竹笋产业国内研究现状论文

生态建设是全球关注的焦点问题，是区域发展的热点问题。1、生态市建设是落实科学发展观的必然要求党的十六届三中全会提出了全面、协调、可持续的科学发展观，这是党中央、国务院在全面把握经济社会发展规律基础上作出的科学论断。落实科学的发展观，前提是全面发展，中心是协调发展，根本是可持续发展。坚持全面、协调、可持续发展，就是不仅要为今天的发展尽力，更要对明天的发展负责；就是要统筹人与自然的和谐发展，处理好经济建设、人口增长与资源利用、环境保护的关系，为今后的发展提供可以永续利用的资源与环境。建设生态市，正是按照科学发展观尤其是可持续发展的要求，根据生态经济学原理和循环经济理论提出来的。我们要通过生态市的建设，实现以最小的资源环境代价谋求经济社会最大限度的发展，以最小的社会、经济成本保护资源和环境，既创建一流的生态环境和生活质量，又确保经济社会持续健康发展，从而使经济发展走上科技先导型、资源节约型、清洁生产型、生态保护型、循环经济型之路，确保我市经济社会在整体上的全面发展，在空间上的协调发展，在时间上的持续发展。2、生态市建设是提升区域竞争力的有效途径当前，生态环境和可持续发展能力已逐渐成为衡量一个国家和地区综合竞争力的重要尺度。生态环境越好，对生产要素的吸引力和凝聚力就越强。从这个意义讲，保护生态环境就是保护生产力，改善生态环境就是发展生产力。我市目前的产业结构以机电、化工、轻纺、建筑四大产业为主，其中机电和化工是我们的支柱产业。近年来，随着化工业的蓬勃发展，部分区域的环境恶化趋势日益加剧，环境容量对经济发展的制约作用日益明显。如果我们的污染物排放总量继续随着经济总量增长，甚至高于经济总量增长，那么，离累积性环境问题的爆发将为期不远，到那时我们不仅将失去发展空间，甚至会影响生存的空间。生态市建设的适时提出，为我们解决这个难题提供了途径。坚持通过污染治理消除污染严重的劣势，发掘生态经济发展较快的“潜在优势“，保持杭州湾新区的区位与集聚优势。坚持走科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少、人力资源优势得到充分发挥的新型工业化道路，对我市有限的自然资源和环境容量进行重新整合和配置，从根本上转变经济增长方式，使经济社会与资源、环境相协调，增强经济发展后劲。从而紧紧抓住21世纪头二十年的重要战略机遇，由龙山时代和曹娥江时代直接迈向杭州湾时代，呼应大绍兴，接轨大上海，融入长三角，不断增强上虞区域竞争力，进而在国内外两个市场有所突破，赢得先机。3、生态市建设是维护人民群众根本利益的重要举措。层次，广大人民群众越来越注重生活质量的追求。开始注重城市的人居环境，普遍关心环境卫生、生态质量等问题，而且迫切要求这些方面尽快得到更大的改善。经过这几年对城市污染源的综合整治，我们上虞的生态环境与前几年相比应该说有了一定的改善，但离广大人民群众的期望还有很大的距离。我们各级党委、政府，我们这些党员干部，怎么去为人民服务？怎么去实践“三个代表”？贯彻“三个代表”，必须把人民的根本利益作为出发点和归宿，在社会不断发展的基础上，使人民群众获得切实的经济、政治、文化利益。建设生态市，努力创造良好的生态环境、宜人的居住环境，是一件事关老百姓切身利益的大事，是一项为民尽责、民为谋利、为民兴业的民心工程，功在当代，利在千秋。我们要为人民群众创造优美、干净、舒适的生活环境，为子孙后代留住青山绿水，碧海蓝天，真正实践“三个代表”，维护人民群众根本利益。总之，生态市建设是大势所趋，时代所期，人心所向。各级、各部门必须深刻认识建设生态市的重大意义，把思想和行动统一到市委、市政府决策部署上来，进一步增强建设生态市的责任感和使命感，把生态市建设作为事关上虞现代化建设全局的一项战略任务，切实采取有效措施，坚持不懈地扎实推进。：1、发展生态工业优化工业结构，促进产业升级。生态优先，发展第一，强化经济效益、环境效益“双赢”意识。应用高新技术改造提升传统产业，拓展高新技术产业。积极引进、培育、发展产业关联度大、科技含量高、资源消耗少、环境污染小的劳动密集型、资金密集型、技术密集型的项目和企业，重点扶持机电、节能环保产业，改造提升轻纺等传统产业，适度发展化工业和新型建材业，积极培育电子信息、生物医药等新兴高新技术产业，限制压缩重污染和高耗低效产业，形成以机电、化工、轻纺、节能环保四大支柱产业为主导，其它产业协调发展的工业格局。合理空间布局，推进产业集聚。以企业规模化、产业集聚化、经济特色化、污染治理集中化、资源利用集约化为目标，加快实施“北工中城南闲”的市域发展战略。按照城镇体系规划所确定的市区——中心镇——一般镇三级城镇发展布局和高效、集约化的城市产业发展要求，按照梯度集聚、合理规划的原则和环境资源禀赋特点，优化全市工业空间和产业布局。建立工业发展严控区，做大做强杭州湾上虞新区，做优做高上虞经济开发区，做活做特乡镇（街道）工业集聚区。重点扶持杭州湾上虞新区、上虞经济开发区和丰惠劳保用品、崧厦伞业等一批重点开发区和特色工业集聚区，整合、压缩不规范的乡镇工业集聚区。采取政策措施，推动企业向工业集聚区集聚，形成以城区为中心，上三高速、329和104国道等重要交通干线为发展轴，以杭州湾上虞新区和经济开发区为集聚发展区，以丰惠、小越、崧厦、章镇、上浦为发展点，符合产业发展与布局规划和生态市建设规划的市域集聚态产业空间布局。积极引导废水、废气排放量较大的项目和企业向杭州湾上虞新区集聚，严格控制化工、印染等废水、废气污染较严重的建设项目在杭州湾上虞新区外落户建设，严格控制造纸、食品脱水加工等废水排放量较大的建设项目在污水集中收集输送管网之外的区域选址建设，分散在城区内和虞中、虞南地区对环境污染影响较大的工业企业限期转产或搬迁。推行清洁生产，建设生态园区。大力实施清洁生产审计，推广应用清洁生产技术，鼓励选用资源利用率高、污染物产生量少、废物资源化和无害化的生产工艺、设备。发展循环经济，建设工业生态链，实现工业废弃物的减量化、资源化和无害化。强化工业污染防治，加强建设项目环境影响评价和“三同时”管理，未通过环保“三同时”验收的建设项目一律不准投产。组织开展ISO14000环境管理体系认证，建立区域ISO14000环境管理体系。加强工业园区环境管理和污染治理，完善园区环境基础设施建设，实行生态化改造2、发展生态农业建设特色优势生态农业。调整粮经结构、种养结构、品种结构，逐步提高经济作物、水产养殖、林特产品和畜禽产品在农业中的比重，重点发展蔬菜、水产、花卉、茶果、畜牧五大产业，农、林、牧、副、渔五业并举，形成稳定的生态农业经济体系。根据各地农业发展的区域条件和比较优势，按照“开拓市场、优化结构、提高品位、增加效益”的要求，加大结构调整力度，优化区域布局，推动名特优农产品向优势产区集中，形成优势农产品产业区。在城郊和虞中平原水网地区构筑城郊型优高农业区，建设优质蔬菜产区、花木种植区、名优特色水果种植区、高档水产养殖区；在虞南丘陵山地构筑生态型农林特产区，建设绿色有机农产品区、生态农业特色产业区，建设“后花园”、“休闲区”。积极开发休闲观光农业。推行绿色生产经营。培育农业龙头企业，发展农业专业合作组织，引导农民发展绿色农业，推行绿色生产营销，促进农业增效、农民增收。全面实施农产品无公害生产，加强绿色、有机农产品基地建设，积极申报无公害、绿色有机农产品基地，组织无公害、绿色有机农产品认证，着力提高绿色有机农产品比重。通过农产品加工企业、农业专业合作组织、生态示范基地建设，带动千家万户发展生态农业。突出发展茶叶、干果、水果、蔬菜、竹笋等适应国内外市场需求的绿色有机名特优农产品。强化农产品质量管理。实施种子、种苗工程，大力引进推广优质高效的农产品新品种。积极推广病虫害无害化防治技术、动植物品种优化技术、农产品标准化生产技术和资源高效利用技术，科学用肥，禁止使用高毒、高残留农药和各类有害药物。实施农业生产过程标准化和农产品质量标准化，突出安全卫生指标，建立健全农产品质量安全管理体系和检测体系。3、发展生态旅游全面整合自然景观和文化资源，紧紧围绕“打造虞南旅游休闲基地，建设长三角都市后花园”的总体发展目标，着力构筑曹娥江滨水观览游憩带、春晖白马湖文化生态休闲区、洪山湖祝家庄古典风情休闲度假区、陈溪一覆卮山健身运动休闲区、四明一凤鸣山养生游览度假区、东山文化观光区“一带五区”的生态旅游框架，努力成为杭、甬旅游集散城市的副中心及浙东黄金旅游线上的旅游节点。切实加强旅游区生态环境保护与建设，维护景区资源和当地生态系统，打造优美舒适的生态旅游环境。提高旅游区的文化品位，挖掘、包装具有上虞特色的“东山文化”、“曹娥文化”、“虞舜文化”、“英台文化”、“春晖白马文化”、“青瓷文化”和“名士文化”，打响生态旅游品牌，做大、做精生态旅游产业。第三、加强生态建设。这是建设生态市的重点，也是长期而艰巨的任务。要突出抓好三点: 一是加强城市生态建设。发挥城区自然生态资源优势，“森林进城”，建设以山体为绿被，以河流水系、交通绿地为脉络，街道、小区、单位绿地为补充的点、线、面有机结合的城区绿地生态体系。充分利用滨江优势，实施曹娥江“一江两岸”绿化景观带建设，营造特色鲜明的城市中心景观区，展现生态型城市的魅力。利用杭甬运河、百松河、西横河三河贯穿城区的自然条件，精心打造城区碧水绿林人文景观带。加强绿色通道工程建设，在人民路、三环路、四环路、南北中心大道、百松公路、百丰公路、329国道、104国道等重要交通干线两侧建设纵横交错的绿色生态走廊。加强百官半山、丰山、曹娥凤凰山、峰山等自然山体的景观建设和森林、植被保护，建设城区生态休闲绿地，建设市民广场、青春广场，合理布置街道绿化，增强城市“绿肺”功能。二是加强农村生态建设。整治村落环境。结合浙江省“千村示范、万村整治”工程，以每年100个行政村的进度，开展“百村整治”示范活动。按照布局合理、设计科学的要求，全面规划农村居民点的建设，拆旧建新，改造“空心村”，植树绿化，整治环境卫生，改善村容村貌，达到道路硬化、四旁绿化、路灯亮化、卫生洁化、河道净化、布局优化、住宅美化、服务强化等八化要求，以良好的居住环境、完备的基础设施、优质的社区服务实现农村城镇化。同时选择生态优势突出、经济条件较好的行政村，大力开展生态村建设工作，建设绿色生态家园。三是加强城乡环境基础设施建设。加快建设、完善城镇排水系统。新建排水系统采用雨污分流制，对现有合流制管道采用截流式合流制，并在道路改造、旧城改造中逐步建成分流制。近期重点加快建制镇污水收集系统的建设步伐，完善城区污水收集系统，尽快完成城市污水处理厂截污范围内建制镇的生活污水纳管统一处理工作，保证至2007年全市城镇生活污水收集率达到60%以上。非城市污水处理厂纳污范围内的乡镇生活污水处理，按照集中和分散处理相结合的原则予以实施，并尽可能考虑与工业集聚区合建集中污水处理厂。章镇、丰惠、汤浦等具有一定工业基础的较大乡镇可分别建设小型污水处理厂；其余南部各乡镇由于人口不多，且较为分散，应采取地埋式无动力生活污水净化池或湿地污水处理系统等多种方式进行处理。至2007年，所有城市污水处理厂纳污范围外的建制镇必须建有生活污水处理设施。加快建设和完善城镇垃圾收集处置系统，建设相应的环卫基地和环卫设施，积极推行生活垃圾的分类收集。近期加快改造、扩建位于城东驿亭镇的城市垃圾填埋场，以满足城区生活垃圾无害化处理需要，其它各乡镇近期必须完成现有垃圾填埋场规范化改造，实现生活垃圾的无害化处理。中期结合杭州湾上虞新区热电厂建设，建设生活垃圾焚烧设施，集中处置市区和道墟、崧厦、小越、驿亭、谢塘、盖北、沥海等乡镇及杭州湾上虞新区的生活垃圾，集中处置一般可燃固体废弃物；并逐步关闭这些乡镇的小型垃圾填埋场，做好覆土、绿化和防渗等工作；同时在这些乡镇建设密闭压缩式垃圾中转站，提高垃圾收运效率。在小型垃圾焚烧设施技术经济条件可行的情况下，在虞南的丰惠、章镇建设生活垃圾焚烧设施。其它乡镇因较为分散，仍以建设小型无害化垃圾填埋场自行填埋处置为主，或建设垃圾堆肥厂进行综合处理。三、加强领导，狠抓落实，确保生态市建设各项工作落到实处生态市建设是一项宏大的系统工程，涉及领域多、涵盖面广，同时也是一个长期建设和渐进发展的过程，任务重、时间长、要求高。各级各部门必须着眼长远，立足当前，扎实工作，稳步推进，坚持不懈地把生态市建设的各项工作落到实处。1、加强领导，落实责任，健全创建机制生态市建设是一项复杂的系统工程，涉及到全市上下各级、各部门、各行业，必须切实加强领导，统一认识，协调行动。建立以党政一把手为首，由分管相关工作的副市长、有关部门及重大工程项目的负责人组成的生态市建设领导小组，负责组织生态市建设规划的实施，协调解决生态市建设过程中产生的重大问题，确定各阶段的重点任务。领导小组下设办公室，具体负责协调和处理生态市建设过程中出现的相关问题，并对各项生态建设任务实行目标管理。办公室要保证人员编制到位和资金保障到位。市级各部门、各乡镇（街道）应立足当前，着眼长远，切实加强生态市建设工作领导，明确分管领导，明确职能科室或办公室。同时要加强市级各部门、各乡镇（街道）之间的配合、联系和协调，建立工作通报制度和交流制度，形成分工合作、相互配合、良性互动的工作推动机制。建立生态市建设首长负责制，把生态市建设作为“一把手”工程。将生态市建设任务的完成情况作为领导干部政绩考核的重要内容，对在生态市建设工作中取得成绩的予以相应的奖励，对严重影响生态市建设或发生生态环境破坏事故的单位和主要领导给予必要的处分。市委、市人大、市政府和市级各部门、各乡镇（街道）要把生态市建设列入重要议事日程。市委、市政府将生态市建设的年度目标、任务纳入对市级各部门、各乡镇（街道）的年度考核内容，并将生态市建设的年度目标、任务逐项分解，下达到各有关部门和乡镇街道，签订目标责任状。并建立生态市建设评估机制和行政效能监察机制，按照生态市建设评价指标体系与考核评价制度，对全市及各乡镇、各部门生态市建设进展情况进行动态评估，科学地分析和评价生态市建设的成效和阶段性成果。市级有关部门、单位要严格按照生态市建设的职责要求，把生态市建设内容结合到本部门的重点工作中。各乡镇（街道）要按照生态市建设目标责任书要求，抓紧制订工作计划，切实抓好落实。使建设任务落实到基层，实现任务到人，措施到位，确保生态市建设工作卓成有效。2、抓好项目，落实政策，保障创建成效建设生态市，关键要抓项目。没有一定数量、质量的项目，建设生态市就是空中楼阁。抓住了项目，也就是抓住了生态市建设的“牛鼻子”。我们在招商引资活动中，要利用生态品牌引项目、争项目、建项目。重点是抓好生态项目的开发、筛选、包装、申报和实施工作，以生态项目推动生态市建设，促进经济发展。要选择对生态市建设、上虞经济社会发展带动力强、社会效益好、近期可以启动的项目，各乡镇（街道）、各部门要拓宽思路，多思考、多挖掘。凡是可以利用生态条件，可以挂上生态市建设的项目都可以充分挖掘出来。环保、发计、经贸等部门要加强业务指导，及时综合和筛选。 建设生态市，必须要有相关配套的政策保障。切实加大创建生态市的政策扶持力度，对生态建设和环境保护项目，要优先保证用地、用水、用电，并提供相应的税收优惠和政策倾斜。到2012年，市政府计划安排295.15亿元的资金用于生态市建设，各乡镇（街道）政府和市级有关部门、单位也要筹措相应的资金用于生态市重点建设项目。充分发挥政府资金“四两拨千斤”的杠杆作用和对社会资金的导向作用，坚持以改革的思路，运用企业化、产业化、市场化的机制，鼓励、支持社会资金投向生态市建设，建立和完善政府引导、市场推进、公众参与的多元化投入机制，逐年提高生态环境保护与建设的投入占同期财政总支出的比例，以及全社会生态环境保护与建设的投入占国内生产总值的比例。建立生态环境保护专项资金，市财政每年拨出300万元资金，专项奖励、补助生态建设、环境保护、发展生态经济、开展清洁生产、创建生态镇（街道）村等项目和在生态市建设工作中表现突出的单位和个人。制定鼓励退耕还林优惠政策，加大退耕还林工作力度。建立自然资源与环境有偿使用机制和生态环境恢复补偿机制，对资源受益者征收资源开发补偿费和生态环境补偿费。3、强化宣传，全民参与，营造创建氛围充分利用广播、电视、报刊和网络等媒体，拓宽思想，创新载体，多渠道、多层次、多形式地开展生态市建设的舆论宣传，进行多种形式的生态环境教育和科普宣传教育，使生态市建设家喻户晓，深入人心。使单位和市民明确自己在生态环境建设方面的责任和义务，增强社会各界的环保意识和生态意识。加强消费引导，大力推行绿化消费和可持续消费，在全社会形成自觉保护生态环境的风尚。把生态文化建设作为社会主义精神文明建设的重要组成部分来培育和弘扬。通过“贴近实际、贴近生活、贴近群众”的宣传教育，在广大干部群众中广泛开展生态文明观和文明发展观教育，促进生产方式、生活方式和消费观念的转变。牢固树立环境就是资源，环境就是财富，环境就是生产力，环境就是竞争力的观念，使人民群众像关注经济增长数字那样关注环境质量的改善，像关心社会稳定那样关心环境安全。在全市上下形成不重视生态的政府是不清醒的政府、不重视生态的干部是不称职的干部、不重视生态的企业是没有希望的企业、不重视生态的公民是不具备现代文明意识和公民这样一种共识。建立完善的公众参与机制，畅通交流渠道。充分发挥各级人大代表、政协委员的法律和民主监督作用，进一步加大新闻媒体、社会各界及群众的舆论监督力度，表扬先进典型，揭露违法行为，完善有奖举报制度。建立环保问题公众听证会制度，不定期地公布环境状况和环保工作的信息，扩大公众对环境的知情权，如重点污染源的污染物排放信息等，为公众关注环保、参与环境监督和咨询提供必要条件。把开展生态市建设切实转化为各级各部门和全社会的自觉行动，实现生态市建设的良性互动和可持续发展。

毛竹笋，是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。毛竹笋的功效与作用有哪些呢?下面是我整理毛竹笋的功效与作用的资料，欢迎阅读。 毛竹笋的功效与作用 毛竹笋的药用价值也极高。在古代医书《纲目拾遗》中载：竹笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"等功效。竹笋被认为是减肥和防止肠癌的健身食品。因笋内的纤维素能促进肠蠕动，增进消化腺的分泌，有利于消胀和排泄，能减少有害物质的积留和吸收，这就可减少中毒病和肠癌的发生。近年还发现，竹笋内多糖物质具有抗癌作用。纤维素和脂肪酸结合能防止血浆中胆固醇的形成，竹笋中的酪氨酸能治疗甲状腺亢进，抑制癌细胞的扩散。常吃竹笋，能防止致癌物质亚硝胺的产生，对肠癌、食道癌和高血压等都有一定疗效。竹笋还含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量元素。日本已从毛竹笋中提取Se、Ge等作为保健食品。认为Ge可以活化人体细胞，使人血色好转，还有通便等作用。国内的研究也证实，缺Se是大骨节病的主要原因;Se有防衰老的保护人体免疫功能的作用，还可防止胰腺退化及防铅汞等重金属对人体的毒害，这些新发现更使毛竹笋的身价倍增。 毛竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙 、磷 、铁 、胡萝卜素、维生素，多种维生素 和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。[1] 毛竹笋的生长习性 在四川境内有一种堪称奇特的植物-----毛竹。它的生长过程可谓自然界一大奇观。该竹在种植期前5年丝毫不长，到了第6年雨季到来的时候，它竟以每天6英尺的速度向上急窜15天左右，最后大约可以长到90英尺高，并成为竹林中的身高冠军。而且更为奇特的是在它生长的那段日子里，处在它周围方圆10多米内的其它植物便停止了生长，等到它的生长期结束后，这些植物才又获得了生长的权力。在好事者“寻根问缘”的过程中这一奇观的谜底被揭开。原来它前5年不是没有长，甚至没有少长，只不过是以一种不易被人们发觉的方式在生长------向地下生根。经过5年的地下工作，一株还未向上发芽的雏竹的根系竟然向周围发展了十多米，向地下深扎了近5米，真可谓“博大精深”。这样的生长方式不仅为它5年后长高打下了坚实的基础，同时还悄悄地“侵占”了周围其它植物的根系发展空间，使它们无法获得生长所必须的水份及养料，所以在第6年雨季到来的时候它能够几乎以资源垄断的方式独自急长，而此时周围的其它的植物只能望天兴叹，眼巴巴的看着它生长。 毛竹林的林下植被有油茶***Camelliadeoleifera***、拎本***Enryajaponica***、姜子***Neolitseasp.***、鹅掌揪***Seheffleroctophylle***、山矾、悬钩子、紫金牛***Ardisiajaponica***、柔毛绣球***Hydrangeavillosp.***，还有木荷，丝栗拷等，草本植物主要为禾本科、莎草科和蕨类植物如里白***Hicriopterisglauca***、铁芒箕***Diranopterisdichotoma***等。有时，毛竹亦与杉木、马尾松、长柄水青岗、头状四照花等组成各种型别的混交林。在这些混交林中，毛竹一般居于第二层，L层为形体较高大的马尾松等。 根据经营管理水平的不同，生产上把毛竹林分为3种类型：第一类竹林为集约经营的竹林.主要措施有松上、施肥等，每亩立竹度200株以上;第二类为一般经营的竹林，主要措施有劈山抚育等，立竹度100～200株;第三类为粗放经营的竹林，一般不采取任何经营措施，有的砍伐量过度而立竹仅在100株以下，在竹林生产中，要根据不同型别的要求加以经营，逐步扩大第一类竹林的比例。 毛竹林面积大、分布广、经济价值较高，生产潜力很大，发展毛竹生产具有重要现实意义。 园林用途 毛竹秆高，叶翠，四季常青，秀丽挺拔，经霜不凋，雅俗共赏。自古以来常置于庭园曲径、池畔、溪涧、山坡、石迹、天井、景门，以及室内盆栽观赏。常与松、梅共植，被誉为“岁寒三友”。毛竹根浅质轻，是屋顶绿化的极好材料。又无毛无花粉，在精密仪器厂、钟表厂也极适宜。 培植方法编辑 全垦深翻，施基肥;全垦的目的是要疏松土壤，改良土壤物理性状，促进土壤有机质和矿物质的分解，改善土壤肥力条件。 在全垦深翻的同时，挖除竹林内的“三头”***石头，竹蔸头，树桩头***和老竹鞭，创造有利于鞭根生长发育的良好环境。深翻深度30～40cm，注意避免损伤幼壮竹鞭的鞭芽和鞭根。深翻时间以冬季12月～翌年1月，结合挖冬笋进行较好b这时竹林行鞭结束，地上、地下部分均处于休眠状态，鞭根损害较少;或者在笋一功竹高生长停止，而鞭梢又尚未大量生长前的6月中旬进行也可以。 笋用林一般留母竹较少，林内阳光充足，容易滋生杂草。为防止林地水分和养分的消耗.必须及时除尽杂草。除草松土可结合进行，使土壤疏松透气，减少行粮阻力，有利于鞭根生长和发笋。每年夏秋***6～9月***季节，气温高，溼度大，杂草生长快，应进行1～2次，深度10～15cm。要求除尽草根，不损伤竹鞭和笋芽3把杂草翻埋上中，腐烂当肥料。 在深翻基础上再施基肥，基肥以人粪尿，猪、牛栏厩肥，菜饼等有机肥为最好。一般每1,000m2竹林中施人人粪尿或猪、牛栏厩肥4,000～5,000kg，菜饼400～500kg。有条件的地方还可割青草进行“埋青”，每1,000m2“埋青”6,000～10,000kg。“埋青”后再盖8～10cm厚的土，称“扛土埋青”。这对培养竹林和培养大笋很有好处。施肥深度150～25cm，先开沟后施肥，施后覆土。 留好母竹，合理砍伐：笋用竹林与材用竹林一样，为获得高额的竹笋产量，除了有一个良好的生长条件外，还必须有一个合理的竹林结构。竹笋在生长发育时期，主要靠母竹供给养分。因此，母竹的数量和年龄直接影响到发笋的数量和质量***表***。 据研究一般笋用毛竹林的立竹数，每1,000m‘保留母竹250～300株为宜，母竹年龄为6年***3度***。竹龄组成：l～2度竹各占35%，3度竹占30%。 根据日本野中重之教授的研究报告认为，毛竹笋用林母竹立竹数，以每1,000m2竹株留130～200株为宜.留竹时间以竹林出笋最盛期前10天开始出土的，竹笋留为母竹最好。母竹年龄l～5年生为好。 选留母竹应以中、后期出土的竹笋为宜，因为这个时期出笋数量多、质量好、成竹率高，可以从中均匀地选择健壮的竹笋成为母竹。如前期出笋选留母竹，消耗养分过多，影响后期出笋和产量;而后期出上的竹笋成竹率低，成竹质量差，不宜留作母竹。 笋用林的母竹砍伐更新应在冬季进行，每年砍伐量应与新竹数大致相等。在风雪危害较严重的地方，对保留的母竹需进行钩梢，一般在Ic～11月间进行。为保持竹林有一定的叶面积指数，钩梢强度要予以控制，一般钩梢后要留枝12～15盘。 及时抢笋，施好肥料：毛竹春笋一般3月中、下旬开始出土，挖春笋要遵从“初期挖笋，中期选笋留母竹，后期笋挖光”的原则。早期笋价格高，经济效益好，及时挖除早期笋，还可减少养分消耗，促使处于休眠状态但具有分生能力的笋芽萌发，达到多出笋，提高产量的目的。据研究，在不同出笋时期选留母竹，对竹笋产量有很大影响。江苏宜兴地区，谷雨留母竹比清明至谷雨留母竹增产30.7%，比清明目母竹增产373%。 毛竹的笋芽在秋季7～8月份开始萌动，这时笋体小，无食用价值，到了冬季芽体膨大成为竹笋，称为“冬笋”，可挖取食用。挖冬笋的方法有： ①全面翻土挖笋和沿鞭翻上挖笋。即选择枝叶浓密，叶色深绿色的“孕笋竹”，在其附近浅挖，找出黄色或棕色的壮鞭，沿鞭翻土就可以找到冬笋。 ②开穴挖笋。就是在孕笋竹的周围，若地表泥块松动或开裂，脚踩后感到松软的地方，地下必有冬笋，再用锄头挖取。 夏、秋季节，部分鞭梢伸出地面，群众称大暑前露出地面的鞭为“梅鞭”，大暑前后露出地面的鞭为“伏鞭”。“梅鞭”发芽早，生长期长，鞭粗壮有力，发笋力强。而“伏鞭”生长期短，比较细弱，发笋少。因此.挖鞭笋主要是挖取大暑以后***8月份***的“伏鞭”笋。挖后填平笋穴，而大暑以前的“梅鞭”笋要以埋为主，目养新鞭，以提高来年竹笋产量。 施化肥是及时补充林地养分，提高竹笋产量的重要措施。合理增施化肥，不仅增产效果显著，而且经济效益明显。 据分析，每生产1,000kg鲜笋，约消耗土壤的氮素5～7kg，磷1～2kg，钾2～5kg，有效钾4～8kg。施肥时间，春季出笋前***2～3月***施1～2次催芽肥，秋季笋芽分化时***7月***施l～2次排芽肥。 施肥方法，先开沟或开穴，将氮、磷、钾配成***5：1：2***混合肥料，施后覆土效果最好。日本野中重之教授在研究报告中提出：毛竹笋用林每年施氮肥1次，在1月下旬～2月上旬;施磷肥2次，在5月中、下旬;施钾肥3次，在8月上旬～9月上旬;施矽肥1～2次，在3～4月和8～9月。施肥量应根据笋量而定***表***。 生产目的与施肥量 毛竹笋用林 采笋过嫩，产量少;采笋过老，笋质差。一般出笋初期和末期气温较低，竹笋生长缓慢，每隔5～6天采割1次.出笋盛期气温高竹笋生长快，笋质容易老化，每隔3～4天就采割1次。总之，根据竹笋出土后的生长状况，要不断地及时地采割。 采笋时，先扒开竹笋周围的泥土，用采笋刀沿笋布上的大型芽***笋目***采割。因为如水肥条件充足，割笋后必须用细上覆盖好已割的笋蔸，还可以继续发育成笋。 夏、秋季节，温度高，溼度大，各种杂草滋生快，在这期间，结合割笋后的覆上，在竹丛的周围应进行松土和除草。 毛竹笋 调整竹林结构 丛生竹的结构包括竹丛结构和竹林结构。竹林结构是指竹林中竹丛的数量、大小、密度、分布均匀度等;竹丛结构是指一个竹丛中竹株的数量、年龄、大小、年龄、整齐度等。 麻竹笋用林的丰产结构;竹林密度服600～900丛/hm2，竹丛密度16～24株/丛， 均匀度>4;丛内竹株平均胸8cm以上，整齐度>7，年龄结构1～6年生齐全，每年2～3株。 绿竹、甜竹、大头典竹和吊丝单竹等笋用林的丰产结构：竹林密度800～1000丛/hm2，竹丛密度20～24株/丛，均匀度>4;丛内竹株平均胸8cm以上，整齐度>7，年龄结构l～6年生齐全，每年2～3株。 调整竹林结构的方法是采伐和割笋。每年夏季出笋中期，每竹丛选留2～3株竹笋，使它生长成竹补充竹丛。每年冬季，要采伐6年生以上的老竹、病虫害竹。 防治病虫害：笋期害虫有一字竹象虫和长足大象虫;竹秆、枝有蚜虫和以壳虫，黑霉病等;竹叶有竹蝗、竹螟等。 毛竹“四季笋”的培育 毛竹既产春笋，又产冬笋，夏、秋季节还产鞭笋。而冬笋、鞭笋味道鲜美，是鲜笋淡季的名贵蔬菜。如何获取鞭、冬笋的高产，是毛竹笋用林经营的重要问题。浙江余姚市村民邵坤维承包的520m2毛竹笋用山，1986年冬季共挖冬笋309.8kg，折每1,000m2产笋595.8kg。荧明乡专业户罗炳炎，1981年承包了1,407m2的毛竹笋用山，当时每1,000m2竹林年产竹笋450kg，1985年产笋2897.3kg，为1981年的5.4倍。他们的主要经验是： 1.留笋养竹：提高竹林密度：这块竹林原来每1,000m2仅有立竹106株，到1985年立竹达204株，其中，当年留养新竹98株，由于增加了立竹数，而且青、壮龄分比例大，故提高了竹笋产量。 2.深翻培土：大年深翻2次，l次在春节前，结合挖冬笋进行;1次在6月中旬。小年深翻时挖去竹蔸和老竹鞭，拣净石块，并在竹株低洼处用土填平，以防积水烂鞭，同时每年从林外取土加盖竹林，每1,000m2年施猪栏肥7,500kg。施尿素35～45kg。施肥方法，施猪栏肥结合挖鞭笋、冬笋时进行，深翻人土，施化肥诱发更多的鞭芽能发育成笋。 3.施肥：在鞭梢未旺伸前，开沟施人猪栏厩肥，诱发更多的鞭芽能发育成笋。 4.套种;每年的夏季在竹株的空隙处套种南瓜，以耕代抚。 5.合理挖掘鞭笋：横鞭***群众称“关门鞭”***要挖;“梅鞭”以埋为主，挖为辅;一伏鞭”以把为主，埋为辅。 毛竹笋的相关食谱 概括 毛竹笋做菜，既可以单独烧，炒、焖、烩、蒸;也可和别的东西合烧， 竹笋香菇汤 竹笋香菇汤 配以各种毛竹笋佐料，味道更佳，如炒双冬***用冬笋与冬菇配合***、红烧肉笋***用五花肉与鲜笋块配合***;还可用来做馅。用毛竹笋烹制的各种菜肴，香气清逸，滋味鲜美。 菜名及做法 1、竹笋香菇汤:香菇25克，毛竹笋15克，金针110克，清汤300克。将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效。 2、毛竹笋咸菜黄鱼:将洗干净的新鲜小黄鱼两面煎黄后盛起，再将切成丝的嫩笋和切成末的雪里蕻咸菜煸炒后盛起。小黄鱼放锅内，放姜片、葱段，烹黄酒加清水***淹没鱼***烧滚，放入笋丝和雪菜末，烧透，用盐、味精调味后盛入汤碗即成。这就是驰名中外的宁波名菜咸菜黄鱼，黄鱼鲜美，竹笋脆嫩、雪菜鲜香。 3、酱汁春笋块:鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松;用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用;炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;炒锅覆上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用;炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。 4、梅菜烧春笋:梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。 5、蠔油炒春笋:春笋500克，蠔油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。春笋洗净斜切成条;坐锅点火倒油，待油6成热时放入蠔油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。 6、春笋冬菇汤:溼发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干***拣去当归***，汤留下备用。取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。 7、鲫鱼春笋汤:鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下***这样汤容易变白***;加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 8、干贝煸春笋:鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，溼玉米粉10克。将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤***过细箩除去沙子***中浸泡。2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝***不要弄散***平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。 9、鸡味春笋条:春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味;捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟;尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。 10、熊猫春笋:春笋750g，卤鸡肫100g，水发香菇100g。紫菜10g，琼脂5g，鱼茸25g，红樱桃2粒，黄瓜50g。味精、盐、白糖、麻油、淀粉、鲜辣粉、调味粉等适量。春笋剥壳洗净，放入开水锅中煮约20分钟取出。先取较小的笋2条，剥去笋衣，用竹筷将笋内节打通，把鱼茸***加盐、味精等调味品***嵌入笋腹内，上笼蒸几分钟取出切成2片加入味精，淋上麻油待用。将剩下的笋切掉笋尖及根部，切成长约6cm的段，用平刀批成薄片。先取2张平放在砧板上，铺上紫菜，再放上鱼茸做成如意卷，上笼蒸5分钟取出，切成片状。剩余的春笋片切成细丝，加入盐、味精、鲜辣粉拌匀待用。将水发香菇放入锅中煮一煮，加入麻油、味精后再拌匀。取53cm盆一只，用琼脂化开打底，待冷却后开始拼摆。先将切成片状的如意笋分两层摆在盆子的下方，然后把卤鸡肫切成片状，放在如意笋的上方，再把拌好的春笋丝摆成熊猫状，香菇摆成熊猫的耳朵、眼睛、脚状，黄瓜切成翠竹状簇在熊猫的左方，右方放在腹内嵌鱼茸的笋尖，红樱桃摆成2朵小花，再用黄瓜切成小草状点缀即可。此菜形象逼真，操作简单易学，色泽清爽，营养丰富，是一般宴席上的大拼盆。 11、八宝全笋:早春笋750g，鸡脯肉50g，鲜猪肉50g。鱼肉25g，虾仁25g，水发香菇25g，榨菜25g，鸡蛋1只，青辣椒12只，色拉油500g***实耗50g***，鸡汁汤100g，盐、味精、白糖、酒适量，淀粉、小葱少许。早春笋剥壳洗净，放入开水锅中约煮5分钟捞出，剥掉笋衣，切掉老根部，留长约10～15cm，用筷子从根部打通笋节***不要打出头***，用盐、酒渍5分钟。将鸡脯肉、猪肉、鱼肉、虾仁、香菇、榨菜全部剁成茸，加入鸡蛋、小葱、盐、酒、味精拌匀，用筷子将拌好的茸塞进笋肚内，尽量灌实。青辣椒去蒂后将肩部剪成茄叶状***三片***套在笋的根部。炒锅置旺火上，加入色拉油，将做好的八宝笋放入油锅中，用温油焐5分钟左右***至笋腹内的馅熟***.炒锅沥去油，加入鸡汁汤，把笋整齐地放入锅中，并加入盐、酒、白糖、用小火慢慢烧至汤汁渐少时，加入味精后装盆。特点：颜色美观，形状整齐，笋酥味鲜，风味别具。 12、凤卧佛手:小春笋***小冬笋、罐头笋亦可***750g，小嫩母子鸡1只***约1000g***。火腿肉50g，水发香菇100g。酒、盐、姜、小葱、味精适量。春笋剥壳洗净，放入开水锅中约煮10分钟捞出，做成佛手状。鸡宰杀后从 *** 处开一小口，取出内脏洗净。将香菇、火腿肉及做佛手剩余的笋都切成小丁、加入盐、酒、味精，塞进鸡腹内。取盆子一只，鸡卧中间，佛手笋围在四周，加盐、酒、姜、葱结、盖好盖、上笼蒸1小时左右，取出葱结，加入味精即成。特点：原汁原味，笋脆鸡酥，滋味香鲜，清香适口。 13、精品荟萃:熟春笋***冬笋***200g，笋干尖头50g，鲜贝100g，鸡脯肉100g。火腿肉25g，开洋15g，蘑菇50g，青菜心10支，色拉油500g***实耗30g***，鸡汁汤250g，酒、盐、味精、淀粉适量。熟春笋、火腿肉、鸡脯肉切片，开洋加酒浸涨，笋干尖头加水浸半小时捞出洗净，鸡片、鲜贝加盐、酒、淀粉上浆。炒锅置旺火上，加入色拉油，待油温升至三四成热时，把鸡片、鲜贝放入油锅，八成熟时捞出。炒锅内不留底油，将冬笋片、蘑菇、笋干尖放入锅内翻炒一下，烹酒、加入鸡汁汤和少量的水。烧开后，放入青菜心、开洋、火腿肉片。约烧1分钟，再放入鸡片、鲜贝、味精翻炒一下装入餐具中。特点：笋中精品及群星荟萃。汤汁乳白，鲜而不腻，营养丰富。