胡家保中国社会科学报

红薯和土豆各有所长，两者营养成分有不同，所以营养价值也无法相比，总的来说，红薯和土豆都是营养价值不低的食物，所以日常两者都可以适当吃一些。两者从热量上来看，红薯100g有99kcal左右的热量，土豆略少一些有76kcal左右，其中碳水化合物红薯比土豆高，但土豆的膳食纤维含量低于红薯。红薯中含有的维生素A成分比土豆高很多，但土豆中的钾元素含量比红薯要高很多，两者都含有一定量的维生素C，都含有少量钠、钙、镁、磷等微量元素，总体来说，营养还是比较全面的。从减肥的角度来看的话，比起白米饭，土豆和红薯富含碳水化合物，同时也都富含膳食纤维，膳食纤维能够减缓脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，所以更适合用来代替白米饭做主食。减肥时期可以用两者作为主食，不仅能够平稳餐后血糖，还能够增加更多饱腹感。土豆的升糖指数GI（食物升高血糖的能力）要比红薯低，由于红薯中的钠含量要明显高于土豆，而钠能够起到让食物尝起来“更甜”的口感，所以冬天我们爱吃烤红薯，那味道十分香甜，有时候烤出的焦糖透出香味，让人欲罢不能。加上土豆中的热量要比红薯少20多大卡，所以，减肥的时候用土豆做主食的代替更优于用红薯。土豆中的钾含量也要比红薯高不少，钾离子是人体不可缺少的离子，对于平稳血液渗透压、心率、尿液等都是重要存在，而且对于调理三高更有用。三高患者日常可以多用土豆作为主食食用，也更能稳定餐后血糖。但两者毕竟都富含碳水化合物，所以，如果在主食摄入充足的情况下最好不要额外食用，如果过量吃这两种薯类食物，可能摄入更多糖分，引起肥胖，或者其他慢性疾病。

理事长：陈佳贵 全国人大常委、中国社会科学院学部委员、中国社会科学院学部主席团 代主席、经济学部主任、研究员副理事长：彭华岗 国务院国有资产监督管理委员会研究局局长（常务副理事长）李汉林 中国社会科学院社会发展战略研究院院长、研究员刘迎秋 中国社会科学院研究生院院长、研究员王延中 中国社会科学院监察局局长、研究员黄群慧 中国社会科学院工业经济研究所党委书记、研究员（常务副理事长）王苏粤 中国社科院社会发展战略研究院党委书记渠敬东 中国社科院社会发展战略研究院副院长黄速建 中国社会科学院工业经济研究所副所长、研究员韩朝华 中国社会科学院经济学部工作室主任、研究员张峻峰 人力资源与社会保障部国际劳工与信息研究所副所长程多生 中国企业联合会雇主工作部副部长冯 仑 万通集团董事局主席荀振英 广州百货集团董事长于瑞波 得利斯集团总裁黄文生 中国石化股份董事会秘书刘丛生 中国黄金集团公司副总经理郭宏波 国家核电技术公司首席信息官，办公厅主任杨爱民 中国南方电网公司战略策划部主任刘静萍 中国南方电网公司战略策划部副主任胡晓冬 中国电子信息产业集团党群部主任李可杰 中国中钢股份董事会秘书何 潮 宝钢集团公司公关部总监张建忠 唐山钢铁集团非钢事业部部长杨海燕 中国盐业总公司办公厅主任胡玺光 中国兵器装备集团公司改革与管理部副主任兰珍珍 欧莱雅（中国）副总裁温子健 《证券时报》社长耿清智 《国企》杂志社社长杨世伟 经济管理出版社副社长刘 刚 中国人民大学企业管理系系主任，教授陈积勋 基业长盛投资基金有限公司执行董事主 任：钟宏武 中国社科院社会发展战略研究院 副研究员副主任：李伟阳 国家电网公司社会责任处处长（常务副主任）侯 洁 国务院国资委研究局研究一处处长陈荣平 广东省社会科学院企业社会责任研究中心主任余 菁 中国社科院工业经济研究所主任、研究员赵卫星 中国社会科学院研究生院MBA中心执行副主任张 蒽 中国社科院数量经济与技术经济研究所博士后（常务副主任）李晓峰 中国黄金集团公司运营管理部副主任周泉生 中国石油化工集团公司办公厅外宣一处处长史 军 中国电子科技集团公司质量与社会责任部社会责任处处长曹雪森 中国民生银行企业社会责任中心主任龚鹤强 中国南方电网公司战略策划部社会责任工作处副处长曾四海 中国石油化工集团公司办公厅外宣处罗 欣 中国华电集团公司办公厅新闻中心主任左新词 国家核电技术公司办公厅副处长莫 莉 中国兵器装备集团公司改革与管理部社会责任处副处长开昌平 广发基金机构理财部总经理张 旺 《证券时报》上市公司社会责任研究中心秘书长孙孝文 正德至远（北京）咨询有限公司总经理（主任助理）吴湘钰 正德至远（北京）咨询有限公司常务副总经理（主任助理）

3岁左右的孩子便知道爸爸是男的，妈妈是女的，所以这个时候，不要给男孩子穿裙子。

4岁时，孩子会像观察小动物一样，观察生殖器官等部位。

5到8岁，一般还没有性意识，但是父母一定要告诉孩子不要去触摸别人的某些部位，也不允许别人触摸自己的私密部位。

9岁，孩子开始有性意识，对于一些有性刺激的画面避免让孩子看到，因为会对孩子产生影响。

儿童性教育绝不是简单的“防火教育”

实际上，对于中小学生的性教育，2011年，国务院印发的《中国儿童发展纲要(2011-2020年)》就明确要求“将性与生殖健康教育纳入义务教育课程体系”。

不过，无论是从教师的反馈，还是各地有关儿童性教育的报道来看，校园内的性教育似乎都成效不佳。

对此，在华中师范大学性学专家、中国性学会性教育专委会委员彭晓辉看来，儿童性教育没有取得良好效果，另一重要原因是家长和老师还“不懂性”。

“性教育的内涵非常丰富，并不只是告诉孩子学会保护自己不受侵害就行!”

孩子的性教育是一个广阔的概念，不仅要在幼儿期带孩子了解自己的身体，建立性别意识，学会保护自己。

更应该在后期帮助孩子树立良好的价值观，学会和异性正确相处，把性看作美好而非羞耻的事物。

易孑草，著名情感作家，诗人，文化批评者；近年来，文章在网络上广泛流传，迅速蹿红。文章以文笔犀利幽默、分析透彻、论述精辟、创意独特，具有思想力度和现实深度，深受读者和网友们的喜爱。拥有众多著述。现任职务 新浪、凤凰网名博，内蒙古师范大学少数民族文学研究所确定的专题研究作家，北京读吧付费网站签约作家。成长经历 1969年10月14日出生于湖北神农架边缘的一个国营药材场，土家族，1991年毕业于湖北民族学院园艺系，后进修于该校汉语言文学系，曾在地方农业局、发改委工作，并在基层担任副镇长两年，曾被借调到中直某部门工作两年。 读大学始就开始在各大报刊发表文学作品，共计500余篇（首），1997年加入湖北省作家协会。先后获93’芒种全国诗赛一等奖，”我的2009博客大赛”银奖（国务院新闻办网络局组织106家网站共同举办），第二届清江文学奖，《恩施日报》文艺征文一等奖，湖北省少数民族文学奖提名奖等十余项。同时，发表经济论文十余篇，时评文论百余篇，并获得多项论文奖。 已出版诗集《被一滴雨唤醒》（2000年，黑龙江人民出版社）、情感散文集《生命的决定》（1999年，中国文联出版社）、情感美文集《被风诱惑的蜡烛》（2005年，远方出版社）等多部文学专著，同时组编各类经济类书刊十余部。 2007年开始在新浪网开博，之后相继应邀在凤凰网、人民网、博客中国等网站开博，博客被收录进名人博客、博海无涯名博等博客专题网站。编辑本段社会反响 博客专题为情感分析、文化时评。在新浪等网站迅速受到关注，影响日众，其婚姻情感文章，尤其受到广大网友和读者的喜爱，博客关注度超过众多影视明星。文章被数千家网站，以及《人民日报》、《工人日报》、《中国社会报》、《金鹰报》、《广西新闻报》、《金华日报》、《桂林日报》、《楚天都市报》、《中华词赋》、《南方》、《祝你幸福》《当代女人》等上百家报刊大量转载。特别是一系列经典文章，被网友广泛收藏，被奉为写作范文。同时，博文被许多单位和机构收录和传阅，诗歌等作品被编入高考写作辅导素材或被团体机构组织朗诵。编辑本段写作特点 其情感文章选题具有很强针对性，视角新颖独特，视野开阔，语言风格大气、流畅而优美，说理透彻、精辟，思想性与欣赏性紧密结合，具有鲜明的个性，很容易与读者产生强烈共鸣，被众多网友和读者所欢迎，现已拥有大批粉丝群，许多经典文章被网友保藏、转载、下载、打印学习，并被网友通过多种方式广泛传播，给予了高度评价。同时，近两年来，每年为数千人提供情感咨询。编辑本段创作年表 1、1987年，读初中时作文被选送到《中学生作文》、县文化馆杂志上发表； 2、1989年，大学期间在《星星诗刊》、《绿风诗刊》、《诗林》、《民族文学》等文学类专业刊物发表文学作品；诗歌处女作《坐在你身旁》在《星星诗刊》发表。 3、1993年以现代诗歌《走在田埂》获《芒种》杂志组织的93芒种全国诗赛一等奖，获奖金500元； 4、1994-1996年下派基层，开始散文写作，《悠悠荡荡景阳桥》获《恩施日报》国庆文艺征文一等奖；并在各级报刊开始发表大量散文； 5、1999年，情感散文集《生命的决定》由中国文联出版社出版，并获“第二届清江文学奖”，湖北少数民族文学奖提名奖等。文集中《豹泪潸然》、《青春的身影》、《深情的山地》等成为较有影响的篇什。 6、2000年出版诗歌专集《被一滴雨唤醒》，发表后受到广泛好评； 7、2006年，被内蒙古师范大学少数民族文学研究所，确定为专题研究作家之一，其作品被收藏。 8、2007年，出版青春美文集《被风诱惑的蜡烛》； 9、2007年2月，在新浪开始正式写博，并创作出《乡村意境》、《乡村诗章》、《远山的灯》、《极地》、《坏死的意象》、《民间的诗意》、《那个夏夜，我流泪了》、《风在吹》等网络诗歌，《我爱家乡的野鱼》、《父爱也灿烂》、《偷心》、《炮轰官架子》等网络散文在网络上产生了较大影响，许多文章开始被网友收藏学习； 10、2007年5月，创作《荒诞潘金莲》、《恶搞二奶系列》等系列文章，引起广泛争议，同时开始文化时评和情感分析写作，文章迅速在网络上流传开来，并开始被广泛转载，其新浪博客后来踞上，成为新浪实力名博。 11、2007年签约北京读吧网，成为付费阅读原创作家，《生命的决定》、《被一滴雨唤醒》等作品被收录； 12、2008年5月，创作赋文《祭汶川地震逝去同胞文》，在新浪网推出后产生深刻而广泛影响，当日浏览量达到80万人次，并被数千家网站转载，相关文章，先后在《人民日报》、《工人日报》、《重庆日报》等各级日报、《中华词赋》等刊物、中国社会科学院广州分院通讯等之上广泛转载，并收录进汶川地震博物馆、百度百科词条之中，并被一些地方学校学生、团体机构组织朗诵，被一些书法家创作成书法作品。被网友誉为“震惊网络古文的原作者”。 13、2008年10月12日，易孑草原创博客成为浏览量过千万的新浪名博，位列新浪名博的前列；编辑本段代表作 2007年至2009年，先后创作出在网络上流传的经典、精辟的情感分析、文化时评文章，主要代表作有：情感分析类 《好夫妻的十大“孑草定律”》 《婚姻的“系统性能” 》 《夫妻关系不可突破的底线》 《支撑婚姻稳定性的三大支柱》 《催熟的爱情还能够升华吗？》 《女人的直觉常常靠不住》 《男女只暧昧不动情的真相》 《女人出轨有三个难逃的理由》 《三个"谁"决定女人的一生》 《婚外情难以回避的尴尬》 《寂寞是让怨妇上瘾的大麻》 《婚外情中男女的腻歪心理》 《娘家人掺和夫妻矛盾的负面效应》 《婚姻男女的真自私与假自私》 《事事要求公平的夫妻易离婚》 《夫妻爱提离婚的乌鸦嘴效应》 《防范猎艳男人的浪漫陷阱》 《暗恋情结让女人与幸福无缘》 《穷小子的爱情到底有多重? 》文化时评类 《谁能活得轻松？》 《自由选择与人生》 《善于绕行走得快》 《妨碍成功的性格“短板”》 《真相往往丑陋》 《人性本善本恶之辨》 《生命是用来浪费的》 《茅老爷子的梦呓》 《食品安全的最大隐患》 《何须如此犯贱》 《作家不穷死就该羞死？》 《无耻到幽默》 《资源稀缺与恶性竞争》 《当钱成了“大爷”》 《经验主义害死索“特殊服务”官员》 《批评的责任》 《虚构与捏造》 《为何不需要解读？》 《诺奖与大师品格》文学类 《恩施云景赋》 《北京奥运赋》 《写给林妹妹的悲情诗》 《父爱也灿烂》 《豹泪潸然》 《青春的身影》 《我爱家乡的“野鱼”》 《祭汶川地震逝去同胞文》 《会唱歌的月亮》 《乡村意境》 《乡村诗章》 《坏死的意象》 《民间的诗意》 《远山的灯》 《那个夏夜，我流泪了》 《风在吹》 《何必要错过(歌词)》 《槐树下的妈妈(歌词)》 《你说过，你爱我（歌词）》 《荒诞潘金莲（系列）》 《偷心》编辑本段经典情感语录 1、婚姻中的男女，要不时地给对方的心理感受“挠痒痒”才好。 2、越是成人，越需要不时的用童心来表达情意，就会让生活变得多姿多彩。 3、女人对男人不是不管，而是用心多于用威。 4、包容的前提是过错方最终懂得自我救赎。 5、也许，婚姻的幸福就是相互懂得的一份意趣。 6、相依的感觉就是“人”字中的“撇”和“捺”，缺了哪一笔都不是完整的“人”字。 7、患有妻管严的男人，攒私房钱永远是战略性的需要。 8、夫妻间处处要求公平，但会发现处处存在不公平。 9、对一个不怎么了解的人动情，就像借给一个半生不熟的人大笔钱一样具有风险! 10、有暗恋情结的女人往往与幸福无缘。 11、许多恋爱从初次接触到最后分手的周期，比蒸熟一笼包子的时间长不了多少。 12、婚外情之所以能够诱惑男人，是因为婚外情就是对“别人的老婆好”这句话的深切体验。 13、男男女女扎一堆，谈笑风生总关性。 14、女人出轨，总逃不过三方面的原因：感情上的需要、生理上的饥渴、利益上的谋取。 15、这时代，女人想出墙，是门板都挡不住的。 16、在婚外情中，当女人开始要求男人时，说明她在索取付出的利息了！ 17、女色成为资源，注定了男女交际中男人买单的宿命。 18、男人不坏，女人不爱。但男人太坏，女人晕菜。 19、当男人有钱之时，他们解决问题的首选手段，那就是拿钱办事儿。 20、男人是掠夺性的买家，而女人就注定是防御性的卖家。编辑本段犀利时评语录 1、我想当时的八国联军，也要说：I love China。但稍懂点英语的人就会知道，“china”既有中国也有瓷器的意思。所以说，那时当八国联军说这句话时，可能通过翻译翻过来是“我爱中国”，但实际意思却是我爱中国的“宝贝”。 2、我想中国的火药在以前肯定和烟花的意义相近，但到西方人去了，这火药文化含义就完全变了吧，没看到别人销毁枪炮专放烟花的。 3、我理解你不吃猪肉，你也得理解我吃猪肉的习惯，于是我们双方才能处于平等交流的地位。 4、今日家里有“野鱼”烹饪得极为可口，然野鱼个头小，所以刺多。越想吃越觉得这刺麻烦，于是我也产生了灵感，发了一次“秋雨”式的感叹：吃鱼真是浪费生命！ 5、中国人在社会上行走叫“混”，所谓的“混”，就是太知道轻重。 6、茅老爷（主张高校多收费）站在经济角度看教育，有点像让兽医来医人，把粗大钢猛的牛针拿来给人打，病医好前，早把人给吓死了。 7、美女肉体的高贵，在于用思想和教养包裹，如果只想做两只打狗的“肉包子”，就很难上大雅之堂了。贱卖的青春就是这样被贬得一无是处的。也许，陈宝莲至死都不明白这个道理，但舒淇却会对所有的女人说，还是穿上衣服我们才能正儿八经地谈点艺术！ 8、现在犯贱之所以登堂入室，是犯贱已由昔日的自发变为自觉了，没有主子自己认领一个，就好像认干爹一样。认领主子的行为，可谓是犯贱之登峰造极了。 9、现在这官样的文学，早就没几个人关心了，你弄出一个24K的金榜，恐怕除了抢犯，没有人上眼。若是懒婆娘的裹脚布，因为臭，倒要引起人的关注。现在弄个文学榜，想臭都臭不起来。 10、有些人天生好面子，好到面皮太厚的程度． 11、一只恶狗不一定是某个方面坏，往往是流氓加无赖，狗格障碍加变态，咬人又使坏，偷盗加破坏。 12、如果是一个弊脚的小丑，或者非洲草原上赖皮的土狗，我们看一眼稀奇就够了，别真以为自己成了明星。 13、卖丑，之所以能让人看个新鲜，凑个热闹，因为一般人有丑得掩着藏着，绝不主动示人。但把丑能搬上舞台，要么得有喜剧效果，要么得有刺激人神经的奇效，丑到刮骨方为妙。 14、男女交往，性是一条捷径，可以直来直去。当男人与女人的关系让外人弄不明白时，多半她们私下走捷径了。 15、名人靠说胡话吸引眼球，这和小孩子靠乱撒尿来逗老爸取乐，形式相近。 16、不是说女人一脱就变得更优秀了，而是女人一脱就变得更接近肉包子，直接让馋鬼流口水了。 17、文学的兴旺并不能寄希望作家的致富，只能寄希望于那些不怕穷死，而最终没有穷死的作家们。 18、当婊子只能卖出低价时，硬要说自己干的是公益事业，淑女们就真的比窦娥还冤了 19、有官架子的官，就好像送进坟场的纸人一样，几根篾片一把彩纸，看起来光鲜。 20、女人遭遇暴力强奸，还需要保持风度吗？编辑本段经典哲语 1、事物的真相往往丑陋。 2、善于绕行走得快。 3、有人说有钱能使鬼推磨，还有的人说有钱能使磨推鬼，但这些人都没有意识到，有钱容易“见鬼”的道理。 4、再伟大的成功都只是做出来的结果。 5、在表象中看起来聪明的人，从社会生存学的角度看，往往是蠢人。 6、能够理解一切存在合理性的人，也才能真正认识到存在的不合理性。 7、许多事物的真相并不复杂，而是我们为人太复杂，失去了对真相的洞察力，或是失去了敢于承认真相的勇气。 8、当说假话成为谋取私利最好的工具时，说真话就只能是孩子气的人才做的事，就会被人看作是不成熟的表现。 9、没有法官的时候，每个人都可能被人称为强盗，有些是真的强盗，有些是被强盗反诬的。 10、如果我们眼光只朝下的话，看见的都是比自己矮的东西，就会觉得自己站得足够高了。当我们的眼光朝上的时候，才发现比我们所站的位置更高的山峰。编辑本段经典幽默语录 1、如果你想在网上征婚，那么请先实地验证一下应征者是否异性？ 2、就是性乱女人在被突破最后一道防线时也会装处，以证明自己并不是天生大方。 3、许多时候，人们对于丑恶现象，都是骂搞两不误的。 4、在中国狗咬伤人，都不怪狗，而是让被伤的人自己反省错误。 5、胡搞（腹稿）是搞了闷在肚里（据考证，胡通腹），搞了只有自己知道，天都不晓得。乱搞是乱来，搞一个不搞一个，属于道德犯愁。 6、再说现在小白脸走俏，你就能去买润肤霜去了脸上的“王”字皱纹？（武松打虎新解） 7、这小叔子（武松）全副武装，意大利的真皮皮带都一下系了三条。据说系二条都是英雄了，系三条真是了不得。 8、于是想到一个绝妙好联：春来草自青，饿了肚子疼。 9、我们可是清白人家，干坏事可得干在明处，知道么？ 10、舞蹈是个好东西，以至于老男人也要以舞蹈的名义来吃嫩草了。

对孩子进行性别教育要把握三个原则：

1、及早教育

早教育比晚教育要好，5岁以前是比较好的时期。幼儿时期是孩子个性、气质、性别意识养成的一个关键阶段，孩子对于性别已有较清晰认识，应该特别注意培养。孩子是天真无邪的，较早地让孩子知道一些性别知识，要比他们懂得了害羞，懂得了成人的忌讳之后，才去自己琢磨要好得多。

2、不能回避

面对孩子提出的两性方面的疑惑，家长务必正确引导和耐心解释，不要回避或者欺瞒孩子。孩子可能会问这些问题：我是从哪里生出来的?为什么爸爸站着尿尿，妈妈却坐着尿尿?为什么爸爸妈妈可以睡在一起，而我却要自己睡一个房间?等等。这是一个儿童成长过程中必然会碰到的问题。作为家长，我们不应回避或闪烁其词，不要用“等你长大了就会明白的”来糊弄孩子，反而激起孩子的好奇心。

3、要有平等观念

父母不能让小孩子从小就产生性别歧视，特别是对女孩的歧视。有少数重男轻女的家长，不喜欢女孩，使小孩从小就产生自卑心理。还有一种就是对男孩子的溺爱，这也是一种不平等思想。最新研究表明，独生子女家庭里的男孩普遍受到母亲的宠爱，最容易倾向同性恋和娘娘腔。重男轻女、家庭条件优越等原因，都容易导致孩子在这一时期发生性别认知模糊的现象。

4、家长声音

这个也担忧，不可思议!这个时候，正是教育男女有别的好时机，适当的引导就可以了啦，她女儿这么说估计是某个重男轻女的人给她灌输男孩好的关系。我女儿小时候看她爸爸站着，她也说自己要站着上，后来我跟她说你是女孩，女孩是坐在马桶上的，她就知道啦!后来上了幼儿园，回家就说男孩子和爸爸一样是站着小便的，我们女孩子全部都是坐着小便的，说得很平常。

几岁开展最合适：

家长在对孩子进行正确的健康性教育时，性教育专家认为下面几方面的内容要注意：

1、合适的年龄

从理论上讲，男女的性别差异，特别是第一性征，在孩子青春发育之前解答没有问题，就目前社会文化的现状看，对于男女第一性征的差异，最好在5岁之前解答。性教育要相对超前一些，但不能脱离孩子的理解能力。

2、合适的方法

在孩子5岁之前，可以用父母的身体说话，但是5岁以后，采用图书、音像资料及其他方法比较合适。

3、合适的内容

孩子的性教育，每个年龄段的内容应该有所侧重。5岁前应该解决性别知识等简单的问题。青春发育前，要进行性生理的教育;青春发育时，要进行性心理和性道德的教育。

总之，对孩子进行性教育要坚持自然、合适的原则，不能刻意为之，也不能用成人的眼光来看待孩子的问题。

参考资料：百度百科--儿童性教育

红薯，本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。” 含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿 、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。 红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。 红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。 红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。 吃红薯要讲科学，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。 红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏，吃后会产生不适感。 秋天孩子应该多吃红薯，这样可以预防秋燥，但不要吃太多。抗癌功效最近，我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。 无独有偶，日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜「排行榜」为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。 红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。 日本国立癌症预防研究对有明显抗癌效应的蔬菜排名，其中熟红薯、生红薯被排在第一、二位。美国生物学家瑟?施瓦茨教授从红薯中分离出—种叫DHEA的活性物质。他将这种物质注入用于培养癌细跑而喂养的白鼠体内，结果发现这些小白鼠比一般的白鼠寿命延长1/3。美国一所大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质、对防治癌症也有—定的效果。中医价值红薯块根有白色、黄色、淡紫红色等不同。我国各地均有栽培。冬季采取，洗净，除去须根鲜用，或切片、晒干备用。 [性能]味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用）。 [参考]含糖类、维生素C、胡萝卜素（红皮黄心薯所含较多）等成分。 [用途]用于脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。 [用法]生、熟皆宜，吃法很多。 [注意]本品生、熟性能有别，已如前述。诸薯中，白心者味稍淡，但质脆多汁，生食较好。黄或红心者味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。 “中满者不宜多食，能壅气。”（《本草纲目拾遗》）胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素体脾胃虚寒者，不宜生食。 [附方] 1，红糖煮番薯：番薯500g，红糖60g。加水适量煮至熟透，食薯喝汤。 源于《金薯传习录》。其中说：“酒食内伤，因湿成热，因热成黄者，用此薯煮食，其黄自退。”现变通如此，亦可作黄疸（病毒性肝炎）的辅助治疗。 2，薯粉蜜膏：干番薯片100g，研磨成粉，用水调匀。以水火煮熟变稠时，加蜂蜜50g，一内煮沸即成。 《金薯传习录》说：“痢疾……若湿热所致，……用此薯蒸熟，以芍药汤频频嚼服，或薯粉调冬蜜服，亦愈。”今变通其法，可作痢疾的辅助治疗。编辑本段食用须知红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意，红薯吃起来也有讲究。 一、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。 二、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。 三、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。 四、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。 多种红薯红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。 【久置的红薯为何比新挖的红薯甜】 红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。编辑本段红薯的药用1.红薯煮食，可治热黄疸。在采用此饮食疗法的同时，患者应到医院诊治以免延误对重症的治疗。 2.红薯叶250克，加油、盐炒熟，一次吃完，一天两次，可治便秘。 3.生红薯叶，捣烂，调红糖，贴腹脐，可治大小便不通。 4.干红薯藤适量，水箭服，可治消渴。 5.每天早晚用红薯粉调服，可治遗精、淋浊。 6.新鲜红薯叶90~120克，水煮服，可治小儿疳积、夜盲。[1]编辑本段相关科学研究食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。 人们在切红薯时会发现 ，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉"甘弋"，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉"甘弋"的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。 现代医学研究表明，红薯具有消除活性氧的作用。活性氧，是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一。 一项针对小白鼠癌细胞的试验显示，在总共82种用于试验的多种蔬菜汁及植物成分中，红薯抑制癌细胞增殖的作用最明显。此外，红薯还能抑制肌肤老化。利用小白鼠进行的动物试验证实，红薯中的绿原酸，可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。 缺少蛋白质和脂质，是红薯的不足之处。在人们不再把红薯作为主食的今天，这一缺点完全可以通过其它膳食加以补充土豆：土豆的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。虽然曾经长期不被重视，马铃薯的心态似乎始终很平稳，低调得恨不能一直埋在土里。它的果实生长在地下，不像麦穗那样伸向天空；它的价格很便宜，从没大起大落过；它的口味似乎很单调，长期被视为穷人的蔬菜，就连著名画家凡高在油画《吃马铃薯的人》中描绘的，仍是一幅穷人一家忧伤地吃马铃薯的景象。如今人类对它的印象已经彻底变了，认定它几乎浑身是宝。联合国最近一项调查表明，到2100年，全世界人口将增加到105亿，可能导致粮食危机。有的科学家认为，到那个时候，最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人、我们天天见到的马铃薯。“超级蔬菜”的神话马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年代以来，马铃薯快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食品。留住岁月脚步马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。其实，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。减肥没商量吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。马铃薯对人体有很奇妙的作用，瘦人食之能使其“胖”，胖人食之则使其“瘦”，且身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人，只要将马铃薯列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。营养专家断言：“每餐只吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。”因此减肥者不需要担心吃马铃薯会导致营养不良。不过，减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃。煮马铃薯、薯条或煎薯饼都是很好的选择。每日坚持一餐只吃马铃薯，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。美颜天然之选当人们蜂拥进美容院时，真正的健康美容品其实就在你家冰箱里。马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，马铃薯汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。马铃薯对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。脸上出现小皱纹的美女，把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题。认为自己指甲颜色不舒服的人，只要将马铃薯汁涂在指甲上过一夜，第二天早上再洗掉，就会发现指甲变得光洁细腻、完美无缺了。吃出好性格山西人爱说“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。马铃薯含有维生素C，而且发热量高。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯可以帮你解决难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，马铃薯可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。你想必已经明白了吧！