有关百果园竞争与合作的毕业论文

关于百果园

百果园现在已经进入了80多个城市，开设了4000多家店，目前是线上线下一体化的发展，电商占到整体的25%左右。今天想分享的，是基于百果园这么多年的发展，思考我们应该如何去做生鲜这件事情。

大家可能看到百果园更多的是终端零售的门店，零售的网络。但实际上百果园从2003年开始，就已经往上游、往整个基地方向做了布局，百果园的全产业链布局是从标准化种植技术指导开始，我们引入了日本、欧洲等地的种植技术，包括从肥料、种子等研发方面做支持，我们认为真正好的水果不是选出来的，一定是种出来的。

当时我们不只引入水果的种植技术，还一起引进了水果产业和蔬菜产业其它支撑技术，只是早期更多的应用在水果上面，后边在蔬菜等等这些品类上也有一些发挥的空间。那么再到金融体系、交易体系、仓配、物流、营销、销售和整个数据，百果园现在整个在打造一个全产业链的生态。百果园现在有一个五六百人的 科技 研发团队，支撑了整个体系的 科技 研发。可能对标互联网企业来讲这还远远不够，但对于一个零售企业来讲，我们希望逐步的打破线上和线下边界。因为未来的竞争不再只是零售企业之间的竞争。最近互联网巨头也都进入到生鲜领域，过去做线下生鲜零售的人会一起在这个行业去深耕，未来可能还要跟这些互联网公司去做竞争和融合。

互联网巨头为何青睐生鲜

第一点，生鲜是高频刚需的一个入口，绝对是入口级的机会。在互联网往往是高频打低频，那么生鲜一定是最高频的品类。但过去因为供应链等各方面的原因，生鲜电商的发展一直没有找到一个非常好的模式。不管是以前的B2C、后来的O2O ，再到包括前置仓、社区团购等等这些模式不断的发展，其实就是互联网不断的在 探索 生鲜这件事怎么做。生鲜这种高频刚需的入口，如果一旦找到了一种可以爆发式增长的模式，它对整个零售格局可能会带来一些很大的变化。所以大家会认为这个入口不能丧失。

第二，疫情黑天鹅加快了整个生鲜电商的渗透速度。从渗透率的数据上来看，整个加速了行业的演变的过程。因为这样的一个加速，让过去要3~5年才可能发生的一些变化，在今年更加快速的发生了。

第三，这些互联网平台也好，零售平台也好，似乎找到了一种轻资产的流量思维的模式。互联网是流量思维，而零售一定是零售思维，这是完全不一样的思维方式。最近社区团购等等的发展（未必说这个未来是完全成立的）是相对轻资产的模式。轻资产是对标线下开店而言，比如说像上海一个城市，我们开700家店是要一个店一个店去开的，但是社区团购这种模式，它开一个仓，就完成了重资产的一个布局，其余更多的是靠线上发展，所以相对来讲它是轻的。这种相对轻资产的模式非常适合互联网，所以为什么现在巨头们都在往这里面进。我觉得这个未必是坏事，百花齐放，大家共同去 探索 ，说明整个社区生鲜消费还是非常的活跃，这也为市场带来更好的活力。

社区生鲜的三个特点

从宏观来看，我们认为整个社区生鲜、或者生鲜这个行业，它有三个特点，就是足够广、足够深、足够长。这跟过去我们做工业产品做标品可能不太一样。

足够广：就是说中国太大了，需要网格化去做。生鲜一定是以线下或者以O2O的方式，而不是以传统的互联网方式去做。因为生鲜一定不是一张网可以覆盖的，它一定是网格化的填充，甚至不是以城市、而是以社区为维度的。可能一个社区百果园占有绝对的市场份额和优势，但到下一个社区又是不一样的格局，所以，它是一个逐步网格化的竞争和网格化填充的过程。他的维度和颗粒是非常小的。

足够深，从一线城市到五线农村，纵深是非常大的。大家都知道像兴盛优选，很多社区团购已经到达了村这一级。而且每一个层级的城市，每一个层级的消费者，他的需求、偏好可能都是有差异的。

第三就是足够长，生鲜从产地种植开始一直到消费者手里，对标工业品来讲，它整个链条是非常长的。我们经常讲叫“从枝头到舌头”这样的一个过程。实际上不管任何一个生鲜企业，其实都是从枝头到舌头，这个没有差别的。他整个的物流链路和履约链路其实没有区别，哪怕它是从产地直发到消费者手里边，它同样要经历每一个环节，整个的物流流程这是不能省的。他从产地发一个快递，快递到达区域仓储，再到它的分拨中心，再到城市站，再到服务站点，再到消费者手里，在物流环节对标其他非产地直发的零售企业，其实它没有省下任何一个环节。所以这个链条不管用什么样的模式，它都是足够长的。

足够广，在不同的区域，甚至到不同的社区，都是一种格局战。足够深，中国人对于吃消费文化多样，分层明显，需要不断的根据区域特点进行适应和调整。足够长，生鲜的专业度要求高，百果园也是用了20年的时间，才把水果这个品类相对来讲做的比较专业，一个水果况且这么难，生鲜的品类这么多，每一个品类我们想真正做的好，做到专业，一定需要时间培养的。

以上三个特点，所以我们认为，社区生鲜绝对还是一个长期的生意，这不是一个速决战，而是一场持久战，不是一个短期能够快速形成垄断性入口的行业。

非标品的竞争在最初一公里

社区消费分为标品和非标品。我们总结说，标品的竞争是在最后一公里，标品的竞争对于渠道的要求是比较高的，在最后一公里你能更好的渗透到每一个终端，让消费者更便捷的看到你、买到你。但非标品真正的战斗是在上游，在最初一公里。

标品消费体验的是价格，而非标品顾客体验的更多是价值，而非单纯的价格。

标品考验的是资本能力、规模能力，但是非标品一定考验的是专业基因。

所以我们总结来说，这场社区生鲜的战斗最终的聚焦点一定是高度专业的差异化，在生鲜品类能不能做出真正对标别人的差异。像在标品上那种单纯的烧钱是没有价值的，在生鲜、在社区消费的这种烧钱，只能让用户对价格这件事情足够敏感，但是对于渠道的忠诚度，对于价值的理解是很难培养出来的，最后可能就会变成谁便宜到谁那买。生鲜最终靠的是新鲜，靠的是品质，靠的是差异化。并不是说标品做不出差异化，从选品再到自有品牌的这种开发，其实标品也是同样可以做出差异化的。未来我们认为，社区生鲜消费这种竞争一定是在生鲜的差异化和标品的差异化这一点上去做突破，才有可能真正获取消费者的忠诚。

生鲜消费的顾客痛点

第一个，又好又便宜，我们认为是消费者永恒不变的需求，不管是在哪一个消费阶层，中低端的消费群体，还是中高端的消费群体，大家追求的都是又好又便宜这种性价比，这个是不变的。

如果说生鲜消费的多快好省，我们认为首先多是一个伪命题，顾客去买一个生鲜产品，不需要像淘宝一样，搜一个关键词，几万条的记录去选择，顾客需要的是我在这个渠道买到的就是放心的、有品质的；那么快，我们认为是有消费场景的，顾客追求的是一个服务体验，但还不是社区生鲜消费的核心需求。最后好和省，一定是的，又好又便宜，是消费者永恒不变的根本需求。

第二个痛点，就是说是不是一个真正可信赖的消费渠道，生鲜产品的核心是品质的稳定性能不能有保证。而不是今天买的好，明天不好，后天可能又好，这样其实消费者的信任度无法建立。

所以我们认为，在又好又便宜和真正可信赖的渠道这一点上，我们还是有很大的空间去挖掘的。

百果园品质大生鲜的优势和模式

百果园可能的一些优势在哪？未必是独有的，但是有我们积累的一些东西，比如说上游的种植，供应链的体系，我们的门店网络和会员，包括我们整个生鲜产品的标准，这几点是百果园20年深耕水果产业，我们积累下来的东西，我们希望把它在一定程度上复制到生鲜产品。当然最重要的是我们6000万的会员和500万的社群用户对百果园品牌和品质的信任，对品质和性价比的追求。这一点是我们最核心的。

目前我们大体分了这三类模式，大家都有各自的逻辑，没有对与错。第一类就是店仓一体的，像盒马、像百果园等等，不论社区小店还是大店。第二个是前置仓的模式，像京东、美团买菜等等这样前置仓的模式，提供及时送的服务。那么第三就是次日达，像类似于社区团购就是典型的次日达的模式。这三种模式追求的服务点还是不一样的。

前置仓来讲，他核心的优势在服务，30分钟拿到手，对于有这种需求的用户是非常好的一种服务。店仓一体，大家去逛盒马、去逛百果园的门店，在逛的过程中，选择商品的过程中，包括线上的、持续的一个服务能力下，他的体验是比较好的。线下的陈列和布局，就像百果园那种田园风的感觉，给你的感觉是不一样的。那么次日达来讲，它更追求的是效率角度，在次日达的模式下，它的供应链基本是一个以销定采的模式，是预售，因此它的物流、很多方面是有优化空间的。

百果园我们也是选择了次日达，就是线上预订、次日提货。我们之所以选择这样的模式，更多也是结合自己的特点，我们自己这近5000家店和我们仓配物流的体系去结合，相对来讲我们选择这个模式是成本最低的方式。只有选择成本最低的方式，我才能给顾客提供真正又好又便宜的产品和服务。

同时还有很重要的一点，百果园过去它就是一家水果店，到今天门店的价值已经完全不一样了。

原来一个门店核心的作用，覆盖到周边1公里左右社区的用户。根据我们的调研，百果园在核心城市，平均来讲对周边社区的渗透率大概在15%到20%左右。过去两三年，基于百果园的门店我们推出了线上水果及时送服务，它把整个的服务边界，从原来的1公里、1.5公里扩展到了3公里，甚至更远的位置。通过这样的服务，我们提高了周边整体的渗透率。现在大生鲜，我们希望通过整个生鲜的品类，发展门店周边2公里的生鲜全品类次日达服务。这就是现在线下门店功能的转变。

因此我们自己对百果园的定义，叫“线下做专，线上做宽”这样一个模式。

水果品类是相对坪效最高的一个品类，同时它的专业度要求也比较高，所以在线下我选择了水果为核心品类。同时在线上我去扩展了水果之外的所有品类，我的店就是我的自提点，就是我的物流履约中心，通过这样的一个模式去构建百果园做品质生鲜的整体模式。

对于实体小店，像百果园一家店40~50平米，面积非常有限，对坪效的要求是非常高的，每一个货架的陈列，每一个商品的选择，都对坪效、品效有很高的要求。基于这样的一个要求，我们就要选择，什么样的品类适合线下，什么样的品类适合线上，通过这样线上线下一体化的协同，来构建我们整个生鲜的业务。

做品质：四不三高一坚持

我们提出，商品开发方面，包括生鲜、标品、自有品牌商品开发的一个理念，“四不三高一坚持”，

四不：不到源头不做，没有行家不做，没有专家不做，不感动自己不做。既然我们定位是百果园6000万会员为核心的消费人群，我们一定要对品质有保障和追求。

三高：就是高品质、高营养、高安全。

坚持就是坚持高性价比。这一定不是靠补贴去获取的高性价比，长期来看一定是运营效率足够高，成本足够低，才能给顾客带来更高的性价比。所以我们提出的生鲜的理念和使命叫“引领 健康 永续的生活方式”，我们希望通过有品质的商品打通上游整个链条，真正去引领这样的一个生活方式。

我们会坚持品质核心。我们认为未来社区生鲜的决胜不是在流量端，而一定是在供应链端。我们希望通过百果园这样的品牌和渠道，真正让好的商品也能好卖，让消费者能更好的买到有品质的商品，希望通过我们的努力去实现！

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新闻热线：

百果园，全称为深圳百果园实业发展有限公司，始于1997年，2002年正式成立公司，2002年开出中国第一家水果特许连锁专卖店。截至2019年9月，百果园全国门店数突破4000家 ，遍布全国80多个城市，全球建立230多个水果特约供货基地。核心价值观：顾客价值第一、员工发展第二、合作伙伴第三、股东利益第四、社会贡献第五。三无退货“三无退货”是指充分信任顾客，提供售后服务时做到无需提供小票，无需提供果品，无需退货理由。企业文化：使命：让每个人都能享受水果好生活。愿景：成为世界第一果业公司。企业精神：立宏愿、能善解、恒义利、勇精进、有成果。温馨提示：以上内容仅供参考，以百果园官方公布信息为准。应答时间：2021-04-09，最新业务变化请以平安银行官网公布为准。 [平安银行我知道]想要知道更多？快来看“平安银行我知道”吧~

可以，开水果店主要是跟地理位置有关系的。没有人流量是白搭的。可能你需要一些关于选址的建议。如下内容来源于果刊。首先我们要了解，卖水果是卖给“人”的。因此水果店的地理位置一定要从“便民”的角度考虑。果刊君综合了下网上流传的选址方法和技巧。大致选址归纳分为以下三个模式： ① 社区水果店 生活区为主，一般为多个小区的门口附近。社区水果店不是说把水果店开在社区里面，而是开在多个小区门口的附近。现在这种实体店为主流的，像百果园之流的水果店走的都是这个模式。他们选址的目的很明确，主要做周边实体店三公里内的居民的生意。店铺一般都是50到60平方左右。属于那种小而美的风格。 地理位置的选择也是一个技术活，一般来说，可以分为三个层面考虑。比如：我们可以把自己物色的实体店为起点，周边2公里以内的为第一商圈，周边2公里以外4公里以内为第二商圈，4公里以外的均可作为第三商圈。 为什么这样选择？原因很多。一来，我们往后可以根据不同的商圈做不同的活动，二来同时也可以制定出不同的运营策略。最终提高本店的营业额。 那么商圈的主要群体是哪些？第一商圈：主要是实体店周边的社区和居民。第二商圈：主要是距离实体店相对较远的网购群体以及团购客户，如KTV。第三商圈：主要是实体店到店消费的群体以外的团购和大宗购买者，如企业福利，或者实体店的分销点。 第一商圈的选址尤为重要。很多水果店做的生意也基本上是第一商圈为主。有很多细节性的地方要考虑，一般来说分为三点。 第一：自然人流量的多少。人流量的多少直接决定着你的生意好坏。因此选择格外重要。比如每天自然情况下会有多少人经过实体店门口。需要蹲点查看，早上8点到10点，下午2点到3点。晚上8点到9点。统计好相关数据。之后按照水果店标准的营业时间，早八点晚十点来说，一天营业14个小时，那么你就可以估计当天的客流量了。计算公式大致如下：营业时间长14x每小时综合的人流量x5%的到店率=当天到店人流量。这个方法也不一定标准，但是可以作为参考。

点击了解更多加盟项目说到百果园，大多数人的反应可能都是“这不就是个水果店吗？”可别小瞧了这个水果店，它一年的营收就能高达120亿。这么多钱光靠卖水果肯定是赚不来的，那百果园背后的赚钱模式到底是什么？百果园成立于2001年，它出自江西小伙余惠勇之手。上世纪90年代，刚刚发现毕业的他拿着20万资金南下创业。后来凭借着自己的专业优势，余惠勇迅速锁定了水果行业。2002年，他和老家的妻子一块开了第一家百果园水果专卖店。到现在20年的时间过去了，当年的百果园已经成了国内规模最大的连锁水果店之一了，在全国门店数量已经突破了5500家，平均一年开两百多家。百果园能发展地如此之快，离不开余惠勇的商业头脑。实际上在创业之前，他就已经有了销售大王、水果大王的称号。那个时候的余惠勇在一家企业当水果销售，他用了五年的时间就完成了将近千亿的销售额，成了当地水果行业响当当的人物。如今疯狂崛起的百果园，也是因为这个水果大王超强的商业头脑才快速崛起的，这次他到底用了什么办法？其实百果园背后的商业模式就是超级平台+合伙人模式。听起来没什么特别的，但看完之后不少人都大吃一惊。就从这个发展对象来说，百果园的方法跟正常人的思路就完全不一样。对于绝大多数人来说，竞争对手就是抢自己饭碗的，但是百果园却手把手教对手怎么卖水果赚钱，还给他们供货。乍一听，这不是在给自己找压力吗？对手生意好了，哪还有自己的份儿？这其实就是百果园的聪明之处，跟对手一直你争我抢有什么意思，到最后要么两败俱伤，要么你死我活。与其恶劣的竞争，不如友好的合作，于是百果园率先迈出了这一步，最后直接让原来的竞争对手来给百果园开连锁店，把别人的饭碗变成了自己的。那么问题来了，这些水果店的老板凭什么愿意帮别人开店呢？自己当老板不好吗？其实街边水果店的老板痛点有很多，特别是在进货问题上。因为是小店，所以他们一般没有稳定的供应链，而且水果这种东西又不能放得太久，为了保证当天能卖出新鲜水果，他们只能每天早上凌晨三四点起床去批发市场。但批发水果也得靠运气，运气好的话就能买到物美价廉的货，但运气不好的话很有可能会赔钱。很多时候，因为各种不确定因素的影响导致批发市场价格上涨，有的老板不得不把涨了价的水果买回去，到了销售这一步他们又犯难了，零售价不涨得赔钱，零售价太高东西卖不出去，这生意是真不好做。而且，他们自己开店的家需要自己选位置，运气好的话能抢个好地方，运气不好的话那就只能认命了。店开好了之后，万一附近有其他门店开业，还得跟别人拼死拼活地竞争，要是拼不过对手，那最后就只能关门大吉了。但有了连锁招牌就不一样了，门店知名度起码有了，顾客选择的时候肯定更愿意去有品牌有保障的门店，光是这一点就能打倒一大片不知名小店。这种效应靠自己肯定是没有的。虽然现在卖水果的做的都是现金交易，大家都一手交钱一手交货，但是在供应链上还是有一定账期的。就比如百果园跟供应商之间合作的时候，他们会先要求供货，然后过一个月再结账。这个账期在其中发挥了很大的作用，假如公司一年的收入是120亿，每个月有10亿的账期，那百果园就可以充分利用这笔钱在这一个月之内做任何想做的事，比如去抢上游供应链资源。众所周知，水果的品质不仅有季节性，还有地域性，就拿苹果来说，山东、新疆、甘肃这些地方的可能更好吃，那百果园就会花钱去承包这些产区，除了定向采购之外，他们还会提供升级的服务技术，进一步降低货源的成本。如此一来，百果园既把水果品质掌握在了自己手中，采购成本也跟着下降了，这里边的利润空间不就有了吗？除此之外，百果园能快速增长还得益于一种模式：人才培养机制，其实就是把自家员工变成合伙人。对于员工来说，百果园不是公司，而是一个创业平台。这种机制要求每个门店一年要给总部培养出一个新店长的人选，如果考察合格的话，那新店长就可以直接开新门店了。至于老店长，他一年就可以拿到10%的育才分红。对于辞职的问题，公司也有完备的解决方案。店长退出辞职的话，他投入的资金会原数退回。百果园不仅给你退钱，还会给你一笔补偿，这笔钱是门店分红收益的三倍之多，而且还是一次性到账的。【开个生鲜蔬果店稳稳盈利当老板】

可以，开水果店主要是跟地理位置有关系的。没有人流量是白搭的。可能你需要一些关于选址的建议。如下内容来源于果刊。首先我们要了解，卖水果是卖给“人”的。因此水果店的地理位置一定要从“便民”的角度考虑。果刊君综合了下网上流传的选址方法和技巧。大致选址归纳分为以下三个模式：①社区水果店生活区为主，一般为多个小区的门口附近。社区水果店不是说把水果店开在社区里面，而是开在多个小区门口的附近。现在这种实体店为主流的，像百果园之流的水果店走的都是这个模式。他们选址的目的很明确，主要做周边实体店三公里内的居民的生意。店铺一般都是50到60平方左右。属于那种小而美的风格。地理位置的选择也是一个技术活，一般来说，可以分为三个层面考虑。比如：我们可以把自己物色的实体店为起点，周边2公里以内的为第一商圈，周边2公里以外4公里以内为第二商圈，4公里以外的均可作为第三商圈。为什么这样选择？原因很多。一来，我们往后可以根据不同的商圈做不同的活动，二来同时也可以制定出不同的运营策略。最终提高本店的营业额。那么商圈的主要群体是哪些？第一商圈：主要是实体店周边的社区和居民。第二商圈：主要是距离实体店相对较远的网购群体以及团购客户，如KTV。第三商圈：主要是实体店到店消费的群体以外的团购和大宗购买者，如企业福利，或者实体店的分销点。第一商圈的选址尤为重要。很多水果店做的生意也基本上是第一商圈为主。有很多细节性的地方要考虑，一般来说分为三点。第一：自然人流量的多少。人流量的多少直接决定着你的生意好坏。因此选择格外重要。比如每天自然情况下会有多少人经过实体店门口。需要蹲点查看，早上8点到10点，下午2点到3点。晚上8点到9点。统计好相关数据。之后按照水果店标准的营业时间，早八点晚十点来说，一天营业14个小时，那么你就可以估计当天的客流量了。计算公式大致如下：营业时间长14x每小时综合的人流量x5%的到店率=当天到店人流量。这个方法也不一定标准，但是可以作为参考。

百果园人力资源管理的基本理念——尊重人，激励人，发展人。百果园对人才的第一要求——做事先做人，做人先修身。百果园的人才标准——既有强烈的工作愿望，又有突出的工作能力，德才兼备。百果园的选人之道：良好的思想品德；良好的学习能力；良好的沟通能力；良好的身体。百果园的用人之道：赛马不相马，信任员工，尊重员工，把人才看成是公司最重要的财富。百果园的育人之道：通过不断培训和学习，更新知识，提高素质，达到学以致用。百果园的留人之道：事业、情感、薪资福利是留人之根本。百果园，全称为深圳百果园实业发展有限公司，始于1997年，2001年正式成立公司，2002年开出中国第一家水果特许连锁专卖店。截止2017年7月，门店数量已超2400家，遍布全国40多个城市，并布局了200多个水果种植基地。百果园是集果品生产、贸易、零售为一体的水果全产业链企业，也是水果专营连锁业态的开创者。想要了解自己开一家水果店需要什么，首先不管开任何的店，包括开水果店，都要经历选址，拿货，怎么做运营的问题，水果这种生鲜产品还需要控制损耗，开水果店前一定要去学习看看别人的经验，别光听别人忽悠开水果店利润大就闷头闷脑开始干起来了，干起来后发现并不是这样的。想要了解更多，可以点击【自己开一家水果店当老板】，带你了解更多相关的信息。