慕斯蛋糕的毕业论文

八寸巧克力慕斯蛋糕的作法

慕斯蛋糕是一种常见的美味的蛋糕，深受广大朋友们的喜爱，尤其是巧克力的慕斯蛋糕更美味哦!那么，大家知道巧克力慕斯蛋糕怎么做吗?不知道的话就一起和我来学习一下巧克力慕斯蛋糕的作法吧。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。

巧克力慕斯蛋糕

制作戚风蛋糕(8寸一个)

材料：鸡蛋5个、鲜奶55克、色拉油55克、砂糖(蛋黄25克、蛋白60克)、面粉85克、可可粉10克、柠檬汁、香草精适量。

巧克力慕斯蛋糕的做法

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄和蛋白放入干净盆中

2、将油和奶放入蛋黄盆中，加入25克砂糖，用打蛋器打匀，让油水充分融合，加入香草精

3、低粉和可可粉过筛加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可

4、蛋白分三次加入60克砂糖，加入几滴柠檬汁，也可以加入塔塔粉，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡

5、将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可

6、拌好的`面糊倒入模具中，入烤箱，130度，60分钟(这是我的烤箱温度，请根据自己平时烤戚风的温度设定即可哦，别照搬我的温度和时间哦)

7、烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了

巧克力慕斯液

材料：淡奶油350克、含可可70%以上巧克力豆200克、吉利丁片3片(每片5克)、奶160克，白砂糖40克。

巧克力慕斯液的做法

1、吉利丁片在冷水中泡软，加入30克鲜奶，隔水加热至融化

2、将巧克力加入130克鲜奶中，加热融化，凉凉

3、将吉利丁液加入到2中，混合均匀

4、淡奶油加40克白砂糖打至六分发

5、将巧克力吉利丁液和淡奶油4混合均匀，装入保鲜袋中备用

制作慕斯蛋糕

1、8寸蛋糕切2片，8寸蛋糕模具底部包上锡纸

2、将蛋糕片铺到活底模中，倒入二分之一的慕斯液

3、再铺上一片蛋糕片，再倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固

4、凝固成型以后，脱模备用，由于光线的原因，一个晚上，一个下午，颜色有差异，请忽略

可可巧克力淋面

材料：牛奶260克、法芙娜可可粉60克、明胶片8克、砂糖160克。

表面装饰：食用金箔、咖啡马卡龙。

可可巧克力淋面的做法

1、将牛奶、可可粉、砂糖全部倒入小锅内，开中火，边煮边用打蛋器搅拌。

2、可可溶解开始沸腾后，边熬煮边搅拌，必须煮到份量变少，产生粘度为止

3、熄火退高温，用冰水浸泡明胶片变软，在可可粉开始转凉时加入溶化后的明胶片拌均。

4、过筛，去除结块的明胶或可可粉。放置稍浓稠状使用。

5、慕斯蛋糕放在网上，将4缓慢浇上，淋匀

6、放入冰箱冷藏，成型后表面进行装饰即可

一款超级美味的巧克力慕斯蛋糕就诞生了。

波特五力竞争模型用于分析某行业内的竞争状况五种衡量指标，分别是：消费者讨价还价的能力、供应商讨价还价的能力、替代品的替代能力、潜在竞争者进入的能力、行业内竞争者现在的竞争能力。波特五力模型分析法波特五力模型分析法是迈克尔·波特于80年代初提出,用于竞争战略的分析,可以有效的分析客户的竞争环境五种力量模型确定了竞争的五种主要来源,即供应商讨价还价能力,购买者的讨价还价能力,潜在进入者的威胁,替代品的威胁和同一行业的公司间的竞争如下图所示：影响产业竞争的五种力量五力分析潜在进入者的威胁：可能是一个新办的企业,也可能是一个采用多元化经营战略的原从事其它行业的企业,潜在进入者会带来新的生产能力,并要求取得一定的市场份额。现有企业的竞争：现有企业间的竞争是指产业内各个企业之间的竞争关系和程度。五力分析供货商的议价能力： 供方往往通过提高价格或降低质量及服务的手段,向产业链的下游企业施加压力,以此来榨取尽可能多的产业利润。买方的议价能力：买方（顾客、用户）总是为压低价格,要求提高产品质量和服务水平而同该产业内的企业讨价还价,使得产业内的企业相互竞争残杀,导致产业利润下降。替代品的威胁：替代品是指那些与本企业产品具有相同功能或类似功能的产品。家具行业的五力竞争分析行业内部现有的竞争状况 从产业发展周期来看,伴随着中国家具行业十几年来的高速发展,目前家具行业已经处于成长期的初期,其特点是家具行业已经形成了一定的产业格局,具备了一定的规模,但是整体水平还是比较低下,企业规模普遍较小,产业格局尚不稳定,家具生产处于较大范围的调整当中,可是行业的发展速度比较迅速,还有着巨大的发展空间 从产业市场结构来看,中国家具生产企业普遍为中小型企业,市场集中度很低,大型家具生产企业为数不多家具业主产区在加工技术、产品类别等方面已经开始出现均质化趋势；知名品牌企业少,中低档产品多；设计开发能力普遍较弱,营销水平较低；家具产品出口在地域上集中度较高目前,成本优势,在国际市场还具有一定的竞争优势。

想学慕斯蛋糕可以到专业的学校学习，能够学到不错的慕斯蛋糕手艺。

Fred R David的《战略管理》上讲的还行。1．供应商的讨价还价能力2．购买者的讨价还价能力3．新进入者的威胁4．替代品的威胁5．行业内现有竞争者的竞争。就这五力。你可以上百度百科“波特五力分析模型”，里面有一个美国鞋业的分析，还是挺好的，给的材料，分析过程都很详细。你可以在那上面看看，自己体会它的分析思路，做自己的时候可以仿照它的分析思路来，不过，要是一个你不熟悉的行业，你就得花时间，了解它的产业具体运作和内外部环境，一些专业术语了。还有一些进入壁垒，退出壁垒，与购买者替代品供应商之间的关系，如果不是太明白，你可以上百度查一下专有名词，加强概念理解，更好运用。这个模型分析，只能慢慢积累，看透几个案例，时间长了，就有积累量了，分析时就有思路了。~