寰宇，他终于扼住了命运的咽喉。苏东坡贬谪西湖边，没有抱怨仕途的不顺，而是寄情碧波，畅游心怀，带领西湖人一起疏浚湖堰，与西湖人心心相依，息息相连，在自己心中注满了一泓“淡妆浓抹总相宜”的人生西湖，把苏堤春晓的诗意涂抹在了碧波荡漾的湖水上，为后人留下了一段佳话。 他们采摘到了自己的橘子，或甜或酸，都品尝到了人生的真意、生命的自由。聪明的，你我的橘子又在哪里呢？但愿我们不会拒绝人生之于我们的任何一颗橘子

国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。 中国饮食文化 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。 中国饮食文化特点 中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记·月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了（中医中药里也有一些，但未受到重视）。 “阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。人是“三才”之一，饮食是人类生活所不可少的、制作饮食的烹饪必然也要循此规律。因此，不仅把味道分为五，并产生了“五味”说（其实人能感觉到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五种也不算少），而且还削足适履地把为数众多（当时人们已经认识到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。这使人感到荒诞。更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”（《礼记·郊特牲》）。并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说。这种说法被后来的道教所继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如“五谷充体而不能益寿”“食气者寿”等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。 中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。什么叫“中”？不能简单地用“中间”来概括它。这个“中”指恰到好处，合乎度。有点像河南话中的那个“中”。“和”也是烹饪概念。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。 与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。 如上所述，华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学（近百年来，“科学”二字在中国几乎成为宗教信仰，它只是衡量一切领域是非的一把尺子，而它本身却不能受到质疑），但饮食生活难道仅仅是“科学”二字所能说尽的吗？如果我们再关注一下“文化”，那么研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。 目前，饮食文化还是个模糊概念。有的研究者笼统地说，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题；有的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学，即烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食文艺学、食品制造学；有的研究者还主张加上饮食美学、饮食商业学、饮食用具学等等。本人才疏学浅，对于这么多学科未能涉猎。我所理解的饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。所以我在《中国饮食文化史》中虽然也讨论食物、肴馔、食品加工、烹饪、饮食习俗乃至进餐环境、食具、餐具等等，但都围绕着它们与人、人群的关系及其所产生的社会意义等方面加以介绍和评介，至于与人关系不大的纯工艺过程、除了必要的知识介绍外，大多略去，意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受，以及中国饮食文化在这两方面的刻意追求。 参考文献： 《中国饮食文化》 旅游教育出版社 2005.10 《中国传统食俗》 广西民族出版社 2002. 5 《SOHO早餐文化》 2007.1

饮食文化论文人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点：1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 “精致”。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。礼数；是指饮食活动的礼仪性。中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中。而饮食讲究“礼数”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记?礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范，比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数”。我们谈“礼数”，更应把它理解成一种精神，一种内在的伦理精神，这种精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的，四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化，一种浓厚的中华饮食文化，这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬，已经影响到了我们自己和身边，影响到了全世界的饮食行业。

1、论文题目：要求准确、简练、醒目、新颖。2、目录：目录是论文中主要段落的简表。（短篇论文不必列目录）3、提要：是文章主要内容的摘录，要求短、精、完整。字数少可几十字，多不超过三百字为宜。4、关键词或主题词：关键词是从论文的题名、提要和正文中选取出来的，是对表述论文的中心内容有实质意义的词汇。关键词是用作机系统标引论文内容特征的词语，便于信息系统汇集，以供读者检索。 每篇论文一般选取3-8个词汇作为关键词，另起一行，排在“提要”的左下方。主题词是经过规范化的词，在确定主题词时，要对论文进行主题，依照标引和组配规则转换成主题词表中的规范词语。5、论文正文：（1）引言：引言又称前言、序言和导言，用在论文的开头。 引言一般要概括地写出作者意图，说明选题的目的和意义, 并指出论文写作的范围。引言要短小精悍、紧扣主题。〈2）论文正文：正文是论文的主体，正文应包括论点、论据、 论证过程和结论。主体部分包括以下内容：a.提出-论点；b.分析问题-论据和论证；c.解决问题-论证与步骤；d.结论。6、一篇论文的参考文献是将论文在和写作中可参考或引证的主要文献资料，列于论文的末尾。参考文献应另起一页，标注方式按《GB7714-87文后参考文献著录规则》进行。中文：标题--作者--出版物信息（版地、版者、版期）：作者--标题--出版物信息所列参考文献的要求是：（1）所列参考文献应是正式出版物，以便读者考证。（2）所列举的参考文献要标明序号、著作或文章的标题、作者、出版物信息。

为什么介绍地方历史的书籍，一定少不了介绍该地的饮食文化呢？因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物。比如说如果一个地方的主食以干粮为主，那么该地历史上至少有一个时期肯定是自然灾害和战争多发地带。身为扬州人，我对本地的文化有着极深的兴趣。然而"扬州地区文化"这个话题涵盖面太广，加上我能力有限，研究"扬州地区文化"确实有难度。一滴水可以折射出太阳的光芒，扬州的饮食文化，多少可以从一个侧面反映扬州文化。所以今天我决定以扬州饮食文化为题,浅谈博大精深的扬州饮食文化!扬州的吃,早已为世人所嘉誉,俗有"吃在扬州,穿在苏州,玩在杭州"之说.可见扬州人对吃的考究,早已闻名海内。扬州饮食文化蕴含着丰富的地域、民俗和社会环境诸多因素，是扬州历史文化的重要组成部分，给扬州这座城市带来了无限荣耀和自豪，是一块闪亮的金字招牌。在2001年上海APEC会议上，布什对“扬州炒饭”情有独钟的消息，一下子出现在全球媒体上，大大地提高了扬州美食的知名度。扬州饮食文化的形成扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱茹毛饮血的蒙昧状态。公元前468年，吴王夫差灭古邗国、凿邗沟、筑邗城，不仅对扬州城建，也对扬州烹饪，都具划时代的价值。《周礼》关于用作盛酒桨的“吴邗王壶”的实录，以及城西北黄金坝出土的“印纹硬陶鬲”，说明春秋未期夫差引进了整套的饮食经验。这是外地饮食文化影响扬州烹饪的处女作。战国七雄纷争，邗扬归楚，扬州烹饪大踏步走向文明境界，荣领了“东楚淮扬风味”的头衔。秦朝以后，西汉吴王刘濞建都广陵，扬州脱胎换骨，一跃为东南封都，由于国强民富，自然不饿肚皮了，进而吃得饱，还要吃得好。从扬州出土的“广陵食官”铜鼎以及碗、盘、壶等漆器饮食器具十分考究，这从侧面反映了当时扬州人饮食的考究。隋代，扬州烹饪有了当时全世界首屈一指的跃升！这得感谢一个人——隋炀帝。古运河把海、黄、淮、江、钱五大水系贯通，立时将扬州提拔到全国烹饪人才、技艺、原料交流枢纽位置，北方的豆、麦、杂粮，油料南下，南方的粮、茶、果、盐、水产北上，统统会师在扬城。而隋炀帝三幸江都，将长安、洛阳中原美食，随龙舟带进扬城隋宫，进而外传民间。至唐代，扬州发展为东南经济中心。举足轻重得天下三分明月，扬州便占二分！“万商日落船交尾，一市春风酒并垆”，扬州饮食市场被刺激得火爆了，厨艺精湛了。唐代扬州海鱼化石的出土，论证了烹饪原料从畜、禽、河鲜、野蔬向海鲜挺进！扬州的美食美具引起了皇室的极大关注，成了上等贡品，当唐玄宗和杨贵妃安抚安禄山、恩赐宫藏礼品时，内中就有扬州的“金平脱犀头匙箸”。这一切因素，使扬州发展到一个新高峰。公元1125年，宋徽宗在金人入侵之际，仓惶南逃进了扬州城，菜系南北风格的碰撞，终在扬州发生又一轮大爆发。高宗携社稷皇室四万人也逃进扬州城，最终扬州城虽遭掠，但是饮食业却在亡国背景下得到畸形推动也是事实。元明清时期，尤其是清康熙、乾隆盛世，淮扬菜进入了第二高潮。康熙、乾隆南巡，扬州菜接驾更是盛况空前，据《扬州画舫录》记载：“上买卖街前后寺观皆为大厨房，以备上司百官司食饮。” 文人的介入是清代中叶扬州菜走上巅峰的催化剂。文学介入扬州美食，远在汉赋、唐诗、宋词时便已结缘，但以清代为甚，现在我们能欣赏到的清人咏食史、咏采料、咏菜点、咏宴席、咏厨艺、咏酒楼、咏食俗、咏饮话的诗篇至少在200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位。新中国成立以后，尤其是改革开放以来的20多年间，扬州烹饪界到处传唱着春天的故事。以红楼宴为标帜的当代淮扬菜系，以更新的、更大的气势、更精的技艺、更美的追求把美食文化、美食科学、美食艺术推向了新的制高点！扬州饮食文化的特点中国红学会会长冯其庸先生吃过扬州菜的经典作品红楼宴后，写道：“天下珍馐属扬州，三套鸭烩鲢鱼头。红楼昨夜开新宴，馋煞九州饕餮侯。” 台湾著名美食家张起均曾预言过，“一千四百年的繁华，终使扬州成为南方生活享受的中心；它的菜成为南方菜的代表。”扬州饮食又分为扬州菜和扬州小吃两部分。扬州菜系的主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。扬州菜中又以扬州三头为代表：红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜的三颗明珠。红楼宴，是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说：红楼菜实在是扬州菜的体系。三头宴，是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。狮子头，肥嫩不腻；鲢鱼头，口味香醇；整猪头，香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。全藕宴，历代以来被称为水乡泽国，又被誉为荷藕之乡的宝应，根据历代祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成独特的全藕席，宝应宾馆推出的该菜肴，深受中外来宾的欢迎和赞誉。扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。要品尝正宗的特色菜肴，去扬州的老字号最为实惠。口味不仅正宗，而且价位相对适中。还可去宾馆饭店或扬州美食一条街等地。再来看看扬州的小吃。扬州的小吃通常指酒宴上冷盘、炒盘和大菜以外的席点、大众化小吃及民间所做的小吃、食品。扬州点心以嫩酵、温水面团、油酥、面条和应时点心为主。点心以薄皮大馅、皮馅配合相宜、馅心多变、适应时令而擅长。面条糯韧多重汤汁、覆盖各式浇头而味美留连。风味小吃多以应时野蔬配以荤腥和腊味、果脯、蜜饯制成馅心，随季节而变。点心调味趋于新鲜、香酥、突出主味。咸中带甜，以甜提鲜；甜味则糯香粘滑，甜纯适口，兼有北式点心浓郁实惠，南式点心精细多姿的特点，形质统一，用料讲究，形成自己的特色。十大名点是：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。十佳风味小吃是：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。十佳特色小吃是：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。这些名点可在扬州美食一条街上几乎都可以尝到，另外，一些老字号也有各式小吃供应。由于我国烹调艺术丰富多彩，加之理解的不同，至今对中国到底有多少菜系尚无一致的看法，但无论是四大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜）还是八大菜系（北京菜、山东菜、淮扬菜、江浙菜、福建菜、广东菜、四川菜、湖北菜），淮扬菜都跻身之中，当然维扬菜的主要代表还是我家乡的扬州菜。这足以说明淮扬菜的历史渊源以及在全国甚至海外的影响！淮扬菜之所以成为四大菜系之一，经久不衰，其发展过程实质上就是一个不断创新过程，它在挖掘发展本菜系特色菜肴、保持自身传统工艺的基础上，也大量吸收各菜系的优点与长处，为我所用，不断改进、优化自己的烹饪工艺，从而推出新的花色品种。社会在前进，文化在发展，生活在改变，面对日趋激烈的市场竞争，淮扬菜当然也应该与时俱进，在保持自己传统特色的基础上，不断加大创新，适应多姿多彩的生活，满足多种多样的需求，为扬州的发展再建功勋，为中国餐饮业再添光彩。

这和生活的方式是有关系的，和文化有关系，和生活的环境是有关系的，在秦汉的时候就已经出现了这样的差距。