关于大豆的生理方面研究论文

开展水稻基础研究，成绩卓著造诣深汤文通1929年大学毕业。初出校门便崭露头角，成为赵连芳教授的得力助手，一方面担任助教，另一方面随同研究水稻的遗传与生理，进行水稻杂交育种工作，还一度主持中央大学昆山稻作试验场。他工作踏实，不辞劳苦，经常赤脚下田，亲手操作；日未出已下田，日落后方收工；农忙季节，没有星期天和节假日，因此深得当地农民称赞。该场30年代育成的水稻优良品种，在长江中、下游几省推广，提高单位面积产量10%左右。在此期间，他发表了《水稻小穗长度遗传研究》，并译介《水稻连锁遗传之研究》等文。汤文通长期从事水稻研究，锲而不舍，数十年如一日，成绩显著，学术造诣很深。他在“水稻品种间及地域间之差异研究”中，证明血清判断法、糙米浸出液对甲烷青液呈褪色反应，和在磷酸钠中的发芽现象，都可以判断其亲缘型别或原产地区。这方面的研究在学术上很有价值。对“稻米胀性之研究”结果说明水稻品种间尤其是型别间颇有差异。这对稻种选择具有实际意义。当育成一个品种，如果其它性状与别的品种相近，而胀性独大，则在稻米的食用经济价值上有可取之优点。通过“水稻休眠性之研究”，他发现水稻也有休眠期，约为20—45天。水稻休眠性之机制作用在于内外颖钩合过紧。除去内外颖，休眠性即失去。根据这一研究结果，他认为培育休眠性优良的品种，可以解决水稻收获期遇雨，或收割后处理不当造成穗发芽等问题，避免稻谷损失。这项成果曾获得台湾省特种教育基金会奖金。在作物休眠性研究中，汤文通还作了“落花生休眠性及催醒试验”，以及“落花生品种间性状之比较研究”。其研究结果对花生栽培及品种选育颇有应用价值。其中花生休眠性研究发现具有休眠性的大粒种用消毒剂uspulum处理即可打破其休眠性，该项成果亦获得台湾省特种教育基金会奖金。潜心大豆遗传育种研究，硕果累累业绩丰汤文通于1956年开始进行大豆杂交育种与遗传研究，并利用大豆属野生种（Glycine formosana）与栽培品种杂交为材料，经数载努力，于1962年前后首次在台湾育成了“台大1—7号”大豆良种。这几个良种丰产，抗倒伏，优于“百美豆”、“三国大豆”、“十石大豆”等从日、美引进的品种，在高雄、屏东一带不推而广，春作产量高达167—200公斤/亩（2500—3000公斤/公顷），秋作亦有133—167公斤/亩（2000—2500公斤/公顷），很受台湾南部农民欢迎。这项研究成果对油料不足、蛋白质匮缺的台湾省来说，贡献殊大。这也使过去一般学者认为大豆在台湾只能作为饲料作物栽培，不能作为食用或油料作物栽培的观念有了改变。在研究大豆杂交育种工作中，汤文通发现大豆有雌蕊先熟现象，因此首创蕾期授粉方法，使大豆杂交技术变难为易。过去认为大豆花形小，杂交非常困难，累遭失败。他的这项研究基本解决了大豆杂交育种上的一大难题，并发表有《大豆交配技术研究》、《大豆花粉发芽之研究》等论文。该项技术已为国外学者所采用。汤文通除潜心于大豆育种工作外，进而研究“大豆属种间杂种量与质性状遗传”及“台湾野生大豆之特性研究”。他以在台湾采得的6个大豆属野生种为材料，应用细胞遗传学和生统遗传学的方法，进行分析与评估，得到很多有价值的结果。当遗传研究告一段落后，他将理论研究所获新知识，应用到育种实际中，进一步研究具有实用性且有较高学术意义的大豆育种方法，发表了《大豆多元体之诱致及其利用价值》及《大豆杂种后裔选种指标之研究》等多篇论文。他的这些研究，无论在学术理论和实用技术方面均具有创造性，逐步进行，蔚成系统，这在台湾省农业科研中是不可多得的成绩，经台湾省中华农学会提名推荐，获得了台湾省教育部门1963年学术奖。严谨治学著述丰厚，为人师表两袖清风汤文通治学严谨，教学有方。他从青年时代起便矢志献身教育，兢兢业业，为国家培育英才。先后在中央大学、英士大学、协和大学、台湾大学，以及福建农民师资训练所，福建高农等校执教，讲授作物学、稻作学、作物遗传育种学等课程，经常挑灯准备教材，不辞辛苦。他有感于农业院校缺少良好教科书和参考书，影响教学效率和学习效果。于是致力编著教科书。先后出版了农艺方面教科书18册。1950年，他和赵连芳共同编著的《作物学》上下集，由台湾书店发行，再版多次。又相继编著出版了大学用书《农艺植物学》、《作物栽培原理》等。1967年大学用书《作物育种之原理与实施》出版后，被欧洲育种学杂志Euphytica推介为世界作物育种学名著之一。他退休后还与高景辉合著《植物生长与分化》一书。据不完全统计，汤文通已发表的研究报告与学术性论著计有中英文105篇，其中大多数是关于水稻和大豆遗传育种和生理研究的论文，此外也涉及花生、甘薯，小麦、马铃薯、玉米、棉作、洋葱和饲料作物的育种方法以及综合性的抗病、抗虫育种问题等论著，可见他的学识既有专长，又很广博。为了传播农业科技知识，提高农业科学水平，汤文通与几位同行契友，共同发起创办《科学农业》杂志，于1953年7月创刊，旨在以科学方法发展农业，以充裕人民生活。主要介绍世界最新农业研究之精华，综合性文献和专题讨论，内容充实新颖，这是台湾省唯一私人刊行的定期学术性刊物，由汤文通主编兼发行人达二十一载之久，迄今该刊物发行已40载，按期刊出，这里凝聚着他辛勤工作的心血与汗水。汤文通秉性仁厚，不擅言辞，但他为学治事，都严守“有目标、有信心、有毅力”的原则。根据此原则，他在校执教时，对学生要求严格，诲人不倦。1938年汤文通兼任福建省高农校长时，亲订校训为“手脑并用”，并以对联“慕虚荣，爱利禄，不是现代学子；求真理，讲科学，方称进步青年”与诸生共勉，当年在校师生都深受感召。汤文通自己对其原则更注重身体力行。据他在台湾大学的同事讲，1948—1973年间，台湾公教人员待遇菲薄，那时汤文通一人薪资，要赡养六口之家，生活十分艰苦，但他决心不另求兼职兼薪，每天除备课、授课和从事研究工作外，即埋头写作。当年台湾大学四号馆每晚最后熄灯者为汤文通。他日常生活简单朴素，五十而后，不沾烟酒，亦无特别嗜好。他常自嘲一生“一身瘦骨，两袖清风，”然而他有丰富的学术著作，他有农业科研、教育和生产上的重大贡献，他有高尚的道德风范。这正是汤文通为人师表，受人尊敬之所在。

黄豆既可以做菜，也可以加工成豆腐、豆浆、豉油等。黄豆的功效与作用有哪些？吃黄豆能健脾利湿、益血补虚、解毒等。黄豆的功效与作用黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。可用于脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣等黄豆的功效与作用具体有以下9点。1、提升免疫大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。2、让头脑聪明黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。3、强健器官大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。4、提高精力大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。5、美白护肤黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。6、预防癌症大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。7、阻止氧化黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。8、降低血脂大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。9、辅助降压美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。黄豆营养成分极高，每100克黄豆就含有以下多种营养素：营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 359.00（千卡） 蛋白质 35.00（克） 脂肪 16.00（克） 碳水化合物 34.20（克） 膳食纤维 15.50（克） 维生素A 37.00（微克） 胡萝卜素 220.00（微克） 维生素B1 0.41（毫克） 维生素B2 0.20（毫克） 维生素B6 0.46（毫克） 叶酸 181.10（微克） 维生素E 18.90（毫克） 钙 191.00（毫克） 磷 465.00（毫克） 钾 1503.00（毫克） 水 9.20（克） 镁 199.00（毫克） 铁 8.20（毫克）黄豆的的适用人群【宜食人群】动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。【禁忌事项】1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。2、黄豆不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。因此，黄豆要煮开七次（或开后再煮15分钟左右）才为安全食用，豆浆机打好的豆浆最好在锅上加热煮沸。中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。