大豆中异黄酮检测论文

1 、双向调节作用大豆异黄酮与雌激素的结构类似，它能与雌激素受体结合，表现弱雌激素和抗雌激素的双重活性。当体内雌激素分泌水平较高时显出抗雌激素特性， 如对于雌激素分泌较多的年轻女性，大豆异黄酮可降低体内的雌激素水平，预防雌激素水平过高所引起的疾病；当体内雌激素分泌较少时显出弱雌激素特性，如对于更年期妇女，大豆异黄酮可提升体内的雌激素水平，预防与雌激素消退有关的疾病，如高血脂、动脉硬化、骨质疏松和更年期综合症等。2、保持心健康药理学研究证明，大豆异黄酮能降低血脂特别是血中胆固醇的浓度，通过复合机理在预防动脉粥样硬化和降低心血管疾病的发病危险方面表现出显著的生理功能，因而对心血管系统有积极的保护作用。3、保持骨健康随着年龄的增长，人体钙的流失量也逐渐增加。女性由于特有的生理特性，其体内的钙流失比男性更为严重，更易出现骨质疏松症和发生骨折。女性 骨质疏松与更年期内分泌减弱和雌激素水平降低有关。绝经后的妇女因卵巢功能衰退，雌激素分泌水平下降，导致骨吸收多于骨形成，表现为骨质脆弱并极易发生骨折。研究表明，如果在绝经前尽早补充足够的大豆异黄酮，可减少骨质的再吸收，防止骨中钙的流失，增加骨骼的形成，达到预防骨质疏松症的目的。4 、抗氧化与延缓衰老研究显示，大豆异黄酮能显著降低脂质的过氧化，提高血液总抗氧化态（ TAS ）水平。能有效清除自由基，终止自由基链锁反应，阻止脂质和细胞内膜中不饱和脂肪酸的氧化，从而预防体内自由基引发的多种疾病，延缓衰老，防止肌肤老化，使肌肤保持光泽并富有弹性。

黄豆既可以做菜，也可以加工成豆腐、豆浆、豉油等。黄豆的功效与作用有哪些？吃黄豆能健脾利湿、益血补虚、解毒等。黄豆的功效与作用黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。可用于脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣等黄豆的功效与作用具体有以下9点。1、提升免疫大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。2、让头脑聪明黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。3、强健器官大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。4、提高精力大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。5、美白护肤黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。6、预防癌症大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。7、阻止氧化黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。8、降低血脂大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。9、辅助降压美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。黄豆营养成分极高，每100克黄豆就含有以下多种营养素：营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 359.00（千卡） 蛋白质 35.00（克） 脂肪 16.00（克） 碳水化合物 34.20（克） 膳食纤维 15.50（克） 维生素A 37.00（微克） 胡萝卜素 220.00（微克） 维生素B1 0.41（毫克） 维生素B2 0.20（毫克） 维生素B6 0.46（毫克） 叶酸 181.10（微克） 维生素E 18.90（毫克） 钙 191.00（毫克） 磷 465.00（毫克） 钾 1503.00（毫克） 水 9.20（克） 镁 199.00（毫克） 铁 8.20（毫克）黄豆的的适用人群【宜食人群】动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。【禁忌事项】1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。2、黄豆不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。因此，黄豆要煮开七次（或开后再煮15分钟左右）才为安全食用，豆浆机打好的豆浆最好在锅上加热煮沸。中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

自己去做一下试验就知道了，没有实验数据不太好写！！