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糖尿病人的低碳食谱
糖尿病人的低碳食谱，糖尿病人想要让自己的血糖降下去，那么就需要通过饮食来达成，好的饮食对于我们的身体也是有很多好处的，下面为大家分享糖尿病人的低碳食谱。
糖尿病人的周一食谱
早餐：窝头1个(50克)，牛奶1杯(250毫升)，鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶。
午餐：米饭一碗(100克)，雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。
晚餐：馒头1个(100克)，盐水大虾，鸡片炒油菜。
糖尿病人的周二食谱
早餐：全麦面包片(50克)，豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶。
午餐：烙饼2块(100块)，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。
晚餐：米饭1碗(100克)，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。
糖尿病人的周三食谱
早餐：蔬菜包子1个(50克)，米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小蝶。
午餐：荞麦面条1碗(100克)，西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。
晚餐：紫米馒头1个(100克)，香菇菜心，沙锅小排骨。
糖尿病人的周四食谱
早餐：豆包1个(50)，荷叶绿豆粥1碗，鸡蛋1个，凉拌三丝1小蝶。
午餐：玉米面馒头1个(100克)，炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。
晚餐：米饭1碗(100克)，葱花烧豆腐，椒油圆白菜。
糖尿病人的周五食谱
早餐：牛奶燕麦粥(牛奶250毫升，燕麦25克)，鸡蛋羹(鸡蛋1个)，海米拌芹菜1小蝶。
午餐：荞麦大米饭1碗(100克)，青椒肉丝，香菇豆腐汤。
晚餐：花卷1个(100克)，醋椒鱼，西红柿炒扁豆。
糖尿病人的周六食谱
早餐：全卖小馒头1个(50克)，薏苡仁粥1碗，鸡蛋1个，拌莴笋丝1小蝶。
午餐：茭白鳝丝面(含面条100克)，醋溜大白菜。
晚餐：葱油饼(含面粉100克)，芹菜香干，紫菜冬瓜汤。
糖尿病人的周日食谱
早餐：牛奶240ml，鸡蛋1个，馒头50克
午餐：烙饼150克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜
晚餐：米饭150克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜
营养治疗目的：
1、控制血糖，稳定病情。
2、控制总热量的摄入以达到和维持理想体重。
3、供给合理的营养，满足人体的需要。
4、预防和延缓并发症。
合理安排餐次：每日至少三餐，定量、定时。若餐后血糖控制不理想，可适当增加餐次。
食物宜多样化：每日膳食应有谷类、蔬菜、水果、奶豆类、鱼肉类、适量油盐等五大类食物。
糖尿病人适合的饮食菜谱：
一、低糖低热量素菜谱
1、口蘑烧白菜
主料：口蘑5克、白菜250克。
佐料：酱油10克，盐4克，植物油10克，白糖2克。
制作方法：温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。白菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。
成品的营养成分：热量155千卡，蛋白质克。脂肪克，碳水化合物10克。
2、素炒小萝卜
主料：小萝卜200克。
佐料：香菜、青蒜各10克，植物油9克，酱油10克，盐5克，葱、姜各2克。
制作方法：将萝卜洗净，切成滚刀块。油锅烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种佐料，加少量温水，盖上锅盖烧热。起锅时撒上香菜和青蒜。
成品的营养成分：热量130千卡，蛋白质2克，脂肪10克。碳水化合物8克。
3、烩酸菠菜
主料：菠菜250克。
佐料：酱油5克，醋5克，盐4克，香油5克，味精1克，团粉10克。
制作方法：将菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开，加入菠菜、盐和味精，并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。进食前淋上香油。
成品的营养成分：热量130千卡。蛋白质6克，脂肪6克，碳水化合物13克。
特点：酸滑利口，有宽肠润燥的作用。
4、素烧冬瓜
主料：植物油9克，盐5克，香菜5克。
制作方法：冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成小段。油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香菜和盐即成。
成品的营养成分。热量109千卡，蛋白质1克，脂肪9克，碳水化合物6克。
特点：清素适口，有消脂利水的作用。
二、低糖低热量荤菜谱
1、牛肉丸子汆冬瓜
主料：牛肉末100克，冬瓜250克。
佐料：酱油、香油、盐各5克，葱、姜少许。
制作方法：牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。
成品的营养成分：热量198千卡，蛋白质21克，脂肪10克，碳水化合物6克。
2、虾仁炒油菜
主料：鲜虾仁50克，油菜200克。
佐料：植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，料酒3克，葱、姜少许。
制作方法：虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成寸段，油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。
成品的营养成分：热量182千卡，蛋白质16克，脂肪10克，碳水化合物7克。
糖尿病人饮食禁忌
不适宜吃精粮;动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠;花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、 甘薯、藕、淀粉、荸荠等。
烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜。
忌辛辣;戒烟限酒。
第一、早餐可食用全麦面包50g再配无糖牛奶100g，餐后可以食用一个小苹果补充维生素，或者早餐食用一个馒头加上一杯300ml豆浆配一份凉拌黄瓜；
第二、午餐可食用300g面条、精瘦肉75g、洋葱100g、豆腐120g、午餐可食用不含脂肪的瘦肉适当补充蛋白质，增强抵抗力；
第三、晚餐可食用300ml玉米粥、一个馒头、一份清炒菠菜。
糖尿病人每天所摄入的糖分是有严格规定的，因此应尽量避免含糖量过高的食物，如荔枝、龙眼、桔子等水果是禁止食用的，但是为了补充身体的维生维生素，维持身体健康，可以食用一些含糖量低的水果，如火龙果等。糖尿病的一日三餐主要遵循少吃多餐的原则，餐后半小时应注意适当运动，消耗体内的多余的糖分和脂肪。
糖尿病人食谱及禁忌水果：
1、香蕉
香蕉不仅不适合糖尿病患者吃，一些关节炎患者也不能够吃香蕉，因为香蕉里面的含糖量是非常高的，有可能会使血液循环节麦，使代谢物堆积，还有可能会导致病情的加重。
2、葡萄
葡萄里面因为含有大量的糖分，所以不适合糖尿病人吃。对于那些患有糖尿病的孕妇来说猕猴桃是一个不错的选择以及西红柿也是一个不错的选择这些水果里面的含糖量比较低。
3、西瓜
西瓜里面的含糖量大约占到了5%左右，所以不适合妊娠期糖尿病人食用，并且主要是折腾葡萄糖以及部分果糖也就是说吃了西瓜之后会在短时间内导致血液里面的血糖水平身高并且这些糖分非常容易被人体吸收利用。
病情比较严重的妊娠糖尿病患者还有可能会出现代谢紊乱而导致酸中毒，甚至还有可能会危及生命。所以糖尿病人每天吃的碳水化合物，还有糖类的.量是需要严格控制的。
4、荔枝
糖尿病人，尤其是妊娠糖尿病患者，一定不能够吃荔枝。荔枝性热，出血病患者以及妇女妊娠还有小儿都应该少吃，甚至是不只，凡是那些阴虚火旺体质者就应该少吃荔枝，糖尿病患者更应该少吃。
孕期糖尿病的危害：
1、患有妊娠期糖尿病的孕妇有可能会发生早产或者是死胎，出现这些几率的可能性要高于正常的孕妇，所以在怀孕期间控制自己的血糖是很有必要的。
2、妊娠期糖尿病患者出现羊水过多的情况。是非常常见的，其原因可能就是因为胎儿的血糖水平增高，导致其渗透性利尿。
所以妊娠期的糖尿病患者一定要注意控制自己的血糖水平，养成良好的生活习惯以及饮食习惯，千万不能够吃一些含糖量比较高的食物，不然对胎儿，对自己都是一种比较不利的影响，有必要时，还需要去医院进行治疗。
糖尿病人的饮食到底如何控制?
1、控制每日摄入食物的总热量，以达到或维持理想体重为好。
2、食物的成分应该是低脂肪、适量蛋白质、高碳水化合物。其中高碳水化合物是指主食。
3、高纤维饮食。多选择如粗粮、蔬菜等食物，利于血糖和血脂的下降及大便的通畅。
4、清淡饮食，每日吃盐6-8g。
5、坚持少量多餐，定时定量定餐。
一般来说，轻体劳动者每天的热卡控制在25-30千卡/每日公斤体重;中等劳动者应该在30到35千卡/每日公斤体重。如果重体劳动者应该控制在35到40千卡/每日公斤体重。
适合糖友的4款低热量食谱
1、牛肉丸子氽冬瓜
主料：牛肉末100克，冬瓜250克。
作料：酱油、香油和盐各5克，葱、姜少许。
制作方法：牛肉末用酱油、葱、姜调匀。烧水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。
成品的营养成分：热能198千卡，蛋白质21克，脂肪10克，糖类6克。
2、鸡块白菜
主料：鸡肉100克，白菜150克。
作料：盐5克，料酒3克，花椒5粒，味精少许。
制作方法：将鸡肉洗好切块，加水煮沸去浮沫，加入料酒和花椒，用文火炖酥。白菜切成寸段，放入锅中炖熟，加盐和味精即成。
成品的营养成分：热能142千卡，蛋白质26克，脂肪2克，糖类5克。
3、鸡片烩菜花
主料：鸡脯肉100克，菜花150克。
作料：蛋清1个，料酒3克，团粉、盐各5克，葱姜少许，鸡汤100毫升。
制作方法：将鸡肉切成薄片，用料酒和蛋清拌匀。菜花切成小块放入煮沸的鸡汤中，煮开后放入鸡肉和其他作料，最后调入团粉，煮熟即成。
成品的营养成分：热能178千卡，蛋白质30克，脂肪2克，糖类10克。
4、虾仁炒油菜
主料：鲜虾仁50克，油菜200克。
作料：植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，料酒3克，葱、姜少许。
制作方法：虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀。油菜洗净切成寸段。油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他作料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。
成品的营养成分：热能182千卡，蛋白质16克，脂肪10克，糖类7克。
控制肥胖，控制高血压，减缓糖尿病，低碳饮食能摄入较少的碳水化合物，对控制人身体健康有很好的作用，能让人摄入更少的糖类，对控制糖尿病有一定的作用。
大家好，我是刘医生，相信大家听到的低碳饮食的时候，一定会先想到关于减肥健身，其实，低碳饮食不仅仅是对于减肥健身有帮助作用，而且对于逆转糖尿病也大有帮助。今天呢，就来说说为什么低碳饮食对糖尿病有逆转作用。低碳饮食到底有何好处呢？首先，我们需要了解低碳饮食具体指的是什么？
低碳是指低碳水化合物的食物，在日常的饮食结构中，严格的按照碳水化合物的摄入量，有控制的摄入蛋白质和脂肪。这种饮食方式，之所以越来越被推崇呢，是因为，在一些人尝试过之后呢，确实得到了效果。糖尿病呢，属于慢性疾病的一种，需要长期服用药物及检测，对于饮食的控制呢，也十分的关键，一旦，过多的摄入较多的糖分，血糖呢就会不受控制，严重的呢，可能会引起其他的疾病的发生。
对于患有糖尿病的人群，采取低碳饮食，严格保证自己每天食物营养的搭配及控制呢，对于血糖的平稳有一定的好处，除此之外呢，低碳饮食还有哪些好处呢？低碳饮食呢，一开始就被作为减肥的饮食方式，这种饮食方式呢，有助于减低体重，尤其是在搭配运动之后，可以让我们自己的身体或者是身材达到自己理想的范围之内。
低碳饮食呢，还有助于身体的健康，在一定程度上呢，保持低碳饮食，有助于减少我们身体内胰岛素的产生，对于预防慢性疾病，如糖尿病的发生，低碳饮食的食物呢，搭配方式，可以减轻肠胃的消化负担，避免我们胃肠疾病的发生，在进行低碳饮食的时候呢，一定要注意饮食的合理搭配，科学的摄入，对于疾病的治疗，或者是控制呢，都有一定的好处，今天的内容呢，就分享到这里，关注我获得更多健康知识。
预防糖尿病发生；稳定体重，不轻易肥胖。低碳饮食对于减重，消除内脏脂肪有帮助，是逆转糖尿病的关键。
一般人所知的低碳饮食，也就是阿金饮食法，大部分都停留在第一阶段，本篇文献讨论的极低碳水化合物饮食法，指的是阿金饮食法的第三阶段。
极低碳水化合物饮食之定义
此篇研究极低碳水化合物饮食之定义：主要是透过提高蛋白质低脂(增加豆鱼肉蛋类摄取)，藉以降低糖类克数，并非额外增加脂质的摄取。
因此研究指出在LCK组中，受试者在前7到10天限制糖类 20到50g，受试者三个月糖类平均摄取，企图诱发第二型糖尿病患体内产生营养性生酮(nutritional ketosis)，此种营养性生酮与第一型糖尿病患常见的酮酸中毒并不相同，日常可用血酮机监控使血酮值介于之安全范围，而在体内脂肪并不会造成血糖上升，却可使病患以脂肪产生酮体当作能量提供细胞利用。
研究目的
此篇目的为探讨两种饮食方式介入过重或肥胖患有第2型糖尿病或前糖尿病(HbA1c>6%)的成人，比较糖化血色素(HbA1c)和其他与疾病相关因子的影响。
「低糖饮食」的碳水化合物摄取量需控制在50～100公克，
「生酮饮食」需控制在50公克以下
「生酮饮食」（Ketogenic Diet）是借由降低碳水化合物的摄取量，进而让身体产生酮体的一种饮食方式。
在介绍「生酮饮食」之前，可先认识「低糖饮食」。低糖饮食（Low Carbohydrate Diet）是指将每天的碳水化合物（注）的摄取量控制在50～100公克左右，因而提高蛋白质与油脂的摄取量，藉以补充部分的碳水化合物作为身体的能量来源。而将「低糖饮食」每日摄取的碳水化合物再降低至50公克以下，身体只好燃烧脂肪作为能量，因此产生的代谢物酮体（ketone）浓度升高，可以用尿液试纸或血酮机验出酮体，称为「生酮饮食」。
「低糖饮食」和「生酮饮食」的共通性就是需要降低碳水化合物的摄取量。现代人的饮食习惯充满了过多精致糖与精致淀粉，像是含糖饮料、甜点蛋糕、米饭面食、面包馒头、炸地瓜薯条等等，不仅摄取过量，加上运动量少无法顺利代谢，长期失调下就造成像是心血管疾病、中风症状、糖尿病、代谢症候群、癌症、失智症、帕金森氏症等文明病的提早发生。
注： 这里指的碳水化合物，指的是「净碳水化合物」。膳食纤维不会被人体吸收，不会升高血糖，不用计算在内。「净碳水化合物」等于「总碳水化合物」－「膳食纤维」的量）。
哪些人不能实行「生酮饮食」？
1.有脂质代谢异常的人。
2.正在服用降血糖药或施打胰岛素的糖尿病患者，如采取低糖生酮饮食法，可能会造成低血糖，必须减少药量，请务必与主治医生咨询评估执行的可能。
本文出自采实文化《低糖．生酮10分钟甜点厨房》
命题：《浅谈糖尿病治愈三要素》 前言 糖尿病的核心问题是胰岛劳损。胰岛劳损的原因有如下诸点：1.病毒损害。比如，病毒性心肌炎，腮腺炎，引发的糖尿病。细胞释放胰岛素功能不足。3.细胞膜上受体对胰岛素抵抗。...................... 传统的治疗糖尿病方案是上世纪五十年代由美国糖尿病协会推荐给全世界的，按照这个方案，在糖尿病这块领地验证了美国人这套医法有关键性的学术错误；1.饮食管理。美国人主张碳水化合物占全天食物的60%，错在只考虑了热量供给，忽视了碳水化合物对劳损的胰岛的刺激，加重了胰岛的劳损。2.美国人推荐的降糖药，两大类：双胍类、磺脲类，都是刺激胰岛B细胞多分泌胰岛素，本已劳损的胰岛，要每天刺激他一下，直至枯竭。 美国人错，全世界跟着错，50年来，对糖尿病得出了一个让人无法接受、又不能不接受的结论：糖尿病无法治愈。治愈糖尿病三要素：论证：第一要素：科学的管理饮食。把糖尿病患者的主食中的汤水化合物控制在20%以下，减少对胰岛的刺激。蛋白质食物占主食70%。脂类占10%。每天都要摄入抗氧化食物，清除自由基。因为自由基过多，是加重胰岛劳损的重要因素。抗氧化指数高的食物，美国农业部做的PK，依次是：蓝莓 、草莓、西红柿、胡萝卜。第二要素：改善细胞膜受体成分，膜上受体中欧米茄-3 不足时，能出现受体抵抗现象，所以，糖尿病人每天都应摄入深海海鱼、海藻类、核桃或服用亚麻油。第三要素：中药现代化研究发现，某些中药比如：冬虫夏草、葛根、玉米须、淮山、枸杞子等，有修复劳损胰岛的作用。结论：2型糖尿病把握住治疗三要素，大多数患者可以治愈。
1、检查方面：如空腹血糖，是最后一口饭到采血8--12小时，但现在检查的一般超过了13个小时；如糖耐量试验，只有空腹血糖6、1--7、0时或餐后血糖7、8--11、0时，才有必要做，但现在动不动就做也不怕出危。 2、病因方面：胰岛素的产量、质量、分泌、结合、受体、抗体，那方面的原因引起的血糖过高，就应对症用药逐步地消除那方面的原因。 3、治疗方面：在平稳血糖的同时一方面要注意疏通胰脏微循环，确保胰脏的供血供氧；另一方面必须注意在长期用药时对胃、肝肾施使保护。
低碳水化合物饮食可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖水平。
碳水化合物比其他食物更能增加血糖，这代表人体必须产生更多的胰岛素来消化它们。
减少碳水化合物的摄入可以帮助稳定血糖。它还可能抵消糖尿病的其他一些影响，例如体重增加和心脏病。
低碳水化合物饮食还存在一些风险，包括维生素和矿物质缺乏。所以对有的人来说，坚持低碳水化合物饮食也算是一项挑战。
碳水化合物建议
低碳水化合物饮食包括：瘦蛋白，坚果和牛油果。
每个人的碳水化合物需求随着、体重、 健康 目标和其他因素而变化。
非常低碳水化合物饮食是30克，而每天低碳水化合物饮食是130克或更少的碳水化合物和中等碳水化合物饮食是130-225克之间。
可持续性缓慢稳定地减少碳水化合物的摄入，并观察血糖水平如何变化。
例如，可以用一个煮熟的鸡蛋代替了早晨的吐司面包，然后用其他营养丰富的替代品慢慢地替代了其他碳水化合物。
吃和需要避免的食物
低碳水化合物饮食中的大部分卡路里都需要来自 健康 的天然饮食，包括：
蔬菜
瘦蛋白，例如鸡蛋，鱼，坚果和豆腐
好的脂肪，例如牛油果
遵循低碳水化合物饮食的糖友希望限制水果的摄入，因为水果中也含有糖。但是，对于大多数人来说，水果是含糖零食和加工食品的 健康 替代品。
作为 健康 的低碳水化合物饮食的一部分，我们应避免或限制以下食物的摄入：
加工食品，例如包装餐和咸味小吃
含糖量高的食物，例如蛋糕，糖果，糕点，饼干，苏打水和果汁
淀粉，尤其是面包或百吉饼
含酒精的饮料
土豆，包括薯片
其他淀粉类蔬菜
白色面食
全麦面包，扁豆和豆类中的碳水化合物含量也很高，不过它们也是 健康 饮食的重要组成部分。适度食用这些食物或代替不 健康 的碳水化合物，例如蛋糕。
碳水化合物如何影响糖尿病？
低碳水化合物饮食是最有效的糖尿病管理策略之一，特别是对于避免药物治疗的人。
碳水化合物比其他食物更能提高血糖。对于有胰岛素抵抗的人，进食碳水化合物后，血糖可能会持续升高数小时。
对于那些无法产生足够胰岛素的1型糖尿病患者，碳水化合物也会引起血糖升高，因此低碳水化合物饮食可能对1型和2型糖尿病患者都有帮助。
碳水化合物还会以其他方式影响人的 健康 。富含碳水化合物的食物卡路里含量较高，但某些重要营养素（例如蛋白质）含量较低。吃太多这些"空卡路里"会导致体重增加。
进食富含碳水化合物食物的人在两餐之间可能还会感到饥饿，导致他们饮食过量。
低碳水化合物饮食也可能：
给你更多的能量
降低平均血糖或糖化血红蛋白水平
减少对食物的渴望，尤其是对糖
降低低血糖的风险
可以减肥
降低长期糖尿病并发症的风险
降低胆固醇
低碳水化合物饮食可以帮助糖尿病患者避免并发症。它可以保持血压低，减少能量下降，帮助体重减轻，甚至逆转疾病进程。
对于那些想避免药物治疗或医生最近才诊断出糖尿病的人来说，低碳水化合物饮食可以说是治疗的第一线。
低碳水化合物饮食并不适合所有人，因为不 健康 的低碳水化合物饮食（例如靠油炸，肥腻的肉生活）可能比许多碳水化合物对人的 健康 危害更大。
同样，一个人必须能够长期坚持低碳水化合物饮食以充分获得其益处。
在尝试任何新的饮食之前，可以先咨询一下医生或血糖管理师的建议。可以考虑记录自己的症状和所吃的东西，以衡量随着时间的推移低碳水化合物饮食会为我们带来什么帮助和影响。
控制肥胖，控制高血压，减缓糖尿病，低碳饮食能摄入较少的碳水化合物，对控制人身体健康有很好的作用，能让人摄入更少的糖类，对控制糖尿病有一定的作用。
最近我身边有很多闺蜜，伙伴，都选择晚上不吃主食，现在越来越多的人意识到每天摄入的碳水化合物过多可能是导致自己发胖的原因，很多人也开始选择采取低碳水化合物，最近在《柳叶刀-公共卫生》的文章，颠覆了人们以往的认知。
文章研究了美国15425名成人的饮食习惯，发现碳水化合物摄入量在50%-55%的人活得最久，吃过多，过少碳水化合物的人，死亡率较高，观念引起了学术界广泛重视。但《柳叶刀》与《柳叶刀-公共卫生》不是一回事，《柳叶刀-公共卫生》的影响力远远不及《柳叶刀》的一半水平。
低碳水化合物饮食，目前还没有一个明确的定义，正常成人碳水化合物在三大产能营养素的比例为55%-65%，低于55%的都属于低碳水化合物，当人体摄入碳水化合物时，会引起血糖的波动，血糖水平的波动直接影响胰岛素的分泌和胰岛素的敏感性，低碳水化合物能减少胰岛素波动，对于预防糖尿病，肥胖和心血管疾病有好处。我们平时在摄入主食时，应该保证主食的量在100-150克左右，以粗粮为主，每天的三餐，建议至少400-600克蔬菜摄入，坚果类建议晚上减脂人群不推荐。
因此我们平日在对待知识时要有一份自己独立的思考，不能盲从专家们的建议，要有批判性思维，平日要因人而异，对于超重，肥胖及糖尿病人群，可以低碳水化合物饮食，但也要注意度。
为健康答疑解惑，营养界最会手绘的医生（微信公众号：王霞般若）
「一日三餐要吃好」的养生观念，会使许多人生病。人类的祖先，在采集和狩猎的年代，如果能得到食物，就意味着能在短期内进食，如果打猎不成功，就会感到饥饿。饥饿，自然会进入断食状态，这是融入到人类基因中的正常现象。 如今，食物来源越来越充足，储藏设备(如冰箱)也越来越先进，我们既享用美食，又因吃得太多而苦不堪言，肥胖，慢性疾病，炎症扩散。 节食与节食的好处，背后有许多科学道理。 为了了解断食，我们必须指出的是有个人，他是第一个系统地证明断食对多种疾病有益的医生，他的名字叫 OttoBuchinger (1878-1966)。一九一七年，这位德国医生得了严重的扁桃体炎，尽管采取了多种治疗方法，但仍未能完全治愈，最后导致他得了严重的关节风湿。 疼痛的折磨使他几乎崩溃，在医生同事的建议下，他试着断食，断食一次就是19天。 所以他的情况大有好转，真应了我那句话：多病，饿了就会好。 奥托·布奇格格尔非常高兴，他开始深入研究断食问题，其中包括断食与超重、血压、代谢综合症、纤维肌瘤、慢性疼痛综合症等相关的多方面研究。如今，她的孙女 FranoiseWilhelmide Toledo医生继承了他的衣钵，几年后，她利用 Otto Buchinger的方法，开始了史上最大规模的食疗研究。 无论是从数量上，还是从时间上，这项研究都证明了断食这种“良药”的魅力。 探秘史上最大断食 大部分人提到断食，下意识里都会想到快速减肥，放弃生命。 但断食不仅仅能迅速减肥，它还能彻底提高你的健康水平，甚至生活质量。▼ 该研究持续了一年，在2019年发表，共有1422人参与了研究。 参与者可以选择4个断食组，分别为5天，10天，15天或20天。 为了安全起见，受试者未患有神经性厌食症，肾、肝、脑血管功能不全，痴呆或其他严重的认知功能减退症，也未在妊娠或哺乳期。 研究人员每日监测其健康状况，研究对象每天可饮用2-3 L水，摄入200-250 kcal食物，每日碳水化合物摄入量为25-35 g。在断食过程中，参与者可以做一些轻微的运动，包括中等强度的户外散步和集体体操，结果会如何？ →体重和腹围明显减少 在四组中，体重和 BMI均有显著下降，腹围也有显著下降。 断食5天减重均值为 KG，腹围 cm，断食20天减重均值为 KG，腹围 cm。 三次降压 全队平均收缩压从±下降到±，舒张压从±下降到±。 →心情更加安定，身体更加健康 研究结果表明，在不同禁食时间长度的人群中，情绪和身体健康状况的改善程度均有明显提高。>血糖明显降低 糖化血红蛋白的平均水平为 mmol/L，也有明显的降糖作用。 →酮体增强且稳定下来 在5天的时间里，我们发现尿酮的水平有了明显的提高，这是由于葡萄糖摄入量减少，机体自然地开始“燃烧”脂肪，产生酮体来提供能量。 自报的轻度症状(如肌肉痉挛、睡眠紊乱)主要在最初几天出现，并自动消失或通过自然疗法消失，对的受试者出现不良反应，仅2个受试者需要中断断食。 该研究最后写道：这份为期1年的观察研究证明，在4-21天内定期断食是安全的，并且对健康和幸福有好处。 In conclusion, this one-year observationalstudy demonstrates the safety of a periodic Buchinger fast of between 4 and 21days, as well as its beneficial effects on health and well-being. 类似的，在其他小规模研究中，断食对免疫，脂肪肝，胰岛素敏感性也有好处。▼ 食疗：可快速改善脂肪肝 →快速改善脂肪肝 在2019年发表的另一项研究中，679名参与者(38名为2型糖尿病患者)被调查，264名参与者在±天断食后发现非酒精性脂肪肝： 经常断食，并伴随着体重下降，可以使2型糖尿病患者和非糖尿病患者，脂肪肝迅速好转。 Periodic fasting with concomitant weightreduction leads to significant rapid improvement of FLI in subjects with andwithout T2DM. 不需要吃护肝片的脂肪肝，只要少吃，或低碳饮食，就能很快逆转。 →重新启动免疫系统 在2014年，一份关于断食的研究发表在顶级科学杂志 CELL (细胞)上，引起了多方关注。 研究人员在老鼠和人身上做了断食试验，结果发现：长期断食(2-4天)能使整个免疫系统再生，并且逆转化学治疗对免疫系统的破坏。 ValterLongo，加利福尼亚大学老年医学和生物科学教授，其中一名研究者说： 当空腹饥饿时，免疫系统会努力节约能量，其中一项措施就是回收大量无用的免疫细胞，特别是那些被破坏的(自我吞噬过程)。 “When you starve, the system tries to save energy, and one of thethings it can do to save energy is to recycle a lot of the immune cells thatare not needed, especially those that may be damaged,”Longo said. →使您成为“瘦身健体” 人体有两种脂肪，棕色脂肪和白色脂肪(肥肉)，两者都很常见。 相对于白色脂肪，棕色脂肪被称为“好脂肪”，因为人体内棕色脂肪越多，就越容易新陈代谢，也越容易消瘦，然而，随着年龄的增长，棕色脂肪会逐渐减少。 但是幸运的是，可以通过受冷、断食等方式促进棕色脂肪的生成。 在2017年发表的一篇研究中，《细胞》杂志写道：“隔天的断食会促进棕色脂肪的生成。” 此外，另一项大范围回顾性研究还发现，在6-24周之间，间歇性断食有助于降低4-7%的内脏脂肪。→激发自噬作用延长生命 一位意大利裔美国生物老年学家和细胞生物学家 Valter Longo教授在 youtube的一段视频曾风靡全网。 科学家们对断食进行了大量的相关研究，并发现了很多惊人的数据，比如，同样数量(个头)的食物，生物的寿命可以是同类的10倍、2倍。 同时也对许多食量少的人进行了研究，他们患癌症的几率，糖尿病的几率都很小。 此外，在断食时，可激活细胞自噬，可启动细胞进行自我修复，还可刺激生长激素，使身体产生更多新细胞，使我们变得更年轻。有关阅读→断食能激活自噬多久？ +提高胰岛素敏感性，逆转糖尿病 2018年5月，消化疾病协会(DigestiveDiseaseWeek)发布了一份最新的关于白天断食对健康影响的经验性研究。 研究表明，适当的断食可以提高胰岛素敏感性，改善胰岛素抵抗，降低血糖，控制体重。 另外，发表在《柳叶刀》杂志上的一项研究发现，断食和少吃能减少胰腺脂肪，逆转糖尿病。 断食的好处如此之多，许多人想赶快试一试，但并非所有人都适合断食。 人们不建议断食 断食确实有很多好处，但并非每个人都可以尝试，尤其是那些太瘦和营养不良的人，未成年人，孕妇，哺乳期妇女，患有食欲障碍的人，手术后或重病初愈的人。 此外，如有痛风史，正在服用某些特殊药物(如阿司匹林、二甲双胍及补充铁、镁)，患有糖尿病(需要在专业人员指导下)，患有胃食管反流病，情绪波动较大的患者，也应小心断食。 insider中的图片 一提到断食的方法，其实千变万化，只需记住三个原则： 缩短两餐的进食时间，断食期间不吃东西(24小时断食，16:8断食)； 在断食过程中，热量控制在500 cal以内，允许脂肪摄取(5:2断食法，脂肪断食法) 三、超过24小时的断食，一天或两天不吃(我建议不要吃得太久，特别是那些身体状况不佳的人) 长期断食会产生副作用，如头晕、头痛、焦虑、口臭、便秘、恶心、呕吐等。 为了避免断食所带来的副作用，你可以从以下几点开始： 从短时间的断食开始逐步进行，如16:8断食，即每天8小时吃东西，其余16小时断食，可根据自己的身体情况延长时间，但应在允许的范围内； 喝足了水，才能喝些淡盐水； 适当的锻炼，如散步，瑜伽，拉伸等； 断食日少量进食； 在不断食的日子里，多吃营养丰富的食物，如肉类； 吃些补品，如左旋肉碱、碳酸氢钠等。有关阅读→7天饿肚子，是什么体验？怎样轻松度过...近年来，有关断食的研究日益增多，断食的益处就是断食少吃，而科学证据就越来越多。 许多人都在警告断食或节食的坏处，事实上，断食对肥胖的人来说确实有很多好处。 要想减肥或提高血糖，一定要学会少吃点。 传统观念认为，一日三餐都要吃饱，其实，真的没必要，现在大多数胖子都是精力过剩，营养不良。 推荐在保证营养的前提下，多吃营养密度高的食物，断食或少吃。 当然，对于本身很瘦的人，我们也不建议断食，建议一定要补充足够的营养。 断食是把双刃剑，利益与风险并存。 对胖的人来说，确实值得一试，少吃一点好处，肯定大于坏处。 多病，试着少吃，断食后，就会消失。 经过多年的关节风湿病折磨，德国医生奥托·布辛格在19天的饮食调整后，竟然明显好转。 这项研究在今天由她的孙女弗朗西斯·威尔赫尔米·托莱多博士发起，是史上最大的食疗研究。 实验对象在开始和结束断食后，体重下降，血糖下降，腹围降低，血压降低，情绪改善，心血管风险增加。 断食的理念就是如此，但好处还不止这些。 早期研究还发现断食对改善脂肪肝、逆转糖尿病、重新启动免疫系统、激发自噬和提高胰岛素敏感性等都有积极作用。
很多减肥的人群，都把脂肪看作是洪水猛兽，一旦脂肪摄入超标，毫无疑问会增加肥胖的发生概率。因此，很多人都在有意识无意识的控制热量。
可为什么有的人说吃脂肪过少，也容易影响寿命呢？甚至有增加死亡率的危险。这种说法主要和《柳叶刀》发布的一个研究有关，在权威医学杂志《柳叶刀》上发布的一项前瞻性研究，脂肪摄入最多的人群死亡率，要比脂肪摄入较少的人低23%左右。
难道脂肪吃得多比脂肪吃得少还要 健康 吗？
在这点上大家不要理解错了，脂肪不全是有害的，主要分为两种形式，一种是饱和脂肪还有一种是不饱和脂肪。它在人体中充当的责任是给机体功能，要知道在膳食总量中有20~30%都是脂肪供给。
其中的不饱和脂肪酸，能够促进脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收，它们需要溶解在脂肪里。并且，不饱和脂肪酸是机体内的好脂肪，可以降低血液中低密度脂蛋白，对预防心脑血管疾病有利。
主要的膳食来源有花生、瓜子、腰果、开心果等，根据最新版《中国居民膳食指南》每天每人摄入25~30g的坚果，首选原味坚果，就能满足机体需求了。
而需要大家远离的则是饱和脂肪酸，虽然美国和我国居民膳食指南，都已经取消了对胆固醇的限定，但针对饱和脂肪，据《美国居民膳食指南》允许成年人摄入的量，是每天不得超过总热量的10%。
在日常食物中，大家要注意饱和脂肪酸含量较高的猪油、人造黄油、人造奶油，以及很多家庭主妇在做馅料时都会放的肥肉。长期大量摄入会增加人体罹患高血压、高血脂、二型糖尿病、心脑血管疾病的概率。
另外，在日常生活中，还要跟大家说的是食用油。现代市面上销售的食用油有很多种，如猪油、葵花籽油、花生油、玉米油等等，需要大量远离的是富含饱和脂肪酸的动物油，之所以有浓郁的香味，离不开的便是大量饱和脂肪。
而剩下的植物油，也不适合人们多吃，每天的量要控制在25~30g的范围内，差不多是4~5个啤酒瓶盖填满的样子。
在肉类上，大家可以舍弃肥肉，多选择鱼肉，尤其是深海鱼中有较多的不饱和脂肪酸，包括DHA、EPA，对预防心脑血管疾病有利。
糖尿病肾病diabeticnephropathy是糖尿病的重要并发症之一，在西方国家已是导致终末期肾衰竭的首位疾病，在终末肾衰病例中约占30％～40％，近年我国糖尿病及糖尿病肾病的发病率也有显著上升，因此，必须重视其防治。 要制止糖尿病肾病进展，必须进行综合治疗，其中包括饮食治疗。糖尿病肾病病人的饮食治疗涉及诸多方面，针对糖尿病需控制糖入量，针对肾脏病还需控制蛋白质入量（尤其出现肾功能不全时）、脂肪入量（尤其出现肾病综合征高脂血症时）及食盐入量（尤其出现高血压及水肿时），并需保证充分热卡，以防止发生营养不良。本文仅拟对蛋白质饮食治疗作一详细讨论。 低蛋白饮食对糖尿病肾病有何益处？ 低蛋白饮食能延缓糖尿病肾病进展，改善糖、蛋白及脂肪代谢，减轻肾功能不全的症状及并发症。 减少尿蛋白排泄及改善蛋白质代谢蛋白尿病人蛋白质入量与尿蛋白排泄量密切相关，低蛋白饮食能减少尿蛋白排泄。另外，在充分保证热量条件下给予低蛋白饮食，机体将会适应性增加蛋白质合成，减少氨基酸氧化及蛋白质降解。机体通过这两方面机制即能维持中性或正性氮平衡，改善蛋白质代谢。 延缓肾损害进展这与减少尿蛋白排泄相关。现已知蛋白尿、尤其是大量蛋白尿可增加肾小球内高压、高灌注及高滤过，促进肾小球硬化；而且，滤过的蛋白质（包括补体及生长因子等）及与蛋白结合的某些物质（包括脂质及铁等）被肾小管重吸收入细胞后，可活化肾小管细胞释放致病因子并进入肾间质，导致肾间质炎症及纤维化。低蛋白饮食减少了尿蛋白排泄，即能减轻上述致病反应，延缓肾损害进展。 减轻胰岛素抵抗及改善碳水化合物代谢2型糖尿病和（或）糖尿病肾病肾功能不全病人常出现胰岛素抵抗，致使空腹血胰岛素浓度增高，糖耐量试验异常。肾功能不全时出现的胰岛素抵抗与体内某些蛋白质代谢废物拮抗胰岛素作用相关。低蛋白饮食减少了这些废物的生成，故能减轻胰岛素抵抗，改善糖代谢。 改善脂肪代谢糖尿病肾病及肾功能不全病人常出现脂肪代谢异常，血清甘油三酯和（或）高胆固醇升高，低密度、极低密度脂蛋白及脂蛋白（a）升高，高密度脂蛋白降低。肾功能不全病人出现脂肪代谢异常也与体内代谢废物抑制脂蛋白脂酶及甘油三酯脂酶活性，使脂肪分解代谢减弱相关。低蛋白饮食减少了这些代谢废物生成，故能改善脂肪代谢。 减轻代谢性酸中毒肾功能不全病人体内大量酸性蛋白质代谢废物堆积，从而产生代谢性酸中毒。代谢性酸中毒危害极大，可引起或加重肾功能不全病人的许多症状及并发症（如高血钾症、营养不良、肾性骨病及心肌病变等）。低蛋白饮食减少了这些代谢废物的生成，故能使代谢性酸中毒减轻。 改善钙磷代谢及继发性甲状旁腺亢进肾功能不全病人肾小球滤过磷减少，使血磷增高并可刺激甲状旁腺素分泌；肾脏生成钙三醇减少，血钙降低，进一步使甲状旁腺素分泌增加，致使继发性甲状旁腺功能亢进。低蛋白饮食能使食物中磷含量减少（进食1g蛋白质食物常同时摄入15mg左右磷），如果同时服用药物复方α－酮酸（开同，ketosteril），又会增加血钙（详见后文），这都会在一定程度上减轻继发性甲状旁腺功能亢进及改善高转换型肾性骨营养不良症。 如何制定糖尿病肾病的低蛋白饮食治疗方案？ Mogensen将1型糖尿病肾损害分为5期，1期为肾小球高滤过期（主要临床表现为肾小球滤过率增高）；2期为无临床表现的肾损害期（此期休息时尿白蛋白排泄率正常，即＜20μg／min或＜30mg／d，但是应激时将增多超过正常值）；3期为早期糖尿病肾病期［此期出现持续性微量白蛋白尿，尿白蛋白排泄率在（20～200）μg／min或（30～300）mg／d］；4期为临床糖尿病肾病期（从尿常规化验蛋白定性阳性起即进入此期，随后尿蛋白逐渐增多出现肾病综合征，肾功能开始恶化）；5期为肾衰竭期（出现慢性肾衰竭）。这一分期现在认为也适用于2型糖尿病。 那么，糖尿病病人应从哪期肾损害开始应用低蛋白饮食呢？低蛋白饮食治疗方案应如何制定？该低蛋白饮食治疗确能延缓肾损害进展吗？这些重要问题目前尚缺乏大规模循证医学试验证据，但毕竟已有不少临床试验观察。 Walker等对19例1型糖尿病4期肾损害病人进行了一项自身对照临床试验，先让病人进正常蛋白饮食（／kg／d），而后改为低蛋白饮食（／kg／d），各观察30个月，进行自身比较。其结果显示：低蛋白饮食时期的肾小球滤过率GFR下降速率显著减慢，仅为正常蛋白饮食时期的1／4，并伴随尿白蛋白排泄减少。 Zeller等对1型糖尿病4期肾损害病人进行了一项前瞻、对照临床研究，给予20例试验组病人低蛋白饮食／kg／d（实际蛋白摄入量达／kg／d），给予15例对照组病人正常蛋白饮食／kg／d（实际蛋白摄入量达／kg／d）平均观察35个月。其结果显示：前组GFR下降速率为／min／year后组为／min／year两组差异显著（P＜）。 近年，Hansen等对1型糖尿病4期肾损害病人进行了一项前瞻随机有对照临床试验，给予41例试验组病人低蛋白饮食／kg／d（实际蛋白摄入量达／kg／d），41例对照组病人保持原来蛋白摄入量（实际蛋白摄入量为／kg／d）观察4年。其结果显示：到达终点（进入终末期肾病或死亡）的病人比率：前者为10％，而后者达27％，两者差异显著（P＝）；前者与后者比较，进入终点的相对危险为（～，P＝）。上述三项试验都从4期糖尿病肾损害才开始实施低蛋白饮食治疗，虽然方案不尽相同，但是结果却都一致显示低蛋白饮食能延缓肾损害进展。 在对已报道的临床试验进行综合分析后，2003年美国糖尿病协会（AmericanDiabetesAssociationADA）对糖尿病肾病的低蛋白饮食治疗作了如下建议：从临床糖尿病肾病期开始低蛋白饮食治疗。肾功能正常的病人，饮食蛋白入量为／kg／d；在肾小球滤过率下降后，饮食蛋白入量为／kg／d.这是目前临床可以遵循的方案。
近年来，随着我国社会经济条件的改善，人民生活水平的不断提高，饮食结构的改变，劳动强度的减低，人群平均寿命延长，以及糖尿病检测手段的改进，与世界各国一样，糖尿病患病率在逐渐上升，糖尿病对我国人民健康的影响日趋严重，我国虽属世界上糖尿病低患病率国家，但糖尿病患者的人数已居世界第二位(仅次于美国)，增加速度惊人。所以说非常有必要对患者进行饮食指导和健康教育。 通过传授 3 ，糖尿病发病因素：主要有环境因素、遗传因素、生活方式、种族、肥胖及人口老龄化等。糖尿病患者中除少数早期者可通过饮食和运动等方法加以控制外，大多数病人需进行药物治疗。 1、糖尿病的定义:是由于体内缺乏或是胰岛素在靶细胞不能发挥正常的生理作用,而引起的糖、蛋白质和脂肪代谢紊乱的一种综合性病症。 2、典型症状:临床上所说的“三多少”指多饮、多食、多尿、体重减少。 3、并发症 糖尿病是一种慢性进行性疾病。除幼年型病人外,一般起病徐缓,难以引起人们的注意。发病早期病情轻或无明显症状,但发展下去往往有并发症,而并发症致死致残率极高,应引起高度重视。 一、不暴饮暴食，生活有规律，吃饭要细嚼慢咽，多吃蔬菜，尽可能不在短时间内吃含葡萄糖、蔗糖量大的食品，这样可以防止血糖在短时间内快速上升，对保护胰腺功能有帮助，特别是有糖尿病家族史的朋友一定要记住！ 二、性生活有规律，防止感染性疾病；不要吃过量的抗生素。 三、多加锻炼身体，少熬夜。 四、“一个平衡,三个兼顾”,即平衡饮食,兼顾对血糖、血脂、血压、体重的控制,兼顾并发症的防治,兼顾个人的生活习惯和饮食爱好。 五、“避轻就重”,根据糖尿病的病情和并发症的有无和程度,优先控制或解决主要问题,例如,并发糖尿病肾病时,饮食上应首先考虑控制糖尿病肾病,在可能的情况下,兼顾解决其他问题如血脂紊乱、高血压 1、菜肴少油少盐 2、“多吃肉、少吃饭”并不科学 3、进餐定时定量 4、无糖糕点也要控制 5、多食用粗粮 随着时代的发展，社会在不断的进步，但是糖尿病仍是一种终身性疾病，尚无根治的办法，在饮食治疗和运动疗法的基础上，应结合年龄、病期、病情、有无慢性并发症，量身定制科学合理的个性化与人性化的药物治疗方案。为了我们的健康，为了我们的生活质量越来越好，让我们每个人都为自己的健康奋斗，做好糖尿病的饮食防治