一,食品安全影响最大的因素包括:1,生物污染,,微生物对食品的污染途经有几种:(1)食品原料的污染;(2)对食品加工过程的污染;(3)在食品贮存、运输、销售过程中对食品的污染。2,物理污染:食品的物理污染是食品在生产加工过程中混入食品的杂质超标或食品吸附、吸收外来的放射性核素所引起的质量安全问题。3,农药残留污染:农药除了可造成人体的急性中毒外,农药将通过食物链造成蓄积污染食品,存在致癌和损害人体健康的潜在危害性。4,重金属及其他化学污染,导致重金属及其他化学污染的原因是:(1)种植业中过量使用化肥、农药和滥用生长素;(2) 环境污染如水源海域污染、垃圾焚烧及空气、土壤污染造成食物性病。5,药物残留:由于在养殖业中过量使用兽药、抗生素,滥用激素类物质是造成仪器原料药残超标的主要原因。二,食品安全影响相关例子:农药残留污染例子:立顿”茶叶事件 ,绿色和平于在北京随机购买了四份“立顿”牌袋泡茶,品种分别为红茶、绿茶、茉莉花茶和铁观音。具有国家资质的、独立的第三方实验室进行农药残留检测。检测结果显示,“立顿”绿茶、茉莉花茶和铁观音样本均含有农业部明令禁止在茶树上使用的高毒农药灭多威。