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坊间经常流传某些食物可以防癌甚至抗癌，还被称为「癌症天敌」或「抗癌神菜」，事实上，与国际癌政研究机构针对致癌物区分等级一样，食物防癌的效果也有等级的区分。而早在2007年时，世界癌症研究基金会与美国癌症研究所的21位专家，提出一份《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告，将食物降低癌症危险性的作用划分为4个等级，其中列为「很有可能」这个等级的防癌食物特别引人关注，20年来也不断透过各种研究获得确认，成为世人饮食防癌的宝典。
这份报告中将「很有可能」降低癌症危险性食物定义为「在一般情况下，同样有足够依据提癌症预防的建议」，原则上，蔬菜、水果能够预防癌症的证据相对比较多，可以说相对程度上预防癌症的功效，但其作用还是要看4种微量营养素的份量与比例，才能针对特定癌症进行预防。
一、富含叶酸的食物很有可能预防胰腺癌：
日本国立癌症学会曾经进行一项饮食调查，发现罹患胰腺癌的病患每天透过饮食摄取的叶酸量显著低于未患胰腺癌者，食用叶酸量最高的前1/5受调查者，发生胰腺癌的风险大约是食用量最低1/5受调查者的50%。调查结果指出，叶酸可以维持DNA甲基化稳定，而DNA甲基化水平低者较易诱发癌症。
富含叶酸的食物有动物内脏，以及绿叶蔬菜，例如菠菜、芦笋、小白，水果中则以香蕉、木瓜含量较高。
二 、 富含类胡萝卜素的食物很有可能预防口腔癌与咽喉癌：
《国际口腔医学杂志》曾经刊登一项流行病学调查报告，显示从动物实验、细胞组织培养及初步临床验研究，证实类胡萝卜素对口腔癌与咽喉癌具有潜在预防作用，是因为类胡萝卜素可以增强交换营养物质，激活受损细胞，维持正常生长，达到防癌的效果。
类胡萝卜素以胡萝卜素、叶黄素为主，除了胡萝卜之外，花椰菜中的类胡萝卜素含量更超过胡萝卜的2倍，此外，空心菜、南瓜与芒果等果蔬中的胡萝卜素含量也很高，至于叶黄素则是在蛋黄与玉米中含量较高。
三 、 富含茄红素的食物很有可能预防摄护腺癌：
美国哈佛大学研究发现番茄红素与摄护腺癌有一定的关系，男性每天在饮食中服用番茄红素(每天毫克以上)与服用最少者相比,可以使摄护腺癌发生危险减少21%。
茄红素不只在番茄中才有，包括西瓜、柿子、芒果、葡萄柚、柑橘等果实类食物，茶的叶片及萝卜等的根茎类食物也富含茄红素。
四 、 富含维生素C 的食物很有可能预防食道癌与胃癌：
据调查，罹患食道癌的患者血液中的维生素C含量只有非食道癌患者的1/9到1/8。
而中国浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究证实，维生素C的合理摄入，有助于预防胃癌。维生素C可有效预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持基本细胞质的结构完整。
包括鲜枣、柑橘、奇异果、辣椒、豌豆苗、菜花等果蔬都含有丰富的维生素C。营养专家每天要推荐摄入量100毫克，但如果是生活在空气污染严重的地区，建议维生素C的摄入量应该增加到500～800毫克左右。
西红柿的热量是多少
西红柿的热量是多少？西红柿是一种水果，也是一种蔬菜，因为有人用来炒菜，也有人直接生吃，但是对于减肥的人来说肯定是很注重食物的热量，下面我分享西红柿的热量是多少？
1、热量不高
西红柿的热量不高，100克可食用部分的西红柿热量为20 大卡，而一个中等大小的西红柿，可食用部分约为165克，其热量也仅仅只有33大卡，由此可见西红柿属于热量较低的食物，减肥期间是比较适宜食用的。
2、营养价值
西红柿是营养非常丰富的食物，它包含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、 B族维生素、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，所以食用西红柿能够给人体补充很多所需的营养成分。而这些营养成分摄入后对身体有很多好处，例如西红柿中的“番茄素”就具有抑制细菌的作用。另外西红柿的果酸还能降低胆固醇含量，对于高血脂症等疾病十分有益。
3、食用须知
很多小伙伴都喜欢直接生吃西红柿，但其实这样的适应方法并不可取，尤其是脾胃虚寒以及月经期间的女性更加不宜生吃西红柿，而这是因为，西红柿是寒凉性的食物，脾胃虚寒的热以及月经期间的女性生食西红柿则可能造成腹痛等症状，因此不建议此类人群生吃西红柿。
除此之外，西红柿还不宜空腹食用，原因在于西红柿中所含有的某种化学物质会与胃酸发生反应，从而会引起胃部不适，所以最好也不要空腹食用西红柿。
西红柿的营养功效
1、番茄红素可防前列腺癌
西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%。番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄红素只有熟吃才更易吸收，加上其在西红柿中含量最高，所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。
2、维生素C可防消化系统肿瘤
西红柿中所含的维生素C具有抗氧化、抗癌的作用，它能够防止硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，预防食道癌的发生，研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。
3、胡萝卜素可防口腔癌
番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的`预防作用。
4、维生素B6可防膀胱癌
西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成年人体内一些重要的酶，进而调节代谢。
西红柿的食用需知
1、青色未熟不宜食：含有大量有毒的番茄碱，吃后有头晕恶心、呕吐与全身疲劳等症状，但成熟后的番前含番茄碱量极少，可以安全食用。
2、烹调时不要久煮：因为加热时间过长，西红柿中的番茄红素就会被自动分解掉。
3、不要空腹吃番茄：番茄中有大量的胶质果质与柿胶酚、可溶性收敛剂等成份，易与胃酸起化学作用，结成不易溶解的块状物，阻塞胃的出口，使胃发生痉挛，引起腹痛。
4、挑选下部圆形的番茄：如果番茄下部长得很尖，一般是过分使用激素所致。
5、肠胃虚寒者不要食番茄：番茄性寒，对肠胃虚弱的人不利。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
6、熟食比生食好：西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
吃西红柿注意事项
1、空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
2、不宜食用未成熟的番茄
青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
3、不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。
4、不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
5、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
番茄如何搭配更营养
番茄烧茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
番茄土豆片
这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
番茄炒虾仁
虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
西红柿减肥食谱
早餐：
一个中等大小的西红柿；
一个水煮蛋（记得一定要清煮，否则效果很不同哦)；
一个或两个自己喜欢的水果（总卡路里不能超过200卡)。
午餐：
先吃一个西红柿，接着是一个水煮蛋、一片全麦面包、一样自己爱吃的水果。最后喝一杯无糖的咖啡或者是茶（古香草减肥茶是不错的选择)。
晚餐（要在8点前进食)：
首先还是先吃一个西红柿茄，吃完后可以依序吃些胡萝卜、芹菜色拉、去了皮的鸡胸肉或者是鸡腿肉（因为鸡肉的热量相对其他肉类低)，又或者是水煮鱼，最后喝一杯不加糖的茶或咖啡。
2014版 北大中文核心期刊目录（目前最新版）中，口腔医学方面的核心期刊不多。只有如下6个期刊： 中华口腔医学杂志 华西口腔医学杂志 实用口腔医学杂志 口腔医学研究 （2014版新增） 国际口腔医学杂志 （2014版新增） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝如下这2个杂志，是2011版北大中文核心，在2014版中文核心期刊目录中被踢除了。所以2014版新增了2个，又踢掉了2个。 上海口腔医学 牙体牙髓牙周病学杂志
国家级期刊是指：由国家一级医学专业学会、卫生部、国家中医药管理局主办并出版的医学专业学术期刊，以及原卫生部、国家中医药管理局所属本科以上医药院校、中国医学科学院、中国预防医学科学院、中国军事医学科学院、中国中医研究院、中国药科大学以及第一、二、三、四军医大学主办的学报。期刊必须有CN统一刊号。根据这些你可以判断它是否是国家级医学期刊，我曾经在《创新医学网》上看到过类似的信息，看见的国家级期刊有《中国社区医师》《医学信息》都是国家级的期刊，你可以登录《创新医学网》再查看仔细的信息，
是的在CNKI上可以查到
口腔专业的医学期刊有很多，如：国际口腔医学杂志、口腔医学、口腔医学研究、中华口腔正畸学杂志、临床口腔医学杂志、上海口腔医学、现代口腔医学杂志、中国口腔颌面外科杂志、中国实用口腔科杂志等。更详细的口腔专业期刊及投稿，参见：口腔医学杂志大全
是，在CNKI上可以查到
直接上官网查询吧。
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不能。《国际口腔医学杂志》创刊于1974年，是中华人民共和国教育部主管、四川大学主办的专业性医学刊物，该杂志的所有内容都需要经过教育部和四川大学的检测才可以发布所以无法加急，教育局是主管教育事业和语言文字工作的政府工作部门。
一共4种：华西，实用，和口腔医学研究等，
西红柿的热量是多少
西红柿的热量是多少？西红柿是一种水果，也是一种蔬菜，因为有人用来炒菜，也有人直接生吃，但是对于减肥的人来说肯定是很注重食物的热量，下面我分享西红柿的热量是多少？
1、热量不高
西红柿的热量不高，100克可食用部分的西红柿热量为20 大卡，而一个中等大小的西红柿，可食用部分约为165克，其热量也仅仅只有33大卡，由此可见西红柿属于热量较低的食物，减肥期间是比较适宜食用的。
2、营养价值
西红柿是营养非常丰富的食物，它包含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、 B族维生素、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，所以食用西红柿能够给人体补充很多所需的营养成分。而这些营养成分摄入后对身体有很多好处，例如西红柿中的“番茄素”就具有抑制细菌的作用。另外西红柿的果酸还能降低胆固醇含量，对于高血脂症等疾病十分有益。
3、食用须知
很多小伙伴都喜欢直接生吃西红柿，但其实这样的适应方法并不可取，尤其是脾胃虚寒以及月经期间的女性更加不宜生吃西红柿，而这是因为，西红柿是寒凉性的食物，脾胃虚寒的热以及月经期间的女性生食西红柿则可能造成腹痛等症状，因此不建议此类人群生吃西红柿。
除此之外，西红柿还不宜空腹食用，原因在于西红柿中所含有的某种化学物质会与胃酸发生反应，从而会引起胃部不适，所以最好也不要空腹食用西红柿。
西红柿的营养功效
1、番茄红素可防前列腺癌
西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%。番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄红素只有熟吃才更易吸收，加上其在西红柿中含量最高，所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。
2、维生素C可防消化系统肿瘤
西红柿中所含的维生素C具有抗氧化、抗癌的作用，它能够防止硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，预防食道癌的发生，研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。
3、胡萝卜素可防口腔癌
番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的`预防作用。
4、维生素B6可防膀胱癌
西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成年人体内一些重要的酶，进而调节代谢。
西红柿的食用需知
1、青色未熟不宜食：含有大量有毒的番茄碱，吃后有头晕恶心、呕吐与全身疲劳等症状，但成熟后的番前含番茄碱量极少，可以安全食用。
2、烹调时不要久煮：因为加热时间过长，西红柿中的番茄红素就会被自动分解掉。
3、不要空腹吃番茄：番茄中有大量的胶质果质与柿胶酚、可溶性收敛剂等成份，易与胃酸起化学作用，结成不易溶解的块状物，阻塞胃的出口，使胃发生痉挛，引起腹痛。
4、挑选下部圆形的番茄：如果番茄下部长得很尖，一般是过分使用激素所致。
5、肠胃虚寒者不要食番茄：番茄性寒，对肠胃虚弱的人不利。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
6、熟食比生食好：西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
吃西红柿注意事项
1、空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
2、不宜食用未成熟的番茄
青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
3、不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。
4、不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
5、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
番茄如何搭配更营养
番茄烧茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
番茄土豆片
这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
番茄炒虾仁
虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
西红柿减肥食谱
早餐：
一个中等大小的西红柿；
一个水煮蛋（记得一定要清煮，否则效果很不同哦)；
一个或两个自己喜欢的水果（总卡路里不能超过200卡)。
午餐：
先吃一个西红柿，接着是一个水煮蛋、一片全麦面包、一样自己爱吃的水果。最后喝一杯无糖的咖啡或者是茶（古香草减肥茶是不错的选择)。
晚餐（要在8点前进食)：
首先还是先吃一个西红柿茄，吃完后可以依序吃些胡萝卜、芹菜色拉、去了皮的鸡胸肉或者是鸡腿肉（因为鸡肉的热量相对其他肉类低)，又或者是水煮鱼，最后喝一杯不加糖的茶或咖啡。
2014版 北大中文核心期刊目录（目前最新版）中，口腔医学方面的核心期刊不多。只有如下6个期刊： 中华口腔医学杂志 华西口腔医学杂志 实用口腔医学杂志 口腔医学研究 （2014版新增） 国际口腔医学杂志 （2014版新增） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝如下这2个杂志，是2011版北大中文核心，在2014版中文核心期刊目录中被踢除了。所以2014版新增了2个，又踢掉了2个。 上海口腔医学 牙体牙髓牙周病学杂志
不能。《国际口腔医学杂志》创刊于1974年，是中华人民共和国教育部主管、四川大学主办的专业性医学刊物，该杂志的所有内容都需要经过教育部和四川大学的检测才可以发布所以无法加急，教育局是主管教育事业和语言文字工作的政府工作部门。
西红柿中营养价值丰富有维生素A、番茄红素、叶黄素、黄酮、膳食纤维、胡罗卜素。还有各种矿物质，番茄中还含有少量的维生素C、有着抗氧化抗衰老的作用。其中的番茄红素，也具有抗氧化能力。可以消除身体的自由基，可以保护细胞，防止自由基损害细胞。西红柿中还含有苹果酸和柠檬酸。可以促进唾液的分泌，最最主要的是它含有一种特殊的物质。这种物质叫尼克酸，主要功能是保证胃酸的稳定，而且还能促进红血球的形成有利于血管壁的弹性。
口腔专业的医学期刊有很多，如：国际口腔医学杂志、口腔医学、口腔医学研究、中华口腔正畸学杂志、临床口腔医学杂志、上海口腔医学、现代口腔医学杂志、中国口腔颌面外科杂志、中国实用口腔科杂志等。更详细的口腔专业期刊及投稿，参见：口腔医学杂志大全
2014版 北大中文核心期刊目录（目前最新版）中，口腔医学方面的核心期刊不多。只有如下6个期刊： 中华口腔医学杂志 华西口腔医学杂志 实用口腔医学杂志 口腔医学研究 （2014版新增） 国际口腔医学杂志 （2014版新增） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝如下这2个杂志，是2011版北大中文核心，在2014版中文核心期刊目录中被踢除了。所以2014版新增了2个，又踢掉了2个。 上海口腔医学 牙体牙髓牙周病学杂志
西红柿中含有番茄红素，有很好的抗氧化作用，番茄红素对心血管疏通有着一定的作用，可预防心脏病、动脉硬化。可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。注意：吃西红柿对心脏有没有有利作用，取决于大家怎么吃。 1. 炒着吃是最容易吸收番茄红素的。 2. 番茄红素在靠近西红柿皮的地方含量最高，所以带皮吃最好，如果一定要去皮，最好只去掉薄薄一层。 3. 西红柿不可以加热时间太长，30分钟以上番茄红素就会被破坏，所以急火快炒是最佳方式。维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。