鸡肉的食疗药膳论文

对营养不良、疲劳、贫血血有很好的治疗作用。肉含有蛋白质，能促进发育，提高免疫力。因此，它特别适合正在发育的青少年。母鸡和公鸡营养丰富。在我看来，我们仍然需要在农场养鸡上半年。快速饲养的鸡可能没有那么丰富的营养。我不是营养师。我不知道鸡维生素含有多少，微量元秦含有多少，含有多少等等，我从一个女人那里分娩。老年人很虚弱必须煮母鸡汤来补充自己的营养。与母鸡相比，公鸡的营养是独一无二的。鸡的营养和对人体的好处在生活中的实践中得到了证实。

鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方法。它不仅适合炒菜和炖菜，也适合冷食和冷肉。鸡营养价值高，民间有“济世良药”的美称。“逢九一鸡，来年身体健康”谚语。这意味着人体在冬天对能量和营养有更多的需求。经常吃鸡肉来滋养它们不仅可以更有效地抵御寒冷，而且可以为明年的健康奠定坚实的基础。在炖的过程中，鸡肉中的许多营养物质已经融入到鸡汤中，所以鸡汤的营养远远高于鸡肉。

鸡补充时，应注意雌雄性的不同作用：雄性鸡，其性阳，温补作用强，更适合阳虚气弱患者；雌性鸡属阴，更适合产妇、年老、虚弱、长期哀悼虚弱。传统上，穷人用雌鸡，女人用雄鸡，纯净合适。鸡的营养成分包括水、脂肪、蛋白质和维生素A，维生素C，维生素E，维生素B1，维他命B1，维生素B2，人体所需的维生素和钙、钾、镁、铁、磷、锌等多种矿物质。鸡钾硫酸氨基酸也很丰富。

鸡肉是老少和谐的食物之一，具有温脾、肾精、气、血的作用。对于那些害怕寒冷、疲劳、贫血、月经不规律、营养不良的人，每天适当地吃一些鸡肉也可以发挥一定的辅助治疗作用。此外，经常吃鸡炒花可以增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。虽然鸡肉很好，但热体质的人喜欢生气，喜欢牙痛，脸上喜欢痤疮的人不适合经常吃。另一个鸡尖（鸡屁股尖）和多年龄的鸡头不能吃。

鸡属雉科动物。以黄色、黑色羽毛的鸡补益作用佳。鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。性能鸡肉味甘，性温。黄雌鸡：甘、酸、咸、平，入脾、胃、肝经，其成分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯、硫、氧化镁、氧化铁、氧化钙、维生素(A、B1、B2、C、E)、尼克酸。其中蛋白质占23．8％。其作用：①补益脾胃，用于脾胃气虚或阳虚所致的纳少、乏力、四肢无力、胃脘隐痛、浮肿等症的补养。②补益血液，用于产后乳少、虚弱及头晕等症的调补。③补肾填精，用于肾精气不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症。《本草纲目》说：“黄雌鸡肉……主治……小便数而不禁，……添髓补精，助阳气”。鸡肉对劳伤所致诸症皆有补益的功效，故体弱的人皆可食用。注意和禁忌①阉鸡能啼者及抱窝的鸡，皆不宜食用。李时珍《本草纲目》说：“阉鸡能啼者有毒。四月勿食抱鸡肉，令人作痈成漏，男女虚乏”。②不宜过食，过食则生热动风。③因鸡肉补而性温，故外感发热，或热毒未清者忌食。疟疾、痢疾、疳积、黄疸，肝火或肝阳亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等病症者忌食。配方和用法(1)鸡肉首乌当归汤：鸡肉250克，首乌15～20克，当归12～15克，枸杞子15克。将鸡肉洗净切块，与当归、首乌、枸杞子同煮，肉熟后饮汤食肉。鸡肉补气血，首乌养肝补血养头目，当归补血和血，枸杞子补肝肾养头目。几味合用补肝肾，滋阴血。适用于肝血不足所致的头晕、目花、易倦等症的补养和治疗。(2)鸡肉冬虫夏草汤：鸡肉250克，冬虫夏草9克。两味共煮，肉熟后食用。可加少量盐及调味品，味道鲜美。鸡肉补虚损益五脏，冬虫夏草补肝肾壮身体。适用于体虚弱或虚劳等症的补益调养。(3)扶衰仙凤酒(《万病回春》)：将肥母鸡煺毛去肠洗净，切成数块，生姜200克切块，连同大枣250克，同放于大坛内，放入好酒2000克，浸泡。然后用泥封固坛口，重汤煮1日后，连坛取出，放凉水中去火毒。功用与用法：此酒补虚损，主治劳伤虚损，瘦怯无力，妇女赤白带下。每次空腹时随意饮酒食姜枣。数日见效。(4)酒水炖鸡肉苁蓉：公鸡仔(或黑公鸡)1只，肉苁蓉30克，或鲜肉苁蓉50克。将鸡去毛及内脏，切块，与肉苁蓉共用水和酒炖，待肉熟后即可食用。可加少量盐调味。公鸡肉补肾助阳，肉苁蓉补肾阳强肾气，两味同用，补肾助阴益气。适用于肾阳虚所致的阳痿、耳聋、小便频数、夜尿多。

鸡肉可以做成很多的食疗方，不仅味道鲜美，而且具有非常好的保健功效，不同的做法有着不同的特色，接下来，将为大家推荐鸡肉的两种保健药膳方。通过这些鸡肉的药膳方可以对身体健康起到非常好的滋补调理作用，缓解很多的不适症状，下面我们就来详细的了解一下吧！

归芪蒸鸡

材料：准备一只母鸡，一百克炙黄芪，二十五克当归，调料适量。

做法：

1、先将归芪布包，母鸡去毛杂，洗净。

2、放入沸水锅内氽透，取出，放入凉水内冲洗干净。

3、沥净水份，纳归芪于鸡腹中，放盆内，摆上葱、姜，加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等。

4、用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约两小时取出（如将鸡放入锅内，文火煨炖，即成归芪炖鸡）。

5、去棉纸及葱、姜、黄芪等，味精、食盐调味服食。

功效：该疗方可滋补精血，非常适用于男子精血不足所致的早泄，遗精，精少及无精症等。

龙眼纸包鸡

材料：准备半斤龙眼肉，一百克胡桃肉，一斤嫩鸡肉，鸡蛋清2只，一百五十克芫荽，十五克火腿片，调料适量。

做法：

1、先将鸡肉去皮，切片。核桃去皮，下油锅炸熟，切作细粒，芫荽择洗干净。

2、桂元肉洗净，择粒，蛋清加水生粉调糊。

3、葱姜切粒，鸡片加味精、食盐、白糖、胡椒、麻油、葱、姜、核桃、桂元、蛋清糊调匀。

4、取糯米纸放在木砧板上，先放一点芫荽叶，一片火腿，再把鸡片放上，然后折成长方形包，待用。

5、锅中放植物油烧热后，把包好的鸡片下锅炸熟，捞出装盘即成。

功效：龙眼纸包鸡营养丰富，味道鲜美，特别是对于男性来说，有非常好的保健功效，男人食用龙眼纸包鸡可温中益气，补肾固精，适用于男子性欲减退，虚烦失眠、记忆力下降等。

通过服用上文介绍的这些肌肉的保健药膳方，对于调理身体的功效确实是非常不错的，而且可以补充身体所需的很多营养，味道也是相当鲜美的。平时生活中，大家可以根据自己的情况，需要来选择服用这些鸡肉的药膳方，不仅能够调理滋补身体，而且能够享受一番风味。

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